第95章 喜提卤制技能
目录：美食圈外挂帝| 作者：巧克力蘸糖| 类别：都市言情
制作面气球很有讲究。
要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。
否则，很可能吹不成面气球。
即便能吹成，也吹不大，且容易吹烂。
付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时，半点也没有留私。
将特色家宴菜谱上面的制作方法，一五一十的复述了一遍。
随后又自己亲手操作，让其他人旁观。
等做好后，张振三人再逐一尝试。
虽然三人都没有白案的手艺，但是面气球的制作方法实在没什么难度。
只要掌握了配比，就能轻松做出来。
至于烤制那就更是得心应手了。
不过开始尝试的时候，几人都是直接用嘴对着吹的面气球。
等到掌握了制作方法，这才换成了新采买回来的打气筒。
结果万万没想到，这换了打气筒，面气球在吹制时，却反而变得困难了起来。
打气筒不像自己吹气，可以准确控制小口均匀吹气的力度。
力气小了，按不动压杆，力气大了，直接一股大力打进面气球的心口，吹出来的面气球受力不均匀，面皮一侧厚，一侧薄，实在影响美观。
付宇仗着有绝对手感加持，小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。
张振三人就不行了。
一次次尝试，一次次失败。
结果就为了练习用打气筒吹面气球，几个人足足折腾了将近一个多小时。
张振担心付宇不耐烦，笑呵呵的说道：“看看我们这几个老家伙笨的！这打气都打不明白，付厨，你可千万别着急，再让我们练练啊！”
音乐餐厅今天接的都是散单，有其他几位掌勺的厨师盯着就行。
张振和另外两位大厨并不着急。
不过他们不着急，不意味着付宇也不急。
张振这人向来有眼色，他这一句话说出来，不论付宇心里怎么想，反正面上是肯定不能表现出来不满。
果然，就见付宇笑呵呵说道：“没事，不着急，你们慢慢练。这面气球原本就是个手艺活，要是真的一学就会了，那我还有什么可教的？”
这一番话，说的张振和另外两位大厨心里倍觉偎贴。
就是嘛！
这手艺要是好学，老板还有必要特意请付宇教他们吗？
肯定是因为不好掌握啊！
张振三人捣鼓着给面气球打气。
付宇美滋滋算着时间。
姚石给他定的薪酬，教习面气球的做法，按小时计费，一小时100块。
现在已经快两个小时了。
什么都不用干，就在这儿看着别人吹面气球玩，就能白挣二百块。
这简直跟捡钱一样啊！
学习的时间持续了两个半小时！
还算顺利！
张振三人勉强算是掌握了面气球的打气方法。
等到以后边做边练，慢慢的也就熟能生巧了。
付宇也没真的白收钱不干活。
除了指导之外，还全程任劳任怨充当着观众的角色，在精神上对张振三人进行着鼓励和支持。
眼瞧着面气球被烤制成功摆到盘子上面。
下一秒，付宇耳畔响起了电子提示音：
【叮！npc音乐餐厅老板姚石的任务：到店里兼职，教会后厨师傅们面气球的做法，已顺利完成，获得奖励：姚石的个人技能，卤（中级）】
喜提姚厨个人技能一项！
高兴！
卤制其实是一种冷菜的制法。
将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热。
使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜。
然后冷却装盘。
付宇之前一直没有机会学习卤制。
倒不是赵猛藏私不肯教他。
而是千里马后厨的卤料都被直接加工成了卤料袋。
用的时候，多少食材加多少水，放几个卤料袋，那都是有配比跟着的。
付宇知道配比数，却不知道这卤料袋里具体装的是什么。
不过他也没惦记这事。
以前是根本没想到。
现在则是通过刚才的事情，突然发现自己只要随手一摸卤料袋，就能清楚知道里面装着的调料种类和具体数量。
拥有这种自带外挂的牛逼本事，他就是想当黑铁，也不行啊。
毕竟王者桂冠都主动往他脑袋上面戴。
他也没办法。
中午跟着后厨的人香喷喷吃了一顿午饭。
主要也是因为音乐餐厅这边的烹饪方法，跟千里马那边区别还是挺大的。
日常吃惯了家里的一日三餐，难得换次口味，顿时觉得还是别人家的饭菜更香。
下午付宇被安排掌勺炒了几道菜，又被任明清叫过去白案区，询问了一下关于寿桃的制作方法。
说是请教，其实付宇做的那三种寿桃任明清都会。
先前之所以掉链子，完全是因为接单员没问清楚，再加上顾客乱报食材配料。
不过付宇说的时候，任明清还是听的挺认真。
等付宇讲解完，任明清点点头，夸赞道：“我发现你对于面案基础掌握的非常扎实啊！你说的没错，常言道，碱是筋、盐是骨。和面时，加一点食用碱、盐，温水和面，能更软一点。而揉面这一块更是至关重要，一定要揉透、揉匀。饧透，再揉、再饧，这样揉出来的面，包起来也更顺手。”
付宇开始时还没有反应过来，到了这时候，才恍然意识到，任明清这哪里是想要向他请教啊，分明是变着法子的想要教他学面案。
付宇心下感激，跟着任明清认真学了一会儿面案。
不过他毕竟是被请过来兼职红案区的工作，所以也不好多呆。
任明清倒是深感惋惜，觉得付宇是个学面案的好苗子，好好培养一番，肯定能有所作为。
忙忙碌碌一天，晚上下班，付宇跟姚石打过招呼，自己坐车回去了千里马。
他今天早上是直接从正门走的，并没有过去后厨找赵猛。
现在回来了，想着自己在音乐餐厅好吃好喝的过了一天，路上特意买了一包特色的风干牛肉干，打算带回去孝敬赵猛。
不过这牛肉干可真是够贵的。
一小袋没几块，就花了一百三十多。
付宇忍了忍，没忍住，从袋子里摸出一块小的，塞嘴里含着慢慢咂摸。
贵是贵了点，香也是真香啊！
赵猛肯定能爱吃这个。
他这头正惦记着呢，手机突然响了。
是赵猛打过来的。
付宇想笑，这人还真是不扛念叨，心里正想着，电话就打过来了。
“付宇，什么时候回来啊？”
赵猛已经得知了付宇帮着音乐餐厅做八碟八碗的事情。
这次打电话是急着找人，有事情商量。
付宇不清楚情况，笑着说道：“车上坐着呢，再有十来分钟，就能到地方。”
赵猛说道：“行，那你直接过来我屋吧，有点事情跟你说。”
付宇答应着挂断电话。
心里还琢磨呢，能是什么事啊？
要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。
否则，很可能吹不成面气球。
即便能吹成，也吹不大，且容易吹烂。
付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时，半点也没有留私。
将特色家宴菜谱上面的制作方法，一五一十的复述了一遍。
随后又自己亲手操作，让其他人旁观。
等做好后，张振三人再逐一尝试。
虽然三人都没有白案的手艺，但是面气球的制作方法实在没什么难度。
只要掌握了配比，就能轻松做出来。
至于烤制那就更是得心应手了。
不过开始尝试的时候，几人都是直接用嘴对着吹的面气球。
等到掌握了制作方法，这才换成了新采买回来的打气筒。
结果万万没想到，这换了打气筒，面气球在吹制时，却反而变得困难了起来。
打气筒不像自己吹气，可以准确控制小口均匀吹气的力度。
力气小了，按不动压杆，力气大了，直接一股大力打进面气球的心口，吹出来的面气球受力不均匀，面皮一侧厚，一侧薄，实在影响美观。
付宇仗着有绝对手感加持，小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。
张振三人就不行了。
一次次尝试，一次次失败。
结果就为了练习用打气筒吹面气球，几个人足足折腾了将近一个多小时。
张振担心付宇不耐烦，笑呵呵的说道：“看看我们这几个老家伙笨的！这打气都打不明白，付厨，你可千万别着急，再让我们练练啊！”
音乐餐厅今天接的都是散单，有其他几位掌勺的厨师盯着就行。
张振和另外两位大厨并不着急。
不过他们不着急，不意味着付宇也不急。
张振这人向来有眼色，他这一句话说出来，不论付宇心里怎么想，反正面上是肯定不能表现出来不满。
果然，就见付宇笑呵呵说道：“没事，不着急，你们慢慢练。这面气球原本就是个手艺活，要是真的一学就会了，那我还有什么可教的？”
这一番话，说的张振和另外两位大厨心里倍觉偎贴。
就是嘛！
这手艺要是好学，老板还有必要特意请付宇教他们吗？
肯定是因为不好掌握啊！
张振三人捣鼓着给面气球打气。
付宇美滋滋算着时间。
姚石给他定的薪酬，教习面气球的做法，按小时计费，一小时100块。
现在已经快两个小时了。
什么都不用干，就在这儿看着别人吹面气球玩，就能白挣二百块。
这简直跟捡钱一样啊！
学习的时间持续了两个半小时！
还算顺利！
张振三人勉强算是掌握了面气球的打气方法。
等到以后边做边练，慢慢的也就熟能生巧了。
付宇也没真的白收钱不干活。
除了指导之外，还全程任劳任怨充当着观众的角色，在精神上对张振三人进行着鼓励和支持。
眼瞧着面气球被烤制成功摆到盘子上面。
下一秒，付宇耳畔响起了电子提示音：
【叮！npc音乐餐厅老板姚石的任务：到店里兼职，教会后厨师傅们面气球的做法，已顺利完成，获得奖励：姚石的个人技能，卤（中级）】
喜提姚厨个人技能一项！
高兴！
卤制其实是一种冷菜的制法。
将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热。
使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜。
然后冷却装盘。
付宇之前一直没有机会学习卤制。
倒不是赵猛藏私不肯教他。
而是千里马后厨的卤料都被直接加工成了卤料袋。
用的时候，多少食材加多少水，放几个卤料袋，那都是有配比跟着的。
付宇知道配比数，却不知道这卤料袋里具体装的是什么。
不过他也没惦记这事。
以前是根本没想到。
现在则是通过刚才的事情，突然发现自己只要随手一摸卤料袋，就能清楚知道里面装着的调料种类和具体数量。
拥有这种自带外挂的牛逼本事，他就是想当黑铁，也不行啊。
毕竟王者桂冠都主动往他脑袋上面戴。
他也没办法。
中午跟着后厨的人香喷喷吃了一顿午饭。
主要也是因为音乐餐厅这边的烹饪方法，跟千里马那边区别还是挺大的。
日常吃惯了家里的一日三餐，难得换次口味，顿时觉得还是别人家的饭菜更香。
下午付宇被安排掌勺炒了几道菜，又被任明清叫过去白案区，询问了一下关于寿桃的制作方法。
说是请教，其实付宇做的那三种寿桃任明清都会。
先前之所以掉链子，完全是因为接单员没问清楚，再加上顾客乱报食材配料。
不过付宇说的时候，任明清还是听的挺认真。
等付宇讲解完，任明清点点头，夸赞道：“我发现你对于面案基础掌握的非常扎实啊！你说的没错，常言道，碱是筋、盐是骨。和面时，加一点食用碱、盐，温水和面，能更软一点。而揉面这一块更是至关重要，一定要揉透、揉匀。饧透，再揉、再饧，这样揉出来的面，包起来也更顺手。”
付宇开始时还没有反应过来，到了这时候，才恍然意识到，任明清这哪里是想要向他请教啊，分明是变着法子的想要教他学面案。
付宇心下感激，跟着任明清认真学了一会儿面案。
不过他毕竟是被请过来兼职红案区的工作，所以也不好多呆。
任明清倒是深感惋惜，觉得付宇是个学面案的好苗子，好好培养一番，肯定能有所作为。
忙忙碌碌一天，晚上下班，付宇跟姚石打过招呼，自己坐车回去了千里马。
他今天早上是直接从正门走的，并没有过去后厨找赵猛。
现在回来了，想着自己在音乐餐厅好吃好喝的过了一天，路上特意买了一包特色的风干牛肉干，打算带回去孝敬赵猛。
不过这牛肉干可真是够贵的。
一小袋没几块，就花了一百三十多。
付宇忍了忍，没忍住，从袋子里摸出一块小的，塞嘴里含着慢慢咂摸。
贵是贵了点，香也是真香啊！
赵猛肯定能爱吃这个。
他这头正惦记着呢，手机突然响了。
是赵猛打过来的。
付宇想笑，这人还真是不扛念叨，心里正想着，电话就打过来了。
“付宇，什么时候回来啊？”
赵猛已经得知了付宇帮着音乐餐厅做八碟八碗的事情。
这次打电话是急着找人，有事情商量。
付宇不清楚情况，笑着说道：“车上坐着呢，再有十来分钟，就能到地方。”
赵猛说道：“行，那你直接过来我屋吧，有点事情跟你说。”
付宇答应着挂断电话。
心里还琢磨呢，能是什么事啊？
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