正文 正文342 切花器and软红清莲
目录：明朝生活面面观| 作者：一文钱员外| 类别：历史军事
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第342章软红清莲意无边
陈妈说的这个人，倒是自适居中皆知，那就是铁匠窦家的窦小二。
窦小二这人当日被褚群推荐出来，文箐勉强用之，没想到，过得一年多，字也识得些了，数是越算越利落。文箐那时与褚群说有些事让下面的人去做，于是，收绒毛一事，尤其是运河沿岸的绒毛，差不多都是窦小二负责。
文箐也曾听过嘉禾对窦小二的评价：踏实。窦小二也二十了，他家大哥迟迟没成亲，于是他的婚事也一直耽搁到现在。如今家里仰仗着文箐的提携，日子是越过越好了。陈妈听褚群家的娘子说起其姐家的家事来，便也对窦小二上了心。“小姐，你不是放心不下嘉禾，生怕她到夫家去后受了欺负吃了亏，这下倒是好了。”
言下之意自是窦家一直依赖文箐这边才生意渐红火，尤其是窦小二就是一直在周家做活，文箐若是许窦家一门婚事，那可是很大的恩惠了，更何况嘉禾除了面色略黑有些雀斑，其他的可是样样都超过一般贫户家的女儿。
不仅如此，陈妈又提到了嘉禾就算出嫁了，也能继续呆在周家，呆在文箐身边服侍。何尝不是两全齐美的事？
听得她这一袭话，文箐也颇为心动，但是，要是将自己的私心建立在人家捆绑的婚事上，她又觉得过于自私卑鄙了些。“也得问问嘉禾的事。再说，咱们也只见得窦小二平日在咱们家的样子，谁晓得他背着咱们人后又是甚么模样？要嫁，就能给她瞧好了才是。”
陈妈心中叹气，小姐真正是管得无微不至，嘉禾好生福气。“要不，我私下里再打量打量他为人处事如何？反正嘉禾也不着急一时半刻出嫁。”
文箐道：“陈妈说得极是，这事儿还没谱，不能大张旗锣的，要是窦家娘子那头已看中哪家女子，咱们提出来，只怕她为着不驳咱们面子，允了亲事，日后嘉禾万一离开咱们家，难免生出别的是非来。”
文箐当时自以为这样十分妥当，可不知，正是这一犹豫，有些事就变了样。暂且不提，日后慢慢说来。
且说嘉禾婚事文箐十分重视，其表现甚是紧张，也不过是内里折射出她对自己婚约的摇摆不安，在骑驴找马还是直接舍弃的纠结中继续。
而烦归烦，但她作为一家之主，有诸多事操心，比如食肆定在哪日开张。
陈妈与周管家看日历，得两个日子。褚群看中的是三月初头，早开张一日便能早一日挣钱，而陈妈却说三月中旬的那日子更好一些。文箐对风水啊黄历啊这一套现在也习以为常了，因为不习惯也得习惯。指着后一个日子道：“这个罢。开了张，正好二伯母家的小堂弟满月，要小小地操办一次，到时就在咱们闻香识味斋里办。大伯母二姐她们也省心，不用忙着采办食材与宴请之物，咱们趁机也能让亲戚们尝尝，给说说意见。”
褚群担心地看了看周管家，最后目光又落在文箐身上。文箐不解，催他又不说，最后还是周管家说了句：“家中亲戚要晓得这是四小姐开设的，想来打秋风蹭白食的不会多，毕竟都要脸面呢。”
文箐听得这话，才明白自己匆匆的一个决定可能给褚群带来不便。“日后有吃白食的，一次还可，再来最多少收他一成的，他要闹，让他来找我。我瞧着他也不好欺负我与弟弟弱小失怙，说出去看他还做不做人……”
先前邓知弦就打着这个名号，隔三差五地去文箐食肆里，不是少钱就是多讨要两个菜，弄得店里伙计看着就头痛不已。
这些自是小事，关山这几日，臭脾气又犯了，大抵是自适居中的人夸他的多，而关氏提点的话或许太频繁了，他一方面自满，另一方面嫌堂婶子唠叨。总之，就是文箐还没完全收服他。
文箐是又恼又气，把他当菩萨敬着，他就真拿自己当回事；你把他当驴又抽又打，他反而乖觉下来。于是，只让弟弟文简也成日给关山在菜上找事，中午嫌这个汤水太多，味道太淡；晚饭则道：怎么还不如叶子做的？
关山气得面红耳赤，说不干了。奈何已在外头放出大话来，一日借口要归家，却是跑去找人喝酒，却被人笑话了。先时说要去酒楼做大厨，结果这一个月了，却差不多成了周家的厨子，拿点工钱。醉醺醺地回到自适居，满嘴醉话，活活气煞人。关氏急得要去捂他的嘴，奈何一中年男人，身高体壮的，关氏一妇道人家奈何不过，叫了范弯来。醉酒的人耍酒风，是最没品的。
关氏气急，端起一盆凉水就泼在他身上，关山犹自嘟囔着酒话。文箐也给气得没脾气，将关氏的盆子夺了在手，文简几个也被惊动急急地从书楼那边赶过来时，商辂就见到文箐手中的盆子正滴水，关山一身是水被范弯推推搡搡的往旧管宅去，心里自是一震：周家四小姐好是凶悍
文箐将盆子往地上一掼，立时也觉得自己动了气，真是不应该，早就被关氏提醒过关山好酒，一喝醉就会撒酒疯。可是，要怎么才能镇住关山呢？上一回不过是小小地敲了一下关山罢了，并没有完全收服他。
范郭氏待关氏走后，将煤灰洒在地上，吸了水，一边扫一边抱怨道：“不过是做得几个菜式，便在小姐面前耍威风，这也太不象话了。”
嘉禾瞧了小姐面色不佳，暗示范郭氏莫再说了，和叶子进了厨房，继续钻研怎么将奶酪做得更好看些。叶子道：“关大伯的本事是好，也不知谁能赛过他……”
无心的一句话，却让站在门口的文箐有了想法。
待关山酒一醒，文箐着周管家请了方氏过来，让关氏做个见证。
周德全道：“关大师傅，我家四小姐这食肆眼见要开，今日着我们好生商妥分成的事儿。我念念，你听听，有甚么意见，咱们有话好好商量。”
大意就是：关山在周家食肆里做厨，前一年按半成利分，一年后取一成利，三年后取一成半利。
关氏听了心里算过后，一惊，道：“四小姐，一成半的利，可不好。他何德何能……”
文箐盯着关山道：“我这也不算请关师傅，如此一来关师傅也不算我们的雇工，咱们与关师傅之间算是合伙开食肆，与掌柜的分一样的利。不知关师傅意下如何？”
关山并不太会算，当下有些发懵，问道：“一成半的利是多少？”
周德全以为他贪心，不耐烦地道：“去岁那食肆，我们才开一个月，能得钱一万来贯，减去各项用度，余七千来贯。如是你分一成半，自是一千贯。现下的食肆比以前的要大，至于到底能挣多少，就得看关大师傅你的本事了。”最后一句话里终究有点激将的意思。
关山呆了一呆，直到张大嘴的下巴有些发木了，才醒过神来，问道：“耿厨子也是这么多？”
文箐摇一摇头，道：“耿厨子一月得一百贯钞，若是食肆里外卖的多，他再多得一点赏钱。”
周德全补了一句：“我们小姐对你可是独一份的。”关氏对自家侄儿道：“小姐待你不薄，你还问七问八作甚？”
关山连连摇头，摆手，道：“这，这个，太多了，太多了。我……”
文箐没等他话说完，道：“关师傅，咱们明人不说暗话。这一成半也不是那么好得的。你若能做得出令我满意的烤鸭来，这一成半的利就是你的。若做不出来，那就拿不到一成半的利。”
关山原说自己会做烤鸭，但真正做出来后，确实香，却与文箐要求的有差距，仔细问他，才知祖传下来的，差了一味。如今在自适居试来试去，未果。文箐本来想着就这么算了，哪想到关山酒醉话明，内心却是有几分骄纵。文箐觉得这时不能惯出他的气焰来，有心打压，于是借故挑刺。
关山低下头去，过了会儿道：“且容我一两月的时间。”这时他也不敢托大了。
文箐道：“这事好说。关大师傅，尺有所长，寸有所短。这个月里，你若能做得出一道菜乳酪胜过叶子，那你今年就能直接拿一成的利，若是胜不过，那只能是半成的利。”
关山被激了，自己怎么可能比不过一个毛孩子，还是一个没师傅的女娃？当下立了军令状，自进到旧宅中的厨房去摸索了。
陈妈暗叹：“小姐，还是你有法子。关山这人，就该好生治他一回。”
只有叶子惴惴不安，只想着乳酪先时还是小姐教的，不过是自己运气好，慢慢地搞了出来，然后又经常得小姐点拨，提醒加这个加那个，酸奶，炖奶，酪点，哪样都离不开小姐，要是她自己，哪会想到那些花样来？可是小姐现下拿她与关山打赌，她便十分没信心，紧张地道：“小姐，这，这个，我，我怕……”
文箐道：“怕什么？我跟你说，天下无难事，只怕有心人。咱们先好生琢磨就是了。反正关师傅那还有烤鸭逼着他想辙呢。他又不太会做乳酪，他就会做些菜，你用不着怕。你做来，我来想花样。”
文箐知自己就是一个花样子，空把式，会吃，不会做。前世吃过的东西，能说得出来，只是自己这一双手却好似差一点总做不出来。反倒是寡言的叶子，不会说，却是个手巧的，运气好的，自己想的她总能做得不离十。如此，甚好。
文箐之所以这么在意乳酪点心这一块，实在是因为她另有想法。苏州不象北地，牛羊产奶少，而专门被用来加工成饮食的那就更少了，所以这是一块有发展前景的甜品点心，文箐看好。
相对来说，苏州的菜式，就算是沈万三家的厨子在世，能吸引得宾客满门，可是关山曾祖父早不在了，落到关山手上的菜式也少了好多。而沈万三家厨子的名头，与王府菜的名头相比，自然是后者更吸引人。所以，尽管关山的菜做得要比郭董氏的好上甚多，文箐仍是不敢掉以轻心。厨师不是自己的人，谁晓得关山会不会被挖走？尽管她用分成的方式来限制了关山，但利益的刺激往往是最靠不住的，一旦有更多的利益，也有可能……而叶子相对来说，孤身一分，离了周家没人能扶持她，在某种程度上，文箐或许是利用叶子，但换一个角度来说，又可以说得上是栽培叶子。
至少嘉禾就是用后一种眼光来看待这个问题的，当然其他人也这样，范郭氏十分羡慕地对叶子道：“小姐在你身上花的心血可真不少，你可不能负了小姐一番美意。”
陈妈盯着叶子，左瞧右瞧，心想也就咱们家小姐心最慈，连仇人家的孩子都照顾如斯。“好生做菜，莫起歪心思”吓得叶子一哆嗦。
惊魂未定，嘉禾却暗里透露道：“小姐道今年食肆开起来，若是你做的甜品卖得好，便工钱为八十贯，过两年，至少分半成利。”
八十贯钞，那是郭董氏的工钱，叶子呆住。这两年，小姐给的工钱可一分没少，去岁她还给姐姐弟弟们捎去了五百贯呢，听说他们都好得很。叶子对文箐的感恩的心，那是没法形容了。如今，小姐交待的差使独一份于自己，这份压力落到肩上，又生怕自己承担不了，做不好怎么办？
文箐道：“做不好？做不好那就回家给我们做厨子，家常菜反正你会做得，食肆那边也不用去了。”
这样她又心安了，小姐不会赶自己走，那就好了。
因为食肆要开张，文箐听说席柔在松江府那边的病也治得一些日子，现下与哥哥呆在那里人生地不熟，十发烦闷，于是发了请柬过来。
没想到，才过了七八日，席韧就满脸感激地带着妹妹到自适来了。文箐才知，席柔在松江府开始有些水土不服，后来经了医生诊治，好了，然后又针炙了一旬，歇了一旬，现下正好是又是一个疗程，有得是时间，不耽误看病。
席柔见得文箐，很是欢喜，终于有相熟的人陪自己说话了。或许那日文箐给她雕的桔皮画留下了非常深刻的印象，她也格外喜欢在软的事物上刻刻划划。一次见得上的菜上有关山雕的瓜盅，便心动不已，非让哥哥背着自己到得厨房，看关山如何雕花。
席韧对唯一的妹妹十分看重，很是有耐心，竟陪着她在厨房看了一天又一天。文箐收笑话他是一个“妹控”。一次在厨房中碰到他，笑话道：“‘君子远疱厨’。义兄倒是个少见的。”
席韧面上微红，道：“学四书论经纬者，亦要食五谷。民以食为天，厨事，轻忽不得。”
文箐捂嘴而乐。“义兄，若是放心，柔妹交给我来。”
席韧觉得自己兄妹给文箐增添了麻烦，待要推却，哪想到妹妹却推开了自己，尽靠到了文箐身上：“好姐姐，你教我吧，我哥哥也就是看看的份儿，看这半天，也动不得手，又不许我动……”一边告状，一边得意地看着哥哥，意思是：就文箐姐姐立甚么，你都听……
文箐扶着席柔出了厨房，在院子里晒着太阳，先画一朵花儿，再送她一个胡萝卜，道：“百看不如一练；瞧别人做的花样，不如自己想怎么做。”
席柔感激地看看文箐，却又不敢动手，生怕雕得不好，出了丑。
文箐也拿起一个来，一边刻，一边道：“我陪你学吧。”
席柔学得慢，文箐也不急，陪着她一刀一刀地雕。雕着雕着，猛地一个主意就上来了——自己怎么就忘了前世的切花器？那个做个模子，谁都能很快地抠出好些花样来了，想要甚么样的就有甚么样，多简便啊，放在盘子中，起着装饰作用，旁的酒肆里可做不到这样。
想到了，文箐立时就动手画起模具的样子来。当然，这说起来容易，可是真要实际画出来，那也不是轻松的事，毕竟她以前没经常下厨，做这些事，不过是偶尔打发一下时间罢了。好在是脑子活，自己也不想原来的样子，只按自己的想的花样来。
这边画了些，就找了铁匠窦来，画完与他说不太好，索性自己用纸一折，慢慢慢地比着那样子折出一个简略效果来。比划着，让铁匠窦做了。最简便的自然是叉丝器了，粗细不一的孔，叉个萝卜那是哧溜溜一会儿功夫就完。
光这一项，就震住了关山，张大嘴，然后咬了一下舌头，道：“小，小姐，这个，怎么，怎么想出来的？”
文箐道：“我不会切菜，就想着偷懒，这不，懒招儿就出来了。”
范郭氏得意洋洋地拿着这个切丝器，对着关山道：“这会儿，咱们想吃焰儿再不愁剁焰了，想吃丝儿，多粗多细的立马就得。关师傅，你那切菜的活计，到得小姐面前，可就……”
打压了关山的气焰，文箐也偷着笑。当着众人的面自然谦虚，对关山道：“不过是切丝罢了。”
范郭氏道：“小姐这个还能切黄瓜不断丝，这不一条青龙就出来了。这个好啊……”
文箐笑道：“还可以切橙子，一圈一圈，既好看又方便吃。”
范郭氏拿着这两样宝贝，爱不释手。
铁匠窦心想上次四小姐做的那个风扇，现在也传了出去，于是这个切花器，也想多打点出来卖，褚群恼了，道：“四小姐好不容易想出来这个物事，你就一心只想着卖了多赚钱。你要卖得人多了，我们食肆雕出来的人家就不稀罕了。”
铁匠窦忙认错，发誓说自己绝不给外人做。
待到切花器做出来的时候，梅花图，桃花芯等，要说古人手也巧，做得一个，别的也能触类旁通做出来。这下，自适居再次又炸开了锅，人人都围着这些小玩意儿跃跃欲试。几个大男孩但笑不语，其实心里啧啧叫奇。
正好做了乳酪，文简一高兴，直接就将梅花模子那个片簧按进了酪中，得了朵十分漂亮的梅花酪，旧于万分高兴起来：“快看，快看姐，这个漂亮不少字”
席柔爱不释手。“太好看了。箐姐姐，这个要是再加点颜色，就跟真的一样了。”
文箐笑道：“也不是难事。”
三月中，原来种在暖棚的早熟草莓已然有了，文箐让叶子将草梅按梅花瓣大小切成几片，盖在了梅花酪上，于是上面花瓣似乎就是淡红至粉红再到深红，颜色逐渐加深，煞是好看得很。
华嫣赞叹道：“好办法啊。这要是将熟透了草莓汁挤在上面就更简单了。”
文简与华庭最活跃，说动手就动手，立时就奔去暖棚里，连半熟的草莓都摘了下来。
这似乎比过节一般，众女子皆动手，男人们伸长了脖子看着。
商辂窥得文箐在一边，却拿着梅花模子试着甚么。过一会儿，才见她端到众人面前，大家看得，她手中的酪糕竟是一层一层的花瓣，活脱脱就是重瓣梅花。又是引得了席柔的惊叹“箐姐姐，你太心灵手巧了”
文箐嘿嘿一笑，哪想到文简却找叶子讨要做糍粑的模子，道：“姐，我也想到一个好主意”
他将半软不硬的酪糕直接倒进了糍粑模子中，略按了下，再扣过来。可惜他没经验，这东西哪能那么扣？软成一堆，不成形。于是，他不好意思了：“这，这太软了……”
文箐却由此想到了一样：“是了，叶子，你将酷糕做得稍硬一点儿，咱们直接雕几个木模子，倒进去，再反扣过来，上面想要甚么花，就是甚么花”
正是由此引开了思路，直到后来做出来最出彩的却是一个立体的荷花模子，花了赵木匠很大心血。当一朵盛开来的荷花酪糕端出来时，引得所有人惊叹不已。席柔道：“箐姐姐，我都舍不得吃了。太好看了，这就是真的荷花啊。”
叶子用草莓汁染出荷花瓣，中间花蕊则是胡萝卜汁染过，关键是这两色相接，正好过渡。任外人谁也想不到这是如何做的。
文简那时正好读到杜甫的诗名，于是要题名为“软红香泄”，文箐最终给它起名：“软红清莲”。
关山再不敢在文箐面前骄矜，踏踏实实地钻研起菜式来。
当这道酪糕推出来后，没想到闻香食味斋名声大作。
今天又看到一位亲，来了个全订，高兴啊。加更，加更，6000+字。谢谢大家
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第342章软红清莲意无边
陈妈说的这个人，倒是自适居中皆知，那就是铁匠窦家的窦小二。
窦小二这人当日被褚群推荐出来，文箐勉强用之，没想到，过得一年多，字也识得些了，数是越算越利落。文箐那时与褚群说有些事让下面的人去做，于是，收绒毛一事，尤其是运河沿岸的绒毛，差不多都是窦小二负责。
文箐也曾听过嘉禾对窦小二的评价：踏实。窦小二也二十了，他家大哥迟迟没成亲，于是他的婚事也一直耽搁到现在。如今家里仰仗着文箐的提携，日子是越过越好了。陈妈听褚群家的娘子说起其姐家的家事来，便也对窦小二上了心。“小姐，你不是放心不下嘉禾，生怕她到夫家去后受了欺负吃了亏，这下倒是好了。”
言下之意自是窦家一直依赖文箐这边才生意渐红火，尤其是窦小二就是一直在周家做活，文箐若是许窦家一门婚事，那可是很大的恩惠了，更何况嘉禾除了面色略黑有些雀斑，其他的可是样样都超过一般贫户家的女儿。
不仅如此，陈妈又提到了嘉禾就算出嫁了，也能继续呆在周家，呆在文箐身边服侍。何尝不是两全齐美的事？
听得她这一袭话，文箐也颇为心动，但是，要是将自己的私心建立在人家捆绑的婚事上，她又觉得过于自私卑鄙了些。“也得问问嘉禾的事。再说，咱们也只见得窦小二平日在咱们家的样子，谁晓得他背着咱们人后又是甚么模样？要嫁，就能给她瞧好了才是。”
陈妈心中叹气，小姐真正是管得无微不至，嘉禾好生福气。“要不，我私下里再打量打量他为人处事如何？反正嘉禾也不着急一时半刻出嫁。”
文箐道：“陈妈说得极是，这事儿还没谱，不能大张旗锣的，要是窦家娘子那头已看中哪家女子，咱们提出来，只怕她为着不驳咱们面子，允了亲事，日后嘉禾万一离开咱们家，难免生出别的是非来。”
文箐当时自以为这样十分妥当，可不知，正是这一犹豫，有些事就变了样。暂且不提，日后慢慢说来。
且说嘉禾婚事文箐十分重视，其表现甚是紧张，也不过是内里折射出她对自己婚约的摇摆不安，在骑驴找马还是直接舍弃的纠结中继续。
而烦归烦，但她作为一家之主，有诸多事操心，比如食肆定在哪日开张。
陈妈与周管家看日历，得两个日子。褚群看中的是三月初头，早开张一日便能早一日挣钱，而陈妈却说三月中旬的那日子更好一些。文箐对风水啊黄历啊这一套现在也习以为常了，因为不习惯也得习惯。指着后一个日子道：“这个罢。开了张，正好二伯母家的小堂弟满月，要小小地操办一次，到时就在咱们闻香识味斋里办。大伯母二姐她们也省心，不用忙着采办食材与宴请之物，咱们趁机也能让亲戚们尝尝，给说说意见。”
褚群担心地看了看周管家，最后目光又落在文箐身上。文箐不解，催他又不说，最后还是周管家说了句：“家中亲戚要晓得这是四小姐开设的，想来打秋风蹭白食的不会多，毕竟都要脸面呢。”
文箐听得这话，才明白自己匆匆的一个决定可能给褚群带来不便。“日后有吃白食的，一次还可，再来最多少收他一成的，他要闹，让他来找我。我瞧着他也不好欺负我与弟弟弱小失怙，说出去看他还做不做人……”
先前邓知弦就打着这个名号，隔三差五地去文箐食肆里，不是少钱就是多讨要两个菜，弄得店里伙计看着就头痛不已。
这些自是小事，关山这几日，臭脾气又犯了，大抵是自适居中的人夸他的多，而关氏提点的话或许太频繁了，他一方面自满，另一方面嫌堂婶子唠叨。总之，就是文箐还没完全收服他。
文箐是又恼又气，把他当菩萨敬着，他就真拿自己当回事；你把他当驴又抽又打，他反而乖觉下来。于是，只让弟弟文简也成日给关山在菜上找事，中午嫌这个汤水太多，味道太淡；晚饭则道：怎么还不如叶子做的？
关山气得面红耳赤，说不干了。奈何已在外头放出大话来，一日借口要归家，却是跑去找人喝酒，却被人笑话了。先时说要去酒楼做大厨，结果这一个月了，却差不多成了周家的厨子，拿点工钱。醉醺醺地回到自适居，满嘴醉话，活活气煞人。关氏急得要去捂他的嘴，奈何一中年男人，身高体壮的，关氏一妇道人家奈何不过，叫了范弯来。醉酒的人耍酒风，是最没品的。
关氏气急，端起一盆凉水就泼在他身上，关山犹自嘟囔着酒话。文箐也给气得没脾气，将关氏的盆子夺了在手，文简几个也被惊动急急地从书楼那边赶过来时，商辂就见到文箐手中的盆子正滴水，关山一身是水被范弯推推搡搡的往旧管宅去，心里自是一震：周家四小姐好是凶悍
文箐将盆子往地上一掼，立时也觉得自己动了气，真是不应该，早就被关氏提醒过关山好酒，一喝醉就会撒酒疯。可是，要怎么才能镇住关山呢？上一回不过是小小地敲了一下关山罢了，并没有完全收服他。
范郭氏待关氏走后，将煤灰洒在地上，吸了水，一边扫一边抱怨道：“不过是做得几个菜式，便在小姐面前耍威风，这也太不象话了。”
嘉禾瞧了小姐面色不佳，暗示范郭氏莫再说了，和叶子进了厨房，继续钻研怎么将奶酪做得更好看些。叶子道：“关大伯的本事是好，也不知谁能赛过他……”
无心的一句话，却让站在门口的文箐有了想法。
待关山酒一醒，文箐着周管家请了方氏过来，让关氏做个见证。
周德全道：“关大师傅，我家四小姐这食肆眼见要开，今日着我们好生商妥分成的事儿。我念念，你听听，有甚么意见，咱们有话好好商量。”
大意就是：关山在周家食肆里做厨，前一年按半成利分，一年后取一成利，三年后取一成半利。
关氏听了心里算过后，一惊，道：“四小姐，一成半的利，可不好。他何德何能……”
文箐盯着关山道：“我这也不算请关师傅，如此一来关师傅也不算我们的雇工，咱们与关师傅之间算是合伙开食肆，与掌柜的分一样的利。不知关师傅意下如何？”
关山并不太会算，当下有些发懵，问道：“一成半的利是多少？”
周德全以为他贪心，不耐烦地道：“去岁那食肆，我们才开一个月，能得钱一万来贯，减去各项用度，余七千来贯。如是你分一成半，自是一千贯。现下的食肆比以前的要大，至于到底能挣多少，就得看关大师傅你的本事了。”最后一句话里终究有点激将的意思。
关山呆了一呆，直到张大嘴的下巴有些发木了，才醒过神来，问道：“耿厨子也是这么多？”
文箐摇一摇头，道：“耿厨子一月得一百贯钞，若是食肆里外卖的多，他再多得一点赏钱。”
周德全补了一句：“我们小姐对你可是独一份的。”关氏对自家侄儿道：“小姐待你不薄，你还问七问八作甚？”
关山连连摇头，摆手，道：“这，这个，太多了，太多了。我……”
文箐没等他话说完，道：“关师傅，咱们明人不说暗话。这一成半也不是那么好得的。你若能做得出令我满意的烤鸭来，这一成半的利就是你的。若做不出来，那就拿不到一成半的利。”
关山原说自己会做烤鸭，但真正做出来后，确实香，却与文箐要求的有差距，仔细问他，才知祖传下来的，差了一味。如今在自适居试来试去，未果。文箐本来想着就这么算了，哪想到关山酒醉话明，内心却是有几分骄纵。文箐觉得这时不能惯出他的气焰来，有心打压，于是借故挑刺。
关山低下头去，过了会儿道：“且容我一两月的时间。”这时他也不敢托大了。
文箐道：“这事好说。关大师傅，尺有所长，寸有所短。这个月里，你若能做得出一道菜乳酪胜过叶子，那你今年就能直接拿一成的利，若是胜不过，那只能是半成的利。”
关山被激了，自己怎么可能比不过一个毛孩子，还是一个没师傅的女娃？当下立了军令状，自进到旧宅中的厨房去摸索了。
陈妈暗叹：“小姐，还是你有法子。关山这人，就该好生治他一回。”
只有叶子惴惴不安，只想着乳酪先时还是小姐教的，不过是自己运气好，慢慢地搞了出来，然后又经常得小姐点拨，提醒加这个加那个，酸奶，炖奶，酪点，哪样都离不开小姐，要是她自己，哪会想到那些花样来？可是小姐现下拿她与关山打赌，她便十分没信心，紧张地道：“小姐，这，这个，我，我怕……”
文箐道：“怕什么？我跟你说，天下无难事，只怕有心人。咱们先好生琢磨就是了。反正关师傅那还有烤鸭逼着他想辙呢。他又不太会做乳酪，他就会做些菜，你用不着怕。你做来，我来想花样。”
文箐知自己就是一个花样子，空把式，会吃，不会做。前世吃过的东西，能说得出来，只是自己这一双手却好似差一点总做不出来。反倒是寡言的叶子，不会说，却是个手巧的，运气好的，自己想的她总能做得不离十。如此，甚好。
文箐之所以这么在意乳酪点心这一块，实在是因为她另有想法。苏州不象北地，牛羊产奶少，而专门被用来加工成饮食的那就更少了，所以这是一块有发展前景的甜品点心，文箐看好。
相对来说，苏州的菜式，就算是沈万三家的厨子在世，能吸引得宾客满门，可是关山曾祖父早不在了，落到关山手上的菜式也少了好多。而沈万三家厨子的名头，与王府菜的名头相比，自然是后者更吸引人。所以，尽管关山的菜做得要比郭董氏的好上甚多，文箐仍是不敢掉以轻心。厨师不是自己的人，谁晓得关山会不会被挖走？尽管她用分成的方式来限制了关山，但利益的刺激往往是最靠不住的，一旦有更多的利益，也有可能……而叶子相对来说，孤身一分，离了周家没人能扶持她，在某种程度上，文箐或许是利用叶子，但换一个角度来说，又可以说得上是栽培叶子。
至少嘉禾就是用后一种眼光来看待这个问题的，当然其他人也这样，范郭氏十分羡慕地对叶子道：“小姐在你身上花的心血可真不少，你可不能负了小姐一番美意。”
陈妈盯着叶子，左瞧右瞧，心想也就咱们家小姐心最慈，连仇人家的孩子都照顾如斯。“好生做菜，莫起歪心思”吓得叶子一哆嗦。
惊魂未定，嘉禾却暗里透露道：“小姐道今年食肆开起来，若是你做的甜品卖得好，便工钱为八十贯，过两年，至少分半成利。”
八十贯钞，那是郭董氏的工钱，叶子呆住。这两年，小姐给的工钱可一分没少，去岁她还给姐姐弟弟们捎去了五百贯呢，听说他们都好得很。叶子对文箐的感恩的心，那是没法形容了。如今，小姐交待的差使独一份于自己，这份压力落到肩上，又生怕自己承担不了，做不好怎么办？
文箐道：“做不好？做不好那就回家给我们做厨子，家常菜反正你会做得，食肆那边也不用去了。”
这样她又心安了，小姐不会赶自己走，那就好了。
因为食肆要开张，文箐听说席柔在松江府那边的病也治得一些日子，现下与哥哥呆在那里人生地不熟，十发烦闷，于是发了请柬过来。
没想到，才过了七八日，席韧就满脸感激地带着妹妹到自适来了。文箐才知，席柔在松江府开始有些水土不服，后来经了医生诊治，好了，然后又针炙了一旬，歇了一旬，现下正好是又是一个疗程，有得是时间，不耽误看病。
席柔见得文箐，很是欢喜，终于有相熟的人陪自己说话了。或许那日文箐给她雕的桔皮画留下了非常深刻的印象，她也格外喜欢在软的事物上刻刻划划。一次见得上的菜上有关山雕的瓜盅，便心动不已，非让哥哥背着自己到得厨房，看关山如何雕花。
席韧对唯一的妹妹十分看重，很是有耐心，竟陪着她在厨房看了一天又一天。文箐收笑话他是一个“妹控”。一次在厨房中碰到他，笑话道：“‘君子远疱厨’。义兄倒是个少见的。”
席韧面上微红，道：“学四书论经纬者，亦要食五谷。民以食为天，厨事，轻忽不得。”
文箐捂嘴而乐。“义兄，若是放心，柔妹交给我来。”
席韧觉得自己兄妹给文箐增添了麻烦，待要推却，哪想到妹妹却推开了自己，尽靠到了文箐身上：“好姐姐，你教我吧，我哥哥也就是看看的份儿，看这半天，也动不得手，又不许我动……”一边告状，一边得意地看着哥哥，意思是：就文箐姐姐立甚么，你都听……
文箐扶着席柔出了厨房，在院子里晒着太阳，先画一朵花儿，再送她一个胡萝卜，道：“百看不如一练；瞧别人做的花样，不如自己想怎么做。”
席柔感激地看看文箐，却又不敢动手，生怕雕得不好，出了丑。
文箐也拿起一个来，一边刻，一边道：“我陪你学吧。”
席柔学得慢，文箐也不急，陪着她一刀一刀地雕。雕着雕着，猛地一个主意就上来了——自己怎么就忘了前世的切花器？那个做个模子，谁都能很快地抠出好些花样来了，想要甚么样的就有甚么样，多简便啊，放在盘子中，起着装饰作用，旁的酒肆里可做不到这样。
想到了，文箐立时就动手画起模具的样子来。当然，这说起来容易，可是真要实际画出来，那也不是轻松的事，毕竟她以前没经常下厨，做这些事，不过是偶尔打发一下时间罢了。好在是脑子活，自己也不想原来的样子，只按自己的想的花样来。
这边画了些，就找了铁匠窦来，画完与他说不太好，索性自己用纸一折，慢慢慢地比着那样子折出一个简略效果来。比划着，让铁匠窦做了。最简便的自然是叉丝器了，粗细不一的孔，叉个萝卜那是哧溜溜一会儿功夫就完。
光这一项，就震住了关山，张大嘴，然后咬了一下舌头，道：“小，小姐，这个，怎么，怎么想出来的？”
文箐道：“我不会切菜，就想着偷懒，这不，懒招儿就出来了。”
范郭氏得意洋洋地拿着这个切丝器，对着关山道：“这会儿，咱们想吃焰儿再不愁剁焰了，想吃丝儿，多粗多细的立马就得。关师傅，你那切菜的活计，到得小姐面前，可就……”
打压了关山的气焰，文箐也偷着笑。当着众人的面自然谦虚，对关山道：“不过是切丝罢了。”
范郭氏道：“小姐这个还能切黄瓜不断丝，这不一条青龙就出来了。这个好啊……”
文箐笑道：“还可以切橙子，一圈一圈，既好看又方便吃。”
范郭氏拿着这两样宝贝，爱不释手。
铁匠窦心想上次四小姐做的那个风扇，现在也传了出去，于是这个切花器，也想多打点出来卖，褚群恼了，道：“四小姐好不容易想出来这个物事，你就一心只想着卖了多赚钱。你要卖得人多了，我们食肆雕出来的人家就不稀罕了。”
铁匠窦忙认错，发誓说自己绝不给外人做。
待到切花器做出来的时候，梅花图，桃花芯等，要说古人手也巧，做得一个，别的也能触类旁通做出来。这下，自适居再次又炸开了锅，人人都围着这些小玩意儿跃跃欲试。几个大男孩但笑不语，其实心里啧啧叫奇。
正好做了乳酪，文简一高兴，直接就将梅花模子那个片簧按进了酪中，得了朵十分漂亮的梅花酪，旧于万分高兴起来：“快看，快看姐，这个漂亮不少字”
席柔爱不释手。“太好看了。箐姐姐，这个要是再加点颜色，就跟真的一样了。”
文箐笑道：“也不是难事。”
三月中，原来种在暖棚的早熟草莓已然有了，文箐让叶子将草梅按梅花瓣大小切成几片，盖在了梅花酪上，于是上面花瓣似乎就是淡红至粉红再到深红，颜色逐渐加深，煞是好看得很。
华嫣赞叹道：“好办法啊。这要是将熟透了草莓汁挤在上面就更简单了。”
文简与华庭最活跃，说动手就动手，立时就奔去暖棚里，连半熟的草莓都摘了下来。
这似乎比过节一般，众女子皆动手，男人们伸长了脖子看着。
商辂窥得文箐在一边，却拿着梅花模子试着甚么。过一会儿，才见她端到众人面前，大家看得，她手中的酪糕竟是一层一层的花瓣，活脱脱就是重瓣梅花。又是引得了席柔的惊叹“箐姐姐，你太心灵手巧了”
文箐嘿嘿一笑，哪想到文简却找叶子讨要做糍粑的模子，道：“姐，我也想到一个好主意”
他将半软不硬的酪糕直接倒进了糍粑模子中，略按了下，再扣过来。可惜他没经验，这东西哪能那么扣？软成一堆，不成形。于是，他不好意思了：“这，这太软了……”
文箐却由此想到了一样：“是了，叶子，你将酷糕做得稍硬一点儿，咱们直接雕几个木模子，倒进去，再反扣过来，上面想要甚么花，就是甚么花”
正是由此引开了思路，直到后来做出来最出彩的却是一个立体的荷花模子，花了赵木匠很大心血。当一朵盛开来的荷花酪糕端出来时，引得所有人惊叹不已。席柔道：“箐姐姐，我都舍不得吃了。太好看了，这就是真的荷花啊。”
叶子用草莓汁染出荷花瓣，中间花蕊则是胡萝卜汁染过，关键是这两色相接，正好过渡。任外人谁也想不到这是如何做的。
文简那时正好读到杜甫的诗名，于是要题名为“软红香泄”，文箐最终给它起名：“软红清莲”。
关山再不敢在文箐面前骄矜，踏踏实实地钻研起菜式来。
当这道酪糕推出来后，没想到闻香食味斋名声大作。
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