第一卷 初来乍到 第28章 何处相思明月楼（二
目录：相公个个好难追| 作者：周虫虫| 类别：玄幻奇幻
玄清遥将整个酒楼的设计图和构想全部给玄清逸讲完了，问玄清逸又何看法，毕竟他是地地道道的云梦大陆的人，地地道道的一个这个时代成功商人的典范。去看看小说网 www.7kaNKan.com。
玄清逸很干脆的说道：“以我经营酒楼的经验和对云梦大陆风土人情的了解，我觉得这种设计完全可行，因此我完全尊重你的设想，对于酒楼的设计不加任何改变。”
玄清遥本就对于自己的设计很满意，听他这样一说，得瑟的挑眉。
“不过，”玄清逸话锋一转：“酒楼的掌柜如何安排？你我二人的身份都不能暴露。”
“就用现在君悦楼的掌柜常德，我对他很满意。”
“我也这么认为，还以为你要特色，会把这个也给特色掉，呵呵。”
“所谓的的特色，其实并不是把现有的一切都改变，只不过是一种扬长避短再辅以适当的改善。我觉得十二哥调教人很有一套，不单君悦楼的掌柜和小二，清心小居的管家和下人们我也很满意。所以现在君悦楼的掌柜、小二、以及大厨我都不会‘特色掉’，会继续使用，不过我要对他们进行重新包装。”
“重新包装？如何包装？”
“刚才我们谈了酒楼经营三个关键中一个‘环境’，现在要进行第二个，就是‘服务’了，这个又包括两个方面：
第一个，态度。有句话叫‘态度决定一切’，酒楼服务人员的态度是影响酒楼效益的直接因素。现在君悦楼的服务态度已经算是不错了，不过还需要一些系统化的学习：首先要学会微笑，真诚而灿烂的笑，在我们那里标准的笑容是要刚好露出八颗牙齿的。客人来的时候要笑脸相迎，客人抱怨的时候要微笑倾听，客人走的时候微笑相送。俗话说‘和气生财’‘伸手不打笑脸人’，一个简单地笑可以解决很多问题。
其次是遇到问题的时候应该怎么处理。客人之间因为纠纷而争吵怎么办？只剩下一张桌子了，但是有两位客人在等待该怎么办？在酒楼经营的时候可能会发生的事情都要考虑到，尽可能提供一个综合起来最妥帖的办法，这样很多问题就可以迎刃而解了。如果这样也还解决不了，这个时候才需要掌柜的出面。
再次，酒楼要有完善的员工制度，就是如何规范酒楼服务人员的行为，建立起一个客观的行为标准。一方面可以依此要求员工，另一方面员工也可以以此为标准要求自己。
还有一点，对待老板，也就是主子的态度。一名优秀的服务人员，不但要有对待客人的热情态度，还需要有对待主子的忠诚态度，这点对于主子来说更为重要。这一点的实现，仅仅靠完善的员工制度是不够的，这只能从行为上进行约束，关键是思想上的。例如对于表现好的员工或者没有出过差错的员工在所有人面前进行奖励，这个奖励最好是实用的。因为人们都喜欢得到别人的夸奖，即使他再邪恶，而既然来酒楼做了小厮，那么家里都不富裕，所以给钱或者物会更合他们的意。
‘服务’的第二个方面是‘包装’，包装对于态度来说就是‘锦上添花’。这包装说白了就是员工的穿着。统一的行动，统一的穿着，将会成为‘明月楼’的又一特色。这着装的样式，我也设计好了，颜色我准备采用红色。一方面出于私心我个人偏好红色，另一方面红色代表着吉祥喜庆，大家都能接受，还有这个颜色也比较显眼，很容易在人群中看到服务人员所在。
样式我将根据工作的需要在现在衣衫的基础上进行改善，统一由‘衣之坊’来完成，这也给衣之坊进行了宣传。顺带提一下，衣之坊的改善也要进行，不过要等酒楼完工了。”
一下子又说了这么多，玄清遥端起一杯茶又是一饮而尽，然后看向玄清逸。
玄清逸同样没有提反对意见，只是小小表达了一下自己的心声：“基本上我都明白了，就是有些词听起来有些别扭，比如‘员工’、比如‘制度’，虽然也能琢磨出什么意思，就是听着不习惯。”
玄清逸呆愣了，本想着玄清逸对她的方案提出建议或者意见，没想到就来了个这样的高见。
“没有了？”
“没有了。”
“真的没了？”
“真的没了！我还等着往下听呢。”
哦￣，想是以前做方案即使再同意，也没有如此顺利的，没有任何反对意见，她倒有点不习惯了，虽然她自己很自信。
“那我们就接着说，第三个关键，‘菜色’。对于一个酒楼来说，这个是生存的根本。君悦楼现在的大厨做的菜味道确实不错，但如果酒楼想有更进一层次的发展，在众多酒楼中脱颖而出，就要对菜进行包装、并及时推出新的菜色。
新的菜色酒楼可以自己研究，我也可以提供很多，有些绝对是你想都不可能想到的，哈哈。”玄清遥得瑟地笑着，挑衅地看了看玄清逸。然后才接着说道。
“一道菜不单要有好的味道赏心，还要有好看的外表来悦目。我们经营的是酒楼，不是一个小饭馆，一道菜不是炒好了从锅里盛出来，装盘，然后就上桌，还要对它进行包装。比如在选材的时候，可以使用一些不影响味道的辅助材料，来调色，比如一盘普普通通的白萝卜，可以用稍许红萝卜和绿色葱花来调色，红、白、绿看起来颜色鲜亮，更会让人胃口大开。
菜做好之后，还可以在盘子里进行装饰，这样整个菜就生动起来。做一个红烧鱼，鱼盛在盘子里了，可以用青萝卜雕出一些绿的水草，放在盘子里进行装饰，这样上了桌，客人会觉得这鱼很新鲜，好像还在水草中穿梭，一准儿吃得放心，吃得开心。”
说完这一通，还没等玄清遥动手，玄清逸赶紧倒了一杯茶递给她，玄清遥满意的再次一饮而尽。
“我要说的差不多就这些了，这下你该总结了吧？”
“我完全同意！”
“你这也忒信任了吧！”
“我这是自信，相信我自己识人的眼光！”
“那我就认为你这是夸我了，毕竟是因为我这满身才华，才让你如此自信！”
两个自信的人相视，然后痛快地哈哈大笑。
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玄清逸很干脆的说道：“以我经营酒楼的经验和对云梦大陆风土人情的了解，我觉得这种设计完全可行，因此我完全尊重你的设想，对于酒楼的设计不加任何改变。”
玄清遥本就对于自己的设计很满意，听他这样一说，得瑟的挑眉。
“不过，”玄清逸话锋一转：“酒楼的掌柜如何安排？你我二人的身份都不能暴露。”
“就用现在君悦楼的掌柜常德，我对他很满意。”
“我也这么认为，还以为你要特色，会把这个也给特色掉，呵呵。”
“所谓的的特色，其实并不是把现有的一切都改变，只不过是一种扬长避短再辅以适当的改善。我觉得十二哥调教人很有一套，不单君悦楼的掌柜和小二，清心小居的管家和下人们我也很满意。所以现在君悦楼的掌柜、小二、以及大厨我都不会‘特色掉’，会继续使用，不过我要对他们进行重新包装。”
“重新包装？如何包装？”
“刚才我们谈了酒楼经营三个关键中一个‘环境’，现在要进行第二个，就是‘服务’了，这个又包括两个方面：
第一个，态度。有句话叫‘态度决定一切’，酒楼服务人员的态度是影响酒楼效益的直接因素。现在君悦楼的服务态度已经算是不错了，不过还需要一些系统化的学习：首先要学会微笑，真诚而灿烂的笑，在我们那里标准的笑容是要刚好露出八颗牙齿的。客人来的时候要笑脸相迎，客人抱怨的时候要微笑倾听，客人走的时候微笑相送。俗话说‘和气生财’‘伸手不打笑脸人’，一个简单地笑可以解决很多问题。
其次是遇到问题的时候应该怎么处理。客人之间因为纠纷而争吵怎么办？只剩下一张桌子了，但是有两位客人在等待该怎么办？在酒楼经营的时候可能会发生的事情都要考虑到，尽可能提供一个综合起来最妥帖的办法，这样很多问题就可以迎刃而解了。如果这样也还解决不了，这个时候才需要掌柜的出面。
再次，酒楼要有完善的员工制度，就是如何规范酒楼服务人员的行为，建立起一个客观的行为标准。一方面可以依此要求员工，另一方面员工也可以以此为标准要求自己。
还有一点，对待老板，也就是主子的态度。一名优秀的服务人员，不但要有对待客人的热情态度，还需要有对待主子的忠诚态度，这点对于主子来说更为重要。这一点的实现，仅仅靠完善的员工制度是不够的，这只能从行为上进行约束，关键是思想上的。例如对于表现好的员工或者没有出过差错的员工在所有人面前进行奖励，这个奖励最好是实用的。因为人们都喜欢得到别人的夸奖，即使他再邪恶，而既然来酒楼做了小厮，那么家里都不富裕，所以给钱或者物会更合他们的意。
‘服务’的第二个方面是‘包装’，包装对于态度来说就是‘锦上添花’。这包装说白了就是员工的穿着。统一的行动，统一的穿着，将会成为‘明月楼’的又一特色。这着装的样式，我也设计好了，颜色我准备采用红色。一方面出于私心我个人偏好红色，另一方面红色代表着吉祥喜庆，大家都能接受，还有这个颜色也比较显眼，很容易在人群中看到服务人员所在。
样式我将根据工作的需要在现在衣衫的基础上进行改善，统一由‘衣之坊’来完成，这也给衣之坊进行了宣传。顺带提一下，衣之坊的改善也要进行，不过要等酒楼完工了。”
一下子又说了这么多，玄清遥端起一杯茶又是一饮而尽，然后看向玄清逸。
玄清逸同样没有提反对意见，只是小小表达了一下自己的心声：“基本上我都明白了，就是有些词听起来有些别扭，比如‘员工’、比如‘制度’，虽然也能琢磨出什么意思，就是听着不习惯。”
玄清逸呆愣了，本想着玄清逸对她的方案提出建议或者意见，没想到就来了个这样的高见。
“没有了？”
“没有了。”
“真的没了？”
“真的没了！我还等着往下听呢。”
哦￣，想是以前做方案即使再同意，也没有如此顺利的，没有任何反对意见，她倒有点不习惯了，虽然她自己很自信。
“那我们就接着说，第三个关键，‘菜色’。对于一个酒楼来说，这个是生存的根本。君悦楼现在的大厨做的菜味道确实不错，但如果酒楼想有更进一层次的发展，在众多酒楼中脱颖而出，就要对菜进行包装、并及时推出新的菜色。
新的菜色酒楼可以自己研究，我也可以提供很多，有些绝对是你想都不可能想到的，哈哈。”玄清遥得瑟地笑着，挑衅地看了看玄清逸。然后才接着说道。
“一道菜不单要有好的味道赏心，还要有好看的外表来悦目。我们经营的是酒楼，不是一个小饭馆，一道菜不是炒好了从锅里盛出来，装盘，然后就上桌，还要对它进行包装。比如在选材的时候，可以使用一些不影响味道的辅助材料，来调色，比如一盘普普通通的白萝卜，可以用稍许红萝卜和绿色葱花来调色，红、白、绿看起来颜色鲜亮，更会让人胃口大开。
菜做好之后，还可以在盘子里进行装饰，这样整个菜就生动起来。做一个红烧鱼，鱼盛在盘子里了，可以用青萝卜雕出一些绿的水草，放在盘子里进行装饰，这样上了桌，客人会觉得这鱼很新鲜，好像还在水草中穿梭，一准儿吃得放心，吃得开心。”
说完这一通，还没等玄清遥动手，玄清逸赶紧倒了一杯茶递给她，玄清遥满意的再次一饮而尽。
“我要说的差不多就这些了，这下你该总结了吧？”
“我完全同意！”
“你这也忒信任了吧！”
“我这是自信，相信我自己识人的眼光！”
“那我就认为你这是夸我了，毕竟是因为我这满身才华，才让你如此自信！”
两个自信的人相视，然后痛快地哈哈大笑。
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