正文 两难的诀择(二)
目录：武林传说| 作者：哎嗨哟哟| 类别：武侠仙侠
朱??立即跪下道：“臣好久没有见到皇上和太后，十分想念，幸蒙皇上恩准，专程进京给皇上和太后叩头来了。去看看小说网 www.7kaNKan.com。”
“难得你时常记着皇上和哀家，起来说话。”太后道。
“谢太后恩典。”朱??站了起来。
小皇帝拉着朱??坐下后，太后道：“厚?会走路了吧？还乖吗？”
朱厚?是朱??唯一的儿子，在朱厚照登基一月后出生，朱??没有想到太后开口就问自己的儿子，心里万分高兴，这说明太后和皇上没有拿他当外人，纯粹就是自家人在拉家常。他喜悦之情溢于言表，连忙道：“多谢太后记着，厚?虽然只有一岁多，都已经会跑了。臣时常对晓晓说，皇上降生那年，臣粘着喜气被封为泾王。皇上登基厚?又乘着喜气出生，我们一家天大的恩典都是出自太后和皇上。”
太后被他说得笑容满面：“勾王妃还好吧？下次你叫她带上厚?，来宫里住几天陪陪哀家。”
朱??立即叩谢道：“臣替晓晓叩谢太后恩典，臣下次带她们来服侍太后，尽尽臣的孝心。”
太后笑道：“那可多谢?。你一路劳顿，先下去歇息，晚上陪哀家和皇上用膳吧。”
“是，是，臣遵旨，谢太后。”朱??知道能陪太后和皇上用膳，这是做臣子的天大恩典。
“母后，儿臣先带十二皇叔下去歇息了，待会再来陪母后。”朱厚照说。
“去吧。”太后道。
朱厚照和朱??出了太后寝宫，喜笑颜开道：“十二皇叔，走，朕带你到一个好玩的地方去玩。”
“好玩的地方？”朱??问。
朱厚照并不多言，只是喜滋滋地带着朱??往前走，不一会，就来到了豹房。朱厚照象孩子一样将观豹房、清真寺、乐采房、值事房、议事房、养心房一一向朱??作了介绍，言谈之间就象一个小孩子有了好东西，向伙伴们炫耀一样，兴奋之情写满脸上。朱??识趣地时不时惊叹赞赏，小皇帝兴致勃勃地道：“十二皇叔，要不是母后留你陪膳，今天晚上朕就在这里给你接风洗尘。”
朱??大喜道：“皇上，明天散朝后，皇上让臣在这里来见识见识如何？”
朱厚照道：“也好，朕叫钱宁安排一场搏豹比赛，让你看看。”
朱??问道：“什么是搏豹比赛？”
朱厚照饶有兴致地说：“搏豹比赛就是让两只豹子比武，分出胜负后，再由人与取胜的豹子比赛。豹子与豹子比武十分激烈，但是，人与豹子比武更要的是胆量和气魄，一样的扣人心弦。”
朱??听得专心致志，恨不得马上就能见到搏豹比赛。
朱厚照当然也明白他的心思，道：“十二皇叔，反正你这次也不急着回去，在京城多呆些日子，豹房里的希奇玩意都会让你见识的。”
“谢主隆恩。”朱??赶紧谢恩。
“十二皇叔，朕给你说过，只有我们两人的时候，就不用那套俗礼了。”朱厚照帮做不高兴道。
朱??连忙说：“是，皇上。”
晚上，太后寝宫。
御膳房送来膳食没有按惯制，也没有按时令，而是由太后吩咐制作，茶点三碟、菜四色、汤三品，外加鲜果四盘。仅从数量上看，这样的晚膳确实并不见得丰盛。不过，朱??见到那四色菜时，却感动得流下了眼泪。因为四色菜分别是烩三事、蒸鲥鱼、麻辣兔丝和烹河豚。
烩三事，又叫三事，用海参、鳆鱼（鲍鱼）、鱼翅为“一事”，肥鸡为“一事”；猪蹄筋为“一事”，“三事”混合，用小火烩煮成一道汤汁醇浓、滋味鲜厚的菜肴。烩三事的制法是将肥壮母鸡宰杀，沿脊背处剖开，去除内脏，洗净，入沸水锅中略焯取出，洗去血污，入锅煮熟待用。将鱼翅和蹄筋洗净，分别放入盛器，加酒、葱、姜、清水少许，上笼蒸酥取出，滗去汤汁。鲍鱼洗净，入锅，加酒、清水，煮软取出切成圆形片状。海参去除泥沙，用清水洗净，入沸水锅中略焯，去除腥味。最后，将肥鸡、猪蹄筋、海参、鲍鱼、鱼翅全部放入大砂锅或陶罐内，加酒、葱、姜、醋、花椒、盐、豆豉、鸡汤和清汤，上火烧沸后，转用小火烩煮一二小时，至食物酥烂，汤汁浓稠即成。食用时，另用餐具盛装上席。成菜汤浓，鸡肉肥鲜，香味浓郁，蹄筋和鱼翅、鲍鱼软烂而有弹性，汤肉共食，滋味异常鲜洁肥美。
烹河豚，用河豚鱼、芦根、荔枝壳加调味烧制而成。烹河豚，又叫赤鲑、吹肚鱼、气泡鱼、胡夷鱼。历史上一直列为名鱼。苏东坡曾有“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”的名句。河豚之美，其一美于西施乳，即雄鱼之白，其嫩胜于乳酪。其二美于鱼皮，其软糯超过鳖裙。鱼皮要反过来卷着吃，因为正面有细刺。其三才是鱼肉。对于河豚，历来有两种看法：此鱼甚美，但有毒，只要烹制得法，用物制毒，解其毒，可食；河豚剖治，去眼、去子、去尾鳍、血，洗净，切为条状。先入少水，投鱼，烹。熟透，用甘蔗、芦根制其毒，荔枝壳制其刺软。续水，再烹。然后加入胡椒、川椒、葱白、酱、醋调和，其味香肉嫩，十分可口。
麻辣兔丝，就是将兔子宰杀，剥洗干净，去骨切丝，用鸡汤小火煨制，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末调味，当汤汁煨靠将尽时，用绿豆淀粉勾芡即成，味鲜香。
蒸鲥鱼，即清蒸鲥鱼。鲥鱼是鱼中上品，色白如银，肉嫩肥鲜，历来被列为席上珍馐。我国古代四大美鱼就是指的黄河鲤鱼、伊洛鲂鱼、松江鲈鱼和富春江鲥鱼。“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”“五月鲥鱼已至燕，荔枝芦橘未应先。赐鲜遍及中官弟，荐熟谁开寝庙筵。白日风尘驰驿路，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。” “六月鲥鱼带雪寒，三千江路到长安。尧厨未进银刀脍，汉阙先分玉露盘。赐比群卿恩已重，颂随遇犹难。迟回退食惭无补，仙馔年年朝大官。”都是赞扬鲥鱼的美味和珍贵。为了从江南将新鲜鲥鱼运到北京，需要耗费了大量的人力物力。 “打鲥鱼，供上用，船头密网犹未下，官长已备鞍马送。樱桃入市笋味好，今岁鲥鱼偏不早。观者倏忽颜色欢，玉鳞跃出江中澜。天边举匕久相迟，冰填箬护付飞骑。君不见，金台铁瓮路三千，却限时辰二十二？打鲥鱼，暮不休，前鱼已去后鱼稀。搔白官人旧黑头，贩夫何曾得偷买？胥徒两岸争相持，人马销残日无算。百计但求鲜味者，民力谁知日益穷？绎亭灯火接重重，山头食藿杖藜叟，愁看燕吴一烛笼。”鲥鱼被定为贡品要吃新鲜，三千里路要在两天不到的二十二个时辰内运到，并且要保持新鲜，是何等之难啊！蒸鲥鱼的制法到不是很难：去肠不去鳞，糁江茶抹去腥，洗净切作大段，铴锣盛，先铺薤叶或茭菜或笋片，酒、醋共一碗，化盐、酱、花椒少许，放滚汤内炖熟，即食。
这些都是宫中难得的名菜，平常的各种庆典、节气如能这四道菜中的一个，也经令人万分期待了，今天，太后和皇上竟然为他备齐了四个菜品，如何不令他感动呢？
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“难得你时常记着皇上和哀家，起来说话。”太后道。
“谢太后恩典。”朱??站了起来。
小皇帝拉着朱??坐下后，太后道：“厚?会走路了吧？还乖吗？”
朱厚?是朱??唯一的儿子，在朱厚照登基一月后出生，朱??没有想到太后开口就问自己的儿子，心里万分高兴，这说明太后和皇上没有拿他当外人，纯粹就是自家人在拉家常。他喜悦之情溢于言表，连忙道：“多谢太后记着，厚?虽然只有一岁多，都已经会跑了。臣时常对晓晓说，皇上降生那年，臣粘着喜气被封为泾王。皇上登基厚?又乘着喜气出生，我们一家天大的恩典都是出自太后和皇上。”
太后被他说得笑容满面：“勾王妃还好吧？下次你叫她带上厚?，来宫里住几天陪陪哀家。”
朱??立即叩谢道：“臣替晓晓叩谢太后恩典，臣下次带她们来服侍太后，尽尽臣的孝心。”
太后笑道：“那可多谢?。你一路劳顿，先下去歇息，晚上陪哀家和皇上用膳吧。”
“是，是，臣遵旨，谢太后。”朱??知道能陪太后和皇上用膳，这是做臣子的天大恩典。
“母后，儿臣先带十二皇叔下去歇息了，待会再来陪母后。”朱厚照说。
“去吧。”太后道。
朱厚照和朱??出了太后寝宫，喜笑颜开道：“十二皇叔，走，朕带你到一个好玩的地方去玩。”
“好玩的地方？”朱??问。
朱厚照并不多言，只是喜滋滋地带着朱??往前走，不一会，就来到了豹房。朱厚照象孩子一样将观豹房、清真寺、乐采房、值事房、议事房、养心房一一向朱??作了介绍，言谈之间就象一个小孩子有了好东西，向伙伴们炫耀一样，兴奋之情写满脸上。朱??识趣地时不时惊叹赞赏，小皇帝兴致勃勃地道：“十二皇叔，要不是母后留你陪膳，今天晚上朕就在这里给你接风洗尘。”
朱??大喜道：“皇上，明天散朝后，皇上让臣在这里来见识见识如何？”
朱厚照道：“也好，朕叫钱宁安排一场搏豹比赛，让你看看。”
朱??问道：“什么是搏豹比赛？”
朱厚照饶有兴致地说：“搏豹比赛就是让两只豹子比武，分出胜负后，再由人与取胜的豹子比赛。豹子与豹子比武十分激烈，但是，人与豹子比武更要的是胆量和气魄，一样的扣人心弦。”
朱??听得专心致志，恨不得马上就能见到搏豹比赛。
朱厚照当然也明白他的心思，道：“十二皇叔，反正你这次也不急着回去，在京城多呆些日子，豹房里的希奇玩意都会让你见识的。”
“谢主隆恩。”朱??赶紧谢恩。
“十二皇叔，朕给你说过，只有我们两人的时候，就不用那套俗礼了。”朱厚照帮做不高兴道。
朱??连忙说：“是，皇上。”
晚上，太后寝宫。
御膳房送来膳食没有按惯制，也没有按时令，而是由太后吩咐制作，茶点三碟、菜四色、汤三品，外加鲜果四盘。仅从数量上看，这样的晚膳确实并不见得丰盛。不过，朱??见到那四色菜时，却感动得流下了眼泪。因为四色菜分别是烩三事、蒸鲥鱼、麻辣兔丝和烹河豚。
烩三事，又叫三事，用海参、鳆鱼（鲍鱼）、鱼翅为“一事”，肥鸡为“一事”；猪蹄筋为“一事”，“三事”混合，用小火烩煮成一道汤汁醇浓、滋味鲜厚的菜肴。烩三事的制法是将肥壮母鸡宰杀，沿脊背处剖开，去除内脏，洗净，入沸水锅中略焯取出，洗去血污，入锅煮熟待用。将鱼翅和蹄筋洗净，分别放入盛器，加酒、葱、姜、清水少许，上笼蒸酥取出，滗去汤汁。鲍鱼洗净，入锅，加酒、清水，煮软取出切成圆形片状。海参去除泥沙，用清水洗净，入沸水锅中略焯，去除腥味。最后，将肥鸡、猪蹄筋、海参、鲍鱼、鱼翅全部放入大砂锅或陶罐内，加酒、葱、姜、醋、花椒、盐、豆豉、鸡汤和清汤，上火烧沸后，转用小火烩煮一二小时，至食物酥烂，汤汁浓稠即成。食用时，另用餐具盛装上席。成菜汤浓，鸡肉肥鲜，香味浓郁，蹄筋和鱼翅、鲍鱼软烂而有弹性，汤肉共食，滋味异常鲜洁肥美。
烹河豚，用河豚鱼、芦根、荔枝壳加调味烧制而成。烹河豚，又叫赤鲑、吹肚鱼、气泡鱼、胡夷鱼。历史上一直列为名鱼。苏东坡曾有“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”的名句。河豚之美，其一美于西施乳，即雄鱼之白，其嫩胜于乳酪。其二美于鱼皮，其软糯超过鳖裙。鱼皮要反过来卷着吃，因为正面有细刺。其三才是鱼肉。对于河豚，历来有两种看法：此鱼甚美，但有毒，只要烹制得法，用物制毒，解其毒，可食；河豚剖治，去眼、去子、去尾鳍、血，洗净，切为条状。先入少水，投鱼，烹。熟透，用甘蔗、芦根制其毒，荔枝壳制其刺软。续水，再烹。然后加入胡椒、川椒、葱白、酱、醋调和，其味香肉嫩，十分可口。
麻辣兔丝，就是将兔子宰杀，剥洗干净，去骨切丝，用鸡汤小火煨制，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末调味，当汤汁煨靠将尽时，用绿豆淀粉勾芡即成，味鲜香。
蒸鲥鱼，即清蒸鲥鱼。鲥鱼是鱼中上品，色白如银，肉嫩肥鲜，历来被列为席上珍馐。我国古代四大美鱼就是指的黄河鲤鱼、伊洛鲂鱼、松江鲈鱼和富春江鲥鱼。“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”“五月鲥鱼已至燕，荔枝芦橘未应先。赐鲜遍及中官弟，荐熟谁开寝庙筵。白日风尘驰驿路，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。” “六月鲥鱼带雪寒，三千江路到长安。尧厨未进银刀脍，汉阙先分玉露盘。赐比群卿恩已重，颂随遇犹难。迟回退食惭无补，仙馔年年朝大官。”都是赞扬鲥鱼的美味和珍贵。为了从江南将新鲜鲥鱼运到北京，需要耗费了大量的人力物力。 “打鲥鱼，供上用，船头密网犹未下，官长已备鞍马送。樱桃入市笋味好，今岁鲥鱼偏不早。观者倏忽颜色欢，玉鳞跃出江中澜。天边举匕久相迟，冰填箬护付飞骑。君不见，金台铁瓮路三千，却限时辰二十二？打鲥鱼，暮不休，前鱼已去后鱼稀。搔白官人旧黑头，贩夫何曾得偷买？胥徒两岸争相持，人马销残日无算。百计但求鲜味者，民力谁知日益穷？绎亭灯火接重重，山头食藿杖藜叟，愁看燕吴一烛笼。”鲥鱼被定为贡品要吃新鲜，三千里路要在两天不到的二十二个时辰内运到，并且要保持新鲜，是何等之难啊！蒸鲥鱼的制法到不是很难：去肠不去鳞，糁江茶抹去腥，洗净切作大段，铴锣盛，先铺薤叶或茭菜或笋片，酒、醋共一碗，化盐、酱、花椒少许，放滚汤内炖熟，即食。
这些都是宫中难得的名菜，平常的各种庆典、节气如能这四道菜中的一个，也经令人万分期待了，今天，太后和皇上竟然为他备齐了四个菜品，如何不令他感动呢？
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