正文 第二十二章 龙鳞斩
目录：天下第一厨| 作者：彦云熙| 类别：都市言情
高原笑了起来，道：“乐爷爷，您这问题也太小儿科了吧？好歹我也在高家生活了二十多年，就算以前不喜欢下厨，长时间耳濡目染，也明白菜刀是用来干什么的。去看看小说网 www.7kaNKan.com。”
月老爷爷呵呵一笑，道：“说说，什么叫刀工？”
“刀工，就是根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹饪所用原料加工成一定形状的过程。对不？”高原斜着眼解释道。
“嗯。正确！你提到了刀法，那么，你清楚切菜过程中经常用到的刀法有多少种吗？”乐老爷子又出一题。
思考了一下，高原道：“直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法，大概就这四种了。”
乐老心说：还真小看了你个小家伙！
“那么，直刀法、平刀法、斜刀法和混合刀法里面，又包含了多少种切菜方法？”
高原心里这个腻歪啊，心说，我知道的那么全活的话，还用得着跟你学艺吗？“乐爷爷，这我就不知道了，还请您多加指点。”高原诚恳的道。
乐老爷子展颜一笑，走到高原身前，拿起一把菜刀，顺手递给高原道：“所谓直刀法什么的，那是基本刀法的四大种运用形式，在这四大种刀法中，仔细区分，还囊括了切、推、拉、剁、砍等多种方式方法，想要全部学会乃至练熟，没个一年半载的时间是不可能的，小子，我教给你的这套刀工，是我们乐家独创的一门刀法，名叫‘巧夺天工’。这个名字的寓意是，利用手中的刀，塑造出美轮美奂、巧夺天工，犹如艺术品般玲珑剔透的食物。”
高原听罢，狂热的点着头，从这个名字中就能感受得到，乐家刀法必定出神入化！高大少严重放射出灼热的光芒。
乐老笑着从腰间解下了一个布袋，打开后，露出了一柄金灿灿的菜刀，这把菜刀长约十五公分，比一般家庭使用的菜刀宽厚许多，从刀柄至刀身通体金黄，刀刃锃亮，散发出幽幽寒光，刀身悬浮一条青龙，龙首处与刀头连接，龙尾摇曳，大气十足。
高原初见之下便感觉一时间拔不出眼来，摸了摸鼻头，上前想摸摸刀身，却被乐老一把抱在了怀里，高原傻笑一声，说道：“老爷子，这把刀，您要送给我？”
“呵呵，拿出来让你见识见识！”乐老笑道。
高原一听，眼睛瞪得眯溜儿圆：“您这不是馋我吗？拿出一柄宝刀，看又不让看，摸又不让摸，还不是送给我的，这算怎么回子事儿？不行，这刀我要了。”高原死皮赖脸的伸手去抢，乐老爷子年老体弱，哪是他一个年轻力壮的小伙子的对手，一个没拿稳，便被高原抢到了手。
“小子，你……！”
高原的一番动作把乐老气的吹胡子瞪眼，空有一腔怒火却不能奈他何，眼睁睁的看着手中的利器被高大少一把捋去。
“哇哈哈哈。”这货捧着宝刀肆无忌惮的仰天大笑，无耻的样子颇有非著名相声表演艺术家郭大师两个月前的风范！
“老爷子，你也别懊恼，我知道，您是在考验我呢，这刀您能拿出来显摆，明摆着就是打算送给我的，我怀疑，您往里面下了个套，等我不小心钻进去了，您再拿小布袋把我这么一套，完了我就不能不听您老人家的谆谆教诲了，只要我用心学，这把刀终归还是要送给我的，老爷子，您既然早有打算宝刀赠勇士，何必扭扭捏捏的这般不痛快呢？”高大少满嘴全是理。
“我……”乐老爷子被高原气笑了，不禁摸着下巴颏说道：“好你个小子，老夫这点心思全被你猜了个通透！不行了！老了就是老了，不能不佩服江山代有才人出！原儿，这把刀确有赠于你使用的意思，你小子千万别小看了这把菜刀，此刀名为‘龙鳞斩’，连坚硬如钢的龙鳞都抵挡不住此刀的威力，它的锋锐程度可见一般呐！”
“这是您家传的宝刀吧？”高大少轻抚刀面，一副爱不释手的样子，问道。
乐老爷子点了点头，说道：“只此一把，别无重复！想当年，老夫正是凭着这把刀杀遍厨林无敌手的，如今想想，四十年过去了！”
听了老爷子的话，高原顿觉手中的菜刀沉甸甸的，阳光照射在菜刀面上，散发出一丝光晕，高原捧着菜刀，恭敬地递还给乐老爷子，说道：“乐爷爷，这把刀，我不能收！”
“哦？这是为什么？”乐老诧异的看着高原。
高原道：“这把菜刀，对您来说意义非常，我虽然没有学过厨艺，但也知道，一个好的厨师，一辈子用着顺手的菜刀也就是一把，菜刀虽然是个死物，但和主人相处的时间长了，互相之间也是有默契的，这是我不能收下的理由之一，第二，这把刀是您的家传之物，肯定有着悠久的历史传承，按照家族传承来说，您应该将它传给乐叔叔才对，我一个外人，怎么能收受您如此贵重的礼品呢？”
乐老爷子哈哈大笑，对高原的良好印象又上升了一层，这孩子，是个仁义人，明白君子不夺人所好的道理。
“小子，让你拿着，你就收下吧，正如你所说，一个厨师，一辈子用的顺手的家伙事儿，可能只有一把，话又说回来了，并不是每个好厨子都能找到称心如意的把式，这东西，得到的不到，要看个因缘际会！老夫岁数大了，今后用刀的时间也不多了，你能够继承我的衣钵，把手艺学到家，就算是对我最大的交代了，其他事情，你不必管它！至于传承，你是我孙女婿，传给你，也不算传给外人！”乐老爷子得意的说道。
高原心说：坏菜了（liao）啊！接下这把刀，就等于认可了自己和乐乐的婚姻关系，此刻，这货手捧菜刀，感觉到的不是耀眼夺目，而是烫手无比，仿佛捧着个点燃引线的地雷！
“乐爷爷，这……那什么……”
“什么这呀那的！让你拿着就拿着！我跟你说，把它送给你，也不是没有条件的！作为厨师来讲，菜刀就是他的左膀右臂，是他赖以生存的根本！爱惜它如爱惜自己的手足，它才能最大程度的发挥作用，一道菜加工的精细程度决定了菜的整体水平，把这道菜做好的先决条件就是刀工如何，食材切得厚薄不均，加工出来的菜火候也不均匀，味道自然就差。这三条是相辅相成的！所以说，菜刀的质地再好，也要看使用它的人是不是技艺出众！小子，之所以把它送给你，两个意思，第一、希望你拿着它将中华美食发扬光大。第二、让这把将近十年未出山的龙鳞斩重出江湖，成就一番美名！”
“乐爷爷，我明白了！”高原郑重的点了点头，神情坚毅。
“好！接下来，我就把毕生所学传授给你，上刀！”
月老爷爷呵呵一笑，道：“说说，什么叫刀工？”
“刀工，就是根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹饪所用原料加工成一定形状的过程。对不？”高原斜着眼解释道。
“嗯。正确！你提到了刀法，那么，你清楚切菜过程中经常用到的刀法有多少种吗？”乐老爷子又出一题。
思考了一下，高原道：“直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法，大概就这四种了。”
乐老心说：还真小看了你个小家伙！
“那么，直刀法、平刀法、斜刀法和混合刀法里面，又包含了多少种切菜方法？”
高原心里这个腻歪啊，心说，我知道的那么全活的话，还用得着跟你学艺吗？“乐爷爷，这我就不知道了，还请您多加指点。”高原诚恳的道。
乐老爷子展颜一笑，走到高原身前，拿起一把菜刀，顺手递给高原道：“所谓直刀法什么的，那是基本刀法的四大种运用形式，在这四大种刀法中，仔细区分，还囊括了切、推、拉、剁、砍等多种方式方法，想要全部学会乃至练熟，没个一年半载的时间是不可能的，小子，我教给你的这套刀工，是我们乐家独创的一门刀法，名叫‘巧夺天工’。这个名字的寓意是，利用手中的刀，塑造出美轮美奂、巧夺天工，犹如艺术品般玲珑剔透的食物。”
高原听罢，狂热的点着头，从这个名字中就能感受得到，乐家刀法必定出神入化！高大少严重放射出灼热的光芒。
乐老笑着从腰间解下了一个布袋，打开后，露出了一柄金灿灿的菜刀，这把菜刀长约十五公分，比一般家庭使用的菜刀宽厚许多，从刀柄至刀身通体金黄，刀刃锃亮，散发出幽幽寒光，刀身悬浮一条青龙，龙首处与刀头连接，龙尾摇曳，大气十足。
高原初见之下便感觉一时间拔不出眼来，摸了摸鼻头，上前想摸摸刀身，却被乐老一把抱在了怀里，高原傻笑一声，说道：“老爷子，这把刀，您要送给我？”
“呵呵，拿出来让你见识见识！”乐老笑道。
高原一听，眼睛瞪得眯溜儿圆：“您这不是馋我吗？拿出一柄宝刀，看又不让看，摸又不让摸，还不是送给我的，这算怎么回子事儿？不行，这刀我要了。”高原死皮赖脸的伸手去抢，乐老爷子年老体弱，哪是他一个年轻力壮的小伙子的对手，一个没拿稳，便被高原抢到了手。
“小子，你……！”
高原的一番动作把乐老气的吹胡子瞪眼，空有一腔怒火却不能奈他何，眼睁睁的看着手中的利器被高大少一把捋去。
“哇哈哈哈。”这货捧着宝刀肆无忌惮的仰天大笑，无耻的样子颇有非著名相声表演艺术家郭大师两个月前的风范！
“老爷子，你也别懊恼，我知道，您是在考验我呢，这刀您能拿出来显摆，明摆着就是打算送给我的，我怀疑，您往里面下了个套，等我不小心钻进去了，您再拿小布袋把我这么一套，完了我就不能不听您老人家的谆谆教诲了，只要我用心学，这把刀终归还是要送给我的，老爷子，您既然早有打算宝刀赠勇士，何必扭扭捏捏的这般不痛快呢？”高大少满嘴全是理。
“我……”乐老爷子被高原气笑了，不禁摸着下巴颏说道：“好你个小子，老夫这点心思全被你猜了个通透！不行了！老了就是老了，不能不佩服江山代有才人出！原儿，这把刀确有赠于你使用的意思，你小子千万别小看了这把菜刀，此刀名为‘龙鳞斩’，连坚硬如钢的龙鳞都抵挡不住此刀的威力，它的锋锐程度可见一般呐！”
“这是您家传的宝刀吧？”高大少轻抚刀面，一副爱不释手的样子，问道。
乐老爷子点了点头，说道：“只此一把，别无重复！想当年，老夫正是凭着这把刀杀遍厨林无敌手的，如今想想，四十年过去了！”
听了老爷子的话，高原顿觉手中的菜刀沉甸甸的，阳光照射在菜刀面上，散发出一丝光晕，高原捧着菜刀，恭敬地递还给乐老爷子，说道：“乐爷爷，这把刀，我不能收！”
“哦？这是为什么？”乐老诧异的看着高原。
高原道：“这把菜刀，对您来说意义非常，我虽然没有学过厨艺，但也知道，一个好的厨师，一辈子用着顺手的菜刀也就是一把，菜刀虽然是个死物，但和主人相处的时间长了，互相之间也是有默契的，这是我不能收下的理由之一，第二，这把刀是您的家传之物，肯定有着悠久的历史传承，按照家族传承来说，您应该将它传给乐叔叔才对，我一个外人，怎么能收受您如此贵重的礼品呢？”
乐老爷子哈哈大笑，对高原的良好印象又上升了一层，这孩子，是个仁义人，明白君子不夺人所好的道理。
“小子，让你拿着，你就收下吧，正如你所说，一个厨师，一辈子用的顺手的家伙事儿，可能只有一把，话又说回来了，并不是每个好厨子都能找到称心如意的把式，这东西，得到的不到，要看个因缘际会！老夫岁数大了，今后用刀的时间也不多了，你能够继承我的衣钵，把手艺学到家，就算是对我最大的交代了，其他事情，你不必管它！至于传承，你是我孙女婿，传给你，也不算传给外人！”乐老爷子得意的说道。
高原心说：坏菜了（liao）啊！接下这把刀，就等于认可了自己和乐乐的婚姻关系，此刻，这货手捧菜刀，感觉到的不是耀眼夺目，而是烫手无比，仿佛捧着个点燃引线的地雷！
“乐爷爷，这……那什么……”
“什么这呀那的！让你拿着就拿着！我跟你说，把它送给你，也不是没有条件的！作为厨师来讲，菜刀就是他的左膀右臂，是他赖以生存的根本！爱惜它如爱惜自己的手足，它才能最大程度的发挥作用，一道菜加工的精细程度决定了菜的整体水平，把这道菜做好的先决条件就是刀工如何，食材切得厚薄不均，加工出来的菜火候也不均匀，味道自然就差。这三条是相辅相成的！所以说，菜刀的质地再好，也要看使用它的人是不是技艺出众！小子，之所以把它送给你，两个意思，第一、希望你拿着它将中华美食发扬光大。第二、让这把将近十年未出山的龙鳞斩重出江湖，成就一番美名！”
“乐爷爷，我明白了！”高原郑重的点了点头，神情坚毅。
“好！接下来，我就把毕生所学传授给你，上刀！”
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