第十二章 红曲猪尾
目录：小地主家的红火日子| 作者：夏慕言| 类别：历史军事
母女三人一路聊着就不知不觉就已经到了，来到张屠夫家门口的肉铺，就见他和一个小伙计，两人在将刚杀好的猪劈半，又利落的将不同的部位分割好，一旁也已经有几个妇人在等着买肉了，另一边还停着辆明显是专门拉货的太平车。就见另一伙计正在往太平车上运着已经分割好的肉块。
“难怪，今天一早刚到五更，我就听见猪叫声，还以为自己听错了，这张屠夫家今天这是怎么了，居然一下子就宰了那么多头猪？”一旁的几个妇人也是连连看向那边正不停的装着车，小声的嘀咕着。
“你不知道吗？听说今天是镇上的大户沈家新添的嫡孙满月，他们家要在镇上大摆三天流水筵那，我看这几天这张屠夫家可有得忙了，这三天还不得天天杀好几头才够他们家用啊。”另一个象是知情的说道。
“还用说吗？不过沈家什么时候又有了嫡孙了，我怎么都没听过啊？”
“我也是才听说的，昨天我去觉明寺进香的时候，刚好看到我家的亲戚，就我们当家的那个堂表姐，她男人在给沈家的铺子押运货物的……。”
“你不是上次告诉我，那个堂表姐的男人是镖局的镖师吗？怎么……。”
“哎呀，听我说完吗，上次压镖回来的路上受了伤，所以就投到了沈家铺子里做事了。哎呀，怎么扯上了这个，我刚才说到哪了？”
“说道看见你家亲戚。”这时另一个胖胖的妇人也加入了她们的谈话中来。那个知情的妇人看了她一眼，又接着说道：“我们家这个堂表姐现在也是每次他们沈家有什么大事就去他们家的外厨房帮忙，不但能挣到工钱，有时还另外有赏那。哎呀又扯远了，呵呵，原来昨天是他们家的太太来还愿的，说是他们家的大奶奶上个月才刚生了他们家的长子嫡孙。”
“不是说他们家的大奶奶连生了两个女儿后就不得宠，他们家大爷一连纳了两个妾吗？”
“这你就不知道了，不过我知道，我那堂表姐告诉说，原先只有这一个姨奶奶和大奶奶挣宠，可这姨奶奶的肚子也不争气，愣是一个也生不出来，他们家的太太可坐不住了，眼看着这大爷都二十五了还没儿子继长房的香火，就给安排了二个绝色的丫头，谁想到这两个也不成，生到是生了，可连着两个都是丫头。这下本来就每到初一、十五的时候就半刻不拉赶着去庙里上香许愿的太太，跟是不敢怠慢。看太太这样，原来的那个姨奶奶本来就不怎么得太太的宠，没想到还是她有心计，将她娘家的表妹给送到了太太面前，还说这个表妹家就只有二个女孩，兄弟却有四个那。没承想听了这话后太太就留了她家的表妹下来，这就又多了个姨奶奶，也是这姨奶奶的肚子争气，没到一年光景就给他们家添了个金孙，这下这位‘大’姨奶奶可不就成了他们家的大功臣，人也跟着抖了起来。可这人算不如天算，没出几个月，大奶奶也有了，太太可不赶紧去庙里许愿，到底要是生了嫡孙才是顶好的那，谁曾想庙里的老方丈说了想要这个孩子平安的降生，就必不能声张，等到了满月才算是把孩子留住了。”
“哦，原来是这么一回事，怪不得那，也是他们家的心诚才终于盼到了这嫡孙，这下他们家的大奶奶可算是扬眉吐气了。”
堇娘他们不声不响的也跟在一旁边听着沈家的八卦边等着张屠夫他们给沈家装完了车好开档称肉。看来这爱听八卦到底是女人的天性，原本分开等开档的妇人们早就不用招呼的聚拢在了一起，说者是眉飞色舞，声情并茂；闻者是聚精会神，津津有味。
等张屠夫他们装完了车开始称肉后，妇人也都各自买到肉四散开来。母亲领着两个孩子倒是排在了最后一个，等我们买到肉时，摊子上的肉已经不多了。
“掌柜的给我来两斤五花肉，称一块后腿肉，再给我来两个大腿骨一共多少钱啊？”
“两斤五花肉每斤十六文，一块后……,一共八十六文。”说着边收钱边往母亲的篮子里装肉。
“这些个下水怎么卖啊？”看着这好吃的猪肚就这样被丢弃在一边堇娘忙问道。
“这些不要钱，你要就等拿去吧。”
“那这些猪尾怎么卖啊？”堇娘看肉铺的掌柜还好说话就大着胆子又问了一句。
“这四条猪尾就算你一条一文钱好了。要就拿走。”这掌柜的说完就去一旁的条凳上坐了下来休息，让小伙计接了手上的活。
“娘，我们再卖些猪尾吧，我知道个好方子，回去的路上就告诉你听。”看了老板一眼后在母亲身边轻轻地告诉了母亲一句。
“好吧，反正也不贵。”说着转头看向了掌柜的，卖下了那四条猪尾。
“今天也快收档了，大嫂我看你也诚心光顾，这里还有几根腔骨也都送你拿回去吧。”说着张屠夫很是大方的将那几个腔骨也塞进了篮子，又让小伙计拿了根草绳扎好了那个堇娘问起的猪肚一并交到了母亲的手里。堇娘看了忙又谢了掌柜的，张屠夫摆了摆手就起身转回了院子。
待母女三个挎好了篮子，又提上了猪肚准备回去时，那两个小伙计边收拾起铺子，边小声的议论起来：“今天我们掌柜的这是，怎么了居然白送人东西？”“你刚来不知道，这些个下水本来就没人要，不白送也没人要的，你没见他把那猪尾白卖了四文钱吗？这才不好意思送人家这腔骨的。”“我说那这个‘张抠门’，也会有大方的时候，想来是卖了那不值钱的猪尾，白白得了四文闹得，呵呵……。”“可不是……。”
没走出多远的娘仨人显然还是听到了。“娘，我也不知道这猪尾原是不值钱的，害你白白浪费了四文钱。”说着堇娘边低下了头边挪着步子。
“没事，你娘我，也不知道，我也是第一次买这些个猪尾、下水的，不怪你。”听了这话堇娘才重又抬起了头，看向母亲，一旁的大姐也忙一个劲的点头称是。
等快到路口的时候，堇娘将心里酝酿好的说辞，告诉母亲道：“母亲，您别担心，我们白花了这四文钱，等我告诉了您这方子，你再做出来这菜，保管您觉着这四文钱花的值。”说着脸上深深地扬起了笑容。心里想着这个保证我是可以给的，因为我是吃过的，是完全有发言权的。
于是，清了清嗓子开始说道：“这方子上讲吃这个不但可以改善痘疮留下的疤痕，对腰酸背痛也有用的，这猪尾有补腰力、益骨髓的功效；若是同尾推骨一起熬汤还可以补阴益髓的。不过这张方子上就记了个一个叫红曲猪尾的做法。上面说先将猪尾洗净后切成寸段，入沸水中焯水，捞出后沥干水分；用油将白糖炒至变成微黄色泡沫时将猪尾放入一起翻炒；再将酱油，葱、姜段，花椒、大料、桂皮并红曲粉都加入其中；加水没过猪尾，等大火煮开后改成小火再煮两刻钟，最后收汁就做成了。这方子的最后还提到了猪尾的其他几个做法的名字，有花生焖猪尾；芋头红烧猪尾；黄豆焖猪尾；猪尾杜仲汤。等下次女儿我找到再告诉给娘。”
“听着也不怎么那做，等娘今天回去做就成了。”
“娘这猪肚，等一下先将这肥膘切去，将它翻过来用水冲掉里面的脏东西，用盐搓两次；再放是面粉揉上半一小会儿就可去了那味了；再将胡椒、红枣、姜和酒统统塞入其中加水煲上大半个时辰就可以了；等捞出放凉后切成条就可以，用酱油同香油、还可以再加些个白糖调成酱汁，用这来沾着就可以当凉菜来吃了。”说得自己都快开始咽口水了。
母亲听了后也是连连的点头，道：“你爹爹也是许久没喝酒了，这凉菜刚好下酒，等一下我就给他做，大丫头等下你回家就给你爹爹去沽些好酒来。”
“哎，我省得，娘。”
三人一到了家就开始给家人做早饭，等一家人吃完了早饭后，又忙收拾了碗筷桌椅，进厨房为晚上的菜稍微做了些准备，等中午简单的吃了点后，就齐齐的进了厨房开始忙活上了，待到大郎下了学后，已经将晚饭的菜都准备的差不多了，才稍微休息了一下，看着时间也快到了就又开始，炒蔬菜的炒蔬菜；切肚子的切肚子；拌凉菜的拌凉菜，待到红曲猪尾收好了汁后，开始陆陆续续的往堂屋里端了菜进去，闻着这香味的家人都已经不由自主的迈进了屋来。
等一家人都坐了下来，大家看到了这一桌子的菜，个个脸上都写满了笑意，父亲看着倒是有好几个都不曾见过，于是指着那个红红的问道：“咦，这个用是什么做的菜，我怎么瞧不出来啊？”说着满脸疑惑的望向了一旁的妻子。
“红曲猪尾。”母亲微笑回看向父亲答道。
“难怪，今天一早刚到五更，我就听见猪叫声，还以为自己听错了，这张屠夫家今天这是怎么了，居然一下子就宰了那么多头猪？”一旁的几个妇人也是连连看向那边正不停的装着车，小声的嘀咕着。
“你不知道吗？听说今天是镇上的大户沈家新添的嫡孙满月，他们家要在镇上大摆三天流水筵那，我看这几天这张屠夫家可有得忙了，这三天还不得天天杀好几头才够他们家用啊。”另一个象是知情的说道。
“还用说吗？不过沈家什么时候又有了嫡孙了，我怎么都没听过啊？”
“我也是才听说的，昨天我去觉明寺进香的时候，刚好看到我家的亲戚，就我们当家的那个堂表姐，她男人在给沈家的铺子押运货物的……。”
“你不是上次告诉我，那个堂表姐的男人是镖局的镖师吗？怎么……。”
“哎呀，听我说完吗，上次压镖回来的路上受了伤，所以就投到了沈家铺子里做事了。哎呀，怎么扯上了这个，我刚才说到哪了？”
“说道看见你家亲戚。”这时另一个胖胖的妇人也加入了她们的谈话中来。那个知情的妇人看了她一眼，又接着说道：“我们家这个堂表姐现在也是每次他们沈家有什么大事就去他们家的外厨房帮忙，不但能挣到工钱，有时还另外有赏那。哎呀又扯远了，呵呵，原来昨天是他们家的太太来还愿的，说是他们家的大奶奶上个月才刚生了他们家的长子嫡孙。”
“不是说他们家的大奶奶连生了两个女儿后就不得宠，他们家大爷一连纳了两个妾吗？”
“这你就不知道了，不过我知道，我那堂表姐告诉说，原先只有这一个姨奶奶和大奶奶挣宠，可这姨奶奶的肚子也不争气，愣是一个也生不出来，他们家的太太可坐不住了，眼看着这大爷都二十五了还没儿子继长房的香火，就给安排了二个绝色的丫头，谁想到这两个也不成，生到是生了，可连着两个都是丫头。这下本来就每到初一、十五的时候就半刻不拉赶着去庙里上香许愿的太太，跟是不敢怠慢。看太太这样，原来的那个姨奶奶本来就不怎么得太太的宠，没想到还是她有心计，将她娘家的表妹给送到了太太面前，还说这个表妹家就只有二个女孩，兄弟却有四个那。没承想听了这话后太太就留了她家的表妹下来，这就又多了个姨奶奶，也是这姨奶奶的肚子争气，没到一年光景就给他们家添了个金孙，这下这位‘大’姨奶奶可不就成了他们家的大功臣，人也跟着抖了起来。可这人算不如天算，没出几个月，大奶奶也有了，太太可不赶紧去庙里许愿，到底要是生了嫡孙才是顶好的那，谁曾想庙里的老方丈说了想要这个孩子平安的降生，就必不能声张，等到了满月才算是把孩子留住了。”
“哦，原来是这么一回事，怪不得那，也是他们家的心诚才终于盼到了这嫡孙，这下他们家的大奶奶可算是扬眉吐气了。”
堇娘他们不声不响的也跟在一旁边听着沈家的八卦边等着张屠夫他们给沈家装完了车好开档称肉。看来这爱听八卦到底是女人的天性，原本分开等开档的妇人们早就不用招呼的聚拢在了一起，说者是眉飞色舞，声情并茂；闻者是聚精会神，津津有味。
等张屠夫他们装完了车开始称肉后，妇人也都各自买到肉四散开来。母亲领着两个孩子倒是排在了最后一个，等我们买到肉时，摊子上的肉已经不多了。
“掌柜的给我来两斤五花肉，称一块后腿肉，再给我来两个大腿骨一共多少钱啊？”
“两斤五花肉每斤十六文，一块后……,一共八十六文。”说着边收钱边往母亲的篮子里装肉。
“这些个下水怎么卖啊？”看着这好吃的猪肚就这样被丢弃在一边堇娘忙问道。
“这些不要钱，你要就等拿去吧。”
“那这些猪尾怎么卖啊？”堇娘看肉铺的掌柜还好说话就大着胆子又问了一句。
“这四条猪尾就算你一条一文钱好了。要就拿走。”这掌柜的说完就去一旁的条凳上坐了下来休息，让小伙计接了手上的活。
“娘，我们再卖些猪尾吧，我知道个好方子，回去的路上就告诉你听。”看了老板一眼后在母亲身边轻轻地告诉了母亲一句。
“好吧，反正也不贵。”说着转头看向了掌柜的，卖下了那四条猪尾。
“今天也快收档了，大嫂我看你也诚心光顾，这里还有几根腔骨也都送你拿回去吧。”说着张屠夫很是大方的将那几个腔骨也塞进了篮子，又让小伙计拿了根草绳扎好了那个堇娘问起的猪肚一并交到了母亲的手里。堇娘看了忙又谢了掌柜的，张屠夫摆了摆手就起身转回了院子。
待母女三个挎好了篮子，又提上了猪肚准备回去时，那两个小伙计边收拾起铺子，边小声的议论起来：“今天我们掌柜的这是，怎么了居然白送人东西？”“你刚来不知道，这些个下水本来就没人要，不白送也没人要的，你没见他把那猪尾白卖了四文钱吗？这才不好意思送人家这腔骨的。”“我说那这个‘张抠门’，也会有大方的时候，想来是卖了那不值钱的猪尾，白白得了四文闹得，呵呵……。”“可不是……。”
没走出多远的娘仨人显然还是听到了。“娘，我也不知道这猪尾原是不值钱的，害你白白浪费了四文钱。”说着堇娘边低下了头边挪着步子。
“没事，你娘我，也不知道，我也是第一次买这些个猪尾、下水的，不怪你。”听了这话堇娘才重又抬起了头，看向母亲，一旁的大姐也忙一个劲的点头称是。
等快到路口的时候，堇娘将心里酝酿好的说辞，告诉母亲道：“母亲，您别担心，我们白花了这四文钱，等我告诉了您这方子，你再做出来这菜，保管您觉着这四文钱花的值。”说着脸上深深地扬起了笑容。心里想着这个保证我是可以给的，因为我是吃过的，是完全有发言权的。
于是，清了清嗓子开始说道：“这方子上讲吃这个不但可以改善痘疮留下的疤痕，对腰酸背痛也有用的，这猪尾有补腰力、益骨髓的功效；若是同尾推骨一起熬汤还可以补阴益髓的。不过这张方子上就记了个一个叫红曲猪尾的做法。上面说先将猪尾洗净后切成寸段，入沸水中焯水，捞出后沥干水分；用油将白糖炒至变成微黄色泡沫时将猪尾放入一起翻炒；再将酱油，葱、姜段，花椒、大料、桂皮并红曲粉都加入其中；加水没过猪尾，等大火煮开后改成小火再煮两刻钟，最后收汁就做成了。这方子的最后还提到了猪尾的其他几个做法的名字，有花生焖猪尾；芋头红烧猪尾；黄豆焖猪尾；猪尾杜仲汤。等下次女儿我找到再告诉给娘。”
“听着也不怎么那做，等娘今天回去做就成了。”
“娘这猪肚，等一下先将这肥膘切去，将它翻过来用水冲掉里面的脏东西，用盐搓两次；再放是面粉揉上半一小会儿就可去了那味了；再将胡椒、红枣、姜和酒统统塞入其中加水煲上大半个时辰就可以了；等捞出放凉后切成条就可以，用酱油同香油、还可以再加些个白糖调成酱汁，用这来沾着就可以当凉菜来吃了。”说得自己都快开始咽口水了。
母亲听了后也是连连的点头，道：“你爹爹也是许久没喝酒了，这凉菜刚好下酒，等一下我就给他做，大丫头等下你回家就给你爹爹去沽些好酒来。”
“哎，我省得，娘。”
三人一到了家就开始给家人做早饭，等一家人吃完了早饭后，又忙收拾了碗筷桌椅，进厨房为晚上的菜稍微做了些准备，等中午简单的吃了点后，就齐齐的进了厨房开始忙活上了，待到大郎下了学后，已经将晚饭的菜都准备的差不多了，才稍微休息了一下，看着时间也快到了就又开始，炒蔬菜的炒蔬菜；切肚子的切肚子；拌凉菜的拌凉菜，待到红曲猪尾收好了汁后，开始陆陆续续的往堂屋里端了菜进去，闻着这香味的家人都已经不由自主的迈进了屋来。
等一家人都坐了下来，大家看到了这一桌子的菜，个个脸上都写满了笑意，父亲看着倒是有好几个都不曾见过，于是指着那个红红的问道：“咦，这个用是什么做的菜，我怎么瞧不出来啊？”说着满脸疑惑的望向了一旁的妻子。
“红曲猪尾。”母亲微笑回看向父亲答道。
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