第五十章 香菇肉末烧卖
目录：小地主家的红火日子| 作者：夏慕言| 类别：历史军事
“他二婶，你要是不嫌我笨的话，与其坐着白等这些个时辰，不如我也跟着你们学学这手艺成吗？”
“这怎么会那，大嫂是想学做这拼花垫子，还是那……。”这边母亲同大伯娘妯娌俩个在这一学一教不知不觉中很快就过去了一个多时辰，那边堇娘也看这时辰才不多了就叫上了大家一同去了厨房，准备开始做这香菇肉末烧卖了。
“做这个烧卖我们先要往面粉里加些许的盐，若是能讲究些就最好再加个鸡蛋才更好，先用烫面快速的搅拌成粗粉粒，再将冷水加入和成面团，不过为了这烧卖的皮能更加的柔韧加水最好是能分上几次加才好。”边说着，这边母亲就已经同大伯娘一起按堇娘说得做了起来，见她们这边正忙着和面，又接着道：“等下和好了面团后让它饧上二刻钟再擀，我们也可用这空将糯米馅料做好。”
待这边母亲她们将和好的面搁在一旁的案板上饧着后，堇娘又道：“前头我们在泡糯米的时候也已经将香菇也泡了，现在我将香菇洗干净后，将其切成末，姜和葱也一样切成末，然后开油锅下肉末葱姜末一起煸炒，接着倒如酒续炒少许，再加入香菇末后转小火继续煸炒半柱香后酱油，糖调味盛入先前我们已经蒸好的糯米饭中将其一起拌匀待晾凉些后就能包了。”
那边大伯娘已经开始将要切成末的食材料理起来了，等到大伯娘将一碗香气四溢的香菇肉末馅料往那锅晶莹剔透粒粒饱满的糯米饭道时，一直跟在一旁三郎自己嘀咕着：“大姐，我看就做成这样的饭我就觉着好吃的很，你说是不是啊？”只见他一脸全神贯注的样子，两眼始终跟着大伯娘正拌着米饭的勺子来回的转动着。
“你这个小馋猫，去，快回堂屋里呆着去，一会儿都做得也能少得了你吃的，莫要在这里杵着。”大姐一边说着就一边撵着三郎往厨房外头去。
“大姐，我就看着不说话了，还不曾吗？真的就看看就成了。”刚被大姐赶出厨房的三郎还颇不甘心的往里面探进脑袋来再次问道。
“还不快去，莫要又缠着我们要帮着尝味道，小馋猫。”大姐忙瞪了他一眼，见没戏了这才慢悠悠的垂着头往堂屋走去。一直看着这一幕的大家见三郎那备受打击的表情也都是笑了起来，一向害羞的二堂姐也跟着大家捂着嘴乐。
“好了，我们接着做我们的，下面该干什么了啊？”还是大伯娘一如既往的敬业将大家的视线又引回到了正事上来。
堇娘也忙收敛了笑容，正色道：“下面我们就来做这个包馅用面皮，先要将前面饧好的面团搓成细长条，接着就可将其切成小段，在案板上撒些干粉。”边说着也边在案板上开始示范了起来，将一条切好后便用擀面杖将小面剂子擀成了带有花边装的小圆片来给大家看，许是在上辈子都是买了店里现成的烧卖皮来做的，难得自己用面粉擀出来的吧，堇娘心里也是有些个打鼓，自己也觉着这皮子擀的还真不怎么样，于是就有些尴尬的望向大伯娘她们接着道：“呵呵，大伯娘，娘，你们也都看见了擀这个我不在行不是。我看还是有你们来擀这皮子吧，就只要擀成这么大的看似带着花边的就成了，我这个大小好还，可这样子就不怎么样了，我还不在这里现眼了，大伯娘，娘。”
“知道，那你放下我们来就是了，这个擀面皮可是你大伯娘我的强项那，是不是擀成带褶边的就成了。”见堇娘一个劲的点头，就笑着开始忙活了起来，这回可真是见识到了这高手的厉害，大伯娘这一手面皮擀得可真是每个都差不多大小，还又匀又快。
“嗯，还是大嫂你的面皮擀的最好了，那怪你们家包的饺子也是我们妯娌几个中最好的。”，母亲也满是佩服的笑着说道。
“本来我其他的就都不怎么拿得出手，这不是也就只剩这手艺了还在行吗，要是连这点本事都没有了，你大伯他还不得怎么笑话我那。”大伯娘哂笑道。
“大嫂你也莫要谦虚了，我们家里除了前去了的婆婆只要是厨活，你若是认了第二就没人敢人第一的了。”
“呵呵，我也跟我们当家的学着说句文绉绉的‘岂敢，岂敢’，我们还是让二丫头教咱们怎么包这个烧卖吧，二丫头你先做个我们瞧瞧吧。”
“哎，我这就做一个大家瞧瞧。”说着就用左手从案板上拿起了一张面皮子来，又用小勺子舀了一勺来放在面皮的中央，接着用右手的大拇指和中指将口收拢来，再用勺将馅都按压平，边压边收成圆形的。待这样做完一个后堇娘将成形后的烧卖轻轻提起放在大伯娘早已伸过来这边准备接住的手掌上，等她仔细得看了一遍，像是弄明白了整个过程后，才将这个样品又传到了母亲的手里，径自转身回到了案板前开始动手拿起另一张面皮试了起来，等她试着做到第五个的时候就已经做出了同先前堇娘那个范本差不多样子的成品了。
自己才拿了递给堇娘问道：“二丫头你瞧瞧，大伯娘的这个可是做成了？”
“成了，大伯娘你真厉害才学了怎么一会儿就做成了。”心里也暗暗佩服，想当初自己跟着外婆学这个时候可没少捏出歪瓜裂枣来让人笑话，可这大伯娘真是才学做了几个就成了。
这边才正想着，那边母亲同两个姐姐也没闲着，都已经开始上手做了起来，这几个可没有一个想大伯娘怎么快就学会的了，等到大家都学得差不多的时候，眼看着这一锅糯米饭也快见底了，再瞧这摆了一灶头的烧卖，不可谓不壮观。
“呀，怎么做了这么多，我看今天都不用做饭了，这可怎么吃的完啊？二丫头你们到底蒸了多少米啊？”母亲才放下手中最后一个烧卖，也是被眼前的景象吓了一跳。
“娘，您别担心，我们同二妹都是事先就算好了的，这些够我们今天不做饭得了，现在这时辰了，我们本来就准备拿这个烧卖当午饭得了。”大姐忙给母亲解释道。
“哟，琼娘不提我倒是差点就忘了，都已经这时辰了，我得快些赶回去给我们家那几位做午饭去了。”说着就要准备动身往家去。
大姐忙说道：“大伯娘您也别忙了，您看这是什么？”说着就将另一边的搁着的一口大锅的盖子给提了起来。
“怎么你们几个还熬粥了，看着还热着那，我知道了是不是刚才趁着泡糯米那阵熬的啊？”
琼娘笑着点头又道：“没错，大伯娘，我们几个早就想好了，一来今天下午我们还要赶着去看那店面的事，二来您不是还要给大伯和几位堂兄做午饭吗？我们蒸些个肉末烧卖就着这熬的薄薄的稀粥倒是也可以将就一顿的，您瞧可是还使得吗？”
“怎么使不得，这就不错了，这不也是这天热你大伯还嫌饭不好吃那，刚好今天就借你们熬的稀粥给他们几个都换换口味，这不还有这新鲜做的糯米点心吗，想来这是糯米做的定能顶得饱的。”
“既然大嫂你也觉着使得的话，我就让二郎来帮着你们将这都拿了先给大伯他们送去。”
“嗯，我看就这样吧，等我们都吃过就约在……，还是我家离村口近些，那还是先约在我家门口见了再一起去看那店面吧，他二婶你看可使得吗？”
“好，我看就这样吧，那等我家吃了饭就过去找你一起去。”说着又吩咐了琼娘去喊了二郎来帮忙送大伯娘回家。
堇娘忙拦了一句道：“大伯娘，您回家蒸这些烧卖是莫要蒸多了时辰了，这个只要蒸上一柱半香的时辰就顶了天了，且莫要用多了时辰，这样反倒容易把这面皮给蒸破了，对了还有您在蒸之前最好是在这笼屉上铺上一层湿布免得等蒸好了后拿起的时候这烧卖的面皮会粘在这笼屉上头。”
“嗯，嗯，我都记下了，你放心，只要是做这吃食的事你大伯娘我可是记得顶牢了，兰娘你可是也都记得了？”
“哎，娘我也都已经记下了。”
“那好，我们娘俩都记住了，等一下定是不会出错的了，那好他二婶，我们就先回去了，我们就待会儿见吧。”说着就开始收拾了起来，等了二郎来到厨房后，三人就各自提着几个家伙事往大伯家赶去了。
这边薛氏她们娘俩才刚将这新鲜做好的稀粥和才照堇娘说的法子刚出炉的烧卖摆上了八仙桌来。那边萧铭楠他们爷几个就已经来到了堂屋里。
这边径自坐定后，萧铭楠拿起了面前的筷子才要动筷，就见今天的吃食有些个特别，再看了看又不知道这到底是什么，便用筷子夹了一个起来问向身边的妻子道：“我说娘子，这个到底是什么呀，看着挺怪的。”
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“这怎么会那，大嫂是想学做这拼花垫子，还是那……。”这边母亲同大伯娘妯娌俩个在这一学一教不知不觉中很快就过去了一个多时辰，那边堇娘也看这时辰才不多了就叫上了大家一同去了厨房，准备开始做这香菇肉末烧卖了。
“做这个烧卖我们先要往面粉里加些许的盐，若是能讲究些就最好再加个鸡蛋才更好，先用烫面快速的搅拌成粗粉粒，再将冷水加入和成面团，不过为了这烧卖的皮能更加的柔韧加水最好是能分上几次加才好。”边说着，这边母亲就已经同大伯娘一起按堇娘说得做了起来，见她们这边正忙着和面，又接着道：“等下和好了面团后让它饧上二刻钟再擀，我们也可用这空将糯米馅料做好。”
待这边母亲她们将和好的面搁在一旁的案板上饧着后，堇娘又道：“前头我们在泡糯米的时候也已经将香菇也泡了，现在我将香菇洗干净后，将其切成末，姜和葱也一样切成末，然后开油锅下肉末葱姜末一起煸炒，接着倒如酒续炒少许，再加入香菇末后转小火继续煸炒半柱香后酱油，糖调味盛入先前我们已经蒸好的糯米饭中将其一起拌匀待晾凉些后就能包了。”
那边大伯娘已经开始将要切成末的食材料理起来了，等到大伯娘将一碗香气四溢的香菇肉末馅料往那锅晶莹剔透粒粒饱满的糯米饭道时，一直跟在一旁三郎自己嘀咕着：“大姐，我看就做成这样的饭我就觉着好吃的很，你说是不是啊？”只见他一脸全神贯注的样子，两眼始终跟着大伯娘正拌着米饭的勺子来回的转动着。
“你这个小馋猫，去，快回堂屋里呆着去，一会儿都做得也能少得了你吃的，莫要在这里杵着。”大姐一边说着就一边撵着三郎往厨房外头去。
“大姐，我就看着不说话了，还不曾吗？真的就看看就成了。”刚被大姐赶出厨房的三郎还颇不甘心的往里面探进脑袋来再次问道。
“还不快去，莫要又缠着我们要帮着尝味道，小馋猫。”大姐忙瞪了他一眼，见没戏了这才慢悠悠的垂着头往堂屋走去。一直看着这一幕的大家见三郎那备受打击的表情也都是笑了起来，一向害羞的二堂姐也跟着大家捂着嘴乐。
“好了，我们接着做我们的，下面该干什么了啊？”还是大伯娘一如既往的敬业将大家的视线又引回到了正事上来。
堇娘也忙收敛了笑容，正色道：“下面我们就来做这个包馅用面皮，先要将前面饧好的面团搓成细长条，接着就可将其切成小段，在案板上撒些干粉。”边说着也边在案板上开始示范了起来，将一条切好后便用擀面杖将小面剂子擀成了带有花边装的小圆片来给大家看，许是在上辈子都是买了店里现成的烧卖皮来做的，难得自己用面粉擀出来的吧，堇娘心里也是有些个打鼓，自己也觉着这皮子擀的还真不怎么样，于是就有些尴尬的望向大伯娘她们接着道：“呵呵，大伯娘，娘，你们也都看见了擀这个我不在行不是。我看还是有你们来擀这皮子吧，就只要擀成这么大的看似带着花边的就成了，我这个大小好还，可这样子就不怎么样了，我还不在这里现眼了，大伯娘，娘。”
“知道，那你放下我们来就是了，这个擀面皮可是你大伯娘我的强项那，是不是擀成带褶边的就成了。”见堇娘一个劲的点头，就笑着开始忙活了起来，这回可真是见识到了这高手的厉害，大伯娘这一手面皮擀得可真是每个都差不多大小，还又匀又快。
“嗯，还是大嫂你的面皮擀的最好了，那怪你们家包的饺子也是我们妯娌几个中最好的。”，母亲也满是佩服的笑着说道。
“本来我其他的就都不怎么拿得出手，这不是也就只剩这手艺了还在行吗，要是连这点本事都没有了，你大伯他还不得怎么笑话我那。”大伯娘哂笑道。
“大嫂你也莫要谦虚了，我们家里除了前去了的婆婆只要是厨活，你若是认了第二就没人敢人第一的了。”
“呵呵，我也跟我们当家的学着说句文绉绉的‘岂敢，岂敢’，我们还是让二丫头教咱们怎么包这个烧卖吧，二丫头你先做个我们瞧瞧吧。”
“哎，我这就做一个大家瞧瞧。”说着就用左手从案板上拿起了一张面皮子来，又用小勺子舀了一勺来放在面皮的中央，接着用右手的大拇指和中指将口收拢来，再用勺将馅都按压平，边压边收成圆形的。待这样做完一个后堇娘将成形后的烧卖轻轻提起放在大伯娘早已伸过来这边准备接住的手掌上，等她仔细得看了一遍，像是弄明白了整个过程后，才将这个样品又传到了母亲的手里，径自转身回到了案板前开始动手拿起另一张面皮试了起来，等她试着做到第五个的时候就已经做出了同先前堇娘那个范本差不多样子的成品了。
自己才拿了递给堇娘问道：“二丫头你瞧瞧，大伯娘的这个可是做成了？”
“成了，大伯娘你真厉害才学了怎么一会儿就做成了。”心里也暗暗佩服，想当初自己跟着外婆学这个时候可没少捏出歪瓜裂枣来让人笑话，可这大伯娘真是才学做了几个就成了。
这边才正想着，那边母亲同两个姐姐也没闲着，都已经开始上手做了起来，这几个可没有一个想大伯娘怎么快就学会的了，等到大家都学得差不多的时候，眼看着这一锅糯米饭也快见底了，再瞧这摆了一灶头的烧卖，不可谓不壮观。
“呀，怎么做了这么多，我看今天都不用做饭了，这可怎么吃的完啊？二丫头你们到底蒸了多少米啊？”母亲才放下手中最后一个烧卖，也是被眼前的景象吓了一跳。
“娘，您别担心，我们同二妹都是事先就算好了的，这些够我们今天不做饭得了，现在这时辰了，我们本来就准备拿这个烧卖当午饭得了。”大姐忙给母亲解释道。
“哟，琼娘不提我倒是差点就忘了，都已经这时辰了，我得快些赶回去给我们家那几位做午饭去了。”说着就要准备动身往家去。
大姐忙说道：“大伯娘您也别忙了，您看这是什么？”说着就将另一边的搁着的一口大锅的盖子给提了起来。
“怎么你们几个还熬粥了，看着还热着那，我知道了是不是刚才趁着泡糯米那阵熬的啊？”
琼娘笑着点头又道：“没错，大伯娘，我们几个早就想好了，一来今天下午我们还要赶着去看那店面的事，二来您不是还要给大伯和几位堂兄做午饭吗？我们蒸些个肉末烧卖就着这熬的薄薄的稀粥倒是也可以将就一顿的，您瞧可是还使得吗？”
“怎么使不得，这就不错了，这不也是这天热你大伯还嫌饭不好吃那，刚好今天就借你们熬的稀粥给他们几个都换换口味，这不还有这新鲜做的糯米点心吗，想来这是糯米做的定能顶得饱的。”
“既然大嫂你也觉着使得的话，我就让二郎来帮着你们将这都拿了先给大伯他们送去。”
“嗯，我看就这样吧，等我们都吃过就约在……，还是我家离村口近些，那还是先约在我家门口见了再一起去看那店面吧，他二婶你看可使得吗？”
“好，我看就这样吧，那等我家吃了饭就过去找你一起去。”说着又吩咐了琼娘去喊了二郎来帮忙送大伯娘回家。
堇娘忙拦了一句道：“大伯娘，您回家蒸这些烧卖是莫要蒸多了时辰了，这个只要蒸上一柱半香的时辰就顶了天了，且莫要用多了时辰，这样反倒容易把这面皮给蒸破了，对了还有您在蒸之前最好是在这笼屉上铺上一层湿布免得等蒸好了后拿起的时候这烧卖的面皮会粘在这笼屉上头。”
“嗯，嗯，我都记下了，你放心，只要是做这吃食的事你大伯娘我可是记得顶牢了，兰娘你可是也都记得了？”
“哎，娘我也都已经记下了。”
“那好，我们娘俩都记住了，等一下定是不会出错的了，那好他二婶，我们就先回去了，我们就待会儿见吧。”说着就开始收拾了起来，等了二郎来到厨房后，三人就各自提着几个家伙事往大伯家赶去了。
这边薛氏她们娘俩才刚将这新鲜做好的稀粥和才照堇娘说的法子刚出炉的烧卖摆上了八仙桌来。那边萧铭楠他们爷几个就已经来到了堂屋里。
这边径自坐定后，萧铭楠拿起了面前的筷子才要动筷，就见今天的吃食有些个特别，再看了看又不知道这到底是什么，便用筷子夹了一个起来问向身边的妻子道：“我说娘子，这个到底是什么呀，看着挺怪的。”
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