美食篇（补完）
目录：穿越1979| 作者：| 类别：历史军事
等到了家，李然就直接冲进了厨房，在路上他已经跟李妈说了，今天的中饭由他做。李妈自是相信他的手艺，听后立马答应了。
到了厨房，李妈过去灶旁，先将里面的火点燃，李然先去将肥肉切了出来，随后用丝瓜瓤将锅洗刷干净后，就打算炸油渣。
炸油渣这种事，李然以前也做过，儿子小刚喜欢吃猪油，李然怕外面买的猪油不干净，再说自己炸的猪油既省钱又卫生，因此他以前在家也是弄过这个的。
炸油渣也要有技术，技术不好就会出现两种情况，一种是油渣里面还残着油，浪费。一种是炸得太过，看起来黑漆漆一团，一点食欲也没，吃进嘴里，还带着股糊味。
李然爷爷爱忆苦思甜，怀念以前的日子时，偶尔也会用油渣做食物，所以有些80后的人从没吃过油渣，李然却不在这范围内。
李然先将整斤猪肉切开成了三部分，猪皮，肥肉，瘦肉，放到不同的碗碟里。
猪皮上的毛想用刀刮干净是不可能的，李然将猪皮用筷子夹着放进快烧红的锅里，从上面浅浅的掠过，猪毛立即就没了，猪皮也变得干干净净。
接着他再将切成了一片一片的肥肉丢进锅里，不停用锅铲翻搅，慢慢的，白花花的肥肉就变成金黄色，锅里也慢慢多出了金黄色的油，到最后，那些肥肉给变成了金黄色的油渣，李然看着明白可以起锅了。
将油渣舀起放进盘子里，再将油用勺子舀了装进装油的罐子里，油渣就炸完了。
李妈在旁边看着李然娴熟的手艺，满意的点头。
随后李然往锅里倒进水，要李妈将火烧大，打算等会弄猪骨头汤。
他先将猪骨头洗了干净，等水开后，就将猪骨头丢了进去，煮了将近10分钟，又将猪骨头捞了出来，用干净的布将猪骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都仔仔细细的去掉了。
随后将骨头劈断，劈成两片。等李妈重新烧的水烧开了，就将猪骨头又丢了进去，顺便放下准备好的葱段和姜片，和切好的白萝卜。这样的猪骨头，在小火炖3、4个小时后，就是香喷喷的猪骨汤了。
李妈开始还不知道他打算做什么，可看着李然做得顺手，也相信了这做出来后能给人吃并味道不错。
李然怕李妈怀疑他怎么知道这个吃法，说道：“妈，这猪骨头炖汤最有营养了，好多人都这么弄，只是怕说出来，买猪骨头的人多了，他自己抢不到而已，所以都瞒着。我也是不小心听到的。”
李然边说，边在心里捂脸，他最近撒谎已经撒得眼睛都不眨下了。
将这做完，李然看了看外面的天色，明白这骨头汤只能晚上吃了，可也没办法，天气热，只能将这种荤食先弄好了，免得它变味，这个灶下午得一直保持温热才行。
既然这样，中午还得准备另外的菜，猪肉可以作什么菜？那菜名多的是，可李然明白，大部分菜是做不了的，一是这时候很多材料，穷苦家庭里并没有备，二是，就算有材料，李妈也不会让他大手大脚的撒里面。
看着油渣和瘦肉，李然想了想，决定做油渣莲白和蒜苗五花肉。
油渣莲白这道菜看名字挺文雅，其实原料却十分简单，就是油渣、莲白也就是白菜、葱、姜、蒜、盐一起炒而已。
李然先是将白菜切成条状，葱姜蒜切小块准备好了。随后将油渣倒入另一个锅中，用小火稍微的再炼制一下，等油渣又出了点油后就放入葱姜蒜。
葱姜蒜刚放入锅里，就有了股香味传出来。再接着倒入莲白炒，同时加了一小勺水，免得将菜炒干。
等不停翻炒熟后，一碗香喷喷的油渣莲白就做了出来。
李妈走过去用筷子尝了尝，这时候已经有油渣莲白这道菜了，随后她赞赏的点点头，炒得很好。
而蒜苗五花肉这道菜，最好的原料是肉和皮没有分开的五花肉。可李然为了炸油渣，早将五花肉分成了三部分，而且肥肉还全炸了油渣，现在也只能将就了。
李然先将猪皮和瘦肉洗了干净，随后将他们下入开水锅中煮到有八成熟的样子后，又将他们捞了出来，晾凉后切成厚片；晾凉的同时，将青蒜苗洗净切成小段备用。
等肉快凉了，李然就先去往炒锅里注油烧热，再下入葱花爆锅，随后倒入猪皮和瘦肉，炒到他们慢慢收缩起来后，加入青蒜苗和盐、以及料酒、味精翻炒几下，等香味出来了就出锅装盘。
这道菜弄好后色泽油亮，肉片滑软，浓浓的蒜味扑鼻而来，一看就引人食欲大发。
中午四哥五姐抱着虎子回来，见到有荤后都是十分惊喜，吃饭时一碗接着一碗，特别是蒜苗五花肉，那真是大受欢迎，四哥吃得过瘾，还抽空问李妈：“妈，家里还有刚出来的油渣没？等会我去拌点白糖吃。”
油渣拌白糖，四哥在过年肉多，家里炸油剩出油渣时，经常这么弄着吃。
李妈不记得还有没有剩下的油渣的，于是转头问李然：“油渣还有没？有的话，你们几个小的加勺白糖，把那个吃了，天气热，也放不了多久。”
李然吃着蒜苗五花肉，想到油渣加白糖的情景，打了个寒颤，从来没有一刻，让他如此庆幸，幸亏他图省事将油渣一次性弄光了，否则油渣配白糖，那得是何种“**”的滋味：“没了，我将油渣全炒了，只是还剩些放厨房里没端出来，等会给爹他们带过去，四哥恐怕拌不成糖了。”
四哥听没了，想到油渣白莲的味道也很棒，倒没什么伤心的表情。
长时间没沾荤，桌上的一小碗油渣白莲和蒜苗五花肉一会就消耗光了，虎子也不咬人喂，自己吃得喷香，甚至比平常还多吃了碗饭，李然们也是吃得肚子浑圆。
摸着肚子，李然想现在的油渣倒是比以后的好吃，也许是因为现在的猪都比较偏瘦，所以油渣中有许多脆脆香香的组织，而以后的猪，出油率太高了，炼制完后不但剩不了多少油渣，并且都还是胖嘟嘟的样子，放进嘴里，化开的全是油。
四哥五姐吃完后，将虎子留在家里给李然，李妈便和他们一起去送饭菜给李爹他们，一路上引起了一群人的盯视。
没办法，那股肉香味实在是太勾引人了，而那肉味明知道勾人，还带点炫耀似的飘那么远，实在让人忍不住。
李爹们在树下歇息，还好有点风，人舒坦不少。
看到四哥他们过来引起一阵轰动，感到奇怪，等四哥们到了旁边，才知道怎么了。
“今天怎么会想到买肉？”李大嫂将饭盒打开，看着里面的菜惊讶的问道。
“妈说家里太久没尝荤了，买点尝尝。”四哥人一屁股坐在地上，舒服的眯起眼，中午在这里休息还是很舒服的，家里比起来反而更闷热些。
李大嫂点头将饭碗端给李爹和李大哥，三人开始吃起来。
吃着美味的蒜苗炒五花，李爹猜到：“肯定是六娃子做的，味儿特别棒。”
“那是，六儿也就这份手艺过得去了。”四哥听这话连忙接到，也不知是在损李然还是再夸李然。
五姐在旁边给他个大白眼：“这份手艺棒不好吗？也不看看刚刚谁吃得最香。”
四哥撇撇嘴：“我懒得和女人吵，你别和我说话了，说了我也不回！”
五姐也不接他的话，直接忽视他，靠着树闭起眼睛养神。
李爹不远坐着的汉子看了看李爹们碗里的菜，对比下自己碗里的窝窝头，玉米饼，狠狠的咽了口口水。
娘的，这味道太诱人了，回去以后拼命勒紧裤腰带过几天也行，老子回去怎么着也要吃一餐。
“李大叔，你家菜是由谁做的啊？这味这么香。”本来蹲得稍远的地方吃饭的一个小伙子终于忍不住走了过来问到，这肉的确做得太好了点，香气逼人的。
“是家里六娃子做的，这小子这方面手艺好，要不你也来点？”
那小伙子连忙摇头，谁都知道这是客气话，这点肉李爹他们吃都还嫌少，哪够分给他们。
“这手艺比得上专门做饭的了，李大叔你以后享福啊。”专门做饭的其实就是指村里红白喜事在家摆宴席时，请的厨师，谁的手艺好，请的人就越多。在这里，这是指厨艺很好了。
李爹吃着香喷喷的肉，听人这么夸自家伢子，更是开心：“一般，他手艺也就是一般，比起别人就稍微好点而已。”心里喜不自禁，李爹嘴里还是连连谦虚道，说话时眼睛却忍不住眯成一条缝。
不过想到以后要享福，这李爹倒是相信，家里的猪现在已经肥得不成样子了，两个月就将近有了两百多斤，皮毛光滑，肥头大耳的，一看就是吃得好喝得好，才养成这样子。
这在这时简直是个奇迹，人都很少有吃饱的时候，更别说让猪吃饱了，大部分猪都因为没东西吃，瘦得只剩下一点肉，因此这里猪肉更是金贵，现在家里的猪养成了这样子，卖了家里得多一大笔进项。
李爹想了想，得找个时间就去公社将猪卖了，这可是一大笔钱，得到这笔钱后，再又买两头小猪仔进来，好好喂，争取把它们养得白白胖胖。
还有那三只鸡，一个个天天吃蚯蚓，也养得肉肉的，等到了生蛋的时间，一天生两个蛋也都不一定，到时家里除了拿蛋换盐换煤油，还能剩下给人开开荤，特别是小孩子，更是要好好补补。
想到以后日子要越来越好，李爹满脸喜色，笑得眼角全是皱纹，连天天做活稍显驼的背都挺直了些。
下午五点还一章。
到了厨房，李妈过去灶旁，先将里面的火点燃，李然先去将肥肉切了出来，随后用丝瓜瓤将锅洗刷干净后，就打算炸油渣。
炸油渣这种事，李然以前也做过，儿子小刚喜欢吃猪油，李然怕外面买的猪油不干净，再说自己炸的猪油既省钱又卫生，因此他以前在家也是弄过这个的。
炸油渣也要有技术，技术不好就会出现两种情况，一种是油渣里面还残着油，浪费。一种是炸得太过，看起来黑漆漆一团，一点食欲也没，吃进嘴里，还带着股糊味。
李然爷爷爱忆苦思甜，怀念以前的日子时，偶尔也会用油渣做食物，所以有些80后的人从没吃过油渣，李然却不在这范围内。
李然先将整斤猪肉切开成了三部分，猪皮，肥肉，瘦肉，放到不同的碗碟里。
猪皮上的毛想用刀刮干净是不可能的，李然将猪皮用筷子夹着放进快烧红的锅里，从上面浅浅的掠过，猪毛立即就没了，猪皮也变得干干净净。
接着他再将切成了一片一片的肥肉丢进锅里，不停用锅铲翻搅，慢慢的，白花花的肥肉就变成金黄色，锅里也慢慢多出了金黄色的油，到最后，那些肥肉给变成了金黄色的油渣，李然看着明白可以起锅了。
将油渣舀起放进盘子里，再将油用勺子舀了装进装油的罐子里，油渣就炸完了。
李妈在旁边看着李然娴熟的手艺，满意的点头。
随后李然往锅里倒进水，要李妈将火烧大，打算等会弄猪骨头汤。
他先将猪骨头洗了干净，等水开后，就将猪骨头丢了进去，煮了将近10分钟，又将猪骨头捞了出来，用干净的布将猪骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都仔仔细细的去掉了。
随后将骨头劈断，劈成两片。等李妈重新烧的水烧开了，就将猪骨头又丢了进去，顺便放下准备好的葱段和姜片，和切好的白萝卜。这样的猪骨头，在小火炖3、4个小时后，就是香喷喷的猪骨汤了。
李妈开始还不知道他打算做什么，可看着李然做得顺手，也相信了这做出来后能给人吃并味道不错。
李然怕李妈怀疑他怎么知道这个吃法，说道：“妈，这猪骨头炖汤最有营养了，好多人都这么弄，只是怕说出来，买猪骨头的人多了，他自己抢不到而已，所以都瞒着。我也是不小心听到的。”
李然边说，边在心里捂脸，他最近撒谎已经撒得眼睛都不眨下了。
将这做完，李然看了看外面的天色，明白这骨头汤只能晚上吃了，可也没办法，天气热，只能将这种荤食先弄好了，免得它变味，这个灶下午得一直保持温热才行。
既然这样，中午还得准备另外的菜，猪肉可以作什么菜？那菜名多的是，可李然明白，大部分菜是做不了的，一是这时候很多材料，穷苦家庭里并没有备，二是，就算有材料，李妈也不会让他大手大脚的撒里面。
看着油渣和瘦肉，李然想了想，决定做油渣莲白和蒜苗五花肉。
油渣莲白这道菜看名字挺文雅，其实原料却十分简单，就是油渣、莲白也就是白菜、葱、姜、蒜、盐一起炒而已。
李然先是将白菜切成条状，葱姜蒜切小块准备好了。随后将油渣倒入另一个锅中，用小火稍微的再炼制一下，等油渣又出了点油后就放入葱姜蒜。
葱姜蒜刚放入锅里，就有了股香味传出来。再接着倒入莲白炒，同时加了一小勺水，免得将菜炒干。
等不停翻炒熟后，一碗香喷喷的油渣莲白就做了出来。
李妈走过去用筷子尝了尝，这时候已经有油渣莲白这道菜了，随后她赞赏的点点头，炒得很好。
而蒜苗五花肉这道菜，最好的原料是肉和皮没有分开的五花肉。可李然为了炸油渣，早将五花肉分成了三部分，而且肥肉还全炸了油渣，现在也只能将就了。
李然先将猪皮和瘦肉洗了干净，随后将他们下入开水锅中煮到有八成熟的样子后，又将他们捞了出来，晾凉后切成厚片；晾凉的同时，将青蒜苗洗净切成小段备用。
等肉快凉了，李然就先去往炒锅里注油烧热，再下入葱花爆锅，随后倒入猪皮和瘦肉，炒到他们慢慢收缩起来后，加入青蒜苗和盐、以及料酒、味精翻炒几下，等香味出来了就出锅装盘。
这道菜弄好后色泽油亮，肉片滑软，浓浓的蒜味扑鼻而来，一看就引人食欲大发。
中午四哥五姐抱着虎子回来，见到有荤后都是十分惊喜，吃饭时一碗接着一碗，特别是蒜苗五花肉，那真是大受欢迎，四哥吃得过瘾，还抽空问李妈：“妈，家里还有刚出来的油渣没？等会我去拌点白糖吃。”
油渣拌白糖，四哥在过年肉多，家里炸油剩出油渣时，经常这么弄着吃。
李妈不记得还有没有剩下的油渣的，于是转头问李然：“油渣还有没？有的话，你们几个小的加勺白糖，把那个吃了，天气热，也放不了多久。”
李然吃着蒜苗五花肉，想到油渣加白糖的情景，打了个寒颤，从来没有一刻，让他如此庆幸，幸亏他图省事将油渣一次性弄光了，否则油渣配白糖，那得是何种“**”的滋味：“没了，我将油渣全炒了，只是还剩些放厨房里没端出来，等会给爹他们带过去，四哥恐怕拌不成糖了。”
四哥听没了，想到油渣白莲的味道也很棒，倒没什么伤心的表情。
长时间没沾荤，桌上的一小碗油渣白莲和蒜苗五花肉一会就消耗光了，虎子也不咬人喂，自己吃得喷香，甚至比平常还多吃了碗饭，李然们也是吃得肚子浑圆。
摸着肚子，李然想现在的油渣倒是比以后的好吃，也许是因为现在的猪都比较偏瘦，所以油渣中有许多脆脆香香的组织，而以后的猪，出油率太高了，炼制完后不但剩不了多少油渣，并且都还是胖嘟嘟的样子，放进嘴里，化开的全是油。
四哥五姐吃完后，将虎子留在家里给李然，李妈便和他们一起去送饭菜给李爹他们，一路上引起了一群人的盯视。
没办法，那股肉香味实在是太勾引人了，而那肉味明知道勾人，还带点炫耀似的飘那么远，实在让人忍不住。
李爹们在树下歇息，还好有点风，人舒坦不少。
看到四哥他们过来引起一阵轰动，感到奇怪，等四哥们到了旁边，才知道怎么了。
“今天怎么会想到买肉？”李大嫂将饭盒打开，看着里面的菜惊讶的问道。
“妈说家里太久没尝荤了，买点尝尝。”四哥人一屁股坐在地上，舒服的眯起眼，中午在这里休息还是很舒服的，家里比起来反而更闷热些。
李大嫂点头将饭碗端给李爹和李大哥，三人开始吃起来。
吃着美味的蒜苗炒五花，李爹猜到：“肯定是六娃子做的，味儿特别棒。”
“那是，六儿也就这份手艺过得去了。”四哥听这话连忙接到，也不知是在损李然还是再夸李然。
五姐在旁边给他个大白眼：“这份手艺棒不好吗？也不看看刚刚谁吃得最香。”
四哥撇撇嘴：“我懒得和女人吵，你别和我说话了，说了我也不回！”
五姐也不接他的话，直接忽视他，靠着树闭起眼睛养神。
李爹不远坐着的汉子看了看李爹们碗里的菜，对比下自己碗里的窝窝头，玉米饼，狠狠的咽了口口水。
娘的，这味道太诱人了，回去以后拼命勒紧裤腰带过几天也行，老子回去怎么着也要吃一餐。
“李大叔，你家菜是由谁做的啊？这味这么香。”本来蹲得稍远的地方吃饭的一个小伙子终于忍不住走了过来问到，这肉的确做得太好了点，香气逼人的。
“是家里六娃子做的，这小子这方面手艺好，要不你也来点？”
那小伙子连忙摇头，谁都知道这是客气话，这点肉李爹他们吃都还嫌少，哪够分给他们。
“这手艺比得上专门做饭的了，李大叔你以后享福啊。”专门做饭的其实就是指村里红白喜事在家摆宴席时，请的厨师，谁的手艺好，请的人就越多。在这里，这是指厨艺很好了。
李爹吃着香喷喷的肉，听人这么夸自家伢子，更是开心：“一般，他手艺也就是一般，比起别人就稍微好点而已。”心里喜不自禁，李爹嘴里还是连连谦虚道，说话时眼睛却忍不住眯成一条缝。
不过想到以后要享福，这李爹倒是相信，家里的猪现在已经肥得不成样子了，两个月就将近有了两百多斤，皮毛光滑，肥头大耳的，一看就是吃得好喝得好，才养成这样子。
这在这时简直是个奇迹，人都很少有吃饱的时候，更别说让猪吃饱了，大部分猪都因为没东西吃，瘦得只剩下一点肉，因此这里猪肉更是金贵，现在家里的猪养成了这样子，卖了家里得多一大笔进项。
李爹想了想，得找个时间就去公社将猪卖了，这可是一大笔钱，得到这笔钱后，再又买两头小猪仔进来，好好喂，争取把它们养得白白胖胖。
还有那三只鸡，一个个天天吃蚯蚓，也养得肉肉的，等到了生蛋的时间，一天生两个蛋也都不一定，到时家里除了拿蛋换盐换煤油，还能剩下给人开开荤，特别是小孩子，更是要好好补补。
想到以后日子要越来越好，李爹满脸喜色，笑得眼角全是皱纹，连天天做活稍显驼的背都挺直了些。
下午五点还一章。
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