卷一 海棠初着雨 35．走错门
目录：妙手生春| 作者：弈澜| 类别：都市言情
其实做点心不是姚海棠擅长的，她就擅长炒热菜、拌凉菜，兼着跟潮流时兴过一段时间各种外国料理，点心真能算是她的短板了。不过姚海棠是个吃货，总能想起些东西来，这会儿她就想起驴打滚儿和凉糕来了，还有春卷和凉皮、卷粉儿，甚至还有臭豆腐。
不过老太太肯定吃不下臭豆腐，味觉好的人吃臭豆腐那是自找罪受。
“一个好的厨师，会用有限的材料做出无限的美食来。”这是姚海棠那大厨爸说的，这是一个真正把菜做成了艺术，这艺术不是说菜好看，而是入眼、适口、舒心、宜人、合时。
于是姚海棠凭着她爸的话去看眼产有的原材料，一听做小点心，厨房里的婆子端出来的尽是些米啊面啊的东西，并着芝麻、豆沙一类的配料，还有干果等食材。
首先姚海棠想到的就是驴打滚儿，然后就想到了梅子酱糕，这俩样儿一样能垫得了肚子，一样儿开胃消食儿。这时候也正是夏初新上各类果子的时候，所谓梅子酱糕只需要酸口的水果就成了。
驴打滚本身就是简单的，看起来简单，做出来的自然也是简单而清香。糯米加水后放在纱布上蒸熟了，起出来放在案板上，然后再铺上一层炒香了的黄豆粉，铺了黄豆粉之后均匀地抹一层豆沙，卷起来晾凉了再切开裹上一层黄豆粉就能装盘了。
考虑是一屋子女眷吃，又是大家族来着，特地把驴打滚做得小一点儿。驴打滚摆大盘里围成圈儿，盘儿中间放上一小碟儿，用青菜衬了底儿，再用萝卜做了大小两朵月季花儿，拿了几个小红椒剪成小花儿点缀着。
婆子在不远处见她似乎忙和得差不多了就上前来，一伸脑袋看：“哟，这倒像是一道大菜了，瞅着跟府院里的宴席似的，姑娘这就做得了？”
闻言，姚海棠摇头说：“还没呐，再做一个酸酱糕就得了。”
酸酱糕其实底子也就是普通的糕点，只是蒸出来后在上头淋了果子酱，这回用的是小圆盏，每一盏里就三个小小的酸酱糕淋好了果子酱，又点缀了两三瓣园子里新开的月季花瓣儿。月季花瓣只拿盐水泡了，再用糖水稍浸一下，还没失了原有的鲜嫩艳，点缀在盘里看起来就自然颜色诱人，而且极其符合女性的审美观。
“好了，可以呈上去给老太太了。”姚海棠一拍掌，对自己做出来这两样儿东西还是很满意的，毕竟她不擅长点心啊！
然后厨房里的婆子就问她：“姑娘，这俩点心都叫什么名儿？”
……
总不能真叫驴打滚吧，姚海棠觉得得取个漂亮的名字，要不然准得失色，垂着头一想，指着驴打滚说：“这叫金玉满堂，这叫踏雪寻梅。”
说完她就觉得自己真俗，这俩名字太大路货了！
可是在她脑子里大路货的东西在东朝这地方就不大路货了，当李婆子领着姚海棠和那厨房里的婆子把东西呈到老太太跟前去时，老太太看了看姚海棠，问了句一样儿的话：“都做了些什么点心？”
因为一路走来，怕落了尘沾了蚊蝇，点心都放在食盒里，姚海棠揭开了自己捧着的食盒说：“回老太太，我手里捧的叫金玉满堂，何婶儿手上捧的叫踏雪寻梅。”
老太太伸长脖子一看，金玉满堂在白盘子里，一个个还真是黄澄澄的，中间青红相间的盘饰也挺见心思，红绿各有深浅还真是活灵活现的：“那我就先尝尝金玉满堂，你上前来。”
厨房里时何婆子已经尝过了，所以这时候老太太才会直接吃，拿了一双雕花铜筷，老太太挟了一个往嘴里放，大家伙儿齐齐看着老太太，生怕老太太说出“不好”两个字来。
这府里上下为了老太太这张嘴，真是费尽了心思，巴不得来一个能把老太太降服的，省得再为这事儿操心。
只见老太太抿了抿嘴，咽下去了后才说：“是江米粉做的，不粘牙还挺顺口，裹的是豆粉吧，有股子香味儿不见豆腥气。”
“回老太太，是，豆粉炒过了，这才黄澄澄的，裹在江米粉的地子上正像是金和玉，所以才叫金玉满堂。”姚海棠说完这话自己都替自己红了一把，现在她是忽悠人都不带脸红气喘的了。
听完她这话儿，老太太认认真真的看了驴打滚一眼，然后指着红豆沙说：“那这算是什么？”
就这会儿姚海棠只想瞪老太太一眼，非要问得这么仔细做什么，不过她也不至于真瞪，只是笑着说：“这颜色如朱如玄，可不正是经年的门楣梁柱么。”
“是了是了，娘，你看这姑娘心思多巧啊。”这位的意思是，就留下吧，别再折腾人了。
另一位说：“可不是么，都是好兆头，别说吃了，看着都让人舒心。”
可是老太太能这么容易被收服，当然不可能，这会儿她开始盯着何婆子手里捧的食盒了，发现都是一小盏一小盏的，叫丫头端了一盏来后，指着自家那些个媳妇儿说：“你们都尝尝。”
说来，这果子酱糕其实要比驴打滚摆出来更漂亮精致些，女眷们一个个端在手掌里，小巧玲珑的果子酱糕居然还散发着丝丝凉气，看来一路上一直用冰镇着。拿了细细的铜筷子挟起来尝尝，入口先是清酸再是绵软细滑，最后还带着股子花香气。
“怎么有股子花香气，这么点儿花瓣点缀着，也不能有这么悠长的香气吧。”
“面里加了荣花蜜。”荣花就是月季花，其实就是太阳好时取月季花洗净凉干了水，然后和蜂蜜一起密封窖藏着，等到味道都浸透了再取出来用。
吃完了果子酱糕后，女眷们已经很满意了，看着好吃着好就看老太太好不好了，于是大家伙儿又齐齐看向老太太，老太太这时候才看着姚海棠问道：“你叫什么名字？”
众女眷们这下知道，老太太是满意了，要不然老太太是不会问名字的，直接就让人给轰出府去了。
真名呢，还是随便编个名儿呢，最后一想是乔致安家，姚海棠就没了编名儿的兴趣：“回老太太，我叫姚海棠。”
“以后就留在我这供事儿，准备饮食就行了。”齐老太太总算是满意了，不过还有晚上的菜算是一关，其实做点心不容易有味儿，就是菜容易有异味。
其实对于姚海棠来说，热菜的关才好过呐，不管是蔬菜还是荤菜，从她手上出来的当然是半点儿异味儿也没有。
其实她也就是善用各类调料而已，比如最能去异味的是醋和酒，在青菜里放点儿醋不仅颜色好看，味道更鲜爽，而食材本身的一些异味则能被去除，并不是掩盖，而是中和。肉也是这样，肉里加了点醋不仅解腻，还能提鲜，腌肉的时候加点儿醋肉更松软嫩滑。
有道是醋为百味之首，其实通常来说不是要体现出酸味儿来，醋和酒一类放热菜里，通常很快会被蒸发，并不会体现出酒味、醋味来。
这一顿饭，老太太吃得不错，虽然说没多表扬什么，但好歹把一顿饭吃好了，满府上下顿时间就跟过节似的。但是姚海棠一点儿也没感受到，她现在一点儿也不欢呼：“这居然不是乔致安家，居然不是，居然不是……”
把这话重复了很多回后，姚海棠很想跟人说：“咱走错门儿了，能不能放咱出去？”
可能吗，当然不可能，不过她倒是听到一个很重要的讯息：“那位得管咱们老太太叫一声婆婆，不过你可别到处说去，这要是让旁人知道了，以后少不得见着咱们也得绕路走了。”
“噢，我不说。”还等着乔致安来好问杜和的事儿呢，她怎么可能说，而且把她关院子里了，她上哪儿说去！
她这话一说完，就听得跟她八卦的人说：“那位逢年过节还得来给老太太问礼，那位是嫡房老三的儿子，三爷和三太太去得早，那位供职的地方有些不太……就出府自立门户了。”
那就更好了，掐纸一算，八月里有仲秋节，和现代的中秋节差不多一个意思，也是同一天，这一天在东朝也是三大节之一，所以乔致安是肯定会来的吧！
在这之前她得打起精神来对付老太太，这位现在是她最大的敌人，因为稍稍一疏忽就可能拍碗拍筷拍得她各种不踏实。
据说年轻时的老太太是个很讲究规矩礼仪排场的人，可临到老了，自个儿都不讲究了，所以现在什么举动都很正常。
在京城，这座乔府是最稳定的府邸，没有之一，因为家里就一个自出门户的乔致安在朝堂里谋差事，其他的要么教书育人，要么做器从商。所以在乔府，姚海棠完全可以避过京城正在酝酿的一场大风浪。
但怎奈何她就是来找风浪的，准确的说是来找搅风的人，这样一来她还怎么避，只能蒙头蒙脸一脚踩进去了，至于能不能站稳，那就不知道了……
不过老太太肯定吃不下臭豆腐，味觉好的人吃臭豆腐那是自找罪受。
“一个好的厨师，会用有限的材料做出无限的美食来。”这是姚海棠那大厨爸说的，这是一个真正把菜做成了艺术，这艺术不是说菜好看，而是入眼、适口、舒心、宜人、合时。
于是姚海棠凭着她爸的话去看眼产有的原材料，一听做小点心，厨房里的婆子端出来的尽是些米啊面啊的东西，并着芝麻、豆沙一类的配料，还有干果等食材。
首先姚海棠想到的就是驴打滚儿，然后就想到了梅子酱糕，这俩样儿一样能垫得了肚子，一样儿开胃消食儿。这时候也正是夏初新上各类果子的时候，所谓梅子酱糕只需要酸口的水果就成了。
驴打滚本身就是简单的，看起来简单，做出来的自然也是简单而清香。糯米加水后放在纱布上蒸熟了，起出来放在案板上，然后再铺上一层炒香了的黄豆粉，铺了黄豆粉之后均匀地抹一层豆沙，卷起来晾凉了再切开裹上一层黄豆粉就能装盘了。
考虑是一屋子女眷吃，又是大家族来着，特地把驴打滚做得小一点儿。驴打滚摆大盘里围成圈儿，盘儿中间放上一小碟儿，用青菜衬了底儿，再用萝卜做了大小两朵月季花儿，拿了几个小红椒剪成小花儿点缀着。
婆子在不远处见她似乎忙和得差不多了就上前来，一伸脑袋看：“哟，这倒像是一道大菜了，瞅着跟府院里的宴席似的，姑娘这就做得了？”
闻言，姚海棠摇头说：“还没呐，再做一个酸酱糕就得了。”
酸酱糕其实底子也就是普通的糕点，只是蒸出来后在上头淋了果子酱，这回用的是小圆盏，每一盏里就三个小小的酸酱糕淋好了果子酱，又点缀了两三瓣园子里新开的月季花瓣儿。月季花瓣只拿盐水泡了，再用糖水稍浸一下，还没失了原有的鲜嫩艳，点缀在盘里看起来就自然颜色诱人，而且极其符合女性的审美观。
“好了，可以呈上去给老太太了。”姚海棠一拍掌，对自己做出来这两样儿东西还是很满意的，毕竟她不擅长点心啊！
然后厨房里的婆子就问她：“姑娘，这俩点心都叫什么名儿？”
……
总不能真叫驴打滚吧，姚海棠觉得得取个漂亮的名字，要不然准得失色，垂着头一想，指着驴打滚说：“这叫金玉满堂，这叫踏雪寻梅。”
说完她就觉得自己真俗，这俩名字太大路货了！
可是在她脑子里大路货的东西在东朝这地方就不大路货了，当李婆子领着姚海棠和那厨房里的婆子把东西呈到老太太跟前去时，老太太看了看姚海棠，问了句一样儿的话：“都做了些什么点心？”
因为一路走来，怕落了尘沾了蚊蝇，点心都放在食盒里，姚海棠揭开了自己捧着的食盒说：“回老太太，我手里捧的叫金玉满堂，何婶儿手上捧的叫踏雪寻梅。”
老太太伸长脖子一看，金玉满堂在白盘子里，一个个还真是黄澄澄的，中间青红相间的盘饰也挺见心思，红绿各有深浅还真是活灵活现的：“那我就先尝尝金玉满堂，你上前来。”
厨房里时何婆子已经尝过了，所以这时候老太太才会直接吃，拿了一双雕花铜筷，老太太挟了一个往嘴里放，大家伙儿齐齐看着老太太，生怕老太太说出“不好”两个字来。
这府里上下为了老太太这张嘴，真是费尽了心思，巴不得来一个能把老太太降服的，省得再为这事儿操心。
只见老太太抿了抿嘴，咽下去了后才说：“是江米粉做的，不粘牙还挺顺口，裹的是豆粉吧，有股子香味儿不见豆腥气。”
“回老太太，是，豆粉炒过了，这才黄澄澄的，裹在江米粉的地子上正像是金和玉，所以才叫金玉满堂。”姚海棠说完这话自己都替自己红了一把，现在她是忽悠人都不带脸红气喘的了。
听完她这话儿，老太太认认真真的看了驴打滚一眼，然后指着红豆沙说：“那这算是什么？”
就这会儿姚海棠只想瞪老太太一眼，非要问得这么仔细做什么，不过她也不至于真瞪，只是笑着说：“这颜色如朱如玄，可不正是经年的门楣梁柱么。”
“是了是了，娘，你看这姑娘心思多巧啊。”这位的意思是，就留下吧，别再折腾人了。
另一位说：“可不是么，都是好兆头，别说吃了，看着都让人舒心。”
可是老太太能这么容易被收服，当然不可能，这会儿她开始盯着何婆子手里捧的食盒了，发现都是一小盏一小盏的，叫丫头端了一盏来后，指着自家那些个媳妇儿说：“你们都尝尝。”
说来，这果子酱糕其实要比驴打滚摆出来更漂亮精致些，女眷们一个个端在手掌里，小巧玲珑的果子酱糕居然还散发着丝丝凉气，看来一路上一直用冰镇着。拿了细细的铜筷子挟起来尝尝，入口先是清酸再是绵软细滑，最后还带着股子花香气。
“怎么有股子花香气，这么点儿花瓣点缀着，也不能有这么悠长的香气吧。”
“面里加了荣花蜜。”荣花就是月季花，其实就是太阳好时取月季花洗净凉干了水，然后和蜂蜜一起密封窖藏着，等到味道都浸透了再取出来用。
吃完了果子酱糕后，女眷们已经很满意了，看着好吃着好就看老太太好不好了，于是大家伙儿又齐齐看向老太太，老太太这时候才看着姚海棠问道：“你叫什么名字？”
众女眷们这下知道，老太太是满意了，要不然老太太是不会问名字的，直接就让人给轰出府去了。
真名呢，还是随便编个名儿呢，最后一想是乔致安家，姚海棠就没了编名儿的兴趣：“回老太太，我叫姚海棠。”
“以后就留在我这供事儿，准备饮食就行了。”齐老太太总算是满意了，不过还有晚上的菜算是一关，其实做点心不容易有味儿，就是菜容易有异味。
其实对于姚海棠来说，热菜的关才好过呐，不管是蔬菜还是荤菜，从她手上出来的当然是半点儿异味儿也没有。
其实她也就是善用各类调料而已，比如最能去异味的是醋和酒，在青菜里放点儿醋不仅颜色好看，味道更鲜爽，而食材本身的一些异味则能被去除，并不是掩盖，而是中和。肉也是这样，肉里加了点醋不仅解腻，还能提鲜，腌肉的时候加点儿醋肉更松软嫩滑。
有道是醋为百味之首，其实通常来说不是要体现出酸味儿来，醋和酒一类放热菜里，通常很快会被蒸发，并不会体现出酒味、醋味来。
这一顿饭，老太太吃得不错，虽然说没多表扬什么，但好歹把一顿饭吃好了，满府上下顿时间就跟过节似的。但是姚海棠一点儿也没感受到，她现在一点儿也不欢呼：“这居然不是乔致安家，居然不是，居然不是……”
把这话重复了很多回后，姚海棠很想跟人说：“咱走错门儿了，能不能放咱出去？”
可能吗，当然不可能，不过她倒是听到一个很重要的讯息：“那位得管咱们老太太叫一声婆婆，不过你可别到处说去，这要是让旁人知道了，以后少不得见着咱们也得绕路走了。”
“噢，我不说。”还等着乔致安来好问杜和的事儿呢，她怎么可能说，而且把她关院子里了，她上哪儿说去！
她这话一说完，就听得跟她八卦的人说：“那位逢年过节还得来给老太太问礼，那位是嫡房老三的儿子，三爷和三太太去得早，那位供职的地方有些不太……就出府自立门户了。”
那就更好了，掐纸一算，八月里有仲秋节，和现代的中秋节差不多一个意思，也是同一天，这一天在东朝也是三大节之一，所以乔致安是肯定会来的吧！
在这之前她得打起精神来对付老太太，这位现在是她最大的敌人，因为稍稍一疏忽就可能拍碗拍筷拍得她各种不踏实。
据说年轻时的老太太是个很讲究规矩礼仪排场的人，可临到老了，自个儿都不讲究了，所以现在什么举动都很正常。
在京城，这座乔府是最稳定的府邸，没有之一，因为家里就一个自出门户的乔致安在朝堂里谋差事，其他的要么教书育人，要么做器从商。所以在乔府，姚海棠完全可以避过京城正在酝酿的一场大风浪。
但怎奈何她就是来找风浪的，准确的说是来找搅风的人，这样一来她还怎么避，只能蒙头蒙脸一脚踩进去了，至于能不能站稳，那就不知道了……
如果您喜欢,请点击这里把《妙手生春》加入书架,方便以后阅读妙手生春最新章节更新连载。
错误/举报