正文 第二十五章 荷塘四宝(2)

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    “恩，这个‘荷塘四宝’听我爸爸说那是经过十几代人不断的流传和完善之后形成的一套菜。大体说来是取荷叶的清香，藕的甘甜，莲子的滋补，荷花的雅洁，做成具有冷热酸甜四字特色的完整套菜。”陈红莲得到进一步的鼓励，开始侃侃而谈。说到这里看了下他们的反应。

    三人刚听了个大概，见她停了下来，都用眼神示意她继续。陈红莲喝了口茶开始一样样的解说这四样东西在这套菜里头的名堂。

    “荷叶的药用就不去说它了，在食用方面，主要是取它的味道，而不是它的肉。夏、秋荷叶鲜嫩，食用方便，一到冬春，鲜荷没有了，但干制的荷叶经过浸泡后，不但香味不减，而且别有一番风味。用荷叶包裹的菜肴，形状美观，食用方便，那味道更是香气四溢。‘荷叶牛腩包’、‘荷叶米粉肉’、‘荷叶香米鸡’、‘荷叶珍珠鳗’、‘荷叶蒸排骨’、‘荷香银鳕鱼’、‘荷香凤翅’、‘荷叶蒸牛蛙’等就是当中的典型菜式。

    “藕可以生食、熟食，还可以做馅，可以甜、可以咸，磨成粉后，则是有着滋补功能的藕粉。用它做成的凉菜有‘糖醋藕片’、‘酸泡椒藕片’、‘香糯血藕’、‘柠檬雪藕’、‘醋浸雪藕’、‘炝藕片’等；热菜有‘炒藕丝’、‘炸藕夹’、‘烧藕饼’、‘香酥捶藕’、‘排骨炖藕’、‘香煎金莲藕’、‘素排骨’、‘芝麻藕条’、‘清蒸藕饼’等等；如果将藕剁碎，拌上猪肉馅，可以炸‘藕丸子’、‘酥藕饼’、‘上汤藕卷’等；用藕制成粉冲食，更是爽口得很，尤其是用藕粉制成的‘藕粉圆子’，那做法和味道，更是美妙的没法说。

    “荷花，有一种圣洁的美，用来装饰菜肴，显得美观、大方、豪气。荷花色泽明丽、冰莹玉洁，性子温、味道清苦，用来食用有美容养颜的功效。用荷花制作的菜肴相对少点，不过也有‘鲜藕荷花’、‘青莲荷花’、‘莲花豆腐’、‘荷花鸡片’、‘瑶池荷花醉’等不下十个品种。

    “莲子的药用是这四样东西里头最广的，食用方面也有很多种方法。莲子可以清炒，可以煨、烩、煮，也可用于拔丝、蜜汁等，碾成面，可以制作莲茸馅等等。莲心晒干后还可以泡茶，也有保健的作用。我自己比较喜欢的菜式有‘琥珀莲子’、‘冰糖湘莲’、‘莲子鲜奶露’、‘莲蓉细包’等几个。还有‘血糯香莲’、‘百合莲子’、‘香莲炖鸡’、‘红枣莲子’、‘莲子猪手’、‘西芹莲子’等。这些我不是太喜欢，也就做的少！”

    陈红莲口若悬河的说完，满怀希望的看向他们三个，只是没有收到一点的回应。

    白大发和刘刚这两个老吃客是给她那一串串的菜名给震住了，脑子有点空，只有这么个念头：这么多菜，她要都会的话那岂不是比满汉全席都要来的丰盛，而且兼顾食用和药补，还显得更健康。这样的东西要没人吃，那就没天理了！

    王衡则是第一次发现陈红莲的口齿其实并不比自己来的差，背上开始有点冒汗，决定以后少拿她开玩笑，要不然吃亏的时候就哭都来不及了，在做这么重大的决定的时候他的表情都是很严肃的，看起来就像个雕像。

    好大一会儿，三个人才像约好了一样，同时回过神来，互相对了一眼，一起点了头，这次王衡积极的先开了口：“红莲，这么好的东西要不拿出来跟别人分享，你们家前辈们是不是有点自私了啊？这事我看绝对没问题，广告词我都给你想好了：冷热酸甜，想吃就吃，荷塘四宝，健康担保！怎么样？”

    啪，啪，啪，白大发和刘刚对这个广告词都觉得不赞赏一下简直有点说不过去，当然，这赞赏两个字有没有加的引号，就不得而知了。

    剩下的事情，当然就只有选择在什么地方开这个饭馆和把这馆子的规模搞多大了！

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