起点小说网 大娱乐家 正文 第2309节 过桥米线

正文 第2309节 过桥米线

目录:大娱乐家| 作者:高大的豆丁| 类别:玄幻奇幻

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    盛夏时节,车子只要停在户外被晒上一小会儿,就会变成足以闷死人的蒸笼。新闻中经常会有报道,说粗心的父母把孩子留在车里去市买东西,结果回来之后小孩子已经在车里被闷出了问题。

    听了李景元的提醒,李秀根不敢再固执下去了。好吧,事实上他也没有真的想要赖在车上不下来,表现出来的抗拒其实仅仅只是为了做效果而已。

    在罗英石和几位工作人员的引领下,两人来到了一个小胡同里,进了一家门脸不大的米线铺子。

    “就这里?”进了铺子,四下里看了两眼,李秀根露出了怀疑的表情。

    铺子里的摆设很简陋,卫生条件看起来也不怎么样,看起来就像是在尔小胡同里那些不上档次的路边摊一样,全然没有在外旅游品尝美食的感觉。

    “呵呵,哥,这种地方的食物才是最好吃的啊。”李景元倒是很有兴致:“你看看那边,看到那个牌子了么,上面写的中文你应该也能认识一部分吧?”

    复杂一点儿的汉字或许还看不明白,但简单的数字却不在话下,抬头看向了挂在墙上的一块木牌,李秀根断断续续的念出了几个字:“民……国,那是国字对吧?十~十二……。’

    “民国十二年。”替李秀根重复了一遍,李景元笑着解说起来:“从清朝灭亡到建立现在的中国,中间这一段时间就是民国。民国初年,换算成公元纪年是一九一二年,算起来,民国十二年,就是一九二三年。”

    “你是说这家店是一九二三年就有了?”李秀根终于露出了惊讶的表情。

    “如果牌子上写的那些内容不掺假的话。”李景元点了点头:“一九二三年建立,到现在为止,已经差不多快一百年了。哥,这可是真正的百年老店,味道肯定没的说。”

    其实,就算没有这么一块牌子,光是看这家店所在的位置,就已经可以猜到它的味道了。能在如此繁华的市中心,以如此简陋的模样一直屹立不倒,这本身就是一种极有说服力的证据。

    “那我真要好好尝尝了。”李秀根开心起来,脸上也露出了期待的表情。

    来了米线铺子,当然就要品尝这里的主打菜单米线了。或许是想要为之后的按摩行程提前补偿一下,节目组就并没有限制两人的消费,由李景元开口点单,不大一会儿之后,两碗材料丰盛的过桥米线就被端了上来。

    过桥米线是云楠地区最为有名的一道小吃了。随着连锁店的不断增加,这道美食也传遍了中国的大江南北,成为了许多人趋之若鹜的名小吃。不过,在不同的地域展,到底还是要为了迎合当地人的口味稍微修改一下配料和口味,所以,单论正宗与否的话,还是云楠当地的过桥米线最为地道。

    总的来说,过桥米线应该由四个部分组成。

    先是作为主体的米线。

    云楠过桥米线所使用的米线可分两大类,一类是大米经过酵,之后磨成粉末制成的,俗称‘酸浆米线’,这一类米线的生产工艺复杂,生产周期长。相对来说,米线的口感更佳劲道,还带有大米的清香味。这一套流程就是所谓的传统制作方法。

    另一类,是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为‘干浆米线’。因为少了最初的酵程序,这种米线的风味就差了一筹,不过,也正是因为没有酵,这种干浆米线就可以晒干做成‘干米线’,方便携带和贮藏。

    李景元和李秀根来到的这家是百年老店,店里使用的米线自然都是用传统手法制作出来的酸浆米线。

    然后是浇头,也就是加在米线里的各种辅料。

    传统的云楠过桥米线里搭配的材料有荤有素。

    先说荤的。生的猪里脊肉片、鸡脯肉片还有乌鱼片所组成的海6空三件套是最基本的。有些店家还会在这三样之外添加五成熟的猪腰片、肚头片以及水的鱿鱼片。

    另外,素菜方面会有新鲜的豆苗、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮、香菜等等,客人们可以按照自己的喜好选择,一同放在砂锅里作为配菜。

    第三部分是佐料。盐、辣椒油、胡椒粉等几样是必不可少的。手艺好的店面,甚至会故意不用味精或者鸡精之类的提鲜佐料,而是单纯的使用高汤来调味。另外,还有些店家会提供老陈醋、芝麻、榨菜、酸菜等风味鲜明的佐料,让客人们按照自己的口味随意添加。

    最后,也是最重要的,就是覆盖在汤汁表面的那一层油了。

    或许有人会问了,好好的一碗米线,面上弄一层油,会不会太过油腻了?照常理来说,米线这样的小吃不是应该偏向于清淡才对么?

    事实上,这一层油才是过桥米线的关键。要说到原因的话,就要从过桥米线这个名字说起了。

    相传,清朝时滇南有一个秀才,为了一心一意的读好书,他故意选择了城外的湖心小岛以避开周围的干扰,秀才的娘子勤劳贤惠,为了照顾自己的丈夫,常常弄了他爱吃的米线送去给他,但因为路程有些远,等她到了岛上时,米线已不热了。

    后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。

    于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。

    此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做‘过桥米线’。

    由此可见,有了那一层用来‘保温’的油层,才能叫做过桥米线。

    而且,有油,也不一定就会非常腻味。比如北京烤鸭,那里面的鸭油不少吧,可搭配着各种辅料,吃起来却并不会让人觉得过于油腻。

    “光是听着就很好吃了,不行,我要赶紧尝尝。”听李景元解说完了过桥米线的来历,罗英石和几位工作人员都露出了意外又尊敬的眼神。至于李秀根,这会儿已经把注意力全放到了面前的米线上,迫不及待的想要一品美味了。

    “哥,你小心点儿~!”看到李秀根捞了一筷子米线就准备往嘴里送,李景元赶紧拦了一句。

    虽说李景元的反应已经很快了,但到底还是没能拦住李秀根。再下一秒,李秀根就一边惨叫着,一边把刚刚沾到舌头的米线给吐回了砂锅里。

    “啊~!烫死了!”

    “你刚才不是听我说了那么多么?都听到哪里去了啊?”李景元一边给李秀根递上了冰水,一边忍不住笑着吐槽起来:“我都说了那层油是专门用来保温的,看着没有热气,其实下面都是热的。你怎么就没往心里去呢?”

    “唔唔唔着浦西么度一么(我这不是没注意)。”短短的几秒钟,还不够李秀根恢复过来,回答李景元的时候,他的声音模糊的就像是含了一个大枣在嘴里似得。

    “还要冰水么?要不要我再去给你买一瓶来?”

    “唔唔~。”李秀根右手捂着自己的嘴巴摇了摇头。

    差不多过了个一分多钟吧,李秀根才渐渐的恢复过来。就因为刚才的那一烫,让他心里多了一分小心,看着面前的米线,动作上也变得谨慎了不少。

    夹起一筷子,吹上好几下,然后才会试探着送进嘴里。明明是个大叔,吃饭的节奏却跟个还没有上学前班的小孩子一样,看到李秀根如此小心翼翼的样子,李景元忍不住又笑了起来。

    或许是觉得自己刚才被烫的样子很丢脸,想要找个人垫背,又或者只是单纯的想要分享一下现在品尝到的美味。吃了一小半的时候,李秀根突然对罗英石提了个小小的要求能不能打包几份回去?

    “你不是有零花钱么?”罗英石把问题踢了回来。

    李秀根在这一次的旅行中扮演的角色是唐僧。按照规则,他每天都能拿到一百块的活动资金,这一百块钱如何消费,不需要考虑节目组的想法,只要成员们之间商量好了就行。

    “行,那我就打包几份。”

    为了把东西原汁原味的带回去,李秀根甚至还想了个主意不带成品,而是让老板把米线和材料还有汤汁分开打包。

    可让他没想到的是,店老板竟然不提供打包的服务。理由是打包带回去的那段时间里,东西的味道会变差,进而有可能影响到自己这家店的声誉。

    果然是百年老字号。要是没有一定的原则和坚持,或许还真不能代代相传的坚持这么久。

    “哥,不行就算了吧。”反正不是什么大事,看到事不可为,李景元就对李秀根劝了起来。

    “唉~。”李秀根摇了摇头,化不甘为食欲,再次夹了一大筷子米线。因为心里有事,他又忘记了之前的教训,结果,他竟然又被烫了一下。

    幸好吃了这么一阵子,已经不如之前那么烫了。不过,因为在同一个坑里跌倒了两次,李秀根就还是觉得很尴尬,整张脸都被憋红了。

    李景元、罗英石还有另外几位工作人员,则是又一次爆了大笑。

    “赶紧走赶紧走~,接下来咱们去哪儿?”好不容易吃完了,想要赶紧逃离这个让自己大失面子的地方,李秀根一边最先站起身来,一边对李景元等人催促了起来。

    “先去逛街买东西。累了之后再去按摩。”罗英石说出了接下来的行程安排。

    “买给谁啊?还有,谁掏钱?”之前并没有细问,但到了这会儿,不搞清楚可不成了。要是买东西的经费之后那一百块的话,那还逛个什么劲?如此想着,李秀根赶紧又向罗英石确认了一下。

    “买给谁都行。”罗英石笑着回答到:“至于谁掏钱嘛,就要看你们的运气了。”

    “唉?这是怎么说的?”有些好奇,李景元也来了精神。

    “在一百元到三千元之间,我们节目组会选择一个数字作为参考标准。你们买东西所花费的金额恰好跟标准差不多的话,恩,上下浮动二十元。那么,所有的花费就会由我们来承担,同时,你们还可以获得一个龙珠。但是,如果没有进入那个范围的话,就由你们自己掏钱,并且,还要再买一份送给节目组里的工作人员。”说完了任务的规则,罗英石又换上了一副挑衅的微笑:“怎么样,要不要挑战一下?”

    “一百到三千?上下浮动二十元?”稍微琢磨了一下,李景元先提出了反对:“不行不行,浮动的范围太小了,这根本不可能啊。罗pd,除非你把浮动范围修改一下……。”

    “就是,这怎么可能猜得到啊。”因为李景元的蝴蝶翅膀,李秀根并没有像原时空中一样‘失足’。不过,他磨练出来的赌技却并不会比原时空中逊色。此时此刻,他也跟李景元是一样的态度,甚至,比李景元还要抗议的更强烈一些。

    “那你们说多少?”

    “上下浮动一百元~!”李秀根迫不及待的喊了起来。

    虽然‘上下浮动一百元’的条件并不过分,答应下来也没什么,但或许是习惯了,罗英石还是还了个价:“不行,一百元太多了,折中一下吧,上下浮动五十元。”

    “五十元太少了,多点儿,再多点儿,八十怎么样?”李秀根还不满意。

    “……。”罗英石盯着李秀根看了一眼,回头跟作家商量了一下,给出了最后的回答:“那就在五十和一百之间再折中一下,七十五元。行就行,不行就算了~!”

    “七十五么……。”李秀根纠结了两三秒:“好吧,赌了~!”
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