起点小说网 我的老婆镇长大人 第十九章 全鱼宴

第十九章 全鱼宴

目录:我的老婆镇长大人| 作者:小组探花| 类别:都市言情

    等方文带着女孩到了鱼塘,直接傻眼了,时间已经过了12点,但是房子里的炊烟一点反应都没有,与他离开之前不同的是每个人或多或少都钓上了鱼。

    “方文,你婶儿打电话回来说,要晚点回来。”黄三看见他远远的叫了一声。

    方文愣住了,没个女人在,这中午咋办,现场那个男人会做饭啊,“老站长,你看中午吃饭怎么安排,要不我马上打电话在镇上订一桌!”

    “陈主任兴致正高,看样子下午还想接着钓。”老站长有些为难的说道,这主任的级别可不低,在上面就是县畜牧的局长了,全县二十几个镇,大主任管的权利范围可不低啊,可得伺候好了。

    方文把女孩介绍了一下,说是同学,又问道:“玉华,你会做饭吗。”

    女孩俏皮的笑道:“会啊,会煮饭啊,但是不会炒菜!”

    “我是说真的,没开玩笑!”方文郑重的说道。

    “我也是说真的,没开玩笑啊。”女孩也非常认真的说道。

    “败给你了,给你鱼秆,去钓鱼吧!”方文给女孩穿上鱼耳,这才点上支烟,思考着怎么办,人虽然不多,总共也就九个人,一桌子就行。

    关键是这山沟里没饭店啊,总不能随便找个村民家去安排伙食吧,死就死吧,咱亲自下厨,不是切了几斤猪肉头过来吗。

    “陈主任,您看,中午咱们就吃鱼怎么样。”方文走上前去小声问道。

    果然如老站长所说,陈主任兴致正高,旁边桶里已经有大小不一的十多尾鱼了。

    “好啊,把钓的鱼全下锅。”陈主任专注的看着水面说道,完全没注意到根本没有下厨的师傅。

    既然已经决定了,方文就拿了一个大桶,开始从大伙旁边的桶里挑起鱼来,好家伙,这几个人都是猛男啊,这才多久啊,居然钓了这多鱼上来,这黄三还真是舍得。

    又仔细问了问黄三家周围的菜地是谁的,别到时候偷了别人的菜,这可不是玩游戏,被抓住可就不美了。

    川菜虽然一直出名,但是川里的人穷啊,在外地的川菜馆,大多数都是家庭式的小店,市场上根本比不上湖南的湘菜馆子。

    四川人喜欢吃辣,其实湖南人更喜欢吃辣,伟人毛老爷子就最喜欢吃干辣椒。

    而无论川菜和湘菜,要做出地道的味道,所用的辣椒原料等必须要出自本地,湘菜因为在全国各地发展的好,所以一般是用在湖南本地拉原料出去。

    而川菜大多数都废了,用的外地自产的原料,味道就变得很不地道!要想在川外吃上正宗的川菜,真的有点难。

    湘菜辣,而川菜更多体现在麻上面,也就是花椒的味道,另外就是每家每户都必备的豆瓣酱,当翻开川来谱的时候,千篇一律都是川内的郫县豆瓣。

    其实不然,郫县的豆瓣酱近年也搞水了,因为厂子多了,调制的时间不充足,市面上并不是所有的豆瓣酱都好吃,好吃的极品豆瓣都出口到国外了,就如中国人跑到国外去买茅台酒一样,这世道,自家人往往吃喝不上最好的东西。

    离连界镇不远的地方,有一个新店镇,而新店的辣椒也上了各大菜谱,公认的最优品,其实气候和连界镇差不多,所以这边的辣椒也很地道,花椒更是麻得让人迷醉。

    10月初,花椒树上还挂着一些新鲜的朵儿,方文采下了不少,又在土地里采了些新鲜的小米辣,小青辣,另外厨房里的大蒜,生姜……等也一应具全,黄三本就爱吃鱼,调料也都准备得有。

    取了一条草鱼用来做成双椒鱼,草鱼不下锅,蒸一会就行,在用新鲜青辣和花椒调汁浇在上面。

    黑鲶鱼做成酸菜鱼,这鱼的刺连在一切,入口一抿肉就全部出来了,味道一绝。

    黄辣丁用来熬汤,这汤最为鲜美,也最难得。

    鲫鱼个头小,也就三四两重,用来做成水煮鱼,与火锅味有点相似,但一品位,又有些不同。

    花鲶鱼肉嫩,刺大,用来做成片片鱼最好……

    又取了一些鲤鱼,土家的说话,鲤鱼是翻病的,意思就是容易引发出身体里的疾病,体弱者和孕妇是不能吃的。

    而鲤鱼味道又鲜美,爱鱼者甚喜,只需要从鱼鳃处下刀,有经验者能从两边拉出两条鱼筋来,去掉鱼筋这鱼肉也就翻不起病了,鲤鱼的做法一般是整条鱼一起,下锅前要用钢刺穿透,用大葱配香料腌十几分钟入味!

    把所有的原料准备好,如土家自己做的豆瓣酱,酸菜,香草[一种植物,加入会有特殊的香味]……

    方文从冰箱里取出一块五花猪肉,切成正方形麻将大小,先在油锅一跑,然后按照火烧肉的做法炖了起来,在用豆瓣辣炒出火锅底料加入大蒜等煮了起来,这是正菜,火锅鱼。

    日本和东北一带,流行吃生鱼片,但川内的鱼却不行,除非是大湖里面出的野生鱼,一般的塘鱼都有泥腥味,需要在油锅里过一下,去掉腥味才行。

    现在就是考验刀法的时候了,从花鲶鱼的背部鱼排骨两边下刀,割出长条的生鱼片子,这种鱼片上面是没有骨刺的,下到火锅里面,煮个十几秒就能起锅,吃在嘴里:鲜、嫩、辣、麻、化……

    湖南种芝麻,川内的芝麻油大多是那边的产物,用芝麻油,花椒油,香菜,小米辣,蒜泥,姜米,蚝油,等等,调制成碗里的碟子,用来吃火锅成好。

    在把白菜,丝瓜,黄瓜,茄子,这些素材洗干净准备好,用来最后煮在火锅里下饭吃……

    等方文把酸菜鱼,片片鱼这些鱼弄出来,火锅底料和火烧肉也就熬好了,在把肉和底料合在一起,加上大葱,锅里的新鲜花椒朵儿,干辣椒翻滚,汤锅火红,看着就让人食欲大增,流口水。

    “吃饭了。”方文大叫了一声,惊走一片鱼群!

    “好,时候不早了,也该吃饭了,去看看方文都准备了些什么。”陈主任后知后觉的发现了,今天中午的大厨就是方文一人而已。

    女孩玉华跑得最快,一溜冲进堂屋里,一下子就愣住了,大圆桌子上摆满了各种美味的鱼。

    酸菜鱼、水煮鱼,片片鱼,火锅鱼,双椒鱼,鱼汤锅,辣鱼泡子,清蒸鱼头,无刺鱼片,卤猪头肉,还有各色新鲜的素材,而火锅鱼用了一口大锅放在中间,下面是电磁炉子,锅里正冒着浓浓的香辣气味……

    “方文,这些都是你做的?”女孩根本不敢相信,方文是个什么德行,认识的人都知道,完全就是个懒汉,而且不忌口,对食物没什讲究,好吃不好吃都能吃,面貌清秀,怎么看也不像是会做饭的啊。

    “怎么,我可是有厨房证书的。”方文笑呵呵的说道,然后招呼后面进来的老站长一行入座。

    “好吃,小方啊,我看你还是别当会计了,自己开家馆子,这生意保管差不了。”陈主任夹起薄得透明的鱼排片子在锅里刷了一下,吃进嘴里,赞不绝口。

    黄三喝了一口黄辣丁熬的鱼汤,翘起了大拇指,“小方,你这手艺有些特别,和传统的老川菜口味有些不同,有点重庆那边江湖菜的味道!”

    “黄叔,你也太厉害了吧,这都吃得出来。”方文不得不佩服黄三在鱼肉上面的造诣,光凭一口汤就能喝出是那个派系的厨艺。

    “方文,这火锅里怎么还有肉呢。”女孩夹起一块大肥肉,吃也不是,放进锅里又不好意思。

    “给我吃。”方文一下夹过来,放进嘴里,陶醉的说道,“这火锅里面最美味的其实就是这红烧肉。”

    “真的。”女孩有些后悔,早知道自己也尝一下。

    正想着方文从锅里佳出一块,放进女孩的碗里,“你试试,保证不油腻。”

    女孩大着胆子,咬了一小口,眯着眼睛说道:“真的呀,太好吃了。”

    黄三边吃边说道:“川菜有两个派系,一是清油派,一是动物油派,方文这火锅就是取红烧肉里面的油脂勾味,这油脂都进了火锅里,肥肉吃起来,不仅入味,而且脱了油脂,当然好吃了。”黄三一副专家的派头说道。

    陈主任也道:“这酸菜鱼居然没用清油爆豆瓣,味道居然丝毫不差,小方,你这手艺不是一天两天练出来的吧。还有这鱼片的刀功,有大厨风范了。”

    方文自己吃着也有些特别,以往最多也就是业余的家庭厨师级别,怎么现在味道堪比大厨了?想了一下,大概是因为身体被改造后,协调性更好,味觉也更敏锐的原因,也有可能是大阉割术加身,更了解动物的结构,刀功也就大增。

    “都是师傅教的,陈主任我敬你一杯,以后还请多多照顾。”方文满上酒说道。

    一顿饭吃得相当舒畅,下午方文可就有点急切了,三叔打电话来,狗子晚上就要跟着去县里,明天一早就是参军体检的日子,我靠啊,这名额问题还没想到解决的办法呢,实在不行,只能厚着脸皮直接去和武装部长套交情了。

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