第三十四章 尝试
目录：繁华录| 作者：| 类别：历史军事
制糖机器改造成功后，并没有正式投入生产。因为有了这些机器后需要大批工人昼夜开工，而此刻面临的问题是作坊内现有的人手不够。
张莹亲自书写招收制糖工人的布告，在上面加盖了作坊的印鉴后，命人四处张贴。汇通制糖作坊招收工人的薪金每个月三钱银子，这在当时算是高薪。而其他方面的待遇也非常优厚。
一般的作坊主招收工人的条件苛刻得要命，而汇通制糖作坊招收工人的工钱和待遇的优厚程度是人们闻所未闻的，这样的招工布告让很多人觉得不可信。
布告张贴出去后看的人很多，却没有谁敢去汇通制糖作坊做工，
布告张贴出去三天却没人到作坊来见工。张莹不由得开始变得焦急起来，她在地上走来走去，一边走一边叨念着：“我开出的条件已经很优厚了，为什么没人来见工？”
“丫头，你没看过其他作坊的主人贴出的招工布告是什么样。那些作坊主就差说工人做工后得倒找钱给作坊了。谁象你，把薪水和待遇开得那么高？就是因为你开出的条件太优厚了，看了你那个布告之后，人们自然会觉得不可信。”唐青捋着胡子笑着说道。
“可是，如果做工条件差，薪水低，也不会有人愿意来作坊啊。再说，布告已经张贴出去，现在修改招工条件，会有人说我言而无信。”说完，张莹有些烦闷地垂下头去。
这时，菜水根从外面进来，他给张莹见了礼后就开门见山地说道：“郡主，小人的三个儿子都已成年，而且也会做一些工匠活计。作坊现在急需用人，小人想让他们来这里做工，不知郡主能否应允？”
“对呀，我还可以招收作坊的工人子弟。”张莹一听不由得来了精神，她很高兴地答应了菜水根的请求。并且跑出去向众人宣布一条作坊的新规定，就是作坊的工人子弟来见工可以优先被录用。
工人们一听都欣喜若狂。因为这样一来意味着他们的收入会比从前多很多。大家纷纷给自己的儿子选择作坊内的新工种。并向一再向张莹保证自己绝不会辜负郡主的恩德。
如果把工人们愿意把的子弟送到作坊做工的事情传出去，就不愁招不到额外的工人。想到这，张莹灵机一动，又向众人这般这般交代一番。
当天下午，制糖作坊的工人带着自家子弟从四面八方涌向制糖作坊，当看到熟人时他们就把非常开心地送子弟到汇通制糖作坊做工的事情说一遍，并且又把作坊内招工的优厚条件说一遍，最后把作坊人手不够的消息散了出去。一些人听到之后脸上露出羡慕之色。
如此一来，那些不相信汇通制糖作坊会出高价雇工的人和躲在一旁观望的人现在也相信了。
就在工人们带着子弟赶到制糖作坊后，又有很多人跑来见工。
一下午的时间，汇通作坊的招工处忽然挤满了附近村庄里的年轻人，往日宽敞的过道内变得水泄不通。
来了如此多的见工者，汇通制糖作坊的用工问题自然是非常圆满地解决了。
人手招收齐备后，张莹和唐青开始教工人们如何操作制糖设备。
一开始，只有作坊内从头到尾参加机器改造的工人能够正确使用好制糖设备，新招收进来的工人见都没见过这种机器，更别说是正确使用了。张莹让老工人做师傅带新工人。很快，新入行的工人也学会了使用制糖器械。
花费半个月的时间工人们对怎样操作制糖设备了如指掌。
见到工人们都掌握了制糖设备的操作要领，张莹给制糖工人们分成四组，每组轮流替换，做好所有事情后，作坊开始试制赤砂糖。
砂糖制造过程可分为：压榨、清净、蒸发、结晶、分蜜五个步骤。因为作坊现在有一套完整的制糖设备，这五个步骤由人工变成半自动化生产。
甘蔗经过运送、起卸、称重后，由传送带均匀地卸送到切蔗机、撕裂机等破碎设备中将甘蔗斩切撕裂成丝状细片的料蔗，其目的是将甘蔗的细胞膜破坏，并使蔗料密度增大，以备提取蔗汁。
在甘蔗经过高效撕裂机撕碎后，被输送到压榨器械里面压榨出蔗汁。
蔗汁具有酸性，加入石灰中和，再经煮沸，放入沉淀槽静置，这样一来杂质和甘蔗中其他一些大颗粒的悬浮物分离至液体之底部或表面，沉淀后的蔗汁分为三层，中间那层就是透明的糖液。
压滤机又可以再次分离透明糖液中的滤滓，滤滓经水洗浸出。
透明糖液用后世的先进方法减压蒸发浓缩成粗糖膏，糖液之蒸发系在蒸发罐中进行，蒸发罐通常有三个或四个，互相连接，称为多重蒸发罐。
糖膏再送到结晶罐煎煮至某一程度，即得砂糖结晶与母液混合物，此混合物放入助晶机搅拌，生成结晶。
糖膏中大部分为已经结晶的糖粒，糖粒与糖粒间有纯度较低的糖液，即为糖蜜，最后用分蜜机除去糖蜜，产生晶粒整齐之分蜜糖。
在运用机器制作赤砂糖的试制阶段，工人们摸索出了很多经验，现在很多人可以通过观察分辨出蔗汁的差别，并根据这些差别来确定如何处理，哪怕是比较陈旧的甘蔗到了工人们手里照样提纯出高品质的蔗汁。熬糖师们根据蒸发、结晶、分蜜三个不同阶段总结出不同的经验来。
管理维修的工人能够根据机器运转时发出的声音正确地判断出哪里出了毛病，该怎样修理。
很多人在制糖过程中还提出很多有意于作坊生产的建议，有些建议能够给作坊创造很大收益。张莹也兑现了自己当初的承诺。给予这些人金钱和物质上的奖励。工人们的劳动积极性再次被空前调动起来。
从前汇通制糖作坊每日压榨甘蔗平均在二十吨左右，可产半吨至一吨含蜜的赤糖，这种糖是一种含蜜糖，混一些渣滓，矿物质及有机质，糖度也很低。制糖过程中，一切仅靠熬糖师多年的经验和猜测制糖，故同一师傅，同一熬糖室也熬出不一样的赤糖，砂糖品质参差不齐。
而张莹对作坊的机器改造后，作坊内的赤砂糖纯度高、味道甜，产量和品质与原来相比是天壤之别。因为是大规模机械化生产，赤砂糖产量巨大，价格比其他作坊低廉得多。
汇通作坊的赤砂糖物美价廉，在机器试生产期间就招来很多商号的老板前来订购货物。现在作坊内的宾客室每天都门庭若市。刚生产出的赤砂糖就被抢购一空。这种零库存的生产倒给作坊节省出一大笔管理费用。
此时，张莹又要每天监督机器运转状况，又要和前来订货的商号老板谈生意，还要清理、核对每天的账目……她象一个高度运转的陀螺一般。
钱象水一般流进作坊，张莹却因为过分劳累而日渐消瘦。
在饭堂吃午饭时，唐青对张莹说道：“丫头，再这样下去你的身体就累坏，师父劝你还是想办法，让自己轻省些。”
“师父，你的意思是想让我提拔或者再雇佣些人来帮我，可是，现在作坊的机器和工人还处于磨合期内，工人已经适应我的管理模式，如果现在骤然换别人管理，工人们或许不适应，这样会影响砂糖产量。等过了这段时间，一切事情都运转正常，我再请人来帮我管理。”
张莹明白唐青在说什么，可是，她也明白现在把手中部分权利交给别人使用不是时候。
“你这丫头，小小年纪，心眼倒比大人还多。看在你累得筋疲力尽的份上，从明天起师父负责带人监督机器运转状况。”张莹的固执让唐青唐青觉得又好气又好笑。
“那就谢谢师父了”张莹不客气地说道。
看到张莹的笑容，唐青说道：“丫头，从明天开始，你就多休息吧。”
“师父最好了。”张莹在感动之余说出来的话非常动听。
接下来她又说道：“师父，我还有你没看过的机器图纸，你要不要看？”
“丫头，那厉害的机器是什么样的？你什么时候能让师父看到？”听到张莹的话，唐青不由得来了精神，他的眼睛变得分外明亮。
“等作坊正式投产之后，师父一定会看到新型机器图纸……”
唐青帮张莹管理机器运转后，张莹还真的抽出时间做一些其他事情。她招来一些人负责采购蔗糖，又招来一些人负责推销作坊的赤砂糖。一些小事有人分担后，她又开始组织工人们在一起学习一些在当时看来比较先进的制糖技能。这样做不为别的，她要为后面炼制白糖打基础。
在学习完之后，她对众人说道：“作坊的管事、还有库管、司料等空缺需要大家共同选举来产生。”
“郡主，这作坊是你的，想启用谁该是你说了算啊。为什么你要让我们选举？”工人们脸上露出不解的神情。
“因为这些人直接管理的是你们，他们为人的好坏直接关系到大家的切身利益。我不想作坊内再出现第二个古槐。还有，如果大家发现被选出的人有问题，可以聚集在一起把他撤下来。如果这个人错误严重，大家也可以把他开革掉。”张莹缓缓地说道。
听到张莹的解释，一个工人恍然大悟地说道：“郡主这个提议真好，这回再也不用担心会有人欺压我们了。”
“对呀，这回我们真是活得扬眉吐气了。”工人们情绪格外高涨起来。
第二天，大家先是选举出了作坊的管事。然后库管、司料的空缺也被选出。多了几个帮手，张莹的工作强度也低了很多。
这时，她终于可以抽出时间思考一下该用什么方法提炼白糖。()
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张莹亲自书写招收制糖工人的布告，在上面加盖了作坊的印鉴后，命人四处张贴。汇通制糖作坊招收工人的薪金每个月三钱银子，这在当时算是高薪。而其他方面的待遇也非常优厚。
一般的作坊主招收工人的条件苛刻得要命，而汇通制糖作坊招收工人的工钱和待遇的优厚程度是人们闻所未闻的，这样的招工布告让很多人觉得不可信。
布告张贴出去后看的人很多，却没有谁敢去汇通制糖作坊做工，
布告张贴出去三天却没人到作坊来见工。张莹不由得开始变得焦急起来，她在地上走来走去，一边走一边叨念着：“我开出的条件已经很优厚了，为什么没人来见工？”
“丫头，你没看过其他作坊的主人贴出的招工布告是什么样。那些作坊主就差说工人做工后得倒找钱给作坊了。谁象你，把薪水和待遇开得那么高？就是因为你开出的条件太优厚了，看了你那个布告之后，人们自然会觉得不可信。”唐青捋着胡子笑着说道。
“可是，如果做工条件差，薪水低，也不会有人愿意来作坊啊。再说，布告已经张贴出去，现在修改招工条件，会有人说我言而无信。”说完，张莹有些烦闷地垂下头去。
这时，菜水根从外面进来，他给张莹见了礼后就开门见山地说道：“郡主，小人的三个儿子都已成年，而且也会做一些工匠活计。作坊现在急需用人，小人想让他们来这里做工，不知郡主能否应允？”
“对呀，我还可以招收作坊的工人子弟。”张莹一听不由得来了精神，她很高兴地答应了菜水根的请求。并且跑出去向众人宣布一条作坊的新规定，就是作坊的工人子弟来见工可以优先被录用。
工人们一听都欣喜若狂。因为这样一来意味着他们的收入会比从前多很多。大家纷纷给自己的儿子选择作坊内的新工种。并向一再向张莹保证自己绝不会辜负郡主的恩德。
如果把工人们愿意把的子弟送到作坊做工的事情传出去，就不愁招不到额外的工人。想到这，张莹灵机一动，又向众人这般这般交代一番。
当天下午，制糖作坊的工人带着自家子弟从四面八方涌向制糖作坊，当看到熟人时他们就把非常开心地送子弟到汇通制糖作坊做工的事情说一遍，并且又把作坊内招工的优厚条件说一遍，最后把作坊人手不够的消息散了出去。一些人听到之后脸上露出羡慕之色。
如此一来，那些不相信汇通制糖作坊会出高价雇工的人和躲在一旁观望的人现在也相信了。
就在工人们带着子弟赶到制糖作坊后，又有很多人跑来见工。
一下午的时间，汇通作坊的招工处忽然挤满了附近村庄里的年轻人，往日宽敞的过道内变得水泄不通。
来了如此多的见工者，汇通制糖作坊的用工问题自然是非常圆满地解决了。
人手招收齐备后，张莹和唐青开始教工人们如何操作制糖设备。
一开始，只有作坊内从头到尾参加机器改造的工人能够正确使用好制糖设备，新招收进来的工人见都没见过这种机器，更别说是正确使用了。张莹让老工人做师傅带新工人。很快，新入行的工人也学会了使用制糖器械。
花费半个月的时间工人们对怎样操作制糖设备了如指掌。
见到工人们都掌握了制糖设备的操作要领，张莹给制糖工人们分成四组，每组轮流替换，做好所有事情后，作坊开始试制赤砂糖。
砂糖制造过程可分为：压榨、清净、蒸发、结晶、分蜜五个步骤。因为作坊现在有一套完整的制糖设备，这五个步骤由人工变成半自动化生产。
甘蔗经过运送、起卸、称重后，由传送带均匀地卸送到切蔗机、撕裂机等破碎设备中将甘蔗斩切撕裂成丝状细片的料蔗，其目的是将甘蔗的细胞膜破坏，并使蔗料密度增大，以备提取蔗汁。
在甘蔗经过高效撕裂机撕碎后，被输送到压榨器械里面压榨出蔗汁。
蔗汁具有酸性，加入石灰中和，再经煮沸，放入沉淀槽静置，这样一来杂质和甘蔗中其他一些大颗粒的悬浮物分离至液体之底部或表面，沉淀后的蔗汁分为三层，中间那层就是透明的糖液。
压滤机又可以再次分离透明糖液中的滤滓，滤滓经水洗浸出。
透明糖液用后世的先进方法减压蒸发浓缩成粗糖膏，糖液之蒸发系在蒸发罐中进行，蒸发罐通常有三个或四个，互相连接，称为多重蒸发罐。
糖膏再送到结晶罐煎煮至某一程度，即得砂糖结晶与母液混合物，此混合物放入助晶机搅拌，生成结晶。
糖膏中大部分为已经结晶的糖粒，糖粒与糖粒间有纯度较低的糖液，即为糖蜜，最后用分蜜机除去糖蜜，产生晶粒整齐之分蜜糖。
在运用机器制作赤砂糖的试制阶段，工人们摸索出了很多经验，现在很多人可以通过观察分辨出蔗汁的差别，并根据这些差别来确定如何处理，哪怕是比较陈旧的甘蔗到了工人们手里照样提纯出高品质的蔗汁。熬糖师们根据蒸发、结晶、分蜜三个不同阶段总结出不同的经验来。
管理维修的工人能够根据机器运转时发出的声音正确地判断出哪里出了毛病，该怎样修理。
很多人在制糖过程中还提出很多有意于作坊生产的建议，有些建议能够给作坊创造很大收益。张莹也兑现了自己当初的承诺。给予这些人金钱和物质上的奖励。工人们的劳动积极性再次被空前调动起来。
从前汇通制糖作坊每日压榨甘蔗平均在二十吨左右，可产半吨至一吨含蜜的赤糖，这种糖是一种含蜜糖，混一些渣滓，矿物质及有机质，糖度也很低。制糖过程中，一切仅靠熬糖师多年的经验和猜测制糖，故同一师傅，同一熬糖室也熬出不一样的赤糖，砂糖品质参差不齐。
而张莹对作坊的机器改造后，作坊内的赤砂糖纯度高、味道甜，产量和品质与原来相比是天壤之别。因为是大规模机械化生产，赤砂糖产量巨大，价格比其他作坊低廉得多。
汇通作坊的赤砂糖物美价廉，在机器试生产期间就招来很多商号的老板前来订购货物。现在作坊内的宾客室每天都门庭若市。刚生产出的赤砂糖就被抢购一空。这种零库存的生产倒给作坊节省出一大笔管理费用。
此时，张莹又要每天监督机器运转状况，又要和前来订货的商号老板谈生意，还要清理、核对每天的账目……她象一个高度运转的陀螺一般。
钱象水一般流进作坊，张莹却因为过分劳累而日渐消瘦。
在饭堂吃午饭时，唐青对张莹说道：“丫头，再这样下去你的身体就累坏，师父劝你还是想办法，让自己轻省些。”
“师父，你的意思是想让我提拔或者再雇佣些人来帮我，可是，现在作坊的机器和工人还处于磨合期内，工人已经适应我的管理模式，如果现在骤然换别人管理，工人们或许不适应，这样会影响砂糖产量。等过了这段时间，一切事情都运转正常，我再请人来帮我管理。”
张莹明白唐青在说什么，可是，她也明白现在把手中部分权利交给别人使用不是时候。
“你这丫头，小小年纪，心眼倒比大人还多。看在你累得筋疲力尽的份上，从明天起师父负责带人监督机器运转状况。”张莹的固执让唐青唐青觉得又好气又好笑。
“那就谢谢师父了”张莹不客气地说道。
看到张莹的笑容，唐青说道：“丫头，从明天开始，你就多休息吧。”
“师父最好了。”张莹在感动之余说出来的话非常动听。
接下来她又说道：“师父，我还有你没看过的机器图纸，你要不要看？”
“丫头，那厉害的机器是什么样的？你什么时候能让师父看到？”听到张莹的话，唐青不由得来了精神，他的眼睛变得分外明亮。
“等作坊正式投产之后，师父一定会看到新型机器图纸……”
唐青帮张莹管理机器运转后，张莹还真的抽出时间做一些其他事情。她招来一些人负责采购蔗糖，又招来一些人负责推销作坊的赤砂糖。一些小事有人分担后，她又开始组织工人们在一起学习一些在当时看来比较先进的制糖技能。这样做不为别的，她要为后面炼制白糖打基础。
在学习完之后，她对众人说道：“作坊的管事、还有库管、司料等空缺需要大家共同选举来产生。”
“郡主，这作坊是你的，想启用谁该是你说了算啊。为什么你要让我们选举？”工人们脸上露出不解的神情。
“因为这些人直接管理的是你们，他们为人的好坏直接关系到大家的切身利益。我不想作坊内再出现第二个古槐。还有，如果大家发现被选出的人有问题，可以聚集在一起把他撤下来。如果这个人错误严重，大家也可以把他开革掉。”张莹缓缓地说道。
听到张莹的解释，一个工人恍然大悟地说道：“郡主这个提议真好，这回再也不用担心会有人欺压我们了。”
“对呀，这回我们真是活得扬眉吐气了。”工人们情绪格外高涨起来。
第二天，大家先是选举出了作坊的管事。然后库管、司料的空缺也被选出。多了几个帮手，张莹的工作强度也低了很多。
这时，她终于可以抽出时间思考一下该用什么方法提炼白糖。()
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