正文 第266章 熏腊肉【求推荐票】
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. 第266章熏腊肉
几个人费了九牛二虎之力才将两头大野猪拖到了半山村。
两头肥大的野猪摆在江边家的院子里很少壮观，很快在江家组引起了前所未有的轰动。
江家村几乎家家都跑到江边家里来看，连姜花花都忍不住远远地站在江边院子边上观望。
村里人七嘴八舌的评论着两头大野猪。
“哎呀，真是能耐啊。这么大的野猪也能够打回来。这是咋打的啊？”
“桀桀，大的那一头至少得三百斤重吧，这野猪可压秤得很，不像家里养的，尽是肥肉。野猪天天在山里跑，身上都是精肉。江边真是运气了，打这么大一头野猪。养一头这么大猪可是需要一年的功夫，他一天功夫就弄到过年猪了。还是有本事的日子好过。”
“就是。不过江边现在发了，不靠野猪肉，人家也有钱买现成的。”
“江边是咋打的野猪。是用套子吧，但是看起来也不太像，这野猪身上好多伤口，好像是被啥东西咬死的一样。莫不是山里的豹子老虎什么的咬死的，然后被江边捡到现成的？”
“应该是这样，他们出去打猎的时候，也没见他们带枪什么的。回来就拖回来两口大野猪。应该是在山里捡到的。”
“放屁，你在鹭鸶山脚下，生活了几十年，你啥时候听说过，山里的老虎会攻击野猪？这野猪都是成群结队的，而且有凶横，老虎才不会蠢到要跟野猪作对。”
江边拿着一柄刀慢慢地将两头野猪的皮给剥下来。剥好之后看，直接就放在院子里的大坪上，好在大坪上铺上了厚厚的积雪，放在上面没有沾上一丁点污物。
然后再将野猪开膛破肚，将里面的下水取出来。后续的工作自然很是繁杂。不过江边做得有条不紊，让半山村的行家里手也很是佩服。
“嘿，江边还真是不错，到大城市去过的人就是不一般。”
“这个跟去大城市有个屁的关系，村禾家的崽在城里读了那么多年的书，回来鸟都不懂一个，倒是装得人模狗样，跟江边比起来，哪一点都不是。”
“那是，不过他哪能跟江边比？江边读初中的时候，要不是那个王校长，说不定，他早都是大学生了。”
江边也很是奇怪，自己什么时候成绩好过了？
江边将野猪肉砍好，留出了一半，其余的全部用盐腌了，准备用来熏腊肉。
溜出来的野猪肉，江边是准备用来自己吃以及送人，前些天帮自己忙的几个本家是必须要送的，另外还有刘慧君家、李月季家也是要送一两块过去，估计剩下没多少了。
不过这也算是江边过得最丰盛的一个年了。
安排好这一切，看着家里一堆的野猪肉，江边心里感叹道，“爹啊，你咋走了呢？你看咱们家现在，过年肉都吃不完。”
农村里熏腊肉都是用柴火烟直接烟熏，跟城里卖的所谓的腊肉完全不一样。那些腊肉都是用烤出来的，为了色泽更加美观，有些甚至采用了化学药剂，吃了自然不但没有好处，反而对身体有害。更有甚者，有些腊肉使用的肉不是什么好肉。
江边在钱塘城的时候，对城里人卖的腊肉，那是一口都吃不下去。
江边自己在厨房灶膛上面搭了一个专门用来熏肉的架子。
不过现在还不能马上挂上去，得将猪肉用盐腌几天，才能够用烟熏。因为在烟熏的时候，熏肉架上，温度可不低，冬天的灶膛几乎是不断火的，上面每时每刻都烤在火上。如果不用盐腌，很容易产生异味。
用盐腌之后，肉里面的水分会渗出来许多，这样一来对于熏制的效果要明显提升。
过了两天，江边便与严垣等人一道，将所有的要熏的野猪肉放到了架子上。
熏腊肉不用人去管，只需要尽量将灶膛里加满柴便是。
半山村以前熏腊肉，都是熏大块腊肉，那样看起来很是豪气，但是问题也非常明显，那就是大块的腊肉很难熏透，有时候看起来腊肉熏好了，但是里面却依然是原样子，结果最后天气一热，立即产生了异味。
江边将腊肉切成两三斤重大小一块，精肉则切成薄片，一块块挂在灶膛上。上面覆盖上一层不容易着火的东西，江边在上面盖了一张铁皮字，每天在下面烧火，烟子就会将腊肉笼罩。
由于，江边的灶膛这几天几乎没断过火，所以一两天功夫，就熏得表面发黄。表面渗出来细细地油滴，看起来就非常的诱人。
“江边，要不咱们今天尝一尝这腊肉的味道？”严垣看着那黄爽的腊肉都有些想滴口水。
“不成，这腊肉还没熏好呢，现在吃没啥子味道，一股眼骚味。等两天，等两天就差不多了。”江边说道。
严垣有些失望，“这样啊。那算了。不过我还真是想就尝尝这腊肉的味道，应该比城里的腊肉好吃多了。”
“那还用说，城里买的那些腊肉不是真正的腊肉好不？还有，就算是真正的腊肉，也可能比江边的腊野猪肉好吃。你看一点肥肉都没有。”萧雅琳说道。
“严垣你个好吃嘴！啥事也不干，每天就想着来吃好的，你赶紧给我去把那白菜给洗了，还有顺便洗几个萝卜，今天我要吃萝卜炖排骨。还没吃过野猪排骨呢。”柳如萱大声喊道。
严垣小声的嘀咕一声，“我咋成了好吃嘴了？明明是你要我来跟江边说的。”
严垣这一次还真是替柳如萱顶罪。
严垣虽然说得很小声，却还是被江边听到。
江边听到之后，微微一笑，伸手从熏肉架上取下来一块还只是熏出一点点颜色的腊肉下来。准备中午吃掉，自己家反正不用讲究那么多，既然大家想吃，何必一定要熏得黑黑的才吃呢？
严垣倒是很听话，背着一个竹篓里面放了一株白菜和几个萝卜，便到江边厨房外面的水井洗去了。
江边家里倒是刚刚安了自来水，但是自来水管道结了冰，被冻上了，这几天吃水都是从水井里挑回来的。
这水井倒是有个好处，那就是水温一直保持不变，所以感觉起来，就是冬暖夏凉，冬天的时候，水井表面还会弥漫着一层水雾，看起来很飘渺。
严垣去水井洗菜的时候，就感觉到了舒爽。
手伸进水井里，居然是温温的感觉，“嘿，真是神奇，这井水是热的。难道这是温泉？”
其实这水井的水只有0~4摄氏度，用手摸起来，与气温相比有些反差而已。如果在这水井里洗菜的话，洗的时候感觉很舒服，但是洗完之后，那种寒气刺骨的感觉，每个人都会刻骨铭心。
严垣折腾了半天，才将白菜洗干净，然后将几个萝卜也洗得干干净净的。
等准备走的时候，严垣才发现自己的手竟然冻僵了，几个手指头似乎失去了直觉，无法动弹。身上弄湿的地方，更是感觉到，似乎被冰冻了一般。
严垣连忙背着白菜与萝卜跑回到家里，将竹篓往地上一扔，连忙跑到灶膛前将手直接伸到火上面烤。
“严垣，你是不是感觉到江边家的腊肉熏少了，你还准备多熏两只猪脚？”柳如萱笑道。
“难得理你，我这双手冻得僵了。要是冻坏了，以后可得你来养。”严垣依然将手放在火上烤。
“你真是有出息。这话你都说得出口。告诉你，要真是那样，我直接将你给踹了，找个年轻帅气的，像江边那样的，那才够味道。”柳如萱说道。
“你是做白日梦了吧？还找江边这么年轻的。现在的男人恨不得找刚出生的做婆娘，谁要你这么一个明日黄花？”严垣反驳道。
“严垣！你是不是一定要和我作对？”柳如萱瞪着眼睛看着严垣。
严垣这才意识到自己犯了多大的错误，不过认识错误的态度也是很端正的，“我错了，婆娘，我真的错了。”
“没有，没有，我觉得你严垣说得很对啊。说得非常有道理。接着说，接着说。”柳如萱带着那种藏了刀的笑容，让严垣有些不寒而栗。
“别啊，我真是错了。”严垣硬着头皮说道。
江边与萧雅琳两个一边听着这两个活宝斗嘴，一边在那里准备中午的食物。
一个切菜，一个则负责炒菜，像一起做家务的两口子一般。
“说起来，江边跟雅琳还真是很配合，两个人很有默契，你看一个刚刚准备好配菜，另一个则完成了炒制。”柳如萱说道。
萧雅琳笑了笑，丝毫不介意柳如萱话里的弦外之音，“我们姐弟俩自然配合默契了，不过咱们姐弟再怎么配合，也比不得你们两口子双剑合璧那么威力无穷。”
江边也笑了笑，不过他却没哟说话，烧了点热水，将野猪肉清洗干净。好在野猪肉熏制的时间并没有很长，洗起来并不是很困难。
用了一盆热水，很快就将腊肉洗得很干净。然后又清洗了几遍，才算完成。
洗好之后，江边将野猪肉切成一片一片的，等江边将野猪肉与一些配料全部处理好，萧雅琳那边已经将前面的菜炒好。接过江边准备好的腊肉，便开始炒制起来。
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几个人费了九牛二虎之力才将两头大野猪拖到了半山村。
两头肥大的野猪摆在江边家的院子里很少壮观，很快在江家组引起了前所未有的轰动。
江家村几乎家家都跑到江边家里来看，连姜花花都忍不住远远地站在江边院子边上观望。
村里人七嘴八舌的评论着两头大野猪。
“哎呀，真是能耐啊。这么大的野猪也能够打回来。这是咋打的啊？”
“桀桀，大的那一头至少得三百斤重吧，这野猪可压秤得很，不像家里养的，尽是肥肉。野猪天天在山里跑，身上都是精肉。江边真是运气了，打这么大一头野猪。养一头这么大猪可是需要一年的功夫，他一天功夫就弄到过年猪了。还是有本事的日子好过。”
“就是。不过江边现在发了，不靠野猪肉，人家也有钱买现成的。”
“江边是咋打的野猪。是用套子吧，但是看起来也不太像，这野猪身上好多伤口，好像是被啥东西咬死的一样。莫不是山里的豹子老虎什么的咬死的，然后被江边捡到现成的？”
“应该是这样，他们出去打猎的时候，也没见他们带枪什么的。回来就拖回来两口大野猪。应该是在山里捡到的。”
“放屁，你在鹭鸶山脚下，生活了几十年，你啥时候听说过，山里的老虎会攻击野猪？这野猪都是成群结队的，而且有凶横，老虎才不会蠢到要跟野猪作对。”
江边拿着一柄刀慢慢地将两头野猪的皮给剥下来。剥好之后看，直接就放在院子里的大坪上，好在大坪上铺上了厚厚的积雪，放在上面没有沾上一丁点污物。
然后再将野猪开膛破肚，将里面的下水取出来。后续的工作自然很是繁杂。不过江边做得有条不紊，让半山村的行家里手也很是佩服。
“嘿，江边还真是不错，到大城市去过的人就是不一般。”
“这个跟去大城市有个屁的关系，村禾家的崽在城里读了那么多年的书，回来鸟都不懂一个，倒是装得人模狗样，跟江边比起来，哪一点都不是。”
“那是，不过他哪能跟江边比？江边读初中的时候，要不是那个王校长，说不定，他早都是大学生了。”
江边也很是奇怪，自己什么时候成绩好过了？
江边将野猪肉砍好，留出了一半，其余的全部用盐腌了，准备用来熏腊肉。
溜出来的野猪肉，江边是准备用来自己吃以及送人，前些天帮自己忙的几个本家是必须要送的，另外还有刘慧君家、李月季家也是要送一两块过去，估计剩下没多少了。
不过这也算是江边过得最丰盛的一个年了。
安排好这一切，看着家里一堆的野猪肉，江边心里感叹道，“爹啊，你咋走了呢？你看咱们家现在，过年肉都吃不完。”
农村里熏腊肉都是用柴火烟直接烟熏，跟城里卖的所谓的腊肉完全不一样。那些腊肉都是用烤出来的，为了色泽更加美观，有些甚至采用了化学药剂，吃了自然不但没有好处，反而对身体有害。更有甚者，有些腊肉使用的肉不是什么好肉。
江边在钱塘城的时候，对城里人卖的腊肉，那是一口都吃不下去。
江边自己在厨房灶膛上面搭了一个专门用来熏肉的架子。
不过现在还不能马上挂上去，得将猪肉用盐腌几天，才能够用烟熏。因为在烟熏的时候，熏肉架上，温度可不低，冬天的灶膛几乎是不断火的，上面每时每刻都烤在火上。如果不用盐腌，很容易产生异味。
用盐腌之后，肉里面的水分会渗出来许多，这样一来对于熏制的效果要明显提升。
过了两天，江边便与严垣等人一道，将所有的要熏的野猪肉放到了架子上。
熏腊肉不用人去管，只需要尽量将灶膛里加满柴便是。
半山村以前熏腊肉，都是熏大块腊肉，那样看起来很是豪气，但是问题也非常明显，那就是大块的腊肉很难熏透，有时候看起来腊肉熏好了，但是里面却依然是原样子，结果最后天气一热，立即产生了异味。
江边将腊肉切成两三斤重大小一块，精肉则切成薄片，一块块挂在灶膛上。上面覆盖上一层不容易着火的东西，江边在上面盖了一张铁皮字，每天在下面烧火，烟子就会将腊肉笼罩。
由于，江边的灶膛这几天几乎没断过火，所以一两天功夫，就熏得表面发黄。表面渗出来细细地油滴，看起来就非常的诱人。
“江边，要不咱们今天尝一尝这腊肉的味道？”严垣看着那黄爽的腊肉都有些想滴口水。
“不成，这腊肉还没熏好呢，现在吃没啥子味道，一股眼骚味。等两天，等两天就差不多了。”江边说道。
严垣有些失望，“这样啊。那算了。不过我还真是想就尝尝这腊肉的味道，应该比城里的腊肉好吃多了。”
“那还用说，城里买的那些腊肉不是真正的腊肉好不？还有，就算是真正的腊肉，也可能比江边的腊野猪肉好吃。你看一点肥肉都没有。”萧雅琳说道。
“严垣你个好吃嘴！啥事也不干，每天就想着来吃好的，你赶紧给我去把那白菜给洗了，还有顺便洗几个萝卜，今天我要吃萝卜炖排骨。还没吃过野猪排骨呢。”柳如萱大声喊道。
严垣小声的嘀咕一声，“我咋成了好吃嘴了？明明是你要我来跟江边说的。”
严垣这一次还真是替柳如萱顶罪。
严垣虽然说得很小声，却还是被江边听到。
江边听到之后，微微一笑，伸手从熏肉架上取下来一块还只是熏出一点点颜色的腊肉下来。准备中午吃掉，自己家反正不用讲究那么多，既然大家想吃，何必一定要熏得黑黑的才吃呢？
严垣倒是很听话，背着一个竹篓里面放了一株白菜和几个萝卜，便到江边厨房外面的水井洗去了。
江边家里倒是刚刚安了自来水，但是自来水管道结了冰，被冻上了，这几天吃水都是从水井里挑回来的。
这水井倒是有个好处，那就是水温一直保持不变，所以感觉起来，就是冬暖夏凉，冬天的时候，水井表面还会弥漫着一层水雾，看起来很飘渺。
严垣去水井洗菜的时候，就感觉到了舒爽。
手伸进水井里，居然是温温的感觉，“嘿，真是神奇，这井水是热的。难道这是温泉？”
其实这水井的水只有0~4摄氏度，用手摸起来，与气温相比有些反差而已。如果在这水井里洗菜的话，洗的时候感觉很舒服，但是洗完之后，那种寒气刺骨的感觉，每个人都会刻骨铭心。
严垣折腾了半天，才将白菜洗干净，然后将几个萝卜也洗得干干净净的。
等准备走的时候，严垣才发现自己的手竟然冻僵了，几个手指头似乎失去了直觉，无法动弹。身上弄湿的地方，更是感觉到，似乎被冰冻了一般。
严垣连忙背着白菜与萝卜跑回到家里，将竹篓往地上一扔，连忙跑到灶膛前将手直接伸到火上面烤。
“严垣，你是不是感觉到江边家的腊肉熏少了，你还准备多熏两只猪脚？”柳如萱笑道。
“难得理你，我这双手冻得僵了。要是冻坏了，以后可得你来养。”严垣依然将手放在火上烤。
“你真是有出息。这话你都说得出口。告诉你，要真是那样，我直接将你给踹了，找个年轻帅气的，像江边那样的，那才够味道。”柳如萱说道。
“你是做白日梦了吧？还找江边这么年轻的。现在的男人恨不得找刚出生的做婆娘，谁要你这么一个明日黄花？”严垣反驳道。
“严垣！你是不是一定要和我作对？”柳如萱瞪着眼睛看着严垣。
严垣这才意识到自己犯了多大的错误，不过认识错误的态度也是很端正的，“我错了，婆娘，我真的错了。”
“没有，没有，我觉得你严垣说得很对啊。说得非常有道理。接着说，接着说。”柳如萱带着那种藏了刀的笑容，让严垣有些不寒而栗。
“别啊，我真是错了。”严垣硬着头皮说道。
江边与萧雅琳两个一边听着这两个活宝斗嘴，一边在那里准备中午的食物。
一个切菜，一个则负责炒菜，像一起做家务的两口子一般。
“说起来，江边跟雅琳还真是很配合，两个人很有默契，你看一个刚刚准备好配菜，另一个则完成了炒制。”柳如萱说道。
萧雅琳笑了笑，丝毫不介意柳如萱话里的弦外之音，“我们姐弟俩自然配合默契了，不过咱们姐弟再怎么配合，也比不得你们两口子双剑合璧那么威力无穷。”
江边也笑了笑，不过他却没哟说话，烧了点热水，将野猪肉清洗干净。好在野猪肉熏制的时间并没有很长，洗起来并不是很困难。
用了一盆热水，很快就将腊肉洗得很干净。然后又清洗了几遍，才算完成。
洗好之后，江边将野猪肉切成一片一片的，等江边将野猪肉与一些配料全部处理好，萧雅琳那边已经将前面的菜炒好。接过江边准备好的腊肉，便开始炒制起来。
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