药膳的试营
目录：(中华小当家）异世厨神之旅| 作者：暖阳天| 类别：玄幻奇幻
第五十七章
药膳的试营
今天围在后厨的人有很多，主要是因为听说小当家要制作一道新菜，作为明天试营的终结，另外加入了药膳的元素，是一道非常滋补的菜。
平时小当家在后厨做菜的时候都没有藏什么，所以这一次也是大大方方让大家看到他制作的过程的，他打算做的又两道菜，听到这里本来以为只能吃一道菜的众位员工们非常兴奋，他们酒楼的几个大厨都非常了不起平时又很忙，很少能够吃他们做的菜，虽然看起来他们似乎是近水楼台先得月的，不过这样说也算是对的啦，因为制作新菜的时候他们都可以第一个品尝。
给小当家打下手最近成为了阿飞的爱好，虽然其他人都好奇他为什么不回兰家似乎就要在这里定居似的。
首先阿飞将鸡打理干净。这一部的时间会稍微长一些，至少拔鸡毛不是什么有趣的事，不过阿飞的动作很快，清理的很干净。
而这个时候小当家也和阿贝师傅聊了几句，然后将做下一道菜需要的酒拿出来了，当然了这种酒并不是很高度数的，度数不高，是用麦芽酿造的也可以说是这里的一大特色吧，菊下楼的客人们在宴饮的时候总是喜欢喝上用冰凉的井水冰镇过的这种麦芽酒。
这个时候小当家顺手接过了阿飞处理好的鸡，今天做的两道菜一道是鸡肉，一道是鸭肉，味道是非常强烈的对比。
阿飞开始清洗糯米。而小当家将鸡肉划开了一个口子，两个人配合默契。他将糯米塞进鸡的肚腔。然后阿飞走到后面拿出晒干的大竹筒，将竹筒洗净。
小当家将由某个中医提供的药材准备好了，将所有药材置筒底，将鸡塞进竹筒，当然这一步也是要很讲究的，头要重下，腿向上，这样才能吸收味道。然后加入一大匙米酒，半茶匙盐，注满清水，阿飞拿来一张浸湿的绵纸递给小当家，小当家将它改在竹筒的上方，当做盖子一样的。
然后开始向大锅里注入清水烧开，将竹筒移至锅里以大火，当然这时候火候非常重要。
小当家趴在灶台下面看了看火势，先是大火，然后是小火，这个火候就交给阿飞来掌握了，因为柴火很旺，选择的鸡也比较小，所以时间比普通时候制作的要快。
所有人都聚精会神的看着小当家的动作，觉得两个人的配合实在太好了，往往小当家还没有开口，阿飞就已经将东西递过去了，果然啊，就是不一样么。
谢师傅摸摸鼻子，他和雷恩的默契不知道是怎么样的呢？本来一开始雷恩还没有很希望完全公开他们的关系，不过两个人自然而来的暧昧，只要不是小当家那样的，基本上都看出了一二，不由得也开始暗暗的比较了起来。
趁着阿飞看着火的时候，小当家开始做另一道菜。
首先小当家将油锅烧热，放入花椒爆香，香气满溢的厨房让所有人都不约而同的肚子饿了。好吧，小当家就是有这种魅力，还没有看到实物，只要看他开始做就让人忍不住想入翩翩。
几个老师傅也不得不承认小当家尽管年纪小，这手上的功夫可是一点也不弱啊，比他们这些端了油锅不知道多少年的老家伙更加厉害啊。
一开始是烹饪香料，加入切好的生姜，大蒜，干红椒，八角还有桂皮大伙爆炒，炒出香气。
趁着大火的炒香料的时候，拿出了一只早就处理好的，经过腌制的鸭子，这儿时候还没有煮，但是鸭肉已经很有香气了，小当家用筷子戳了戳鸭肉，非常有弹性，里面加入的东西也充分进入了鸭肉的组织。然后快手快脚的切好了鸭肉放入油锅中。
不断的翻炒，鸭肉的油比较多，所以必须将油炒出来，这样吃起来才不会腻口。
“小当家的手艺越来越好了，我也饿了。”谢师傅靠在雷恩的旁边，雷恩睨了他一眼，虽然没有出声，已经让谢师傅迅速调整了姿态，好吧，妻奴就妻奴吧。
至少说明了主权和地位。
“这样炒出来的鸭肉入味，并且没有多少油脂，又富有弹性，小当家这些年学了很多啊。”阿贝师傅认真的说，对于自己的儿子她很自豪，他已经摆脱了阿贝师傅的儿子的称号，被给予了更多的期望，以前也许他还局限在自己母亲留下的阴影，没有办法完全战胜，而现在……
阿贝师傅看着这样意气风发的小当家，果然是阿飞的作用么。
这个时候小当家加入了一大勺的生抽，又倒入了适量的啤酒，一下子烟就呛了上来，带着浓郁的鸭肉香气。
小当家将锅盖上，看看阿飞那边的情况，鸡肉的香气已经趁着竹子的馨香起来了，这个时候开始改小火，继续焖煮。
两人对视了一眼，阿飞点了点头，对小当家的创意表示肯定，这一道竹筒炖参鸡的确很厉害，那边的鸭肉，处理的也很得当。
“小当家那边的菜肴叫什么？”旁边的人好奇的问。小当家虽然是老板吧，不过一点都没有架子，和下面的人相处的很好的，大家年纪没差多少，自然就没什么顾忌。
“恩。”小当家沉吟了一下，摸摸下巴，突然灵光一闪，“麦芽酒香辣鸭。“
好吧，真是朴实的名字，真实反映了原料。
这个时候锅子沸腾了起来，小当家忙掀开锅盖，这个时候已经收汁一半多了，小当家加入了切好的青椒红椒，然后就又翻炒了一下，让青红椒都熟了之后就开始出锅了。
一群垂涎欲滴的人已经受不了了，一个个拿刀叉，拿汤匙筷子准备吃饭。
“哇，辣辣辣烫烫烫。“好吧，这位倒霉的仁兄真的是……
“好吃啊，好吃啊。“这样的声音此起彼伏，在夸奖小当家的时候大家的嘴还忙着动着，啃着鸭肉，然后竖大拇指，尽管这样吃着还是不误的。
真的是忙活啊。
小当家摸摸头有些不好意思。
一盘本来看起来还很有分量的麦芽酒香辣鸭很快被分食干净了，连汤汁都被沾上了肉夹馍的面皮吃了起来，夹着一些熟牛肉也是有滋有味儿的。
不过这个时候大家还吃个半饱而已，看着小当家的眼神更加热切了，这一道菜这么好，那么另一道么……
这个时候门口一个人掀开了门帘，老神在在的走了进来，好吧就是老中医了。
“这菜我也得尝尝啊。“于是很快竹筒炖参鸡出锅了，小当家用筷子插了插鸡肉，应该已经熟透了，于是起锅，用刀子又切了一次鸡肉，里面的糯米马上漏了出来，白白嫩嫩，合着带着茶绿色的汤看起来很养眼。
首先让谢师傅，雷恩，阿飞，阿贝师傅，还有老中医试了一口。
“不错，这种做法的特色是非常的有鸡味，汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香，微呈着淡绿，真是色香味俱全。精华所在当然是肚腔里那些绵柔香黏的糯米了，很令人回味。“老中医摇头晃脑的说着，看起来无比的享受，就差要羽化登仙了。
“恩，肯定大卖。“听到这里剩余的人也上去分食了。
于是厨房一片的风卷残云。
第二天小当家宣布试营结束了。
“接下来我们会采用新的形式，每一个星期都有不同的招牌菜主打菜，定期有新菜出现，每一个月会有活动，例如全笋宴，全鸭宴这样的特色料理，同时，从今天开始，我们新增药膳一栏，如果生病的，或者体质偏弱的顾客可以凭着你的药方到这里选择适合自己的调养的药膳，这是我们的新项目。”小当家在上面说着，下面的老中医摸着胡须笑的一脸得意。
于是从这一天，药膳与川菜，八系，点心，筵席料理共同成为了菊下楼的五大分支料理，可以根据自己的喜好调整。
老中医友情提供了相克的一些事物，还有不能一起使用的几道菜的注意放在门前，一些做成小册子，还有一张阿飞抄成大字贴在餐厅里面。
试营的优惠结束了之后，生意更加火爆了，药膳这个词语以迅雷不及掩耳之势开始疯狂的传播，超出了小当家的预料。
不出一个月，就有人慕名而来。
同时最让膳食界大佬们担心的事总算发生了，小当家果然创立了新的菜系——药膳。并且有权威的中医指导，这就意味着，这位顶级厨师金牌，已经正式转成特级厨师预备了，尽管还没有经过测试。
同时小当家身边的阿贝师傅也引起了注意。
且不说他们的反应是什么。小当家这里，新的招牌菜单上榜了：老醋核桃仁，酱苦瓜，姜丝穿心莲，蜜汁龟苓膏，五香排骨，清补凉糖水，山楂肉感，胡萝卜炖牛肉，归地烧羊肉，红花扒竹荪，银耳鸽蛋，干锅鸡，拔丝芦荟，首乌玫瑰沙拉……..
这些造型亮眼，绝对美味的菜肴狠狠抓住了人们的眼球。老中医索性在这里办了一个小小的诊疗处，让不知道该选择什么样的药膳的人向他询问，顺便看看自己身上有没有什么隐疾。
这样一来，菊下楼的生意一日胜一日的红火起来了。
作者有话要说：药膳进入市场了，跟风也要开始了
药膳的试营
今天围在后厨的人有很多，主要是因为听说小当家要制作一道新菜，作为明天试营的终结，另外加入了药膳的元素，是一道非常滋补的菜。
平时小当家在后厨做菜的时候都没有藏什么，所以这一次也是大大方方让大家看到他制作的过程的，他打算做的又两道菜，听到这里本来以为只能吃一道菜的众位员工们非常兴奋，他们酒楼的几个大厨都非常了不起平时又很忙，很少能够吃他们做的菜，虽然看起来他们似乎是近水楼台先得月的，不过这样说也算是对的啦，因为制作新菜的时候他们都可以第一个品尝。
给小当家打下手最近成为了阿飞的爱好，虽然其他人都好奇他为什么不回兰家似乎就要在这里定居似的。
首先阿飞将鸡打理干净。这一部的时间会稍微长一些，至少拔鸡毛不是什么有趣的事，不过阿飞的动作很快，清理的很干净。
而这个时候小当家也和阿贝师傅聊了几句，然后将做下一道菜需要的酒拿出来了，当然了这种酒并不是很高度数的，度数不高，是用麦芽酿造的也可以说是这里的一大特色吧，菊下楼的客人们在宴饮的时候总是喜欢喝上用冰凉的井水冰镇过的这种麦芽酒。
这个时候小当家顺手接过了阿飞处理好的鸡，今天做的两道菜一道是鸡肉，一道是鸭肉，味道是非常强烈的对比。
阿飞开始清洗糯米。而小当家将鸡肉划开了一个口子，两个人配合默契。他将糯米塞进鸡的肚腔。然后阿飞走到后面拿出晒干的大竹筒，将竹筒洗净。
小当家将由某个中医提供的药材准备好了，将所有药材置筒底，将鸡塞进竹筒，当然这一步也是要很讲究的，头要重下，腿向上，这样才能吸收味道。然后加入一大匙米酒，半茶匙盐，注满清水，阿飞拿来一张浸湿的绵纸递给小当家，小当家将它改在竹筒的上方，当做盖子一样的。
然后开始向大锅里注入清水烧开，将竹筒移至锅里以大火，当然这时候火候非常重要。
小当家趴在灶台下面看了看火势，先是大火，然后是小火，这个火候就交给阿飞来掌握了，因为柴火很旺，选择的鸡也比较小，所以时间比普通时候制作的要快。
所有人都聚精会神的看着小当家的动作，觉得两个人的配合实在太好了，往往小当家还没有开口，阿飞就已经将东西递过去了，果然啊，就是不一样么。
谢师傅摸摸鼻子，他和雷恩的默契不知道是怎么样的呢？本来一开始雷恩还没有很希望完全公开他们的关系，不过两个人自然而来的暧昧，只要不是小当家那样的，基本上都看出了一二，不由得也开始暗暗的比较了起来。
趁着阿飞看着火的时候，小当家开始做另一道菜。
首先小当家将油锅烧热，放入花椒爆香，香气满溢的厨房让所有人都不约而同的肚子饿了。好吧，小当家就是有这种魅力，还没有看到实物，只要看他开始做就让人忍不住想入翩翩。
几个老师傅也不得不承认小当家尽管年纪小，这手上的功夫可是一点也不弱啊，比他们这些端了油锅不知道多少年的老家伙更加厉害啊。
一开始是烹饪香料，加入切好的生姜，大蒜，干红椒，八角还有桂皮大伙爆炒，炒出香气。
趁着大火的炒香料的时候，拿出了一只早就处理好的，经过腌制的鸭子，这儿时候还没有煮，但是鸭肉已经很有香气了，小当家用筷子戳了戳鸭肉，非常有弹性，里面加入的东西也充分进入了鸭肉的组织。然后快手快脚的切好了鸭肉放入油锅中。
不断的翻炒，鸭肉的油比较多，所以必须将油炒出来，这样吃起来才不会腻口。
“小当家的手艺越来越好了，我也饿了。”谢师傅靠在雷恩的旁边，雷恩睨了他一眼，虽然没有出声，已经让谢师傅迅速调整了姿态，好吧，妻奴就妻奴吧。
至少说明了主权和地位。
“这样炒出来的鸭肉入味，并且没有多少油脂，又富有弹性，小当家这些年学了很多啊。”阿贝师傅认真的说，对于自己的儿子她很自豪，他已经摆脱了阿贝师傅的儿子的称号，被给予了更多的期望，以前也许他还局限在自己母亲留下的阴影，没有办法完全战胜，而现在……
阿贝师傅看着这样意气风发的小当家，果然是阿飞的作用么。
这个时候小当家加入了一大勺的生抽，又倒入了适量的啤酒，一下子烟就呛了上来，带着浓郁的鸭肉香气。
小当家将锅盖上，看看阿飞那边的情况，鸡肉的香气已经趁着竹子的馨香起来了，这个时候开始改小火，继续焖煮。
两人对视了一眼，阿飞点了点头，对小当家的创意表示肯定，这一道竹筒炖参鸡的确很厉害，那边的鸭肉，处理的也很得当。
“小当家那边的菜肴叫什么？”旁边的人好奇的问。小当家虽然是老板吧，不过一点都没有架子，和下面的人相处的很好的，大家年纪没差多少，自然就没什么顾忌。
“恩。”小当家沉吟了一下，摸摸下巴，突然灵光一闪，“麦芽酒香辣鸭。“
好吧，真是朴实的名字，真实反映了原料。
这个时候锅子沸腾了起来，小当家忙掀开锅盖，这个时候已经收汁一半多了，小当家加入了切好的青椒红椒，然后就又翻炒了一下，让青红椒都熟了之后就开始出锅了。
一群垂涎欲滴的人已经受不了了，一个个拿刀叉，拿汤匙筷子准备吃饭。
“哇，辣辣辣烫烫烫。“好吧，这位倒霉的仁兄真的是……
“好吃啊，好吃啊。“这样的声音此起彼伏，在夸奖小当家的时候大家的嘴还忙着动着，啃着鸭肉，然后竖大拇指，尽管这样吃着还是不误的。
真的是忙活啊。
小当家摸摸头有些不好意思。
一盘本来看起来还很有分量的麦芽酒香辣鸭很快被分食干净了，连汤汁都被沾上了肉夹馍的面皮吃了起来，夹着一些熟牛肉也是有滋有味儿的。
不过这个时候大家还吃个半饱而已，看着小当家的眼神更加热切了，这一道菜这么好，那么另一道么……
这个时候门口一个人掀开了门帘，老神在在的走了进来，好吧就是老中医了。
“这菜我也得尝尝啊。“于是很快竹筒炖参鸡出锅了，小当家用筷子插了插鸡肉，应该已经熟透了，于是起锅，用刀子又切了一次鸡肉，里面的糯米马上漏了出来，白白嫩嫩，合着带着茶绿色的汤看起来很养眼。
首先让谢师傅，雷恩，阿飞，阿贝师傅，还有老中医试了一口。
“不错，这种做法的特色是非常的有鸡味，汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香，微呈着淡绿，真是色香味俱全。精华所在当然是肚腔里那些绵柔香黏的糯米了，很令人回味。“老中医摇头晃脑的说着，看起来无比的享受，就差要羽化登仙了。
“恩，肯定大卖。“听到这里剩余的人也上去分食了。
于是厨房一片的风卷残云。
第二天小当家宣布试营结束了。
“接下来我们会采用新的形式，每一个星期都有不同的招牌菜主打菜，定期有新菜出现，每一个月会有活动，例如全笋宴，全鸭宴这样的特色料理，同时，从今天开始，我们新增药膳一栏，如果生病的，或者体质偏弱的顾客可以凭着你的药方到这里选择适合自己的调养的药膳，这是我们的新项目。”小当家在上面说着，下面的老中医摸着胡须笑的一脸得意。
于是从这一天，药膳与川菜，八系，点心，筵席料理共同成为了菊下楼的五大分支料理，可以根据自己的喜好调整。
老中医友情提供了相克的一些事物，还有不能一起使用的几道菜的注意放在门前，一些做成小册子，还有一张阿飞抄成大字贴在餐厅里面。
试营的优惠结束了之后，生意更加火爆了，药膳这个词语以迅雷不及掩耳之势开始疯狂的传播，超出了小当家的预料。
不出一个月，就有人慕名而来。
同时最让膳食界大佬们担心的事总算发生了，小当家果然创立了新的菜系——药膳。并且有权威的中医指导，这就意味着，这位顶级厨师金牌，已经正式转成特级厨师预备了，尽管还没有经过测试。
同时小当家身边的阿贝师傅也引起了注意。
且不说他们的反应是什么。小当家这里，新的招牌菜单上榜了：老醋核桃仁，酱苦瓜，姜丝穿心莲，蜜汁龟苓膏，五香排骨，清补凉糖水，山楂肉感，胡萝卜炖牛肉，归地烧羊肉，红花扒竹荪，银耳鸽蛋，干锅鸡，拔丝芦荟，首乌玫瑰沙拉……..
这些造型亮眼，绝对美味的菜肴狠狠抓住了人们的眼球。老中医索性在这里办了一个小小的诊疗处，让不知道该选择什么样的药膳的人向他询问，顺便看看自己身上有没有什么隐疾。
这样一来，菊下楼的生意一日胜一日的红火起来了。
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