第四十八章 工作总结

    在夏天的想法里，分析夏日美食的顾客群构成是相当重要的一环，他还郑重其事地把这任务交给陈小兰。

    陈小兰当时还答应得好好的，可一旦到实践中，尤其是忙碌起来之后，她根本没时间关注这些，也不是她不够努力，实在是因为手头需要处理的事情太多。

    夏天也去没怪她，这天他和陈天秀都在店里，这样的事情就由他亲自来做。当然，这也有职业病发作的关系，他以前在海洋酒店的时候，就被教导顾客就是上帝，弄清楚客户的喜好，认真聆听他们的需求，尽量满足他们的要求，让他们到酒店就有和回家一样的感觉。尽管海洋酒店也不能真正做到这点，但这想法还是相当不错的。

    在夏天对属下员工的培训中，面带微笑热情好客这一条，正是他反复强调的。他也清楚手下这帮员工接受的文化水平并不太高，讲太复杂的他们也记不住，但一些大道理还是要讲的，不过是简化版，最强调的还是在如何实际对待客户上面。

    他的老同学，人事部的陈燕玲加入夏日美食后，很好地领会了他的意思，同时把建设公司文化提上日程。她根据夏日美食的具体情况，借鉴别家公司的文化拟出来的，而且还在一条条细化中。员工培训方面，现在就主要由陈燕玲在负责。

    夏天这个大老板在店里除了查漏补缺外，更多的精力就放在和顾客的交流上。他本来就是外向的性格，店铺里还有些座位供部分顾客休息，这也给了他很好的条件。

    夏天也以身作则，真诚地向这些顾客表示，在夏日美食试营业期间，如果有什么服务不周的地方，还请他们多见谅。同时，他也选择性地做顾客调查，询问顾客的个人情况，比如是做什么职业之类的。以及为什么会来消费，是否满意这里的食物，品尝过这里的美食后还会不会再次光临，对夏日美食有什么不满意的地方，以及和他们分享一些好的想法和提议等等。

    如此这一来的做派，倒是为夏天自己博得一个好名声。

    在顾客眼里，这样的老板相当和他们的口味，热情好客，平易近人，关键是，他是真正用心他们这些消费者的需求的。

    其实这些顾客的要求也不高，只要东西好吃，就算是服务恶劣点，都是可以忍受的。何况夏日美食竟然有这样良好的服务态度，有什么不足的地方，夏天承认并虚心接受顾客的建议，这更让他们觉得今天到夏日美食这趟来得值。

    当天，就有很多潮人在微薄和美食推荐网站上推荐了夏日美食，并特别提到了他们老板夏天。年轻帅气不说，服务态度更是非比寻常的好，说是简直可以媲美五星酒店的服务。

    知道夏日美食底细的老顾客都清楚，夏天以前就是五星酒店做的，拥有良好的职业素养，现在他把这套带到夏日美食来，对消费者而言，可是件天大的好事。现在很多的饭店，不管是老板还是服务员，拽得二五八万的，一副爱来不来的架势，这样的情况，在夏日美食绝对看不到。在夏日美食的前身，工人村饭店的时候，他们就做得很出色，饭店生意相当好，没有位置的时候，他们都会尽力协调，实在安排不下顾客的时候，他们也会说抱歉。

    夏天以身作则，也算是给手下员工亲自上了一课，教他们该如何对待顾客。

    员工里还是有些脾气比较暴躁的，平常的时候还好，顾客一多，忙不过来的时候，难免会毛毛躁躁，服务态度也不那么好。

    陈小兰也抓住机会，趁机教训一个个子比她还矮上几分，名字叫做武艺宝的男服务员，“你看看，我们的大老板笑容多真切诚恳，他都放得下身段招待客人。你我还是夏日美食的普通员工，整天板着一张死人脸，你想给谁颜色看啊！顾客可不是你深仇大恨的对象，给我笑起来，要开心点，像老板这样，纯粹发自内心的微笑，光凭这笑容，就能让客人有宾至如归的感觉。”

    原本苦着一张脸的武艺宝在陈小兰的高压之下，只得努力挤出一丝笑容来，可惜的是，他的那张脸蛋，笑起来的时候比哭还要难看得多。

    陈小兰也不嫌弃，说他天赋差并不要紧，关键要努力去练习，练得勤快了演技自然而然就提高了。当然，最重要的，还是内心要保持乐观向上的心态，不要受身高的影响，像郭敬明，人家活得多潇洒自在，整天又潮又娘的。

    陈小兰就要他保持这样的笑容，这可难为死武艺宝了。不过他也知道，众人口里尊称的陈姐陈小兰一向都是有话直说的。虽说她是刀子嘴豆腐心，但却是真正能决定他命运的人，给他添点麻烦什么多指派他做些事情自然不在话下。看来这笑容，还真个不练习不行。

    试营业这天下来，夏日美食一众人除了累之外，也收获了很多东西。

    店铺打烊之后，夏天就组织大家做了这天的工作总结。

    他首先表扬了众多员工今天的表现，说他们态度积极，对待工作认真负责，对客人热情好客，希望他们以后继续发扬，将夏日美食真正做成一个品牌。

    好话说过之后，看到大家脸上会心的笑容，夏天却在这时候毫不忌讳地提了出来，“当然，今天的工作的中，也存在很多不足的地方，我希望大家都能做个自我总结，这样才能更快地进步，更好地为客人服务嘛！”

    提到这个的时候，大家脸上都有一些惭愧的意思，店里几乎每个人都犯过错误。

    这时候负责奶茶店的赵玲玲第一个主动站出来，坦诚她们奶茶店有很多失误的地方，比如因为经验不足，将不同的客人要的奶茶品种搞混，手忙脚乱打翻奶茶，调制出来的奶茶未能达到真正完美的要求等等。亏得客人看到这是夏日美食试营业，她们的态度也相当良好，原谅了她们的这些错误。不过赵玲玲也立刻表态说，她们会更用心去工作，争取不再犯同样的错误。

    同时，赵玲玲也提出了她的想法，说顾客多照顾不过来的时候，可以和银行服务一样采取领号的方式，并记上每个号码的顾客所点的奶茶，这样不仅方便客人，也能使她们更好地为顾客服务。

    夏天觉得赵玲玲的这个提议可行，便通过了这个决定。他也是从服务员做起来的，自然能理解她们。赵玲玲她们几个都是年轻的小姑娘，服务经验少得可怜，记性也没好到能记住每个顾客的要求，尤其是在大家都忙得一塌糊涂的时候。这服务员和汽车上的售票员也比较相似，除了经验的积累外，也是需要一定天赋的。赵玲玲能这么快想办法解决，说明她是真正用了心的，这让夏天觉得十分欣慰，他这临时点将的小姑娘，还真有那么些可造的意味。

    夏天出言勉励了她一番，说这些错误都是因为大家经验比较少而犯下的，现在总结出来就好，以后就要少犯。他也要求她们记住，工作的时候，牢记要对得起夏日美食的顾客，顾客就是他们的衣食父母。

    赵玲玲的脑袋如鸡啄米一样点个不停，还喊出了理解万岁的口号来，这让大家都忍不住笑了出来，这是小姑娘的性子使然，夏天也轻声笑出声来，他当初做服务员的时候不是也希望能得到上级的理解吗？如今风水轮流转，还真是有些造化弄人的味道。

    有赵玲玲珠玉在前，一向积极的陈小兰同学也不甘落后，坦诚她今天的工作的不足之处，并提出了她自己的一些想法和解决办法。她想让夏天和陈天秀知道，她今天也是用心去做的，今后也会跟努力去做。

    夏天也不吝惜他的赞誉之情，这个远房表妹陈小兰的表现他一直看在眼里，虽然没什么经验，但做事用心肯动脑筋思考，积极性也特别高，这样的员工，每个老板都会喜欢的。虽然夏天自己也没多少经验，但还是教导她，该如何站在一个店长地角度去思考问题。

    陈小兰刚刚提的都是具体的事务，这些事情不说她这店长不该管，可一个人的精力毕竟有限，她需要站更高的角度去考虑问题。一个领导做得是否合格，一个重要的因素就是看他该放权的时候有没有放权。像奶茶店那边，可以充分调动赵玲玲她们的积极性，解决她们那边的问题，事实上，她们做得也相当出色。陈小兰更应该考虑的是，如何协调好大家的工作，对店里的资源做出最好的统筹和规划，以保证整个店的完美运作。

    夏天这样手把手地教她，一贯聪明好学的陈小兰一副虚心受教的模样。夏天说得很对，她的心态还没摆正。看店里忙碌起来的时候，不自觉地就把目光落在一些细枝末节上，反而忽略了她真正该做的事情。

    听君一席话胜读十年书，对陈小兰，就是这种感觉。在这工作总结上，她觉得比忙碌这一整天收获还多。

    在这样的气氛下，其他人也纷纷发言，负责酸辣粉店的周富菊也做了总结陈词。

    今天她们酸辣粉店的服务表现比奶茶店好些，毕竟都是些经验的老人。但大家都太低估了今天顾客的数量，一直有顾客排队买酸辣粉的情况下，忙碌个不停地的她们也犯了不少错误，弄混顾客要的酸辣粉品种的情况也有发生。

    老练的周富菊也很会做人，夸赵玲玲想出的办法不错，让大家领号，对那些既想喝奶茶又想吃酸辣粉的顾客好处更大，他们不用排了这边的队伍，还要去另外一边重新排队白白浪费时间。现在他们只需要领到相应的号码，就可以用最快的速度买到想要东西，这样的顾客是夏日美食的忠实顾客，方便他们，能为夏日美食赢得大家的好感，增加顾客的忠诚度。

    人事的陈燕玲也不甘落后，讲了她的一些想法，现在公司人手紧缺，她也负责夏日美食的宣传事宜。

    而最让大家激动的则是公司财务张婶的发言，因为她已经将这天店里的总营业额给统计了出来。