第五二章 小店竟然不会拍黄瓜
目录：猎食都市| 作者：小灰雀| 类别：都市言情
“酸辣荞面好了啊”当是时,店主端了两碗的酸辣荞面过来,一碗是江力的,另一碗竟然就是江力同桌的那年轻人的。
把他们俩的荞面放下,店主笑呵呵的对江力道:“小老弟啊,你要去渭水?那路可不好走啊,俺瞧你这细皮嫩肉的,应该是没怎么吃得苦的吧?听你的口气,似乎也想跟这一位一起坐车斗?啧啧,一路上可要遭不少罪呢,我劝你呀,还是找个地方先住一晚,明儿一早再出发。”店主也是个溜里滑外的玲珑心思,一下就听出了江力有意也搭车走,但又不知道怎么个开口法。
那是了,谁愿意凭白无故的搭一个陌生人走啊?尤其还是夜里,有两个人在车斗上,有什么事发生,驾驶员也不知道,若要真出个三长两短的事,谁都说不清的,年关将近,大家都是捧着能少一事就少一事的心态。因此店主就帮江力把话挑明了,也顺带着劝一劝江力,不要赶夜路。
年轻人也是很诧异的看了一眼江力,他也听了出来江力有意跟他一起去挤车斗,可怎么看江力也应该不是这样的人,他身上穿的虽然不算太好,但也不差,这样的人,就算在困难那也比自己强过许多去,在市里,随便也能找个几十元一晚的小旅馆对付过去,第二天上路,不用遭这么多的罪,也不用多花多少钱。就算是坐班车走,车票也不过二十来块而已。
“我也是没办法啊,赶着要去渭水,如果明天走的话,担心时间来不及,只好当晚走了。”江力一脸苦笑,其实搞到这个地步,全都是自己造成的,小店要开张,又要手把手的教会李青保,这才拖延了一天多的时间,就这样,他还没办法在开张的时候到场。
“这样吧,等下车来了,我帮你问问。”瘦瘦的年轻人看了一眼江力,大概从江力的眼中看出了一丝的无奈,就开口答道。
“那就谢谢了啊。”江力大喜,赶紧的起身,去消毒柜里取了两双筷子和两只汤匙,回来递给年轻人一副,对已经往灶台走的店主道:“老哥,麻烦您,羊肉汤帮我盛两碗来,另外还要麻烦您帮我去买一个保温的饭盒,切一斤羊肉装好,再买四瓶小青岛吧。”
“好勒”店主爽快的应了一声,回头看看江力,“没想到兄弟你一个外地人,也知道荞面要搭羊肉吃?我本来想提醒你的,但这话从我嘴里说出来,就有了推销的嫌疑了,不曾想小兄弟你自己倒是先提出来了。你等着啊,我先帮你盛两碗羊肉汤。小青岛我这店里就有,你是要冰的还是不冰的?嘿,瞧我,这大冷天的,谁喝冰的呀?小兄弟你自己去取吧,就在消毒柜边上。谐子,别玩了,给老子去对过的超市买个保温的饭盒来,要那种保温时间长的啊,别挑贵的买”
随着店主的一声喊,从店后面的门里闪出个十来岁,上身只穿了件浅蓝色毛衣的小男孩,他飞快的瞄了一眼坐着的几位客人,然后快步的冲到店里一角的柜台边,拉开抽屉,取了钱就往外跑。
“回来,小兔崽子,谁让你就这么穿着就往外跑的了?”店主看到那小孩子掀起门帘就要往外冲,连忙喊了一声,但这时候,小孩子已经冲出去没影了,他手上又在忙着,停不下来,就只能干瞪眼。
荞面性寒,羊肉性温,二者搭配着吃才不会把身体给吃伤了,作为一个吃货,江力当然知道这个道理,并不需要别人的提醒。只不过呢,江力原来只是想随便的填下肚子,等到了渭水后再找个地方,挑当地的特色小吃再好好的吃一餐,可现在既然要坐车斗,一坐就是五六个小时,等到渭水后,估计除了宾馆旅店外,其他的店就都要关门大吉了,自然也就只能在这里把肚皮填饱了。
江力走到消毒柜边,果然在那摞着的一箱箱啤酒堆里找到了小青岛,就拎了四瓶出来,眼一瞄却让他发现了更好的,在墙角的一个小玻璃柜里,竟然还有那二两装的二锅头,俗称小二的,就也拿了两瓶出来。
来到桌前,江力问那年轻人:“您是喝啤的还是白的?”
“不用了,谢谢。”年轻人看了看江力手中的两种六瓶酒,眼睛亮了一下,随即就摇了摇头。
江力见那年轻人的眼光是停在小二上的时间长一些,就推了一瓶小二过去:“没事,出门在外,大家互相照应也是应该的,你帮我问到车,我请你喝酒这也是应该的嘛。”冬天和啤酒得有个好身板,江力原本说小青岛那也是顺嘴叫的,这是他的习惯,现在有比这更好更适合冬天喝的小二,他自然就要选小二了。
回身去把那四瓶小青岛放了回去,又取了一瓶小二回来,这才坐下,店主那边已经乘了两碗热乎的羊肉来,见江力拿了小二,就笑道:“要不要再切点下酒的菜?还是羊肉?或者焖牛蹄筋?”
“牛蹄筋吧,对了,再拍个黄瓜。”光有荤的,没有青菜可不行。
“唉,小兄弟,换个别的吧,你让我卤煮炒都没问题,但凉拌我可不大会,经常搞砸了。”店主一听拍黄瓜,马上就是一副愁眉苦脸的样子。
江力楞了一楞,啥?还有开饮食店的不会拍黄瓜的?这可真是头一回碰到:“你不是会拌荞粉么?就按拌荞粉的法子拌就行啦,对了,黄瓜你要过一下滚水,不然等下半路上拉肚子我可吃不消。”现在的黄瓜不比早年间的黄瓜,早年间的,没人会往上喷农药,现在许多种植户可不管你这些,为了黄瓜卖相好,别说农药了,什么都敢往上喷,而且为了让黄花底下的花蕾能保持更长的时间,他们还会毫无顾忌的往瓜体上喷药水,把本来三五天就该蔫了的花保留个至少七八天以获得更好的卖相。
过滚水自然是不可能完全的去掉上面那些不好洗去的残留成分,但有些药过了滚水,药性也就失去了,总好过就那么生吃。
“听小兄弟的口气,你是会做的?呀,正好,你来做,我在一旁看着,也学一手,不瞒小兄弟说,我还真就不会,为这,可没少被旁边的几家店笑话,可我又拉不下这个脸来找他们学,小兄弟你就不同了,你是外地人,听你口音就听得出来,跟你学不丢人。”
“好吧。反正这个也快。”江力见店主眼里流露出的恳求意味,也不忍心拒绝他,这个时代,能有这么一家小店,已经很是不容易,再说了,拍黄瓜又没什么不可教人的窍门,他今天从自己这里学不去的,从别人那里也能学到,只不过是个时间早晚的问题而已,就算是把自己的绝门独活教给他又能怎么样?这里离着鹭岛可远呢,二者之间不存在任何的竞争关系,且自己开馆店,是另有目的的。
店里的黄瓜是现成的,凉拌荞粉就要用到黄瓜丝,取了两根洗净的黄瓜,切去头尾,用刀侧面拍裂了后,再用手直接掰成寸来长的小段,在掰的同时也把黄瓜囊去掉,洒点盐,抓了抓,就放在一边。用刀拍和用盐抓的目的都是为了把黄瓜里的水份去除掉一些,去了点水份的黄瓜口感会更加的脆爽。
看了看灶上的调味,有现成的辣子油,倒是省去了江力的麻烦,而且这个店的辣子油里还放了芝麻和花生碎末。书友自己拌最是简单了,直接买老干妈就成
让江力意外的是,这么内陆的地方,这么个小店里,竟然也会用到海带,虽然是泡发的,但鲜味减不了多少,这倒是十分的符合他的口味了。切一点海带,捣烂了后,将汁挤出来用纱布过滤了,这是味精的替代品,江力不喜欢放味精,像是这种凉拌菜的话,他都会用海带或者紫菜类来替代味精,又切了几片姜,同样捣烂了取汁,放姜是为了去掉这些海产品里的腥味,如果是放味精的话,就没必要放姜了。
把蒜泥,海带汁和姜汁混在一起,再加点盐和几滴酒,搅拌均匀了放一边,这时候黄瓜也腌得差不多了,把黄瓜直接丢滚水里过一下马上就捞了起来,这过滚水也有个把黄瓜表面的盐份去掉的作用。
“如果是你自己做的话,可以用味精来替代海带汁,就不用放姜和酒了。我不喜欢吃味精,所以就不放。还有,黄瓜过水要速度快,一捞就可以,时间长了就容易黄,或者你能买到放心的黄瓜,不用过滚水也可以。”江力边操作边解释。
装好盘,把先调好的汁倒上,再舀了两汤匙的辣子油上去,拌匀了后,这就成了。
“放点醋味道会更好,但醋会让黄瓜变黄,所以,你在拌的时候不要放,醋就放在桌上,让客人根据自己的喜好自己去放。这样的话,你可以一次性拌好一大盆,放一边,有客人点了,你就盛一碟。黄瓜丝也可以这么拌,就是用盐腌的时间要短,随便抓一抓就可以了。”江力拍了拍手,这是他的习惯性动作,似乎也是许多厨师的习惯性动作,完成一道菜,拍一下手,算是给自己鼓励和加油。
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把他们俩的荞面放下,店主笑呵呵的对江力道:“小老弟啊,你要去渭水?那路可不好走啊,俺瞧你这细皮嫩肉的,应该是没怎么吃得苦的吧?听你的口气,似乎也想跟这一位一起坐车斗?啧啧,一路上可要遭不少罪呢,我劝你呀,还是找个地方先住一晚,明儿一早再出发。”店主也是个溜里滑外的玲珑心思,一下就听出了江力有意也搭车走,但又不知道怎么个开口法。
那是了,谁愿意凭白无故的搭一个陌生人走啊?尤其还是夜里,有两个人在车斗上,有什么事发生,驾驶员也不知道,若要真出个三长两短的事,谁都说不清的,年关将近,大家都是捧着能少一事就少一事的心态。因此店主就帮江力把话挑明了,也顺带着劝一劝江力,不要赶夜路。
年轻人也是很诧异的看了一眼江力,他也听了出来江力有意跟他一起去挤车斗,可怎么看江力也应该不是这样的人,他身上穿的虽然不算太好,但也不差,这样的人,就算在困难那也比自己强过许多去,在市里,随便也能找个几十元一晚的小旅馆对付过去,第二天上路,不用遭这么多的罪,也不用多花多少钱。就算是坐班车走,车票也不过二十来块而已。
“我也是没办法啊,赶着要去渭水,如果明天走的话,担心时间来不及,只好当晚走了。”江力一脸苦笑,其实搞到这个地步,全都是自己造成的,小店要开张,又要手把手的教会李青保,这才拖延了一天多的时间,就这样,他还没办法在开张的时候到场。
“这样吧,等下车来了,我帮你问问。”瘦瘦的年轻人看了一眼江力,大概从江力的眼中看出了一丝的无奈,就开口答道。
“那就谢谢了啊。”江力大喜,赶紧的起身,去消毒柜里取了两双筷子和两只汤匙,回来递给年轻人一副,对已经往灶台走的店主道:“老哥,麻烦您,羊肉汤帮我盛两碗来,另外还要麻烦您帮我去买一个保温的饭盒,切一斤羊肉装好,再买四瓶小青岛吧。”
“好勒”店主爽快的应了一声,回头看看江力,“没想到兄弟你一个外地人,也知道荞面要搭羊肉吃?我本来想提醒你的,但这话从我嘴里说出来,就有了推销的嫌疑了,不曾想小兄弟你自己倒是先提出来了。你等着啊,我先帮你盛两碗羊肉汤。小青岛我这店里就有,你是要冰的还是不冰的?嘿,瞧我,这大冷天的,谁喝冰的呀?小兄弟你自己去取吧,就在消毒柜边上。谐子,别玩了,给老子去对过的超市买个保温的饭盒来,要那种保温时间长的啊,别挑贵的买”
随着店主的一声喊,从店后面的门里闪出个十来岁,上身只穿了件浅蓝色毛衣的小男孩,他飞快的瞄了一眼坐着的几位客人,然后快步的冲到店里一角的柜台边,拉开抽屉,取了钱就往外跑。
“回来,小兔崽子,谁让你就这么穿着就往外跑的了?”店主看到那小孩子掀起门帘就要往外冲,连忙喊了一声,但这时候,小孩子已经冲出去没影了,他手上又在忙着,停不下来,就只能干瞪眼。
荞面性寒,羊肉性温,二者搭配着吃才不会把身体给吃伤了,作为一个吃货,江力当然知道这个道理,并不需要别人的提醒。只不过呢,江力原来只是想随便的填下肚子,等到了渭水后再找个地方,挑当地的特色小吃再好好的吃一餐,可现在既然要坐车斗,一坐就是五六个小时,等到渭水后,估计除了宾馆旅店外,其他的店就都要关门大吉了,自然也就只能在这里把肚皮填饱了。
江力走到消毒柜边,果然在那摞着的一箱箱啤酒堆里找到了小青岛,就拎了四瓶出来,眼一瞄却让他发现了更好的,在墙角的一个小玻璃柜里,竟然还有那二两装的二锅头,俗称小二的,就也拿了两瓶出来。
来到桌前,江力问那年轻人:“您是喝啤的还是白的?”
“不用了,谢谢。”年轻人看了看江力手中的两种六瓶酒,眼睛亮了一下,随即就摇了摇头。
江力见那年轻人的眼光是停在小二上的时间长一些,就推了一瓶小二过去:“没事,出门在外,大家互相照应也是应该的,你帮我问到车,我请你喝酒这也是应该的嘛。”冬天和啤酒得有个好身板,江力原本说小青岛那也是顺嘴叫的,这是他的习惯,现在有比这更好更适合冬天喝的小二,他自然就要选小二了。
回身去把那四瓶小青岛放了回去,又取了一瓶小二回来,这才坐下,店主那边已经乘了两碗热乎的羊肉来,见江力拿了小二,就笑道:“要不要再切点下酒的菜?还是羊肉?或者焖牛蹄筋?”
“牛蹄筋吧,对了,再拍个黄瓜。”光有荤的,没有青菜可不行。
“唉,小兄弟,换个别的吧,你让我卤煮炒都没问题,但凉拌我可不大会,经常搞砸了。”店主一听拍黄瓜,马上就是一副愁眉苦脸的样子。
江力楞了一楞,啥?还有开饮食店的不会拍黄瓜的?这可真是头一回碰到:“你不是会拌荞粉么?就按拌荞粉的法子拌就行啦,对了,黄瓜你要过一下滚水,不然等下半路上拉肚子我可吃不消。”现在的黄瓜不比早年间的黄瓜,早年间的,没人会往上喷农药,现在许多种植户可不管你这些,为了黄瓜卖相好,别说农药了,什么都敢往上喷,而且为了让黄花底下的花蕾能保持更长的时间,他们还会毫无顾忌的往瓜体上喷药水,把本来三五天就该蔫了的花保留个至少七八天以获得更好的卖相。
过滚水自然是不可能完全的去掉上面那些不好洗去的残留成分,但有些药过了滚水,药性也就失去了,总好过就那么生吃。
“听小兄弟的口气,你是会做的?呀,正好,你来做,我在一旁看着,也学一手,不瞒小兄弟说,我还真就不会,为这,可没少被旁边的几家店笑话,可我又拉不下这个脸来找他们学,小兄弟你就不同了,你是外地人,听你口音就听得出来,跟你学不丢人。”
“好吧。反正这个也快。”江力见店主眼里流露出的恳求意味,也不忍心拒绝他,这个时代,能有这么一家小店,已经很是不容易,再说了,拍黄瓜又没什么不可教人的窍门,他今天从自己这里学不去的,从别人那里也能学到,只不过是个时间早晚的问题而已,就算是把自己的绝门独活教给他又能怎么样?这里离着鹭岛可远呢,二者之间不存在任何的竞争关系,且自己开馆店,是另有目的的。
店里的黄瓜是现成的,凉拌荞粉就要用到黄瓜丝,取了两根洗净的黄瓜,切去头尾,用刀侧面拍裂了后,再用手直接掰成寸来长的小段,在掰的同时也把黄瓜囊去掉,洒点盐,抓了抓,就放在一边。用刀拍和用盐抓的目的都是为了把黄瓜里的水份去除掉一些,去了点水份的黄瓜口感会更加的脆爽。
看了看灶上的调味,有现成的辣子油,倒是省去了江力的麻烦,而且这个店的辣子油里还放了芝麻和花生碎末。书友自己拌最是简单了,直接买老干妈就成
让江力意外的是,这么内陆的地方,这么个小店里,竟然也会用到海带,虽然是泡发的,但鲜味减不了多少,这倒是十分的符合他的口味了。切一点海带,捣烂了后,将汁挤出来用纱布过滤了,这是味精的替代品,江力不喜欢放味精,像是这种凉拌菜的话,他都会用海带或者紫菜类来替代味精,又切了几片姜,同样捣烂了取汁,放姜是为了去掉这些海产品里的腥味,如果是放味精的话,就没必要放姜了。
把蒜泥,海带汁和姜汁混在一起,再加点盐和几滴酒,搅拌均匀了放一边,这时候黄瓜也腌得差不多了,把黄瓜直接丢滚水里过一下马上就捞了起来,这过滚水也有个把黄瓜表面的盐份去掉的作用。
“如果是你自己做的话,可以用味精来替代海带汁,就不用放姜和酒了。我不喜欢吃味精,所以就不放。还有,黄瓜过水要速度快,一捞就可以,时间长了就容易黄,或者你能买到放心的黄瓜,不用过滚水也可以。”江力边操作边解释。
装好盘,把先调好的汁倒上,再舀了两汤匙的辣子油上去,拌匀了后,这就成了。
“放点醋味道会更好,但醋会让黄瓜变黄,所以,你在拌的时候不要放,醋就放在桌上,让客人根据自己的喜好自己去放。这样的话,你可以一次性拌好一大盆,放一边,有客人点了,你就盛一碟。黄瓜丝也可以这么拌,就是用盐腌的时间要短,随便抓一抓就可以了。”江力拍了拍手,这是他的习惯性动作,似乎也是许多厨师的习惯性动作,完成一道菜,拍一下手,算是给自己鼓励和加油。
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