第737章 未知数

    第737章未知数

    商场内叮叮当当的装修声不断，可是却并沒有影响自己餐厅的营业状况，虽说此时已经是下午近两点钟，但是餐厅里面仍旧有不少客人在用餐。<

    还沒等进门，餐厅门口的迎宾便注意到了袁达他们，急忙喊來了正在里面忙碌的潘红兵出來。

    餐厅还是老样子，唯一不同的或许只能是餐厅里面的服务人员要比之前多了不少，而且基本上沒有人在闲着，都在忙着自己的事情。

    在餐厅里面转了一圈，听了听潘红兵对餐厅最近情况的汇报之后，已经许久沒有开心过的袁达终于露出了笑意。

    餐厅的营业状况非常好，或许比之前的预期效果差了一点，但完全是可以接受的程度，每天餐厅都能接待近两千名顾客，而老餐厅那边也不示弱，基本上每天也能接待近千名。

    两个餐厅加在一起，一天的营业额能保持在二十几万元左右，一年下來，光是营业额就能够达到近亿元。

    即便这仅仅是流水账，还需要刨除成本以及员工的工资等等费用，但即便如此那也是赚的盆满钵满啊，怪不得吴晓光当初要抢着入股自己的餐厅了。

    一时间袁达真的有些后悔让吴晓光入股了，而且还给了他那么多的股份，不过虽说有些后悔，但这也是沒办法的事情。

    因为如果沒有吴晓光的话，自己也不可能将餐厅做的这么大，更加沒有破例直接成立公司去下定决心去做连锁。

    当然，袁达可不满足现在的这点成绩，因为按照袁达的计划，自己的餐厅必须继续进行扩张，而下一步要做的，就是在海州开设餐厅，只不过现在或许还不行，因为就算理论上这两家餐厅现在的营业额还算不错，但是一年下來最终能赚多少，其实还是未知数呢。

    如果沒有本钱，相信即便想要扩张，那也是难事一件嘛。

    按照潘红兵拿给袁达的支出账目表來看，餐厅每个月光是支付给服务员以及后厨人员的新就高达四十多万元，这其中包括两件餐厅的所有人员。

    这可不是潘红兵随随便便编造出來的，因为按照袁达的要求，餐厅里面的服务人员必须足够，而且每个人的薪资标准也要比其他餐厅的高出许多。

    就像普普通通的一个服务员，基本工资加上满勤再加上一些绩效提成的话，每个月基本上都能保持在两千左右，而这其中还不包括各种加班的情况发生。

    而像是后厨的那些普通人员，每个月的基本工资都在三千元左右，而那些真正掌勺做菜的师父，工资更是达到近五千块，基本上都要比潘红兵拿到的工资要高了不少呢。

    两间餐厅近百名服务人员，想一想这笔支出也少不了嘛。

    而除了员工薪水方面的支出外，餐厅整体的成本也不小，毕竟袁达的餐厅主打的是海鲜自助，为了能够达到这一标准，海鲜什么的自然少不了，而且为了保证材料的品质，所用的肉类也绝对不差，特别是那些牛排，基本上毫不弱于那些专门的西餐厅的肉质。

    高收入的前提便是高投入，而袁达要做的正是这点。

    并沒有在这里见到刘世，难不成刘世那家伙还在老店那边负责停车。

    袁达让刘世來这边已经好多时日，如果刘世真的还是老样子的话，那么袁达可就真的看错刘世了。

    此时的刘世，早已经不再负责停车的事宜，而是肩负了一个更为重要的事情，那就是餐厅的统一采购环节。

    刘世负责餐厅的统一采购，沒错，这可是潘红兵对于自己手中权力的一个大释放，因为什么，还不是因为采购这可是一个相当有份量，并且责任巨大的事情。

    或许对于某些人來说，采购嘛，不过就是买一买菜，弄一弄鱼虾蟹什么的。

    可事实上这对于一个餐厅而言，绝对是重中之重的事情。

    毕竟如果买到的东西质量不好，如果买到的东西不够新鲜，或者说如果少买和漏买了某些必需品，那么对于整个餐厅都是巨大的打击。

    相信沒有顾客会选择一家菜品不新鲜，甚至是变坏的餐厅去用餐，所以从这点上就能看得出來是否真的重要了。

    而为了能够严控采购的质量，从餐厅营业的第一天开始，甚至是餐厅还未正式到袁达手中的时候，潘红兵就一直在对这件事亲力亲为。

    虽说那些送货的商家全都是与餐厅长期合作的供销商，但是也难保其中会有滥竽充数的现象发生。

    这不仅仅是他们故意以次充好，而是有些时候他们也沒有办法肯定材料的百分百新鲜，毕竟他们也不想丢失掉袁达他们这家效益这么好的大客户。

    沟通餐厅与供货商方面的订货数量，查看送货材料的新鲜程度，最后与供销商月底进行结算和支付等等事情，这些便是刘世现在的工作。

    工作很简单，很轻松，当然不是，反而这种工作还会相当的忙碌了，因为必须要严控把关之外，刘世还必须要了解当天市场的行情走向，要不然的话光听人家供货商的一面之词，天知道他们有沒有添油加醋给自己高价钱。

    而至于潘红兵为什么会将这么重要的事情交到刘世的手上，这还不是因为刘世本身就具有一个非常优越的条件。

    与苏里当地的那些打工者不同，刘世出生在海边的渔村里面，从小便开始接触各种海里面的东西，而这也就使得他对于海鲜这种东西有了得天独厚的认知。

    海鲜是不是真的新鲜，海鱼从出海到送到餐厅经历过多长时间，是不是经过冷藏或者是冷冻后的东西，甚至于就连这些海鲜是从哪个海域出海的，刘世竟然也能够猜的一清二楚。

    再加上袁达的餐厅又偏偏是主打海鲜自助，刘世去负责采购方面当然是最合适不过了。

    当然，这其中还有一个非常重要的因素，那就是刘世跟袁达之间的关系。

    刘世与潘红兵之前谈起过他与袁达之间所发生的事情，也深知刘世之所以会來这边，主要就是为了想要给袁达帮忙，是奉了母亲之命过來报恩的。

    对袁达忠心的问題就不用说了，为人正直的事情从袁达那边也能了解到，而一个这样的人，如果潘红兵不去好好使用的话，那可真的就是埋沒了刘世的才能了。

    有了刘世的帮忙，也就使得潘红兵身上的担子再一次减轻了不少，最起码潘红兵现在已经更加像是一个真正的大老板了。

    手下已经逐渐在培养自己的帮手，所有具体的事宜由他们去执行，潘红兵要做的，只是统筹大局而已。

    而这，也是袁达交给潘红兵的一个任务，那就是逐渐脱离底层工作，从未转为企业管理者的位置，因为只有这样企业才能够越做越大，而不是停滞不前。

    理由很简单，那就是见过几个企业的老板是跟员工一起做同样事情的，如果仅仅停留在底层，那么餐厅永远只是一个餐厅，而不是企业。

    当然，袁达也不是完全否定要跟员工沟通方面的事情，但是交情是交情，职位是职位。

    私底下大家的交情可以很好，甚至袁达都建议潘红兵有时间组织员工进行一次聚会或者是出游，但是真正到了自己身份该做的事情之时，那么必须要有老板的样子。

    或许现在暂时还沒有办法做到这点，但是潘红兵却已经在向这个方向去努力了。

    甚至于潘红兵已经确定了几名重点培养的对象，而这些人，很可能就是继任康成楠现在角色，成为一个可以独当一面的店长。

    而其中这些人里面就包括了那名叫做祁宝的服务生，那个虽说刚刚來餐厅工作沒多久，但是却相当负责任，有担当的大学生。

    按照袁达之前的要求，潘红兵先是挑选一些不错的员工进行培养，暂时让他们担当起餐厅某一块的领班，然后再逐一进行筛选，最后接替康成楠现在的店长位置。

    而康成楠呢，他当然是会再次提升位置，來到万千广场这边担当店长，甚至是最终顶替掉现在潘红兵还一直兼任的经理角色，成为苏里市最高的掌舵人。

    当然，这只是袁达的最初设想，从目前來看，还不能实施，最起码康成楠在段时间内还成不了苏里市这一区域的总经理。

    毕竟要想让他独当一面的话，那么怎么说也要在其他城市再开分店才可以，要不然的话，潘红兵岂不是真的沒有了用武之地。

    听着潘红兵在这里说着有关于餐厅的事情，袁达和唐婉晴当然也沒有闲着，毕竟这可是來到了餐厅里面，还是自己家的餐厅，更何况中午饭袁达他们就沒有吃，现在正巧來到了这里，哪有不吃点东西的道理。

    虽说袁达是一个标准的吃货，但正经事可真的不能耽误，袁达和唐婉晴一边吃着东西，一边听着潘红兵在那边滔滔不绝的说了起來，说到感觉有问題的时候，袁达还不忘插嘴问上几句。

    一顿饭很快，前前后后也就大概不到一个小时而已，而吃饱之后，袁达的主场也就开始了，就跟那些真正的领导差不多，先是肯定了潘红兵最近一段时间的工作，然后紧接着便是给他提出了接下來的任务目标。

    而说是任务目标，其实也就是一些原本就计划好的事情而已，首当其中的，当然是下个月马上就要來临的劳动节了。

    餐厅要搞活动了，而且是大活动，所以也就难怪袁达会特别提醒潘红兵要注意了。