0166 美味
目录：道田| 作者：云中谁寄| 类别：历史军事
() “不止这个，其实就像国内很多人不懂瞎说，非把麸皮面包叫成全麦面包，这种面包其实不过是在普通白面粉中加入了麸皮而制作的面包罢了，麸皮含有一些食用价值的成分，但含有大量的粗纤维，不能被人体消化吸收，而且还有许多sè素会影响sè泽，要说这玩意儿唯一的好处，只怕就是加速肠蠕动，让大便更顺畅点吧。”
“那直接拿全麦粉做面包不是就实至名归了吗？”
“的确这样，很多欧洲人的主食面包也确实这样的，当然也有很多跟咱国家人一样喜欢拿面包当成甜点来吃的。这全麦面包营养好，不过卖相差，口感更差，这影响销量呀，大部分的市场是由客户需求决定的，这面包行业的销售纯粹是靠着客户的屁股做出的导向决定的。”
“那这麦麸里面不是有胚芽么，怎么还会没营养？”
“麦麸里面真正有营养的胚芽，人家现在都提取出来深加工，做成胚芽油高价出售了，这现在的麦麸，大部分都只是麦皮罢了，你们那里怎么处理麦麸的？”
“农村还能拿来干嘛，自然是拿来喂猪的呀，当然也有拿来酿酒的。”
“所谓的全麦面包，因为没有国家强制标准，所以所谓的全麦面包，尤其中低端的产品，好一点儿的都是使用大量的标准粉掺上点全麦粉来生产，更有甚者，干脆就是拿标准粉掺上麦麸来冒充全麦粉，你说这营养真的能有多高？不过这就是个噱头罢了。”
徐毅点头，“好像有一定道理。”
“呵呵，要不说现代人这越活越回陷呢。现在这人呀，吃得越来越接近畜生，虽说这医疗条件越来越好，体质却越来越差了。”
徐毅压低声音说到：“你这人呀，这张嘴今天收敛点儿，这话也就咱俩说说，你等下出去可悠着点儿，那俩小姑娘咱都不熟，可别说这些东西，招人反感。”
胖子下意识想着客厅瞄了一眼，然后同样小声说到：“呵呵，我自然知道的，我看你好象不待见她们呀，这咋回事儿？”
他也看出来了，徐毅对待王思雨和郎文婕客气多于亲热，礼貌多过熟稔，显然这也不是多熟悉。
而且几个人从宿舍出来的时候就从王思雨的表现看出来，徐毅对于她们两个人应该是有点儿隐隐的抵触吧，要不然这俩人也不能这么连唬带蒙的来，只是不知道这到底是为了什么，或者是因为考试的事儿吧。
所以一路上，几个人对于徐毅自己的事儿，都含糊着什么都不肯多说，只是挑着杂七杂八的闲事儿瞎扯着。
徐毅一脸苦笑，“还能咋回事儿，不就是考试嘛，呵呵，这考试之前，无论如何得哄好这俩姑nǎinǎi，要不然，指不定弄出啥幺蛾子呢。”
自然，真正的原因徐毅暂时也没办法跟几个人说，这些秘密还是烂在自己肚子里好了。
“现在市场上没有特别标注的低筋粉或者高筋粉的普通面粉都是指的中筋粉，这个出面量差不多在一百斤小麦出八十五斤左右的面粉，一般直接拿来包饺子的就是这种。这饺子皮不用那么结实，毕竟里面都是肉馅儿，煮熟了就会发紧，不容易散掉，中筋粉里面的蛋白交联之后，也能保证这饺子皮不至于煮散了。”
“嗯，我知道了。”
两个人说着话，胖子不停地指点着徐毅，最后再伸手按了按面团，胖子点点头，说“端出去，放着醒一会儿就行了。”
几个人说了一会儿话，胖子掀开盆，再按了下，点点头说到：“老三，差不多了。”
徐毅答应一声，再揪出了面剂子，这次真的很软，徐毅只用三五下就把这面皮给擀好了。
胖子看着面皮在桌子上堆了起来，笑着说到：“行了，老三这速度真够可以呀，你就该去学个中式面点师，不去学厨师，简直太屈才了。”
“人家老三志向远大，你当都跟你似的，以能当个厨子作为人生最大的理想呢。”
“那是，人这一辈子，必须有一样不以此谋生的工作，就像我对厨艺的爱好一样，不想当厨子的医生不是好教师。”
刘丽萍坏笑着拍拍胖子的肩膀，“看不出你这胖子还有点儿内秀嘛。”
“那是……你可真坏，弄我一身都是面！”胖子刚想洋洋自得地再吹嘘什么，这才反应过来，自己这肩膀上一个大大的白手印粘在上面。
不过胖子脾气也好，转身去了厨房，把手印擦掉了，回来就说到：“老三一个人擀皮就够了，两个人擀皮的话，这面皮时间太长，干了不好包。”
“哦。”答应了一声，郎文婕就把擀面杖放在一边，拿起面皮包了起来。
人手多，很快桌子上就堆了满满一桌子的饺子，饺子馅儿也用得差不多了，反倒面皮剩下不少。
徐毅看着没剩多少料了，就说到：“你们收尾，我去烧水，然后准备蘸料。”
徐毅进了厨房直接把闷罐装了半下子清水，放在煤气灶上烧了起来，自己拿出来两头大蒜掰开，拿着菜刀在桌子上拍扁，在剥光外面的蒜皮，放在蒜臼子里面，加了一点水在里面用捣杵一点点地把它全都给捣成蒜泥。
将蒜泥倒在一个干净的小碗里面，徐毅又在另一个灶口上架起来一口锅，倒进去一些油，用小火烧了起来，再找出个小碗，把里面水分擦干，装了半小碗的辣椒粉在里面，随后又拿了个调羹放在里面。
看着油温差不多了，徐毅一手端着锅，另一只手拿起那个调羹，把油倒在碗里面，拿着调羹飞快地搅拌起来，省得上面的辣椒面被炸糊了，立刻浓郁的香味儿从碗里飘了出来。
等着徐毅再把香菜也给剁成泥之后，几个人的饺子也包好了。
徐毅把闷罐的帘子刷洗干净，再擦干，然后拎着出了厨房，几个人就拿着饺子往上面摆，人多，包的饺子千奇百怪，甚至严培民看着一个自己包的饺子刚被胖子拿起来就散开了，脸都有些红了。
胖子掂量着手上的饺子，费力地把它再给包起来，说到：“老四这包饺子的水平就是好，看看这饺子个大料足，一个能顶俩。”
几个人一顿哄堂大笑。
看着水开了，徐毅端着装满饺子的帘子，一个个把饺子小心下到锅里，用笊篱轻轻搅动两下避免锅里的饺子粘到一起，之后就盖上盖子慢慢煮起来，等着再开锅，徐毅舀了勺冷水倒进锅里，再把锅盖盖好，如是三次，饺子都浮在水面上，徐毅就拿再拿着笊篱把饺子全都捞到一个个盘子里，再由别人把盘子和调料什么的都拿出去。
很快再煮了一锅，全捞起来，晾在蒸帘上面，徐毅也出来了。
“你们要不要喝酒？”徐毅去把啤酒和红酒都给拿出来问到。
王思雨笑着摇摇头，“我们俩算了，今天开车来的，又不像你们几个住大学城，我们住在市区，这个点儿经常有抽检的，这要是被抓到扣分的话就惨了。”
“那我们也不要了，这饺子闻着味道就非常好，咱动手吃吧。”胡逸飞笑着说到。
徐毅笑着说到：“那大伙儿自己看着调料，想加啥加啥，自己动手吧。”
众人应了一声，各自挑着自己喜欢的调料加到酱碟里面，各自夹了饺子吃了起来。
“好吃，这饺子肥而不腻，青菜味道更是一绝，太棒了。”胖子蘸了料，吃了一口之后，再蘸了一下调料，一口把饺子干掉说到。
“是呀，这比超市买的什么饺子都强多了。”
“嗯，也比我妈妈包的饺子味道更好。”
几个人纷纷赞叹不已。
“真的这么好吃？”徐毅心下怀疑，夹起个饺子，蘸了调料，咬了一口。
满嘴的鲜香，而且汁水十足，的确非常可口，徐毅甚至毫不怀疑地肯定，这肯定是自己这辈子吃过最好的饺子！
胖子好像忘了自己在减肥一般，很快一盘饺子就给吃光了，直接把盘子递给徐毅说到：“再给我来一盘子，这饺子味道太好了。”
徐毅笑着应了一声，其实对于做饭者而言，最好的奖赏莫过于自己做出来的东西被一顿胡吃海塞地干掉了。
“其实这饺子还可以更好吃的，包饺子时候这肉馅我看了，不是排剁出来的，是买的现成的肉馅对吧？”
“是呀，我特意买的五花肉，让他现绞的，我怕他的肉馅有问题。”
“咱这儿管得严，一般不会，不过这机器绞出来的肉馅，其实一样也会使得肉发热，导致肉馅的蛋白分解不了，而且肌肉纤维都被撕扯断掉了，口感不够好，这样味道就差了一分。”
“行，下次咱再吃，我自己剁肉馅儿。”徐毅很想问问胖子，这样的饺子市场如何，不过想到王思雨和郎文婕都在，只得作罢。
几个人说说笑笑，毕竟是民生版的记者，王思雨更是给大家讲了不少的趣闻，所以一顿饭几个人吃得也是热闹。
吃完饭，收拾好之后，差不多有七八斤的饺子最后剩下一盘不到。
胖子却又愁眉苦脸的说到：“老三，你这饺子味道太棒了，我这以后上哪儿吃这么好吃的饺子去？”
“呵呵，想吃就来呗，我这儿随时欢迎你们来。”
“真的呀，那欢迎我们俩不？”
“也欢迎呀，咱这一回生二回熟，三回就成老朋友，怎么可能不欢迎呢。”
王思雨看看表，说到：“徐毅，你这有啥安静的地方么？”
“那直接拿全麦粉做面包不是就实至名归了吗？”
“的确这样，很多欧洲人的主食面包也确实这样的，当然也有很多跟咱国家人一样喜欢拿面包当成甜点来吃的。这全麦面包营养好，不过卖相差，口感更差，这影响销量呀，大部分的市场是由客户需求决定的，这面包行业的销售纯粹是靠着客户的屁股做出的导向决定的。”
“那这麦麸里面不是有胚芽么，怎么还会没营养？”
“麦麸里面真正有营养的胚芽，人家现在都提取出来深加工，做成胚芽油高价出售了，这现在的麦麸，大部分都只是麦皮罢了，你们那里怎么处理麦麸的？”
“农村还能拿来干嘛，自然是拿来喂猪的呀，当然也有拿来酿酒的。”
“所谓的全麦面包，因为没有国家强制标准，所以所谓的全麦面包，尤其中低端的产品，好一点儿的都是使用大量的标准粉掺上点全麦粉来生产，更有甚者，干脆就是拿标准粉掺上麦麸来冒充全麦粉，你说这营养真的能有多高？不过这就是个噱头罢了。”
徐毅点头，“好像有一定道理。”
“呵呵，要不说现代人这越活越回陷呢。现在这人呀，吃得越来越接近畜生，虽说这医疗条件越来越好，体质却越来越差了。”
徐毅压低声音说到：“你这人呀，这张嘴今天收敛点儿，这话也就咱俩说说，你等下出去可悠着点儿，那俩小姑娘咱都不熟，可别说这些东西，招人反感。”
胖子下意识想着客厅瞄了一眼，然后同样小声说到：“呵呵，我自然知道的，我看你好象不待见她们呀，这咋回事儿？”
他也看出来了，徐毅对待王思雨和郎文婕客气多于亲热，礼貌多过熟稔，显然这也不是多熟悉。
而且几个人从宿舍出来的时候就从王思雨的表现看出来，徐毅对于她们两个人应该是有点儿隐隐的抵触吧，要不然这俩人也不能这么连唬带蒙的来，只是不知道这到底是为了什么，或者是因为考试的事儿吧。
所以一路上，几个人对于徐毅自己的事儿，都含糊着什么都不肯多说，只是挑着杂七杂八的闲事儿瞎扯着。
徐毅一脸苦笑，“还能咋回事儿，不就是考试嘛，呵呵，这考试之前，无论如何得哄好这俩姑nǎinǎi，要不然，指不定弄出啥幺蛾子呢。”
自然，真正的原因徐毅暂时也没办法跟几个人说，这些秘密还是烂在自己肚子里好了。
“现在市场上没有特别标注的低筋粉或者高筋粉的普通面粉都是指的中筋粉，这个出面量差不多在一百斤小麦出八十五斤左右的面粉，一般直接拿来包饺子的就是这种。这饺子皮不用那么结实，毕竟里面都是肉馅儿，煮熟了就会发紧，不容易散掉，中筋粉里面的蛋白交联之后，也能保证这饺子皮不至于煮散了。”
“嗯，我知道了。”
两个人说着话，胖子不停地指点着徐毅，最后再伸手按了按面团，胖子点点头，说“端出去，放着醒一会儿就行了。”
几个人说了一会儿话，胖子掀开盆，再按了下，点点头说到：“老三，差不多了。”
徐毅答应一声，再揪出了面剂子，这次真的很软，徐毅只用三五下就把这面皮给擀好了。
胖子看着面皮在桌子上堆了起来，笑着说到：“行了，老三这速度真够可以呀，你就该去学个中式面点师，不去学厨师，简直太屈才了。”
“人家老三志向远大，你当都跟你似的，以能当个厨子作为人生最大的理想呢。”
“那是，人这一辈子，必须有一样不以此谋生的工作，就像我对厨艺的爱好一样，不想当厨子的医生不是好教师。”
刘丽萍坏笑着拍拍胖子的肩膀，“看不出你这胖子还有点儿内秀嘛。”
“那是……你可真坏，弄我一身都是面！”胖子刚想洋洋自得地再吹嘘什么，这才反应过来，自己这肩膀上一个大大的白手印粘在上面。
不过胖子脾气也好，转身去了厨房，把手印擦掉了，回来就说到：“老三一个人擀皮就够了，两个人擀皮的话，这面皮时间太长，干了不好包。”
“哦。”答应了一声，郎文婕就把擀面杖放在一边，拿起面皮包了起来。
人手多，很快桌子上就堆了满满一桌子的饺子，饺子馅儿也用得差不多了，反倒面皮剩下不少。
徐毅看着没剩多少料了，就说到：“你们收尾，我去烧水，然后准备蘸料。”
徐毅进了厨房直接把闷罐装了半下子清水，放在煤气灶上烧了起来，自己拿出来两头大蒜掰开，拿着菜刀在桌子上拍扁，在剥光外面的蒜皮，放在蒜臼子里面，加了一点水在里面用捣杵一点点地把它全都给捣成蒜泥。
将蒜泥倒在一个干净的小碗里面，徐毅又在另一个灶口上架起来一口锅，倒进去一些油，用小火烧了起来，再找出个小碗，把里面水分擦干，装了半小碗的辣椒粉在里面，随后又拿了个调羹放在里面。
看着油温差不多了，徐毅一手端着锅，另一只手拿起那个调羹，把油倒在碗里面，拿着调羹飞快地搅拌起来，省得上面的辣椒面被炸糊了，立刻浓郁的香味儿从碗里飘了出来。
等着徐毅再把香菜也给剁成泥之后，几个人的饺子也包好了。
徐毅把闷罐的帘子刷洗干净，再擦干，然后拎着出了厨房，几个人就拿着饺子往上面摆，人多，包的饺子千奇百怪，甚至严培民看着一个自己包的饺子刚被胖子拿起来就散开了，脸都有些红了。
胖子掂量着手上的饺子，费力地把它再给包起来，说到：“老四这包饺子的水平就是好，看看这饺子个大料足，一个能顶俩。”
几个人一顿哄堂大笑。
看着水开了，徐毅端着装满饺子的帘子，一个个把饺子小心下到锅里，用笊篱轻轻搅动两下避免锅里的饺子粘到一起，之后就盖上盖子慢慢煮起来，等着再开锅，徐毅舀了勺冷水倒进锅里，再把锅盖盖好，如是三次，饺子都浮在水面上，徐毅就拿再拿着笊篱把饺子全都捞到一个个盘子里，再由别人把盘子和调料什么的都拿出去。
很快再煮了一锅，全捞起来，晾在蒸帘上面，徐毅也出来了。
“你们要不要喝酒？”徐毅去把啤酒和红酒都给拿出来问到。
王思雨笑着摇摇头，“我们俩算了，今天开车来的，又不像你们几个住大学城，我们住在市区，这个点儿经常有抽检的，这要是被抓到扣分的话就惨了。”
“那我们也不要了，这饺子闻着味道就非常好，咱动手吃吧。”胡逸飞笑着说到。
徐毅笑着说到：“那大伙儿自己看着调料，想加啥加啥，自己动手吧。”
众人应了一声，各自挑着自己喜欢的调料加到酱碟里面，各自夹了饺子吃了起来。
“好吃，这饺子肥而不腻，青菜味道更是一绝，太棒了。”胖子蘸了料，吃了一口之后，再蘸了一下调料，一口把饺子干掉说到。
“是呀，这比超市买的什么饺子都强多了。”
“嗯，也比我妈妈包的饺子味道更好。”
几个人纷纷赞叹不已。
“真的这么好吃？”徐毅心下怀疑，夹起个饺子，蘸了调料，咬了一口。
满嘴的鲜香，而且汁水十足，的确非常可口，徐毅甚至毫不怀疑地肯定，这肯定是自己这辈子吃过最好的饺子！
胖子好像忘了自己在减肥一般，很快一盘饺子就给吃光了，直接把盘子递给徐毅说到：“再给我来一盘子，这饺子味道太好了。”
徐毅笑着应了一声，其实对于做饭者而言，最好的奖赏莫过于自己做出来的东西被一顿胡吃海塞地干掉了。
“其实这饺子还可以更好吃的，包饺子时候这肉馅我看了，不是排剁出来的，是买的现成的肉馅对吧？”
“是呀，我特意买的五花肉，让他现绞的，我怕他的肉馅有问题。”
“咱这儿管得严，一般不会，不过这机器绞出来的肉馅，其实一样也会使得肉发热，导致肉馅的蛋白分解不了，而且肌肉纤维都被撕扯断掉了，口感不够好，这样味道就差了一分。”
“行，下次咱再吃，我自己剁肉馅儿。”徐毅很想问问胖子，这样的饺子市场如何，不过想到王思雨和郎文婕都在，只得作罢。
几个人说说笑笑，毕竟是民生版的记者，王思雨更是给大家讲了不少的趣闻，所以一顿饭几个人吃得也是热闹。
吃完饭，收拾好之后，差不多有七八斤的饺子最后剩下一盘不到。
胖子却又愁眉苦脸的说到：“老三，你这饺子味道太棒了，我这以后上哪儿吃这么好吃的饺子去？”
“呵呵，想吃就来呗，我这儿随时欢迎你们来。”
“真的呀，那欢迎我们俩不？”
“也欢迎呀，咱这一回生二回熟，三回就成老朋友，怎么可能不欢迎呢。”
王思雨看看表，说到：“徐毅，你这有啥安静的地方么？”
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