第060章 正宗农家九斗碗
目录：大地主| 作者：大林主持| 类别：历史军事
() “噼里啪啦！”
阵阵鞭炮声响起，欢迎迎亲队伍的回归，罗大爷家的院坝里已经站了许多人，都是前来共同庆贺的亲戚与村民，所有人都驻足欢呼，一起观看新娘子，非常地热闹，罗大爷一家人更是眉开眼笑，这个儿媳妇顺利迎回来了。
“本子哥哥！”
刚刚把抬回的衣箱放在院坝里，就听得玲珑在欢喜地呼喊，她正待在斐翠的身边，头发比以前更顺溜了，衣服也穿得更加整齐，脸上好像还抹了一点粉，有女人帮忙收拾打理，果然要好上许多。
“快过来！”
冲玲珑招招手，王本从桌子上取下两个鸳鸯枕头塞了过去，俯下身微笑着说道：“把这个帮新娘子抱到屋里去，完后找他们要红包。”
“好！”玲珑满口答应，抱在怀里直接冲进了新房，将枕头扔在床上后，笑吟吟地跑到新娘面前，两毛钱的花礼到手，抱完一趟后，玲珑又乐此不彼地去抱瓷盆、提水壶，总共跑了四、五趟。
除玲珑外，村里其他小孩也同样干起了此事，欢欢喜喜地抱着各种小玩意进门，一个个非常地积极，这个情节是结婚过程中专门为小孩设计的，让他们也跟着一起乐呵，得到的钱虽不多，图的就是个喜庆。
“本子哥哥，我得到一块钱！”玲珑扬扬手中几张崭新的角票，抬起头欢喜地说道，那劲头跟得了几百块似的。
“真能干！”王本笑呵呵地夸奖一句，牵住小手儿关切地问道，“昨晚有没有听翠儿姐姐的话。”
“有，我好乖的，连斐大叔和斐大神都夸我呢，”玲珑歪着头十分得意，昨天王本离开后，她就跟斐翠回了家，吃饭睡觉都在斐翠家里。
望望身旁的斐翠，请这姑娘当家教，如今看来，真有点做保姆的味道，王本面露笑容真诚地说道：“谢谢你啊。”
“没啥，”斐翠微微一笑摇头回应，言不由衷地说道，“别说，带玲珑在身边，有时候会想到小时候的自己，真有一种回味童年的感觉。”
王本赞同地点点头，他也何尝不是这样呢。
“大家快坐了，准备开饭了！”
主人家陆续将碗筷摆到桌上，高声招呼客人，秀水湾这一带结婚，中午没有什么仪式，新进门的小媳妇认识认识家里人就算是完成，酒席反倒成了中午的主角。
大家开始寻找位置，年纪长辈分高的坐上方，然后是下方，小辈坐两侧，大家围坐于桌子边，准备享用丰盛的酒席，罗大爷家这次娶媳妇一共办了36桌，院坝里摆不下，屋外的小树林里也摆了好多张桌子。
按照九斗碗的上菜模式，几盘干菜率先上桌，结婚酒宴，喜糖与红花生自然少不了，外加香肠腊肉、油炸酥肉、烟熏猪耳朵、香酥排骨、干炸泥鳅，闻闻就觉着香。
“来来来，开吃！”
坐上方的人招呼一声，筷子率先伸向烟熏猪耳朵，整桌人纷纷举起筷子，跟着一起伸向这道菜，在尝过第一筷后，接下来就可以随意吃这一碗菜了，没有招呼过菜暂时不能动，这是酒席上不成文的礼仪。
每一桌只有一个酒碗，沿着逆时针方向在桌子边转，每当传到面前，端起来小抿一口，再递到下一个人身前。
第一道干盘菜过后，又是五、六个凉菜，这是第二道菜，凉拌土鸡、凉拌兔丁、腊猪拱嘴、香卤猪舌、香卤牛肉、泡凤爪，一水的荤菜，想从中找两颗素菜出来都非常难。
两道开胃菜过后，酒席才刚刚开始，各种烧菜、蒸菜、炖菜、炒菜争相着来。
在九斗碗中，最有名当属蒸菜了，通常要蒸上十几个小时才会端出蒸笼，离蒸锅老远都会闻着香。
蒸菜上菜是很有讲究的，不能乱端，必须严格按照顺序上桌。
第一碗蒸菜是镶碗，上面一排蛋皮裹的纯瘦肉圆子，下面垫底的是油炸过再蒸的酥肉，吃起来很香很细，完全不油腻，这道菜通常是最受欢迎的，每次酒席都是大家哄抢的对象，即便是再挑食的小孩子，也会吵嚷着尝上一块。
要做这道菜的工序很复杂，摊蛋皮是非常考手艺的功夫，不是正宗土家禽蛋起不了皮，颜sè也不对，火候掌握不好也不行，最常用的方法是，将一口锅反置于小火上，舀一小瓢搅匀的蛋汁，缓缓倒在锅屁股上，一会功夫，一块薄薄蛋皮便可成行，黄黄嫩嫩的很是喜人。
镶碗过后是整鸡、整鸭、蒸鱼，接下来是肥腻腻的膀，一个完整的猪肘子划成方方的小块，不完全切开，就这样罩在碗上面，猪皮是用红糖水上过sè的，看上去金灿灿的分外有食yù，轻轻夹下一块送进嘴里，入口即化，还有黏黏的余香，只是这道菜实在太肥腻，一般人吃不了太多，尝一尝体会那种感觉就好。
再往下是夹砂肉，一片片巴掌大的五花肉从中切开，里面包裹着红豆沙，轻轻咬上一口，五花肉的鲜香夹带红豆沙的清甜满口钻，夹砂肉的碗下是半碗甜糯米饭，这是小孩子最喜欢的，菜刚一上桌，上面的肉还没吃完，碗下的甜饭已经被哄抢一空。
夹砂肉过后紧接着是两种粉蒸肉，粉蒸肥肠、粉蒸排骨，糯滑爽口，吃了口中久久还有余香。
蒸菜的最后一道是咸烧白，肥而不腻，下面的咸菜也是下饭的好东西。
所有的正菜上完后，最后以三道素菜外加一盆清汤收尾，俗称为尾菜。
一整套九斗碗的菜肴全部上齐，足足好几十个菜，基本都是肉，桌子上早已堆得满满的，碗叠碗地放着，如果不是一桌子人商量好先吃空几个碗，根本就放不下。
一边高谈阔论，一边品尝菜肴，不时小饮两口，吃了整整两个小时，一大桌子的菜没吃到一半，主人家非常满意，村里办酒席就是这个样，要的就是剩得多，如果桌上被吃空了，反到觉得不够丰盛，没有面子。
午饭过后，王本牵着小玲珑漫步回了家，昨晚没有睡好，下午怎么也得好好补补觉，晚上闹洞房可是婚礼的重头戏，不能没有jīng神头。
;
阵阵鞭炮声响起，欢迎迎亲队伍的回归，罗大爷家的院坝里已经站了许多人，都是前来共同庆贺的亲戚与村民，所有人都驻足欢呼，一起观看新娘子，非常地热闹，罗大爷一家人更是眉开眼笑，这个儿媳妇顺利迎回来了。
“本子哥哥！”
刚刚把抬回的衣箱放在院坝里，就听得玲珑在欢喜地呼喊，她正待在斐翠的身边，头发比以前更顺溜了，衣服也穿得更加整齐，脸上好像还抹了一点粉，有女人帮忙收拾打理，果然要好上许多。
“快过来！”
冲玲珑招招手，王本从桌子上取下两个鸳鸯枕头塞了过去，俯下身微笑着说道：“把这个帮新娘子抱到屋里去，完后找他们要红包。”
“好！”玲珑满口答应，抱在怀里直接冲进了新房，将枕头扔在床上后，笑吟吟地跑到新娘面前，两毛钱的花礼到手，抱完一趟后，玲珑又乐此不彼地去抱瓷盆、提水壶，总共跑了四、五趟。
除玲珑外，村里其他小孩也同样干起了此事，欢欢喜喜地抱着各种小玩意进门，一个个非常地积极，这个情节是结婚过程中专门为小孩设计的，让他们也跟着一起乐呵，得到的钱虽不多，图的就是个喜庆。
“本子哥哥，我得到一块钱！”玲珑扬扬手中几张崭新的角票，抬起头欢喜地说道，那劲头跟得了几百块似的。
“真能干！”王本笑呵呵地夸奖一句，牵住小手儿关切地问道，“昨晚有没有听翠儿姐姐的话。”
“有，我好乖的，连斐大叔和斐大神都夸我呢，”玲珑歪着头十分得意，昨天王本离开后，她就跟斐翠回了家，吃饭睡觉都在斐翠家里。
望望身旁的斐翠，请这姑娘当家教，如今看来，真有点做保姆的味道，王本面露笑容真诚地说道：“谢谢你啊。”
“没啥，”斐翠微微一笑摇头回应，言不由衷地说道，“别说，带玲珑在身边，有时候会想到小时候的自己，真有一种回味童年的感觉。”
王本赞同地点点头，他也何尝不是这样呢。
“大家快坐了，准备开饭了！”
主人家陆续将碗筷摆到桌上，高声招呼客人，秀水湾这一带结婚，中午没有什么仪式，新进门的小媳妇认识认识家里人就算是完成，酒席反倒成了中午的主角。
大家开始寻找位置，年纪长辈分高的坐上方，然后是下方，小辈坐两侧，大家围坐于桌子边，准备享用丰盛的酒席，罗大爷家这次娶媳妇一共办了36桌，院坝里摆不下，屋外的小树林里也摆了好多张桌子。
按照九斗碗的上菜模式，几盘干菜率先上桌，结婚酒宴，喜糖与红花生自然少不了，外加香肠腊肉、油炸酥肉、烟熏猪耳朵、香酥排骨、干炸泥鳅，闻闻就觉着香。
“来来来，开吃！”
坐上方的人招呼一声，筷子率先伸向烟熏猪耳朵，整桌人纷纷举起筷子，跟着一起伸向这道菜，在尝过第一筷后，接下来就可以随意吃这一碗菜了，没有招呼过菜暂时不能动，这是酒席上不成文的礼仪。
每一桌只有一个酒碗，沿着逆时针方向在桌子边转，每当传到面前，端起来小抿一口，再递到下一个人身前。
第一道干盘菜过后，又是五、六个凉菜，这是第二道菜，凉拌土鸡、凉拌兔丁、腊猪拱嘴、香卤猪舌、香卤牛肉、泡凤爪，一水的荤菜，想从中找两颗素菜出来都非常难。
两道开胃菜过后，酒席才刚刚开始，各种烧菜、蒸菜、炖菜、炒菜争相着来。
在九斗碗中，最有名当属蒸菜了，通常要蒸上十几个小时才会端出蒸笼，离蒸锅老远都会闻着香。
蒸菜上菜是很有讲究的，不能乱端，必须严格按照顺序上桌。
第一碗蒸菜是镶碗，上面一排蛋皮裹的纯瘦肉圆子，下面垫底的是油炸过再蒸的酥肉，吃起来很香很细，完全不油腻，这道菜通常是最受欢迎的，每次酒席都是大家哄抢的对象，即便是再挑食的小孩子，也会吵嚷着尝上一块。
要做这道菜的工序很复杂，摊蛋皮是非常考手艺的功夫，不是正宗土家禽蛋起不了皮，颜sè也不对，火候掌握不好也不行，最常用的方法是，将一口锅反置于小火上，舀一小瓢搅匀的蛋汁，缓缓倒在锅屁股上，一会功夫，一块薄薄蛋皮便可成行，黄黄嫩嫩的很是喜人。
镶碗过后是整鸡、整鸭、蒸鱼，接下来是肥腻腻的膀，一个完整的猪肘子划成方方的小块，不完全切开，就这样罩在碗上面，猪皮是用红糖水上过sè的，看上去金灿灿的分外有食yù，轻轻夹下一块送进嘴里，入口即化，还有黏黏的余香，只是这道菜实在太肥腻，一般人吃不了太多，尝一尝体会那种感觉就好。
再往下是夹砂肉，一片片巴掌大的五花肉从中切开，里面包裹着红豆沙，轻轻咬上一口，五花肉的鲜香夹带红豆沙的清甜满口钻，夹砂肉的碗下是半碗甜糯米饭，这是小孩子最喜欢的，菜刚一上桌，上面的肉还没吃完，碗下的甜饭已经被哄抢一空。
夹砂肉过后紧接着是两种粉蒸肉，粉蒸肥肠、粉蒸排骨，糯滑爽口，吃了口中久久还有余香。
蒸菜的最后一道是咸烧白，肥而不腻，下面的咸菜也是下饭的好东西。
所有的正菜上完后，最后以三道素菜外加一盆清汤收尾，俗称为尾菜。
一整套九斗碗的菜肴全部上齐，足足好几十个菜，基本都是肉，桌子上早已堆得满满的，碗叠碗地放着，如果不是一桌子人商量好先吃空几个碗，根本就放不下。
一边高谈阔论，一边品尝菜肴，不时小饮两口，吃了整整两个小时，一大桌子的菜没吃到一半，主人家非常满意，村里办酒席就是这个样，要的就是剩得多，如果桌上被吃空了，反到觉得不够丰盛，没有面子。
午饭过后，王本牵着小玲珑漫步回了家，昨晚没有睡好，下午怎么也得好好补补觉，晚上闹洞房可是婚礼的重头戏，不能没有jīng神头。
;
如果您喜欢,请点击这里把《大地主》加入书架,方便以后阅读大地主最新章节更新连载。
错误/举报