正文 第九百五十九章 米线
目录：平凡的明穿日子| 作者：宁小钗| 类别：历史军事
昆明的气候极为适合修身养性，天然的景致又多，四季鲜花盛开，若不是省内的环境不安稳，众多的少数民族尚处于原始的生存状态，地域间的差异极大，卫生等各方面的条件不理想，不然真能称得上乃世外桃源了。
改变整个云南需要时间，最少恐怕也需要百年之久，历史上直到清初依然战乱不断，所以在云南第一要注意的就是人身安全。
昆明作为首府，沐家精心治理了数十年，城内的治安良好，而学校受到了特殊对待，来往道路布置了层层关卡。
最近徐灏每天一大早，都会到学校附近的早点摊子吃一碗地道的云南米线。
米线是汉人发明的小吃，通过大面积的种植稻米，代替了面条，一经问世就风靡了云南，成为当地人最喜爱的食物。
相传乃是秦始皇征服南方的时候，由于关内士卒吃不惯南方的米饭，所以把米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情；另一种说法是因五胡乱华，北方汉人避居南方而产生的面食。
云南人把米线的吃法发挥到了极致，如今又增加了梦寐以求的辣椒，无需徐灏推动，辣椒已然成为时下最热门的作料。
此外还有饵块和卷粉，皆是云南人最喜欢的食物，做法几乎差不多，先将白米淘洗干净，煮一手，煮熟即可，不必煮烂，软软的一大团。
做米线时，只消把它在筛子里压下来，一条条好看的白线。而饵块不做成线。把它整个像豆腐干那样压成砖大的一整块，也差不多有砖的硬度，不用时一定要泡在清水里，用时捞出来切成片或丝，切好后也得用湿布盖上。否则会因水分流失而干裂。
卷粉则是把米糊摊成薄薄的一大片饼状，蒸一下，然后卷成一卷，吃时横着切下一截截的。这三种食物皆可凉、烫、卤、炒，配料更是数不胜数，虽说还没有演变成后世著名的过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线。可吃法已经多种多样了。
眼下被称作川肉和焖鸡的米线最风行，称为方川肉米线和焖鸡卷粉，都带着好喝的汤料。还有炸酱吃的，配上红烧羊肉吃的。
饵块因为硬邦邦的，流行炒着来吃。味道不比炒年糕差。因气候的缘故，辣椒在西南西北和整个北方狂飙猛进，初来乍到不习惯辣椒的人基本都不会习惯，但是用不了多久，大多数人都会走进一家米线馆，“来一碗川肉米线。”
徐灏的味蕾经过江南美食的熏陶，本身喜欢吃辣但却并不嗜辣如命，就是说吃不来太辣的食物。
今日他带着涟漪和徐煜吃早饭。也是很有气势的说道：“伙计，来三碗川肉米线。”
“好嘞！”做饭的师傅顺手抓起一把作料，跑堂的伙计知道客人的习惯。忙喊道：“免红！”
免红就是免辣椒的意思，徐灏见状抗议道：“要辣椒。”显得非常自负，似乎不吃辣非好汉的架势。
倒是为了孩子，徐灏又说道：“多青，宽汤！”
非常地道的云南人语句，意思是说只要汤多一点。有辣椒也不怕。青自然指的是青菜，在各地蔬菜要按照季节而定。别的地方米线是豌豆满面春风，夏天多是菠菜。什么都没有时，韭菜是一定会有的。
云南人十分幸福，青菜四季皆有，即使在冬天吃一碗鸡丝豌豆，不过是一件最寻常的事。
前文说过学生爱出个新鲜主意，有的人非要人家炒米线吃，结果自然炒成了一锅碎米粉。然后陆续又出现了冰糖饵块和牛奶饵块，徐家女人们就喜欢吃。
米线松软可口，滋味养人，在后世流行到了大江南北，适合所有年龄段的人食用；卷粉稍微多了些韧劲，卷成的卷儿煮开了如同宽面条，饵块最难咀嚼，可是人们就爱吃它那股子硬劲，如同硬馍馍和山东大饼，吃的就是一个嚼头儿。
珍品是饵丝，很细，又有饵块的硬度，乃鹤庆地方名产。
米线很便宜，几文钱一碗，可是加肉的米线不便宜，大众摊子的肉几乎没有牛肉，四川来的猪肉乱七八糟什么部位都放进去，焖鸡也分三六九等，谁让云南比内地还要落后呢。
为了涟漪，徐灏进了店里唯二的雅间，有门帘隔开了外面。
刚刚米线上了桌，打外头走进来一大群的女学生，相对封闭的环境，使得女孩子很快适应了出来逛街吃饭，并且一下子即乐此不疲了，谁让天赋树上诳街加了满点呢。
女生不愿意和外人混坐在一起，不单单是古代女性，任何时代都一样，是以店里有一半的空间，专门用来招待这些常客，老板娘亲自上阵。另一半也基本都是男学生来，外面的人则很少来店里吃饭。
她们一坐下便闹成一片，嘻嘻哈哈的点这儿点那儿，有要豆腐干，有要焖鸡中煮的鸡蛋，又有吃卤蛋的，有的要切着吃。还有免红的，免韭菜的，免葱花的，免蒜瓣的，另有要多煮烂的蒜瓣的，多要汤的，总之乱七八糟。
亏了老板娘记性好，加上彼此都熟识了，晓得客人的嗜好，半点没弄错。
徐灏听着外面热闹，掀开一角一瞧，看见了伍宝笙，倒是沈家姐妹等人他不熟悉。
涟漪因昨晚回去睡了，此刻不好意思出去打招呼，就听沈蒹点的是米线，沈葭说道：“没劲！我来碗饵块，什么青的红的韭菜大蒜都要，焖鸡饵块。在外面吃饭真自在，在家我娘一见我吃蒜，就数落我不应该，口中有异味什么的，非逼着我吃苦茶漱口。”
女孩子最喜欢吃米线之类的食物了，吃得兴高采烈，还一个劲的添东西。
伍宝笙问道：“沈蒹沈葭。你们带的李家兄妹，是什么样的人？”
“那个李忌昨天才见了一面，问他什么都知道，读书用功什么都好，我想用不着我费心了。”沈蒹说道。
这一次学校本来是男对男。女对女，徐灏提出了异议，改变风气自然要从男女搭配开始，亏了这里是云南，不然非得掀起一场轩然大波不可。
沈葭说道：“我那个李慧，是个精灵。就爱找人玩，昨天大半天在我屋里。”
何仙姑说道：“这惠儿喜欢唱歌，我在隔壁听她唱个不停，大家都熟悉她了。”
“唱些什么歌？”伍宝笙问道。
“不是小曲，是这几年辽东出现的新歌。唱得最多的是徐先生作的那些，菊花台什么的。”沈葭说道。
有个与李慧同寝室的女生说道：“她在我们屋里就不大唱，她很有眼力见，能看出颜色来。”
“怕乔倩不爱听？”伍宝笙若有所思，乔倩是个病秧子，老是生病，性子也沉闷，从来不和其她人来往。
何仙姑说道：“这小家伙是个很厉害的。”
伍宝笙说道：“我也想说这个。这几天越看她这孩子越不好惹。”
“沈葭你管不了她的。”沈蒹这才开口。
“姐姐不是一定要管妹妹，若妹妹神气起来，也会逼着姐姐要强。此乃保护人制度的另外一层用意。”学生会副会长凌希惠说着大笑起来。
“其实念书是谁也不能替代谁的。”与涟漪同寝室的史宣文说道。
凌希惠的性子从不让人，不同意的道：“也不只念书一件事。”
“这孩子的成绩准差不了。”沈葭笑道：“念书的事她聪明有余。”
“也或许聪明反被聪明误。”凌希惠接了过去，“看她的神气，仿佛上了大学了不得，太兴奋了。”
“对了。”史宣文放下筷子，“那张涟漪我等了一天没等着。还不知道是什么样的人呢。”
屋里的涟漪顿时脸红了，前天见到了舅妈。小姐脾气大作，死活要回去住几天。
“我们还不是也等了一天？人人都好奇这位张涟漪。连范美人都问了好几回。”沈蒹说。
“告诉范美人！请她放心。”凌希惠不待见校园四大美人之一的范青青，当然，她也是所谓四美人之一，伍宝笙则被誉为之首，故此一针见血，尖酸的道：“比她好看多了，今后除了宝笙，其余人也别称什么美人了，不配！不过有一样和她一样，太娇！”
“到了你口中，是个人就没有十全的。”沈蒹摇头，“你呀，性子太强，太容不得人了。”
谁知凌希惠不以为恼，反而洋洋自得的道：“我就是要处处学郡主，毕了业就回辽东做女官，鬼才窝囊的嫁人生子呢。”
“别吵了。”伍宝笙奇怪的看着她，问道：“你见过人家了？”
大家也望着她，凌希惠说道：“见到了，那天出来吃早点，看见她下了罕见的名车，那神气模样是顶尖，称为绝色也不为过，神态异常可爱，气质也与众不同。多少人当时都看呆了。就连大秀才虞梦勤，两只眼睛全直了，好多男生看得连豆浆都忘了接，不过归根结底一句话，太娇！”
沈葭问道：“下的什么车？马车，牛车？她有马车？”
凌希惠说道：“我自是一下子记住了，回去一查注册单子，见是我们系的，虽然上面家世语焉不详，但出身贵族准没错，反正比起咱们的门第高贵多了，那马车可不是寻常人家置办起的。”
听到这里，屋里的涟漪嗔恼不已，徐灏苦笑道：“失误，失误，下次一定不要宝马了。”
等到她们吃完了，伍宝笙见吃得太多，便抢先付了钱。其她人知道她不缺钱，也没有争，一路说说笑笑的走了。
涟漪苦恼的道：“这怎么是好，一进学校就成了眼中钉。”
徐煜舍不得她，献计道：“姐，咱们回家吧，在金陵念书也一样。”
“不要。”涟漪生性遇强愈强，“我不想半途而废，家世好又如何，那是我的幸运。”
“说的好！”徐灏顿时大为欣慰，这才是他的涟漪。未完待续655
改变整个云南需要时间，最少恐怕也需要百年之久，历史上直到清初依然战乱不断，所以在云南第一要注意的就是人身安全。
昆明作为首府，沐家精心治理了数十年，城内的治安良好，而学校受到了特殊对待，来往道路布置了层层关卡。
最近徐灏每天一大早，都会到学校附近的早点摊子吃一碗地道的云南米线。
米线是汉人发明的小吃，通过大面积的种植稻米，代替了面条，一经问世就风靡了云南，成为当地人最喜爱的食物。
相传乃是秦始皇征服南方的时候，由于关内士卒吃不惯南方的米饭，所以把米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情；另一种说法是因五胡乱华，北方汉人避居南方而产生的面食。
云南人把米线的吃法发挥到了极致，如今又增加了梦寐以求的辣椒，无需徐灏推动，辣椒已然成为时下最热门的作料。
此外还有饵块和卷粉，皆是云南人最喜欢的食物，做法几乎差不多，先将白米淘洗干净，煮一手，煮熟即可，不必煮烂，软软的一大团。
做米线时，只消把它在筛子里压下来，一条条好看的白线。而饵块不做成线。把它整个像豆腐干那样压成砖大的一整块，也差不多有砖的硬度，不用时一定要泡在清水里，用时捞出来切成片或丝，切好后也得用湿布盖上。否则会因水分流失而干裂。
卷粉则是把米糊摊成薄薄的一大片饼状，蒸一下，然后卷成一卷，吃时横着切下一截截的。这三种食物皆可凉、烫、卤、炒，配料更是数不胜数，虽说还没有演变成后世著名的过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线。可吃法已经多种多样了。
眼下被称作川肉和焖鸡的米线最风行，称为方川肉米线和焖鸡卷粉，都带着好喝的汤料。还有炸酱吃的，配上红烧羊肉吃的。
饵块因为硬邦邦的，流行炒着来吃。味道不比炒年糕差。因气候的缘故，辣椒在西南西北和整个北方狂飙猛进，初来乍到不习惯辣椒的人基本都不会习惯，但是用不了多久，大多数人都会走进一家米线馆，“来一碗川肉米线。”
徐灏的味蕾经过江南美食的熏陶，本身喜欢吃辣但却并不嗜辣如命，就是说吃不来太辣的食物。
今日他带着涟漪和徐煜吃早饭。也是很有气势的说道：“伙计，来三碗川肉米线。”
“好嘞！”做饭的师傅顺手抓起一把作料，跑堂的伙计知道客人的习惯。忙喊道：“免红！”
免红就是免辣椒的意思，徐灏见状抗议道：“要辣椒。”显得非常自负，似乎不吃辣非好汉的架势。
倒是为了孩子，徐灏又说道：“多青，宽汤！”
非常地道的云南人语句，意思是说只要汤多一点。有辣椒也不怕。青自然指的是青菜，在各地蔬菜要按照季节而定。别的地方米线是豌豆满面春风，夏天多是菠菜。什么都没有时，韭菜是一定会有的。
云南人十分幸福，青菜四季皆有，即使在冬天吃一碗鸡丝豌豆，不过是一件最寻常的事。
前文说过学生爱出个新鲜主意，有的人非要人家炒米线吃，结果自然炒成了一锅碎米粉。然后陆续又出现了冰糖饵块和牛奶饵块，徐家女人们就喜欢吃。
米线松软可口，滋味养人，在后世流行到了大江南北，适合所有年龄段的人食用；卷粉稍微多了些韧劲，卷成的卷儿煮开了如同宽面条，饵块最难咀嚼，可是人们就爱吃它那股子硬劲，如同硬馍馍和山东大饼，吃的就是一个嚼头儿。
珍品是饵丝，很细，又有饵块的硬度，乃鹤庆地方名产。
米线很便宜，几文钱一碗，可是加肉的米线不便宜，大众摊子的肉几乎没有牛肉，四川来的猪肉乱七八糟什么部位都放进去，焖鸡也分三六九等，谁让云南比内地还要落后呢。
为了涟漪，徐灏进了店里唯二的雅间，有门帘隔开了外面。
刚刚米线上了桌，打外头走进来一大群的女学生，相对封闭的环境，使得女孩子很快适应了出来逛街吃饭，并且一下子即乐此不疲了，谁让天赋树上诳街加了满点呢。
女生不愿意和外人混坐在一起，不单单是古代女性，任何时代都一样，是以店里有一半的空间，专门用来招待这些常客，老板娘亲自上阵。另一半也基本都是男学生来，外面的人则很少来店里吃饭。
她们一坐下便闹成一片，嘻嘻哈哈的点这儿点那儿，有要豆腐干，有要焖鸡中煮的鸡蛋，又有吃卤蛋的，有的要切着吃。还有免红的，免韭菜的，免葱花的，免蒜瓣的，另有要多煮烂的蒜瓣的，多要汤的，总之乱七八糟。
亏了老板娘记性好，加上彼此都熟识了，晓得客人的嗜好，半点没弄错。
徐灏听着外面热闹，掀开一角一瞧，看见了伍宝笙，倒是沈家姐妹等人他不熟悉。
涟漪因昨晚回去睡了，此刻不好意思出去打招呼，就听沈蒹点的是米线，沈葭说道：“没劲！我来碗饵块，什么青的红的韭菜大蒜都要，焖鸡饵块。在外面吃饭真自在，在家我娘一见我吃蒜，就数落我不应该，口中有异味什么的，非逼着我吃苦茶漱口。”
女孩子最喜欢吃米线之类的食物了，吃得兴高采烈，还一个劲的添东西。
伍宝笙问道：“沈蒹沈葭。你们带的李家兄妹，是什么样的人？”
“那个李忌昨天才见了一面，问他什么都知道，读书用功什么都好，我想用不着我费心了。”沈蒹说道。
这一次学校本来是男对男。女对女，徐灏提出了异议，改变风气自然要从男女搭配开始，亏了这里是云南，不然非得掀起一场轩然大波不可。
沈葭说道：“我那个李慧，是个精灵。就爱找人玩，昨天大半天在我屋里。”
何仙姑说道：“这惠儿喜欢唱歌，我在隔壁听她唱个不停，大家都熟悉她了。”
“唱些什么歌？”伍宝笙问道。
“不是小曲，是这几年辽东出现的新歌。唱得最多的是徐先生作的那些，菊花台什么的。”沈葭说道。
有个与李慧同寝室的女生说道：“她在我们屋里就不大唱，她很有眼力见，能看出颜色来。”
“怕乔倩不爱听？”伍宝笙若有所思，乔倩是个病秧子，老是生病，性子也沉闷，从来不和其她人来往。
何仙姑说道：“这小家伙是个很厉害的。”
伍宝笙说道：“我也想说这个。这几天越看她这孩子越不好惹。”
“沈葭你管不了她的。”沈蒹这才开口。
“姐姐不是一定要管妹妹，若妹妹神气起来，也会逼着姐姐要强。此乃保护人制度的另外一层用意。”学生会副会长凌希惠说着大笑起来。
“其实念书是谁也不能替代谁的。”与涟漪同寝室的史宣文说道。
凌希惠的性子从不让人，不同意的道：“也不只念书一件事。”
“这孩子的成绩准差不了。”沈葭笑道：“念书的事她聪明有余。”
“也或许聪明反被聪明误。”凌希惠接了过去，“看她的神气，仿佛上了大学了不得，太兴奋了。”
“对了。”史宣文放下筷子，“那张涟漪我等了一天没等着。还不知道是什么样的人呢。”
屋里的涟漪顿时脸红了，前天见到了舅妈。小姐脾气大作，死活要回去住几天。
“我们还不是也等了一天？人人都好奇这位张涟漪。连范美人都问了好几回。”沈蒹说。
“告诉范美人！请她放心。”凌希惠不待见校园四大美人之一的范青青，当然，她也是所谓四美人之一，伍宝笙则被誉为之首，故此一针见血，尖酸的道：“比她好看多了，今后除了宝笙，其余人也别称什么美人了，不配！不过有一样和她一样，太娇！”
“到了你口中，是个人就没有十全的。”沈蒹摇头，“你呀，性子太强，太容不得人了。”
谁知凌希惠不以为恼，反而洋洋自得的道：“我就是要处处学郡主，毕了业就回辽东做女官，鬼才窝囊的嫁人生子呢。”
“别吵了。”伍宝笙奇怪的看着她，问道：“你见过人家了？”
大家也望着她，凌希惠说道：“见到了，那天出来吃早点，看见她下了罕见的名车，那神气模样是顶尖，称为绝色也不为过，神态异常可爱，气质也与众不同。多少人当时都看呆了。就连大秀才虞梦勤，两只眼睛全直了，好多男生看得连豆浆都忘了接，不过归根结底一句话，太娇！”
沈葭问道：“下的什么车？马车，牛车？她有马车？”
凌希惠说道：“我自是一下子记住了，回去一查注册单子，见是我们系的，虽然上面家世语焉不详，但出身贵族准没错，反正比起咱们的门第高贵多了，那马车可不是寻常人家置办起的。”
听到这里，屋里的涟漪嗔恼不已，徐灏苦笑道：“失误，失误，下次一定不要宝马了。”
等到她们吃完了，伍宝笙见吃得太多，便抢先付了钱。其她人知道她不缺钱，也没有争，一路说说笑笑的走了。
涟漪苦恼的道：“这怎么是好，一进学校就成了眼中钉。”
徐煜舍不得她，献计道：“姐，咱们回家吧，在金陵念书也一样。”
“不要。”涟漪生性遇强愈强，“我不想半途而废，家世好又如何，那是我的幸运。”
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