第二百九十三章 熏鱼
目录：我爱的女王| 作者：蓝色心雨| 类别：武侠仙侠
第二百九十三章 熏鱼
“说起这熏鱼啊，呵呵，我都忍不住想去吃一盘了，这正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成，这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。薰鱼烤很讲究工艺，一是洗，将鱼先破肚，把鱼脏掏尽，然后用清水冲洗，反复几次。二是蒸，将洗尽的鱼撒一些盐，放入大锅中用中火清蒸，蒸的时间根据鱼的多少而定，直到蒸熟为止。三是晒，将煮熟的鱼，一条一条地放在竹杆上晒，在拿鱼的过程中动作要轻缓，防止把鱼搞碎。晒的时间不能过长，只要把蒸后的鱼晒干水即可。四是薰，这是关键环节，先将晒干水的鱼放在铁丝网上薰烤，不能用明火，燃料最好选择板屑和谷壳两种，在薰的时候还可以加上一些桔皮，薰鱼时烟不能太大，也不能太小，每隔一段时间把鱼翻动一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太阳上晒一晒，薰成后的颜色呈淡黄色，有香味，可以生吃，最好吃的办法是用慢火烤熟了吃。”这男子说道。
哇喔我不禁吞了吞口水，这古代人对吃还真是讲究啊，没想到这一个小地方吃个鱼竟然如此考究，一听这男子的描述我脑海中便浮现出一盘这烤好了的燕厦薰鱼烤了。
“谢谢大哥啊，我去那能吃最正宗的熏鱼啊，出门怎么走啊？”我赶紧问了起来。
“哦。呵呵，我也想去吃一盘了，鄙人姓张名强，在通山经营一个布庄，请问姑娘怎么称呼啊？”这男子自报家门了起来。
“哦，叫我萧秦吧。呵呵。“我答道。
“这样吧，我就带萧姑娘一同去那刘记渔庄吧。”张强说道。
“好啊，劳烦张大哥了，小二，再给我来一盘麻饼。我带走。”我高声对那小二喊道。心想这么好吃的麻饼拿回去让那刘一凡也尝尝哈。
“萧姑娘客气了，反正我也想去，我顺路而已哈。”张强客气地说道。
不一会小二用纸包好一份麻饼拿了过来，我付钱之后便和张强出了麻饼铺子。
“往前走。左拐之后我们便到了富水河。这富水河上经营熏鱼的铺子十多家。外地人是不知道这里面那一家才最正宗的。”张强边走便对我说道。
“是啊，呵呵，还好今天遇见张大哥了。等下张大哥点的鱼钱算我的哈，就当张大哥给我带路和讲解这些食材的辛苦费了哈。”我笑着说道。
“不成，不成，你们是客，我们是主，哪有让客请主的说法，要请的话也应该是我请你才成，等下你点的鱼，张大哥付钱哈，你就不要推辞了哈。”这张强显得极为热情，态度也很诚恳，看来这人真是挺好的。
“怎么能让张大哥破费啊，不行啊。”我有点不好意思起来。
“就听我的哈，说起这最正宗的熏鱼便是那刘记渔庄了，这刘记的老板刘晓森的祖上便是发明这熏鱼做法的第一人，世代相传，虽然这熏鱼的铺子越开越多了，但我们本地人都知道这刘记才是最正宗的了，”那张强颇有鞋子底说着。
我自然也情愿他讲，美食对我的诱惑非常的大啊。
“早在一百多年前啊，这刘记的老祖宗还为私服微访的当时的皇帝亲手熏烤了一盘鱼，当时那皇上吃的龙颜大悦，赏了刘记祖上一锭金元宝，现在这金元宝都还摆放在铺子里，这是一块活招牌啊，呵呵。”张强说道。
这时我们已经走到了富水河上了。
一眼看去，在灯火之下不少店铺都还开着门，人来人往，吆喝声阵阵，好不热闹。
来啊，好吃的熏鱼啊
来啊，最正宗的熏鱼，客官里面请了?
吃最好吃的熏鱼，来王记??
吃熏鱼，听小曲呢?还有一个铺子里面传来阵阵戏曲的声音，这商人就是精明，威力谋取利益，什么办法都可以想得出来。
“这就是刘记了。”张强带我到一家极为热闹的铺子旁停了下来。
这家铺子是河边所有铺子最大的，里面的食客也是最多的，几乎每张桌子都坐满了人，这生意极为火爆啊。
“两位客官里面请，里面还有位置。”一个看上去还蛮帅的店小二上前招呼我们说道。
我和张强跟那小二进了铺子。
铺子左上角有一个陈列台，台子上正中便是那块金元宝了，用红布缠着，摆放的极为考究，看来这刘记的一代代人都对金元宝极为重视了。
店小二带我找好座位坐下后便开口了。
“两位客官要吃什么味道的熏鱼，我们这里有百味熏，五香拌，香辣拌，麻辣烤，原味烤，原味蒸，原味熏七道口味，每一道口味的一份九钱，百味熏的要一吊五钱。客官你们点那几道呢？”小二问道。
七种工序啊听上去都很诱人啊，我真想七种都点来尝一尝哈。
“这里最好吃的是原味蒸和烤，还有百味熏也很好吃，先来这三样吧。”张强摸出两吊铜钱给那小二。
小二接过铜钱便朝内堂走进去了。
“萧姑娘，你不要嫌我自作主张吧，呵呵，我给你介绍的绝对错不了，这七个味道里面最好吃的便是这三种了，再说我们就两个人，三盘鱼刚刚好，点多了也浪费哈，要是你还想吃的话，明天来还可以点其他味道哈。”这张强好像看出来我有一点不自在，便说出这一番话出来。
“张大哥说的有道理，呵呵。”我笑着答道。
就在这的从店内内堂走出一个四十岁上下的中年男子。此人身体有些发福，嘴角留着两搓山羊胡，头上戴着一顶兰青色帽子。
“哦，刘老板出来了，这人便是这个店的老板，刘晓森。”一旁那张强说道。
“刘老板”
“哎呀，刘老板好啊。”
饭堂内不少人认识这刘晓森纷纷打起招呼起来。
“感谢大家来我刘记，我刘某人感到十分荣幸，小店有何不周之处还望大家多多提意见，我们一定改正。一定改正。”刘晓森抱拳客气地对众人说道。
看不出来此人还蛮会经营的嘛。
那张强此时也起身上前和那刘晓森说起话来。他们的谈话我倒是不怎么关心，我关心的是点的那三道鱼赶紧上来。
大概过了十分钟样子，店小二端着三个盘子到了我们旁边。
“看好罗，客官。你们点的道鱼。”小二说完便把三盘鱼肉放到我和张强身旁的桌子上。
哇哦
这味道
真是香啊
“这道是原味蒸。你看。这鱼肉经过反复的工序晒干之后再拿回蒸锅里一蒸，这香味纯正，蒸鱼用的都是我们通山特有的通山小姜。小姜切丝，和这熏鱼一蒸，味道很好，来先吃吃看。”张强指着离我最近那盘鱼说道。
我赶紧拿起筷子夹了块鱼肉放进口里。
哦这味道，太爽了，鱼肉经过熏烤后这么一蒸，变得既有嚼头也鲜嫩无比，并且没有一丝鱼腥味道。
“好吃啊。”我不由开口赞叹着说道。
“呵呵，再来尝尝这盘，这盘是原味烤，原味晒干的鱼干在慢火上要经过一个时辰的烘烤，才变成这样，一个时辰要不停的翻，不停刷这刘记特制的香料，吃吃看。”那张强指着第二盘对我说道。
我在第二盘里夹起一条小鱼放进了嘴里。
咔嚓?
呀，这鱼肉烤得香脆无比，我用牙嚼了嚼，鱼肉脆的像现代社会了的饼干似的，这种味道较那蒸的味道简直是两种极端了。
“好吃啊，好吃。”我又夹了一块小鱼放进口中说道。
“最好吃的应该是这一盘百味熏了，这是刘记的招牌熏鱼了，要是说前面的两盘味道好，但很多渔庄都可以做出这种味道来，但这道百味熏除了这刘记没有其他渔庄能再做出来了，这百味熏在熏鱼的时候，连熏鱼采用的柴火里面都添加不少于二十种的香料进去，负责熏鱼的人全是这刘记的至亲传人，来尝尝看。”张强说道。
我赶紧在第三个盘子中夹起一块鱼肉放进嘴里。
香
这香味我一时间说不明白，反正就是很香，果然这招牌菜味道真是绝啊。
“怎么样？”张强问道。
“很好吃，我从没吃过如此好吃的鱼肉了。”我笑着说道。
“那就多吃点哈。”张强也动起筷子吃了起来。
随后我们二人都尽情吃起这三盘鱼肉起来。
“小二，给我来五盘不同味道的鱼肉。”吃了几分钟，我身后传来一道声响，这声音怎么听上去有种熟悉的感觉呢。
是谁？我一瞬间大脑反应不过来，我不由转身看来过去。
是逍遥子?
只见隔我们不远的饭桌上坐着逍遥子和另一个男子，这男子估计和刘一凡般年纪，这时正恭敬地为逍遥子摆放好碗筷，这人应该是逍遥门的弟子。
“哦，萧秦，你也在这里啊。”那逍遥子很快便发现了我，笑着对我说道。
“义父。”我喊了一声便起身朝逍遥子二人走了过去。
“呵呵，没想到在这里还能碰到你，丫头。”逍遥子对我说道。
“是啊，义父，你们怎么来通山了呢？”我坐下来问道。
这时那张强也走了过来。
“萧姑娘，这两位是？”张强问道。
“哦，张大哥，这是我义父。”我对张强说道。
“幸会幸会，鄙人张强。”张强礼貌地向逍遥子说道。
“哦，呵呵，这样吧，我和义女很久未见了，我们有些话要讲，不好意思了啊。”逍遥子对张强说道。
“恩，张大哥，谢谢你今天的款待。”我也说道。
“哦，呵呵，那好，萧姑娘，在下就先告辞了哈。”张强说完识趣的回到桌子上吃熏鱼去了。
“还是先吃熏鱼吧，呵呵，吃完了我们找个地方再说，对了，这是我的大弟子叫邓耀，此次武林大会邓耀代表我们逍遥门出战，邓耀，这便是我心收的义女萧秦，你就叫他师妹吧。”逍遥子指着那中年男子对我说道。
“师妹好。”邓耀客气地对我说道，这邓耀国字脸，个子不高，说话声音柔和。
“师兄好。”我也说道。
随后小二端来了五盘鱼，我和那逍遥子二人开始吃了起来。(未完待续。。)
“说起这熏鱼啊，呵呵，我都忍不住想去吃一盘了，这正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成，这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。薰鱼烤很讲究工艺，一是洗，将鱼先破肚，把鱼脏掏尽，然后用清水冲洗，反复几次。二是蒸，将洗尽的鱼撒一些盐，放入大锅中用中火清蒸，蒸的时间根据鱼的多少而定，直到蒸熟为止。三是晒，将煮熟的鱼，一条一条地放在竹杆上晒，在拿鱼的过程中动作要轻缓，防止把鱼搞碎。晒的时间不能过长，只要把蒸后的鱼晒干水即可。四是薰，这是关键环节，先将晒干水的鱼放在铁丝网上薰烤，不能用明火，燃料最好选择板屑和谷壳两种，在薰的时候还可以加上一些桔皮，薰鱼时烟不能太大，也不能太小，每隔一段时间把鱼翻动一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太阳上晒一晒，薰成后的颜色呈淡黄色，有香味，可以生吃，最好吃的办法是用慢火烤熟了吃。”这男子说道。
哇喔我不禁吞了吞口水，这古代人对吃还真是讲究啊，没想到这一个小地方吃个鱼竟然如此考究，一听这男子的描述我脑海中便浮现出一盘这烤好了的燕厦薰鱼烤了。
“谢谢大哥啊，我去那能吃最正宗的熏鱼啊，出门怎么走啊？”我赶紧问了起来。
“哦。呵呵，我也想去吃一盘了，鄙人姓张名强，在通山经营一个布庄，请问姑娘怎么称呼啊？”这男子自报家门了起来。
“哦，叫我萧秦吧。呵呵。“我答道。
“这样吧，我就带萧姑娘一同去那刘记渔庄吧。”张强说道。
“好啊，劳烦张大哥了，小二，再给我来一盘麻饼。我带走。”我高声对那小二喊道。心想这么好吃的麻饼拿回去让那刘一凡也尝尝哈。
“萧姑娘客气了，反正我也想去，我顺路而已哈。”张强客气地说道。
不一会小二用纸包好一份麻饼拿了过来，我付钱之后便和张强出了麻饼铺子。
“往前走。左拐之后我们便到了富水河。这富水河上经营熏鱼的铺子十多家。外地人是不知道这里面那一家才最正宗的。”张强边走便对我说道。
“是啊，呵呵，还好今天遇见张大哥了。等下张大哥点的鱼钱算我的哈，就当张大哥给我带路和讲解这些食材的辛苦费了哈。”我笑着说道。
“不成，不成，你们是客，我们是主，哪有让客请主的说法，要请的话也应该是我请你才成，等下你点的鱼，张大哥付钱哈，你就不要推辞了哈。”这张强显得极为热情，态度也很诚恳，看来这人真是挺好的。
“怎么能让张大哥破费啊，不行啊。”我有点不好意思起来。
“就听我的哈，说起这最正宗的熏鱼便是那刘记渔庄了，这刘记的老板刘晓森的祖上便是发明这熏鱼做法的第一人，世代相传，虽然这熏鱼的铺子越开越多了，但我们本地人都知道这刘记才是最正宗的了，”那张强颇有鞋子底说着。
我自然也情愿他讲，美食对我的诱惑非常的大啊。
“早在一百多年前啊，这刘记的老祖宗还为私服微访的当时的皇帝亲手熏烤了一盘鱼，当时那皇上吃的龙颜大悦，赏了刘记祖上一锭金元宝，现在这金元宝都还摆放在铺子里，这是一块活招牌啊，呵呵。”张强说道。
这时我们已经走到了富水河上了。
一眼看去，在灯火之下不少店铺都还开着门，人来人往，吆喝声阵阵，好不热闹。
来啊，好吃的熏鱼啊
来啊，最正宗的熏鱼，客官里面请了?
吃最好吃的熏鱼，来王记??
吃熏鱼，听小曲呢?还有一个铺子里面传来阵阵戏曲的声音，这商人就是精明，威力谋取利益，什么办法都可以想得出来。
“这就是刘记了。”张强带我到一家极为热闹的铺子旁停了下来。
这家铺子是河边所有铺子最大的，里面的食客也是最多的，几乎每张桌子都坐满了人，这生意极为火爆啊。
“两位客官里面请，里面还有位置。”一个看上去还蛮帅的店小二上前招呼我们说道。
我和张强跟那小二进了铺子。
铺子左上角有一个陈列台，台子上正中便是那块金元宝了，用红布缠着，摆放的极为考究，看来这刘记的一代代人都对金元宝极为重视了。
店小二带我找好座位坐下后便开口了。
“两位客官要吃什么味道的熏鱼，我们这里有百味熏，五香拌，香辣拌，麻辣烤，原味烤，原味蒸，原味熏七道口味，每一道口味的一份九钱，百味熏的要一吊五钱。客官你们点那几道呢？”小二问道。
七种工序啊听上去都很诱人啊，我真想七种都点来尝一尝哈。
“这里最好吃的是原味蒸和烤，还有百味熏也很好吃，先来这三样吧。”张强摸出两吊铜钱给那小二。
小二接过铜钱便朝内堂走进去了。
“萧姑娘，你不要嫌我自作主张吧，呵呵，我给你介绍的绝对错不了，这七个味道里面最好吃的便是这三种了，再说我们就两个人，三盘鱼刚刚好，点多了也浪费哈，要是你还想吃的话，明天来还可以点其他味道哈。”这张强好像看出来我有一点不自在，便说出这一番话出来。
“张大哥说的有道理，呵呵。”我笑着答道。
就在这的从店内内堂走出一个四十岁上下的中年男子。此人身体有些发福，嘴角留着两搓山羊胡，头上戴着一顶兰青色帽子。
“哦，刘老板出来了，这人便是这个店的老板，刘晓森。”一旁那张强说道。
“刘老板”
“哎呀，刘老板好啊。”
饭堂内不少人认识这刘晓森纷纷打起招呼起来。
“感谢大家来我刘记，我刘某人感到十分荣幸，小店有何不周之处还望大家多多提意见，我们一定改正。一定改正。”刘晓森抱拳客气地对众人说道。
看不出来此人还蛮会经营的嘛。
那张强此时也起身上前和那刘晓森说起话来。他们的谈话我倒是不怎么关心，我关心的是点的那三道鱼赶紧上来。
大概过了十分钟样子，店小二端着三个盘子到了我们旁边。
“看好罗，客官。你们点的道鱼。”小二说完便把三盘鱼肉放到我和张强身旁的桌子上。
哇哦
这味道
真是香啊
“这道是原味蒸。你看。这鱼肉经过反复的工序晒干之后再拿回蒸锅里一蒸，这香味纯正，蒸鱼用的都是我们通山特有的通山小姜。小姜切丝，和这熏鱼一蒸，味道很好，来先吃吃看。”张强指着离我最近那盘鱼说道。
我赶紧拿起筷子夹了块鱼肉放进口里。
哦这味道，太爽了，鱼肉经过熏烤后这么一蒸，变得既有嚼头也鲜嫩无比，并且没有一丝鱼腥味道。
“好吃啊。”我不由开口赞叹着说道。
“呵呵，再来尝尝这盘，这盘是原味烤，原味晒干的鱼干在慢火上要经过一个时辰的烘烤，才变成这样，一个时辰要不停的翻，不停刷这刘记特制的香料，吃吃看。”那张强指着第二盘对我说道。
我在第二盘里夹起一条小鱼放进了嘴里。
咔嚓?
呀，这鱼肉烤得香脆无比，我用牙嚼了嚼，鱼肉脆的像现代社会了的饼干似的，这种味道较那蒸的味道简直是两种极端了。
“好吃啊，好吃。”我又夹了一块小鱼放进口中说道。
“最好吃的应该是这一盘百味熏了，这是刘记的招牌熏鱼了，要是说前面的两盘味道好，但很多渔庄都可以做出这种味道来，但这道百味熏除了这刘记没有其他渔庄能再做出来了，这百味熏在熏鱼的时候，连熏鱼采用的柴火里面都添加不少于二十种的香料进去，负责熏鱼的人全是这刘记的至亲传人，来尝尝看。”张强说道。
我赶紧在第三个盘子中夹起一块鱼肉放进嘴里。
香
这香味我一时间说不明白，反正就是很香，果然这招牌菜味道真是绝啊。
“怎么样？”张强问道。
“很好吃，我从没吃过如此好吃的鱼肉了。”我笑着说道。
“那就多吃点哈。”张强也动起筷子吃了起来。
随后我们二人都尽情吃起这三盘鱼肉起来。
“小二，给我来五盘不同味道的鱼肉。”吃了几分钟，我身后传来一道声响，这声音怎么听上去有种熟悉的感觉呢。
是谁？我一瞬间大脑反应不过来，我不由转身看来过去。
是逍遥子?
只见隔我们不远的饭桌上坐着逍遥子和另一个男子，这男子估计和刘一凡般年纪，这时正恭敬地为逍遥子摆放好碗筷，这人应该是逍遥门的弟子。
“哦，萧秦，你也在这里啊。”那逍遥子很快便发现了我，笑着对我说道。
“义父。”我喊了一声便起身朝逍遥子二人走了过去。
“呵呵，没想到在这里还能碰到你，丫头。”逍遥子对我说道。
“是啊，义父，你们怎么来通山了呢？”我坐下来问道。
这时那张强也走了过来。
“萧姑娘，这两位是？”张强问道。
“哦，张大哥，这是我义父。”我对张强说道。
“幸会幸会，鄙人张强。”张强礼貌地向逍遥子说道。
“哦，呵呵，这样吧，我和义女很久未见了，我们有些话要讲，不好意思了啊。”逍遥子对张强说道。
“恩，张大哥，谢谢你今天的款待。”我也说道。
“哦，呵呵，那好，萧姑娘，在下就先告辞了哈。”张强说完识趣的回到桌子上吃熏鱼去了。
“还是先吃熏鱼吧，呵呵，吃完了我们找个地方再说，对了，这是我的大弟子叫邓耀，此次武林大会邓耀代表我们逍遥门出战，邓耀，这便是我心收的义女萧秦，你就叫他师妹吧。”逍遥子指着那中年男子对我说道。
“师妹好。”邓耀客气地对我说道，这邓耀国字脸，个子不高，说话声音柔和。
“师兄好。”我也说道。
随后小二端来了五盘鱼，我和那逍遥子二人开始吃了起来。(未完待续。。)
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