第三百三十二章 烘烤腊肉
目录：肥田喜事| 作者：四叶荷| 类别：都市言情
夏菲儿本想说怎么都是自己爹，总不能一辈子不管他，但又怕回了这话会让大姑想起大她儿子大树的事情，便只是笑了笑，看着桑菊帮大姑梳头发。
片刻之后，桑菊帮菲儿大姑梳了好几个发髻出来，夏菲儿不太懂那些，桑菊却说了好多名堂，比如什么发髻叫什么名字啊，又是什么年纪的人可以梳的，夏菲儿也没记住，但那发髻倒是确实好看。
菲儿大姑梳了这些发式之后，看着年轻了好几岁，菲儿他们都说比大姑原来光盘着头发好看多了，不过菲儿大姑说好看是好看，但是他们普通的农户人家这样弄实在太张扬了，最后还是让桑菊给她简单的理了理头发，把头发用簪子盘起来。
一群女人在院子里笑笑呵呵的闹了一阵，菲儿大姑看天色不早了，便带着几个丫头去锅屋里做饭了。
没一会，夏铁柱和夏铜柱带着宝柱送人回来了，夏菲儿看他们不只是人回来，几人手里还拎了不少东西，布袋子里也不知道装着什么，便笑着问道：“咋去了这么久，尔云家里离这里很远么？而且这手里还拎着东西，在哪里买的，哪个店初二就开门了？”
“不远，只是隔了两条街，不过我们送他们回去的时候，正好碰着赵老板两口子从外头回来，他们邀请我们进屋坐了一会，在他们家里聊了会天，这不这些东西都是赵老板派人送来的，说是他今儿和朋友在外头打猎得回来的，刚赵老板家的下人给我们把东西送到门口，我让他们回去了。”夏铜柱说着把手里的袋子递给夏菲儿。
“啊？你们还碰到赵老板了，还从人家家里带回这么多东西，我们都欠了人好些东西了呢。”夏菲儿一听，满脸不好意思道。
夏菲儿说完，打开布袋子一看，几个布袋子里面都装着些野物最大的袋子里装着几只山鸡。小一些的布袋里有几只兔子，还有一袋是野猪肉，山鸡和兔子还是活的，几个袋子加在一起。夏菲儿都拎不起。
夏铜柱听了夏菲儿的话，一脸无所谓的笑道：“没啥事，以前就怕还不了情，如今咱们和赵老板之间有这么多生意，以后有的是时间打照面，哪里还怕会还不上这个情，这些情以后慢慢还呗，你先喊丫头去把这兔子和山鸡给收拾了，咱们晚上好好吃一顿，我都好久没吃这些东西了。这会可是想念的紧呢，我……”
夏铜柱的话还没说完，就被一旁站着的枝儿大喊了一声：“夏铜柱，你是没心肝还是咋的，这么可爱的兔子和野鸡你竟然说要吃掉。你是饿疯了还是咋的？这东西我都要养着的。”
“你这丫头，几日不见，哟……”夏铜柱一听见枝儿的声音，就条件反射的要回嘴，但在一看到枝儿之后，他惊讶的长大了嘴，一直盯着枝儿看。半响后，才反应过来，他故意看着枝儿说调侃道：“哟，这丫头是谁啊，从哪里来的啊？这桑菊的的手真有这么厉害么，前儿给菲儿变了个样。今儿又把这丑八怪给硬生生的折腾出成了个俊姑娘。”
“夏铜柱，我看你是想死了，你说谁是丑八怪呢，你才是丑八怪呢。”枝儿一听，立马就张牙舞爪的叫了起来。一边喊还一边追着夏铜柱打。
两人在院子里追着打，也没人理他们，他们日日那样闹惯了，大家都见惯不惯了、。
夏菲儿让夏铁柱帮忙，从袋子里把猎物都给拿出来，那几只山鸡一从袋子里蹦出来之后就在院子里拉了几泡屎，顿时弄得院子里臭气熏天，想着枝儿刚跟夏铜柱说的话，夏菲儿不由得的皱了眉头。
她把枝儿给喊过来，跟她说她要是真想养，那几只兔子就给她养着，这山鸡实在没法养，院子就这么点宽，哪里还能养山鸡啊。
枝儿原本以为山鸡和家里的鸡仔差不多，但这几只山鸡和家里的鸡可差远了，光是那体型就大了好几倍，而且眼神看人恶狠狠地，一副随时要啄人的模样，枝儿缩了缩脖子，连忙点点头，说她光养兔子就成。
夏菲儿将几只兔子交给枝儿，让她自己去处理，这边让夏铁柱拎着山鸡和野猪肉去了厨房，那山鸡倒是好办，家里连上小厮丫头，一共又十好几个人，要吃掉几只野鸡不过就是一顿的事情，倒是那些野猪肉有些难处理，这块野猪肉少说要二十来斤。
过年的时候，夏菲儿自己家里也杀了猪，还留了不少肉，在家里没吃完，嘴儿过来的时候带了不少过来，夏菲儿还担心过两天再吃不完，就要想办法给处理了，又来了几十斤野猪肉，这下肯定得想法子弄弄了。
菲儿大姑看着菲儿他们拎着那么多肉进屋，也不由得皱起眉头，她以为是夏铁柱他们买的，还皱着眉头埋怨夏铁柱和夏铜柱。
得知是赵老板家里送的，也不好多说什么，但也为难不知道怎么弄这些肉，说如今锅屋里到处放的肉，她都想着要过两日实在没法子，她就把肉一锅给煮了，用盆子装着，到想吃的时候，就去切些来吃，那样过了水的肉虽然不如新鲜的好吃，但好歹不会坏。
夏菲儿想起那被水煮出来的肉的样子，就觉着难受的紧，那和坏了也没啥区别，还要浪费不少水和柴去煮，还不如让肉坏了。
夏菲儿想了想，说让大姑不要管了，她来处理这些东西，但这么多猪肉要处理的一点都不浪费还要好吃，夏菲儿唯一能想到的方法就是把这些东西给制成腊肉，腊肉不只经放，还好吃，吃多了，也不会像新鲜肉那样腻。
说做就做，夏菲儿决定把这些肉都给烤成腊肉，弄成腊肉以后，不怕吃不完，不过这边锅屋那几个丫头正跟着菲儿大姑在处理那些山鸡，也不知道要弄到什么时候，夏菲儿便喊上夏铁柱一起去酱铺那边，决定去酱铺里烘烤这些腊肉。
两人去到铺子里的时候，大泉和小溪正在后院无所事事的坐着唠嗑，看着夏铁柱两人来，立马笑着走过来接过他们手里的东西，大泉还笑着问：“四少爷，小姐，你们咋这个时候来了，有什么事情吩咐我们就成啊。”
夏菲儿看着大泉笑笑，道：“没事，就是过年家里的肉留的多了，想着过来处理一下。”
“哦，那要咋处理，小姐你告诉我们怎么做，我们来弄。”大泉和小溪一听，立马出声问到。
夏菲儿点点头，吩咐大泉和小溪两人拿些需要腌制肉的配料出来，例如糖，酒，盐，酱油这些东西，准备好之后，便让两人把这些肉切成一小快一小块的，端头切一小洞，系上麻绳供吊挂的时候用。
整理完之后再用清水漂洗一番，洗去表面的油腻，将备好的白糖、酒、酱油、盐、猪油等原料对成卤汁，放入缸内，将猪肉放入卤汁中进行腌制。
弄好这一切之后，夏菲儿便说肉今儿弄到这里就可以了，剩下的事情明儿再做，不过倒是吩咐了大泉和小溪去找两跟不长不短的粗竹竿，再找几个火盆说是明儿要用的。
大泉和小溪去准备夏菲儿说的东西了，夏菲儿去厨房里转了一圈，看看厨房里的地方够不够，刚说的竹竿和火盆那些东西都要放进去的。
其实要真是烘烤腊肉的话，是要专门的烘烤房，里面的东西都有讲究的，像烘房内要设置水架啊，将挂有腌制好的肋条坯的竹竿依次塔在木架上，木架下放有火盆，进入烘烤房后的腌肉要立即进行烘烤，烘制几小时后，要根据猪肉距离火盆的远近，调换竹竿的位置，使猪肉受热均匀，一天后再进行倒竿，3天后烘制完成，新鲜猪肉条便成为烘肉。
如果在连续晴天的条件，还可以用日光下曝晒代替烘烤，连续曝晒至水分散尽有油浸出，总之不只是保证味道好，还要保证腊肉的好看，但这不过是自己家里弄的一些，就没那么多讲究了，只要能烘干就好。
夏铁柱进到厨房的时候，正看见夏菲儿在里面走来走去，好似在丈量地方，夏铁柱问她在做什么，夏菲儿说在看腊肉怎么烤的好。
他们这里倒是也有腊肉这一说，但大多是风干的，而且风干的过程极其简单，就是腌制好，再放到风口挂着就是，不过自然风干是要讲究季节的，最好的是过年前的一个月，过了那个季节，东西就制不成了，他这听夏菲儿说弄个腊肉要费这么一番功夫，便问到她这烘的什么腊肉，怎么他从未听说过。
夏菲儿正在想事情，听夏铁柱这么一问，随口答道：“你没听说过的东西多了呢，我要一件件的跟你解释，都不知道要解释到何年何月，指不定要解释一辈子。”
夏铁柱听罢，嘴唇一弯，看着夏菲儿说：“那就解释一辈子好了，我这一直等着呢。”
夏菲儿根本没仔细听夏铁柱在说什么，毫无意识的敷衍到：“哦，好，成。”
片刻之后，桑菊帮菲儿大姑梳了好几个发髻出来，夏菲儿不太懂那些，桑菊却说了好多名堂，比如什么发髻叫什么名字啊，又是什么年纪的人可以梳的，夏菲儿也没记住，但那发髻倒是确实好看。
菲儿大姑梳了这些发式之后，看着年轻了好几岁，菲儿他们都说比大姑原来光盘着头发好看多了，不过菲儿大姑说好看是好看，但是他们普通的农户人家这样弄实在太张扬了，最后还是让桑菊给她简单的理了理头发，把头发用簪子盘起来。
一群女人在院子里笑笑呵呵的闹了一阵，菲儿大姑看天色不早了，便带着几个丫头去锅屋里做饭了。
没一会，夏铁柱和夏铜柱带着宝柱送人回来了，夏菲儿看他们不只是人回来，几人手里还拎了不少东西，布袋子里也不知道装着什么，便笑着问道：“咋去了这么久，尔云家里离这里很远么？而且这手里还拎着东西，在哪里买的，哪个店初二就开门了？”
“不远，只是隔了两条街，不过我们送他们回去的时候，正好碰着赵老板两口子从外头回来，他们邀请我们进屋坐了一会，在他们家里聊了会天，这不这些东西都是赵老板派人送来的，说是他今儿和朋友在外头打猎得回来的，刚赵老板家的下人给我们把东西送到门口，我让他们回去了。”夏铜柱说着把手里的袋子递给夏菲儿。
“啊？你们还碰到赵老板了，还从人家家里带回这么多东西，我们都欠了人好些东西了呢。”夏菲儿一听，满脸不好意思道。
夏菲儿说完，打开布袋子一看，几个布袋子里面都装着些野物最大的袋子里装着几只山鸡。小一些的布袋里有几只兔子，还有一袋是野猪肉，山鸡和兔子还是活的，几个袋子加在一起。夏菲儿都拎不起。
夏铜柱听了夏菲儿的话，一脸无所谓的笑道：“没啥事，以前就怕还不了情，如今咱们和赵老板之间有这么多生意，以后有的是时间打照面，哪里还怕会还不上这个情，这些情以后慢慢还呗，你先喊丫头去把这兔子和山鸡给收拾了，咱们晚上好好吃一顿，我都好久没吃这些东西了。这会可是想念的紧呢，我……”
夏铜柱的话还没说完，就被一旁站着的枝儿大喊了一声：“夏铜柱，你是没心肝还是咋的，这么可爱的兔子和野鸡你竟然说要吃掉。你是饿疯了还是咋的？这东西我都要养着的。”
“你这丫头，几日不见，哟……”夏铜柱一听见枝儿的声音，就条件反射的要回嘴，但在一看到枝儿之后，他惊讶的长大了嘴，一直盯着枝儿看。半响后，才反应过来，他故意看着枝儿说调侃道：“哟，这丫头是谁啊，从哪里来的啊？这桑菊的的手真有这么厉害么，前儿给菲儿变了个样。今儿又把这丑八怪给硬生生的折腾出成了个俊姑娘。”
“夏铜柱，我看你是想死了，你说谁是丑八怪呢，你才是丑八怪呢。”枝儿一听，立马就张牙舞爪的叫了起来。一边喊还一边追着夏铜柱打。
两人在院子里追着打，也没人理他们，他们日日那样闹惯了，大家都见惯不惯了、。
夏菲儿让夏铁柱帮忙，从袋子里把猎物都给拿出来，那几只山鸡一从袋子里蹦出来之后就在院子里拉了几泡屎，顿时弄得院子里臭气熏天，想着枝儿刚跟夏铜柱说的话，夏菲儿不由得的皱了眉头。
她把枝儿给喊过来，跟她说她要是真想养，那几只兔子就给她养着，这山鸡实在没法养，院子就这么点宽，哪里还能养山鸡啊。
枝儿原本以为山鸡和家里的鸡仔差不多，但这几只山鸡和家里的鸡可差远了，光是那体型就大了好几倍，而且眼神看人恶狠狠地，一副随时要啄人的模样，枝儿缩了缩脖子，连忙点点头，说她光养兔子就成。
夏菲儿将几只兔子交给枝儿，让她自己去处理，这边让夏铁柱拎着山鸡和野猪肉去了厨房，那山鸡倒是好办，家里连上小厮丫头，一共又十好几个人，要吃掉几只野鸡不过就是一顿的事情，倒是那些野猪肉有些难处理，这块野猪肉少说要二十来斤。
过年的时候，夏菲儿自己家里也杀了猪，还留了不少肉，在家里没吃完，嘴儿过来的时候带了不少过来，夏菲儿还担心过两天再吃不完，就要想办法给处理了，又来了几十斤野猪肉，这下肯定得想法子弄弄了。
菲儿大姑看着菲儿他们拎着那么多肉进屋，也不由得皱起眉头，她以为是夏铁柱他们买的，还皱着眉头埋怨夏铁柱和夏铜柱。
得知是赵老板家里送的，也不好多说什么，但也为难不知道怎么弄这些肉，说如今锅屋里到处放的肉，她都想着要过两日实在没法子，她就把肉一锅给煮了，用盆子装着，到想吃的时候，就去切些来吃，那样过了水的肉虽然不如新鲜的好吃，但好歹不会坏。
夏菲儿想起那被水煮出来的肉的样子，就觉着难受的紧，那和坏了也没啥区别，还要浪费不少水和柴去煮，还不如让肉坏了。
夏菲儿想了想，说让大姑不要管了，她来处理这些东西，但这么多猪肉要处理的一点都不浪费还要好吃，夏菲儿唯一能想到的方法就是把这些东西给制成腊肉，腊肉不只经放，还好吃，吃多了，也不会像新鲜肉那样腻。
说做就做，夏菲儿决定把这些肉都给烤成腊肉，弄成腊肉以后，不怕吃不完，不过这边锅屋那几个丫头正跟着菲儿大姑在处理那些山鸡，也不知道要弄到什么时候，夏菲儿便喊上夏铁柱一起去酱铺那边，决定去酱铺里烘烤这些腊肉。
两人去到铺子里的时候，大泉和小溪正在后院无所事事的坐着唠嗑，看着夏铁柱两人来，立马笑着走过来接过他们手里的东西，大泉还笑着问：“四少爷，小姐，你们咋这个时候来了，有什么事情吩咐我们就成啊。”
夏菲儿看着大泉笑笑，道：“没事，就是过年家里的肉留的多了，想着过来处理一下。”
“哦，那要咋处理，小姐你告诉我们怎么做，我们来弄。”大泉和小溪一听，立马出声问到。
夏菲儿点点头，吩咐大泉和小溪两人拿些需要腌制肉的配料出来，例如糖，酒，盐，酱油这些东西，准备好之后，便让两人把这些肉切成一小快一小块的，端头切一小洞，系上麻绳供吊挂的时候用。
整理完之后再用清水漂洗一番，洗去表面的油腻，将备好的白糖、酒、酱油、盐、猪油等原料对成卤汁，放入缸内，将猪肉放入卤汁中进行腌制。
弄好这一切之后，夏菲儿便说肉今儿弄到这里就可以了，剩下的事情明儿再做，不过倒是吩咐了大泉和小溪去找两跟不长不短的粗竹竿，再找几个火盆说是明儿要用的。
大泉和小溪去准备夏菲儿说的东西了，夏菲儿去厨房里转了一圈，看看厨房里的地方够不够，刚说的竹竿和火盆那些东西都要放进去的。
其实要真是烘烤腊肉的话，是要专门的烘烤房，里面的东西都有讲究的，像烘房内要设置水架啊，将挂有腌制好的肋条坯的竹竿依次塔在木架上，木架下放有火盆，进入烘烤房后的腌肉要立即进行烘烤，烘制几小时后，要根据猪肉距离火盆的远近，调换竹竿的位置，使猪肉受热均匀，一天后再进行倒竿，3天后烘制完成，新鲜猪肉条便成为烘肉。
如果在连续晴天的条件，还可以用日光下曝晒代替烘烤，连续曝晒至水分散尽有油浸出，总之不只是保证味道好，还要保证腊肉的好看，但这不过是自己家里弄的一些，就没那么多讲究了，只要能烘干就好。
夏铁柱进到厨房的时候，正看见夏菲儿在里面走来走去，好似在丈量地方，夏铁柱问她在做什么，夏菲儿说在看腊肉怎么烤的好。
他们这里倒是也有腊肉这一说，但大多是风干的，而且风干的过程极其简单，就是腌制好，再放到风口挂着就是，不过自然风干是要讲究季节的，最好的是过年前的一个月，过了那个季节，东西就制不成了，他这听夏菲儿说弄个腊肉要费这么一番功夫，便问到她这烘的什么腊肉，怎么他从未听说过。
夏菲儿正在想事情，听夏铁柱这么一问，随口答道：“你没听说过的东西多了呢，我要一件件的跟你解释，都不知道要解释到何年何月，指不定要解释一辈子。”
夏铁柱听罢，嘴唇一弯，看着夏菲儿说：“那就解释一辈子好了，我这一直等着呢。”
夏菲儿根本没仔细听夏铁柱在说什么，毫无意识的敷衍到：“哦，好，成。”
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