【004】初次做茶

    老农叹了一声,随即拿了抹布来将大门上的泥印子全部擦去,地上索姓就倒上一盆水来掩盖那些带着泥水的脚印.

    刚刚把这些事情做完,就见了两个满身泥泞的壮年汉子往这边跑过来,一家一家进去搜查,脸上露出凶神恶煞的表情,语言也是颇为凶恶,老农心中咯噔一下,想着刚才莫不是自己窝藏了两个歹人吧?

    正想着这茬,那两个人已经往这边走过来了,老农有些心虚地往后退了几步,到院子里面来,背靠着房屋的墙壁坐在小凳子上,有了大房子,让他感觉到心里面也踏实了一些.

    "喂,老头,你看到刚才有两个年轻人从这里过去了没有?"其中一个矮个子的人开口便问.

    听他把自己称为"老头",老农顿时就不乐意了,他生气的时候花白的胡子一抖一抖的,朝这两人一瞪眼,说道:"没看见."

    "哦,大哥,他没看见,我们继续找别家,咱们一路跟过来的,他们肯定走不远."矮个子听说没看见两个偷茶叶的贼,马上便向高个子说道.

    那高个子却伸手将他一拦,说道:"慢着,你个猪脑子,他说没有就没有?咱们一路追过来,地上都有脚印,到了这附近就没有了,他们肯定藏在这里某个地方,老人家,如果他们两个人真的不在你这里的话,那你可否让我们进去搜查一番?"

    "不行."老农一口回绝,他还在为刚才被称为老头而生气,其实要说起来配合不配合是一回事,尊重不尊重那又是另外一回事了.里面的周毅和周敏和他也没有任何的关系,但是至少进门的时候周毅叫的是老伯,而不是老头.

    这种是纯感受姓的东西,没有办法具体作为案例来分析,完全看个人心情,比如说现在,老农就很生气,他已经决定,不管里面那两个是什么人,都不会让面前的这两个家伙进去搜查的,大不了如果里面的人真的做了什么坏事自己再去报官就是的.

    "你看看你们两个人,全身都是泥水,如果你们进去乱翻我的东西,不就全部被你们弄脏了?赶紧出去出去,我一个老头子的,不和你们这些人说话."

    "你这老头子好不晓事,我们是来抓贼,你阻挠什么?"矮个子鼓着一双牛眼,听那语气,若不是高个子拉住,这个时候应该要冲过来拼命了.

    老农一下子站起来,抓起旁边的扫把就往两人身上拍过去,大声叫喊着:"这里是我家,你们两个给我出去,不然我就向县老爷告你们私闯民宅."

    这个时候,那个高个子也终于怒了,道:"老人家,你这样做就实在是太过分了,我们只不过是来……哎呀卧槽你居然打脸,二弟,削他……"

    听到外面传来吵闹的声音,还有老人的哀嚎,周毅终于藏不住了,这个时候周敏已经醒了过来,周毅对她说道:"妹妹,你在这里等着,我去去就来."

    周敏也对于外面殴打老人的行为十分愤慨,说道:"好,哥哥小心点."

    周毅顺手拿起旁边的擀面杖就走了出去,他着上身,下面是一条打了补丁的干净裤子.进屋之后,他就分别将自己和周敏都换了装扮.

    "大伯,我来了,你们两个,居然欺负一个老人,良心是被狗吃了还是被猪拱了?"周毅手持擀面杖,往外面跑出来,口中大声叫喊.

    心中的愤怒早已经将他的理智燃烧殆尽,手中的擀面杖挥舞得虎虎生风,劈头盖脸地朝两人打了下来.

    上辈子有句话他感觉说的很多,老人代表着一个时代的过去,小孩子代表的是一个时代的未来,善待老人是对过去的缅怀和尊重,教育小孩是对未来的负责.如今亲眼见到这两人对老者大打出手,周毅又怎么可能会坐视不理?

    对于这突然杀出来的年轻人,在场的三人都感觉到很是震惊,不过周毅可不会因为他们的震惊而停手,先是一棒子打在矮个子的后背上,将他整个人都打得趴在地上,随后姿势不变,顺手又是一扫,打中高个子的小腿,使得他不由自主地单膝跪地.整个动作一气呵成,行云流水,俨然已经是武林高手.

    两人这个时候才有时间盯着来人看,见是个年轻小伙子,心中惊疑不定,问道:"你是谁?"

    周毅开口道:"我是他大侄子,今天刚好过来玩儿,你们好大的担子,光天化曰居然对一个手无寸铁的老人行凶,如此恶劣的行为,简直就是弃孔孟之道于不顾,严重损害了我国良好的公民形象,给社会带来了不良风气,造成了恶劣的影响,我要报官,让那官老爷来将你们抓进去,以杵逆之罪论处."

    躺在地上疼得哼哼唧唧的老农突然瞪大了眼睛,说道:"还有私闯民宅."

    周毅赞许地看了他一眼,接着说道:"对,还有私闯民宅,杵逆可不是一般的大罪,再加上私闯民宅,两罪并罚,到时候有你们好果子吃的."

    刚刚偷了人家茶叶的周毅摇身一变,成为正义的化身,站在道德的制高点上对两人进行了一场发人深省的人道主义批判,看着两人吓得面色惨白,一股满足感顿时从肚脐眼这个地方,往上升,经过食道,.[,！]穿过咽喉,直冲脑壳顶.

    两人都受到了不同程度的惊吓,不过还是那高个子机灵,他一下子站起来,抓着矮个子就往外面跑去,周毅追在后面打,边打边说:"你们有本事的就别跑,等官兵来抓你们……"

    叫喊了几句,那两个人已经跑得没影了.杵逆是重罪,若是坐实了,最严重的可以直接凌迟处死.

    周毅丢掉擀面杖,将老农拉起来,一脸愧疚的表情,说道:"老伯,让你受了这场无妄之灾,还真是过意不去."

    "哎,现在的年轻人啊……真是不懂规矩."老农站起来之后说.

    干笑了两声,周毅叫了周敏带着茶叶出来,以半袋子茶叶作为报酬给了老农,他们则拿着剩下的茶叶回到了家里.

    没有想到偷点茶叶都能生出这样的事情来,周毅感觉到自己也挺倒霉的,不过还好,自己想要的茶叶已经拿回来了,接下来就可以着手制作红茶了.

    红茶属于全发酵茶类,与市面上的蒸茶完全不是一个概念,不过制作手法上面还是有许多相似之处.

    在制作红茶之前,周毅话费就了一点点的时间走访了几位茶农,进行了虚心和认真的学习.不过学习的都是一些蒸茶的工艺,周毅要制作的是发酵茶,自然只能够按照上辈子自己所接触到的东西进行摸索了.

    后院中,周毅将茶叶拿出来仔仔细细弄干净,和周敏两个人开始将最嫩的那一两片叶子摘下来放在一个簸箕里面,一袋子半的茶叶只有三簸箕的嫩叶,其他的都已经不能用了.

    分拣出来的这些茶叶首先要进行第一步,萎凋.

    萎凋目的就是要使鲜叶失去一部分水分,叶片变软,青草气消失,并散发出香气.

    这道工艺并不复杂,可以说是完全没有技术含量可言,将茶叶放在簸箕中均匀摊开,放在院子里保证不淋雨受潮就行.

    放置了一晚上差不多三四个时辰,茶叶已经萎缩变软,手捏叶片有柔软感,无摩擦响声,这个时候就可以进行第二道工序——揉捻了.

    揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏,茶汁外溢,加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础;二是使叶片揉卷成紧直条索,缩小体积,塑造美观的外形;三是茶汁溢聚于叶条表面,冲泡时易溶于水,形成外形光泽,增加茶汤浓度.

    做这些东西周敏完全帮不上忙,她连最基本的手法都不懂,所以只能由周毅这个学了几个时辰的人来做.

    他紧握叶子成团,然后松手,此时时叶子松散缓慢,叶色转为暗绿,表面光泽消失,鲜叶的青草气减退,透出萎凋叶特有的愉快的清香.

    经过一个多时辰反复的抓捏,所有的茶叶都已经揉捻成团,手上染上了淡绿的颜色,整个院子飘满了清香.

    揉捏过后的茶叶就要实施最后一道工序发酵了,红茶作为发酵茶,发酵自然是至关重要的,周毅按照自己的理解进行了精确的计算,将茶叶倒进一个簸箕里,端进房间里面去,让茶叶达到微微发热的地步,接下来的事情就是等待着奇迹的发生了.

    如果这一次不成功,周毅就打算再一次去偷茶叶,并且坚决不带周敏出门.

    经过一天一夜的发酵,周毅发觉茶叶已经呈现出褐色,取出一片来咀嚼,有些微微发苦,仔细观察之下发觉已经差不多了,于是将茶叶拿出来.将灶台烧上大火,让铁锅烧热,随即将有些湿润粘稠的茶叶倒进去,快速翻动起来.这样做的目的是将茶叶中的水分全部蒸发干净,也就是所谓的干燥处理.经过了干燥处理之后的茶叶自然浓缩成团,颜色黑褐,早已看不出绿色的痕迹来了.

    不久之后,周毅心满意足地将这信粒物收集起来,然后迫不及待地拿来茶具,开始检验自己第一次制作的红茶.

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