正文 第三百三十一章 宋代茶道
目录：捡宝生涯| 作者：吃仙丹| 类别：都市言情
和姜雅文一起回到牧越泽的病房，孟子涛他们并没有说出实情，只是说了工作上的事情，接着，他们就告了辞。
上了车，于为刚说道：“越泽这家伙运气怎么这么好，这么好的姑娘都被他遇到了，而且还死心塌地地跟着他。”
“怎么，你很羡慕？”孟子涛笑着问道。
于为刚哂笑一声：“我……怎么可能会羡慕，我老婆比她还要完美，好不好！”
“别装了，我还不了解你？”
“喂喂喂，你可别胡说八道啊，小心我告你诽谤……”
相互开了几句玩笑，他们就去附近吃了饭。
“子涛，下午你准备去哪里？”
“我要去古玩城一位前辈那。”
“我能去吗？”
“当然没问题，等我先打个电话，问问他现在在哪。”
蒋卫文正好和朋友吃完饭准备回店里，于是，孟子涛他们坐车来到古玩城。
径直来到蒋卫文的古玩店，孟子涛看到店里除了蒋卫文和第一次来认识的元林之外，还有一位五十多岁，穿着中装，气质儒雅的老人。
看到孟子涛他们进来，蒋卫文笑道：“来来来，我给你们介绍一下，这位就是我说的郑老的关门弟子孟子涛，别看他年纪小，但练就一双火眼金睛。”
“蒋老，您谬赞了。”孟子涛连忙谦虚了一番。
蒋卫文接着介绍道：“这位是我的好朋友，茶道高人罗岳宁。”
罗岳宁笑道：“什么茶道高人，我只是喜欢茶而已，可万万称不上‘高人’二字。”
“你就谦虚吧……”
把于为刚介绍了一下，大家寒暄了几句，孟子涛就注意到桌上摆放的一些器具，其中最引人注目的是一个青玉茶碾。
在唐代，人们饮用茶类主要以饼茶为主，饮茶前需要先将饼茶碾成细末，方可煎茶，否则很难将茶汁煎出来。茶碾的作用，就是将饼茶碾成细末，是煎茶用的一种器具。
陆羽在《茶经》中称其为“堕”，呈车轮形，中间厚，边缘薄。碾轮中部有一圆孔，可穿木。可惜轴木已无存。唐代诗人元稹《茶》诗曰：“茶。香味，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”
诗中在谈到煎茶时，用白玉雕琢的碾把饼茶碾成末，用红纱茶罗过筛，再入茶铫煎茶，注入茶碗，茶汤泛起黄花“饽沫”，终成清香美茶。
而眼前这个茶碾就是青玉质地，分上下两部分。下部为船型碾槽，两平足，当为稳定之用。上为玉质碾轴，虽说，茶碾的玉质不算特别出色，但就以体积来说，也算不错了，而且雕刻方面也颇为精细，算是一件可用可赏的茶道器具。
注意到这个茶碾，再加上红泥小火炉，以及其它一些茶道工具，孟子涛就明白过来：“你们这是准备煮茶吗？”
蒋卫文点头道：“对，小孟，你对茶道有没有研究？”
孟子涛有些不好意思地笑了笑：“我对茶道还真没什么研究。”
蒋卫文问道：“是对茶道不感兴趣？”
孟子涛说：“也不能说不感兴趣吧，以前买不起好茶叶，现在还有不少知识要学习，完全顾不上研究茶道。”
旁边的元林笑道：“也是，孟老师还年轻，有现在的成就，总要有所舍弃。”
“这到是的。”
蒋卫文点头称是，孟子涛才二十多岁，就能有现在这样的眼力，学习东西肯定要有重点。
“没关系，今天正好有老罗在，让你也体会一下茶道的魅力，不但能一饱眼福，还能一饱口福。老罗，咱们开始吧。”
“行。”
罗岳宁打开他面前的一只盒子，从里面拿出了一个用纸包起来的，呈扁圆状的东西。
这东西状如棋子，比象棋小，比围棋大，打开外面裹着的白纸，只见里面原来是一块小巧的茶饼。
罗岳宁介绍道：“这是我按照古方，复原的宋代贡茶，一块茶饼是一两多重，你们可以先闻一下它的味道。”
宋代的贡茶和茶文化在中国历史上享誉盛名，不仅促进了名茶的发展，饮茶的普及，还使斗茶之风盛行，茶书、茶诗词、茶书画等茶文化作品无数，令塞外的茶马交易和茶叶对外贸易兴起。
听说是复原的宋代贡茶，孟子涛十分好奇，轮到他时，拿在手中仔细观察了一番，只见茶饼为黑色，黑中透着青，青中又透亮，另外，茶饼上还印着波涛纹。
这些特点，都符合宋代贡茶的特征。
接着，孟子涛对着茶饼轻轻一嗅，立刻就有一股糯米香迎面而来，非常好闻。
最后，于为刚把茶饼拿到手中看了看，有些好奇地问：“宋朝的贡茶就这个模样啊？”
“对，按照文献记载，就是这个样子。”孟子涛说道。
“上面不印字？”
“宋朝贡茶只印花纹，从不印字。”
孟子涛解释道：“例如，‘大龙’贡茶印着一条蟠龙，蟠龙周围是一圈云朵；‘小凤’贡茶印着一只鸾凤，鸾凤周围也是一圈云朵；‘兴国岩拣芽’只印一条飞龙，没有云朵；‘太平嘉瑞’有龙有云，云在龙爪下面。只印花纹，不印文字，这是宋朝贡茶的一大特色，而且这些也都是有文字记载的。”
罗岳宁笑道：“小孟，你对宋朝的贡茶很熟悉嘛。”
孟子涛摆了摆手：“我只是对书本上的东西熟悉，其它可就不行了。没办法，这些都和鉴定有关，不记不行。”
蒋卫文笑道：“我看你是百科全书，脑子里什么都有，也不知道你是怎么把这些装进脑子的。”
孟子涛笑道：“我就是对死记硬背的东西再行。”
元林感慨道：“孟老师，你这个天赋太好了，像我，就最讨厌死记硬背的东西，就头痛。”
“别以为我不知道，你分明就是懒。”
蒋卫文接着说道：“行了，咱们先做正事吧。”
罗岳宁说道：“那我就开始碾茶了。”
看着罗岳宁把茶饼用刚才的纸包着，接着槌碎，放入那件青玉茶碾之中，于为刚好奇地问道：“这是在做什么？怎么还要把茶叶碾碎啊？”
孟子涛说道：“这是宋朝的煮茶方式，其实，在这之前，还有一步炙茶，先将茶饼‘以沸汤渍之’，刮去膏油，然后用微火炙干。不过，这是新茶，一般不炙。接着就是这一步，碾茶，不过，碾的茶不能过夜，不然色泽不对。”
于为刚说道：“喝个茶都这么麻烦？”
罗岳宁笑道：“这叫情趣，在喜欢的人眼里，这些步骤都充满了趣味。另外，想要感受到过程中的魅力，必须让自己心静。”
于为刚挠了挠头：“可能我这人比较急躁吧。”
罗岳宁说：“细心体会，你会慢慢喜欢上茶道的。”
这个时候，罗岳宁碾的差不多了，接着就把碾好的细茶末过筛，筛上的粗末再倒入茶碾之中再碾，反复几次就完工了，就一步叫做罗茶。
罗茶完成，罗岳宁把茶盏拿起来，在茶炉上方烘一下。
“这是什么意思？”于为刚好奇地问道。
孟子涛说：“就叫烘盏，是为了点茶做准备，因为如果茶盏是冷的，茶就浮不起来。”
“哦。”于为刚有些不明所以地点了点头。
“好了，开始点茶了。”
只见罗岳宁把茶末投入茶碗，接着注沸水，调成膏状，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状。
紧接着，罗岳宁开始沿盏壁注水，手中拿着茶筅搅动茶膏，渐渐加力击拂。
“这是在做什么啊？”于为刚轻声问道。
孟子涛也小声解释道：“这就是点茶，想要点出好茶，主要动作是‘点’和‘击拂’。点就是把急须里煎好的水注入茶盏中，过程中，执壶往茶盏中点水，要有节制，落水点要准，不能破茶面。”
“至于‘击拂’相当于唐代煎茶中的‘搅’，但不象唐代用筷子一类东西在茶釜中搅拌，而是用特制的小扫把一般的工具茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花。手持茶筅击拂茶汤，叫做‘运筅’，往返运筅，或击茶汤，或拂汤花。相互配合，这才能制作出最佳效果。”
于为刚感慨道：“没想到，古人为了喝一杯茶居然这么麻烦。”
孟子涛笑道：“其实，宋人就是用这种办法斗茶的。”
于为刚讶然道：“斗茶？茶还能斗啊。”
孟子涛笑道：“当然了，茶叶的好坏，还有点茶水平的高低，不都可以斗嘛。”
于为刚问：“那最后什么样的茶算是最好的呢？”
孟子涛解释道：“品茶的好坏有两条标准，一是汤色，即茶面汤花色泽。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。”
上了车，于为刚说道：“越泽这家伙运气怎么这么好，这么好的姑娘都被他遇到了，而且还死心塌地地跟着他。”
“怎么，你很羡慕？”孟子涛笑着问道。
于为刚哂笑一声：“我……怎么可能会羡慕，我老婆比她还要完美，好不好！”
“别装了，我还不了解你？”
“喂喂喂，你可别胡说八道啊，小心我告你诽谤……”
相互开了几句玩笑，他们就去附近吃了饭。
“子涛，下午你准备去哪里？”
“我要去古玩城一位前辈那。”
“我能去吗？”
“当然没问题，等我先打个电话，问问他现在在哪。”
蒋卫文正好和朋友吃完饭准备回店里，于是，孟子涛他们坐车来到古玩城。
径直来到蒋卫文的古玩店，孟子涛看到店里除了蒋卫文和第一次来认识的元林之外，还有一位五十多岁，穿着中装，气质儒雅的老人。
看到孟子涛他们进来，蒋卫文笑道：“来来来，我给你们介绍一下，这位就是我说的郑老的关门弟子孟子涛，别看他年纪小，但练就一双火眼金睛。”
“蒋老，您谬赞了。”孟子涛连忙谦虚了一番。
蒋卫文接着介绍道：“这位是我的好朋友，茶道高人罗岳宁。”
罗岳宁笑道：“什么茶道高人，我只是喜欢茶而已，可万万称不上‘高人’二字。”
“你就谦虚吧……”
把于为刚介绍了一下，大家寒暄了几句，孟子涛就注意到桌上摆放的一些器具，其中最引人注目的是一个青玉茶碾。
在唐代，人们饮用茶类主要以饼茶为主，饮茶前需要先将饼茶碾成细末，方可煎茶，否则很难将茶汁煎出来。茶碾的作用，就是将饼茶碾成细末，是煎茶用的一种器具。
陆羽在《茶经》中称其为“堕”，呈车轮形，中间厚，边缘薄。碾轮中部有一圆孔，可穿木。可惜轴木已无存。唐代诗人元稹《茶》诗曰：“茶。香味，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”
诗中在谈到煎茶时，用白玉雕琢的碾把饼茶碾成末，用红纱茶罗过筛，再入茶铫煎茶，注入茶碗，茶汤泛起黄花“饽沫”，终成清香美茶。
而眼前这个茶碾就是青玉质地，分上下两部分。下部为船型碾槽，两平足，当为稳定之用。上为玉质碾轴，虽说，茶碾的玉质不算特别出色，但就以体积来说，也算不错了，而且雕刻方面也颇为精细，算是一件可用可赏的茶道器具。
注意到这个茶碾，再加上红泥小火炉，以及其它一些茶道工具，孟子涛就明白过来：“你们这是准备煮茶吗？”
蒋卫文点头道：“对，小孟，你对茶道有没有研究？”
孟子涛有些不好意思地笑了笑：“我对茶道还真没什么研究。”
蒋卫文问道：“是对茶道不感兴趣？”
孟子涛说：“也不能说不感兴趣吧，以前买不起好茶叶，现在还有不少知识要学习，完全顾不上研究茶道。”
旁边的元林笑道：“也是，孟老师还年轻，有现在的成就，总要有所舍弃。”
“这到是的。”
蒋卫文点头称是，孟子涛才二十多岁，就能有现在这样的眼力，学习东西肯定要有重点。
“没关系，今天正好有老罗在，让你也体会一下茶道的魅力，不但能一饱眼福，还能一饱口福。老罗，咱们开始吧。”
“行。”
罗岳宁打开他面前的一只盒子，从里面拿出了一个用纸包起来的，呈扁圆状的东西。
这东西状如棋子，比象棋小，比围棋大，打开外面裹着的白纸，只见里面原来是一块小巧的茶饼。
罗岳宁介绍道：“这是我按照古方，复原的宋代贡茶，一块茶饼是一两多重，你们可以先闻一下它的味道。”
宋代的贡茶和茶文化在中国历史上享誉盛名，不仅促进了名茶的发展，饮茶的普及，还使斗茶之风盛行，茶书、茶诗词、茶书画等茶文化作品无数，令塞外的茶马交易和茶叶对外贸易兴起。
听说是复原的宋代贡茶，孟子涛十分好奇，轮到他时，拿在手中仔细观察了一番，只见茶饼为黑色，黑中透着青，青中又透亮，另外，茶饼上还印着波涛纹。
这些特点，都符合宋代贡茶的特征。
接着，孟子涛对着茶饼轻轻一嗅，立刻就有一股糯米香迎面而来，非常好闻。
最后，于为刚把茶饼拿到手中看了看，有些好奇地问：“宋朝的贡茶就这个模样啊？”
“对，按照文献记载，就是这个样子。”孟子涛说道。
“上面不印字？”
“宋朝贡茶只印花纹，从不印字。”
孟子涛解释道：“例如，‘大龙’贡茶印着一条蟠龙，蟠龙周围是一圈云朵；‘小凤’贡茶印着一只鸾凤，鸾凤周围也是一圈云朵；‘兴国岩拣芽’只印一条飞龙，没有云朵；‘太平嘉瑞’有龙有云，云在龙爪下面。只印花纹，不印文字，这是宋朝贡茶的一大特色，而且这些也都是有文字记载的。”
罗岳宁笑道：“小孟，你对宋朝的贡茶很熟悉嘛。”
孟子涛摆了摆手：“我只是对书本上的东西熟悉，其它可就不行了。没办法，这些都和鉴定有关，不记不行。”
蒋卫文笑道：“我看你是百科全书，脑子里什么都有，也不知道你是怎么把这些装进脑子的。”
孟子涛笑道：“我就是对死记硬背的东西再行。”
元林感慨道：“孟老师，你这个天赋太好了，像我，就最讨厌死记硬背的东西，就头痛。”
“别以为我不知道，你分明就是懒。”
蒋卫文接着说道：“行了，咱们先做正事吧。”
罗岳宁说道：“那我就开始碾茶了。”
看着罗岳宁把茶饼用刚才的纸包着，接着槌碎，放入那件青玉茶碾之中，于为刚好奇地问道：“这是在做什么？怎么还要把茶叶碾碎啊？”
孟子涛说道：“这是宋朝的煮茶方式，其实，在这之前，还有一步炙茶，先将茶饼‘以沸汤渍之’，刮去膏油，然后用微火炙干。不过，这是新茶，一般不炙。接着就是这一步，碾茶，不过，碾的茶不能过夜，不然色泽不对。”
于为刚说道：“喝个茶都这么麻烦？”
罗岳宁笑道：“这叫情趣，在喜欢的人眼里，这些步骤都充满了趣味。另外，想要感受到过程中的魅力，必须让自己心静。”
于为刚挠了挠头：“可能我这人比较急躁吧。”
罗岳宁说：“细心体会，你会慢慢喜欢上茶道的。”
这个时候，罗岳宁碾的差不多了，接着就把碾好的细茶末过筛，筛上的粗末再倒入茶碾之中再碾，反复几次就完工了，就一步叫做罗茶。
罗茶完成，罗岳宁把茶盏拿起来，在茶炉上方烘一下。
“这是什么意思？”于为刚好奇地问道。
孟子涛说：“就叫烘盏，是为了点茶做准备，因为如果茶盏是冷的，茶就浮不起来。”
“哦。”于为刚有些不明所以地点了点头。
“好了，开始点茶了。”
只见罗岳宁把茶末投入茶碗，接着注沸水，调成膏状，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状。
紧接着，罗岳宁开始沿盏壁注水，手中拿着茶筅搅动茶膏，渐渐加力击拂。
“这是在做什么啊？”于为刚轻声问道。
孟子涛也小声解释道：“这就是点茶，想要点出好茶，主要动作是‘点’和‘击拂’。点就是把急须里煎好的水注入茶盏中，过程中，执壶往茶盏中点水，要有节制，落水点要准，不能破茶面。”
“至于‘击拂’相当于唐代煎茶中的‘搅’，但不象唐代用筷子一类东西在茶釜中搅拌，而是用特制的小扫把一般的工具茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花。手持茶筅击拂茶汤，叫做‘运筅’，往返运筅，或击茶汤，或拂汤花。相互配合，这才能制作出最佳效果。”
于为刚感慨道：“没想到，古人为了喝一杯茶居然这么麻烦。”
孟子涛笑道：“其实，宋人就是用这种办法斗茶的。”
于为刚讶然道：“斗茶？茶还能斗啊。”
孟子涛笑道：“当然了，茶叶的好坏，还有点茶水平的高低，不都可以斗嘛。”
于为刚问：“那最后什么样的茶算是最好的呢？”
孟子涛解释道：“品茶的好坏有两条标准，一是汤色，即茶面汤花色泽。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。”
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