正文 第422章 油爆双脆
目录：重生女御厨| 作者：蜗| 类别：散文诗词
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以至于到了最后，在咏记食府的官方微博底下，除了少部分粉丝是在真正在说自己想吃的菜之外，更多的人完全就是在凑热闹，故意拿菜名做噱头吸引咏记食府的注意力。
但即便如此，这个活动还是弄得热热闹闹的，大家也很投入，情绪很是高涨，气氛也非常好。
焦冲带着人清理菜品名单，最后在傅咏菡的指示下，整理出了一份被大家提名最多的菜单，弄了个投票的链接，邀请粉丝们前去投票。
被选中了的粉丝自然是激动无比，没有被选中的也顾不得懊恼，赶紧就顺着链接投票去了。
短短两天的功夫，咏记食府发起的投票活动就收到了一个令人震惊的投票数。
这件事情引起的反响不小，就连一些新闻媒体都有报道，然后又引来了更多好奇的人，给咏记食府的年夜饭活动又添了一把柴火。
咏记食府在甘州的本店就不必说了，生意那叫一个红火，几乎能让甘州所有的餐厅都嫉妒不已。而帝都分店从开业起生意就很不错，如今则是更加名声大振，呈蒸蒸日上之势，俨然已经成了帝都新冒出头的名店。
一个星期之后，咏记食府官方微博发起的新菜投票活动正式结束。而排名前三的菜品分别是油爆双脆、松鼠桂鱼和韭菜盒子。
没错，韭菜盒子这种被网友们玩笑似提起的小吃，竟然也进入了粉丝们投票前三的菜品中，真是跌破了一大群人的眼睛。
不少人都猜肯定是大家恶搞故意投了韭菜盒子的票，所以才会让韭菜盒子中选的。
咏记食府官方微博很快就发布了新的消息，不但公布了和去年稍有不同的年夜饭菜单，而且还表示投票排名前三的菜品也会被列入今年赠送出去的年夜饭套餐之中，并且这三种菜品，都会由傅咏菡亲手制作。
紧跟其后的，官方微博还公布了被选中了二十名幸运粉丝名单，并表示已经私信给这些幸运粉丝，请对方及时跟他们联系，附上地址，好方便餐厅到时候及时送上特殊的年夜饭套餐。
消息刚一发出，网上再次沸腾了。
一大群人都在喊着要赶紧去咏记食府预订年夜饭，更多人则是在对那被选中的二十个幸运儿各种羡慕嫉妒。
免费的年夜饭套餐不算什么，顶多也就是省下一两千块的花销而已。最重要的是，咏记食府可说了，免费赠送出来的二十份年夜饭套餐中，那由大家投票产生的三道新菜，会是傅咏菡亲自下厨！
要知道，咏记食府的饭菜的确是越来越好吃，生意也越来越好。可食客们再想吃到傅咏菡亲手做的菜，也是越来越难了。
不知道有多少人隔三差五的就去咏记食府蹲点儿吃饭，就是想吃一口傅咏菡亲自做出来的菜，也未能如愿。
尤其是傅咏菡在参加了国际美食大赛之后，名气大震。为了不引起人群拥堵，以前就不怎么出现在人前的傅咏菡如今露面机会更少，连咏记食府的厨房都很少去了。偶尔能在咏记食府里吃到傅咏菡做的菜，那简直就是天上掉馅饼的事儿！
而现在，竟然有二十个幸运儿不用出门就收到了这从天而降的大馅饼，如何不让其他人恨得牙痒痒？
网上闹得沸沸腾腾的，傅咏菡却没受多少影响，只专心的带着咏记食府的人开始准备年夜饭的事情。
年夜饭菜单中的菜和餐厅平时售卖的菜大多都不同，不过好在店里的厨师们大多都有了去年的经验，所以如今操办起来也没多少难度。
将年夜饭的事情规划好交待下去之后，傅咏菡就开始着手被粉丝们投票选出来的三道新菜。
油爆双脆和松鼠桂鱼都是名菜，传扬得挺广的，也很受大众喜欢。
这两道菜在一般的餐厅还是很少见的，就连甘映桐经营的九鼎香也是没有这两道菜的。究其原因，自然是因为这两道菜做起来很有难度，一般的厨师根本就没办法将其做好。
油爆双脆是鲁菜，有着十分悠久的历史，在历史上甚至有不少名人都夸赞过这道菜。
这道菜菜如其名，烹饪时以油爆为主，做法极难，对火候的要求更是极为苛刻。
菜中的双脆，指的是猪肚尖和鸡胗片。
在炒菜之前，这两样东西还必须放在锅里加水煮上好几个小时。而正式开炒之后，则是用沸油爆炒，使煮过的猪肚和鸡胗片快速成熟，吃起来口感脆嫩华润、清鲜爽口。
菜品出锅的时间必须拿捏得极准，否则的话，猪肚和胗片的口感就会差了很多。
余康宁跟着傅咏菡学了这么久的厨艺，就是一些大菜他也学了不少，可是像油爆双脆这样材料简单、烹饪技巧却极难的菜，他还真没掌握几道。
如今见傅咏菡开始做新菜，余康宁生怕自己漏学了点什么，眼睛都不敢眨一下的看着傅咏菡手上的动作。
猪肚和鸡胗其实向来都是不怎么被人看重的食材，不过其所含水分极多，尤为脆嫩，因此才有了双脆的美称。
在做这道菜的时候，对食材的处理也极为讲究。
傅咏菡将煮好的猪肚和鸡胗取出，将猪肚清洗干净，只取用猪肚中最厚的那一块，然后去掉上下的皮，单用中间那一部分，用到将其切成骰子大小，这才装入一旁的碗中备用。
余康宁看得咋舌。
在厨房工作了这么久，虽然余康宁早就知道有些菜的取材非常精细，往往只在一大块食材中取用其中很小的一部分。但是眼前这食材只是猪肚而已，看起来也没多大的区别，竟然也要这么讲究，着实给人一种没有必要的感觉。
他忍不住出声道：“师傅，我看这猪肚其他部位也差不了多少啊，您干嘛只选那么一小块用啊？难怪您之前让人买那么多的猪肚回来……照您这用法，一共二十盘菜，那得要多少猪肚才够用啊！”
反正师傅的手艺那么好，用什么食材炒出来的菜都一样好吃。这不都是猪肚吗，用哪一块还不都是一样？估计那些食客们也吃不出来……(未完待续。)
以至于到了最后，在咏记食府的官方微博底下，除了少部分粉丝是在真正在说自己想吃的菜之外，更多的人完全就是在凑热闹，故意拿菜名做噱头吸引咏记食府的注意力。
但即便如此，这个活动还是弄得热热闹闹的，大家也很投入，情绪很是高涨，气氛也非常好。
焦冲带着人清理菜品名单，最后在傅咏菡的指示下，整理出了一份被大家提名最多的菜单，弄了个投票的链接，邀请粉丝们前去投票。
被选中了的粉丝自然是激动无比，没有被选中的也顾不得懊恼，赶紧就顺着链接投票去了。
短短两天的功夫，咏记食府发起的投票活动就收到了一个令人震惊的投票数。
这件事情引起的反响不小，就连一些新闻媒体都有报道，然后又引来了更多好奇的人，给咏记食府的年夜饭活动又添了一把柴火。
咏记食府在甘州的本店就不必说了，生意那叫一个红火，几乎能让甘州所有的餐厅都嫉妒不已。而帝都分店从开业起生意就很不错，如今则是更加名声大振，呈蒸蒸日上之势，俨然已经成了帝都新冒出头的名店。
一个星期之后，咏记食府官方微博发起的新菜投票活动正式结束。而排名前三的菜品分别是油爆双脆、松鼠桂鱼和韭菜盒子。
没错，韭菜盒子这种被网友们玩笑似提起的小吃，竟然也进入了粉丝们投票前三的菜品中，真是跌破了一大群人的眼睛。
不少人都猜肯定是大家恶搞故意投了韭菜盒子的票，所以才会让韭菜盒子中选的。
咏记食府官方微博很快就发布了新的消息，不但公布了和去年稍有不同的年夜饭菜单，而且还表示投票排名前三的菜品也会被列入今年赠送出去的年夜饭套餐之中，并且这三种菜品，都会由傅咏菡亲手制作。
紧跟其后的，官方微博还公布了被选中了二十名幸运粉丝名单，并表示已经私信给这些幸运粉丝，请对方及时跟他们联系，附上地址，好方便餐厅到时候及时送上特殊的年夜饭套餐。
消息刚一发出，网上再次沸腾了。
一大群人都在喊着要赶紧去咏记食府预订年夜饭，更多人则是在对那被选中的二十个幸运儿各种羡慕嫉妒。
免费的年夜饭套餐不算什么，顶多也就是省下一两千块的花销而已。最重要的是，咏记食府可说了，免费赠送出来的二十份年夜饭套餐中，那由大家投票产生的三道新菜，会是傅咏菡亲自下厨！
要知道，咏记食府的饭菜的确是越来越好吃，生意也越来越好。可食客们再想吃到傅咏菡亲手做的菜，也是越来越难了。
不知道有多少人隔三差五的就去咏记食府蹲点儿吃饭，就是想吃一口傅咏菡亲自做出来的菜，也未能如愿。
尤其是傅咏菡在参加了国际美食大赛之后，名气大震。为了不引起人群拥堵，以前就不怎么出现在人前的傅咏菡如今露面机会更少，连咏记食府的厨房都很少去了。偶尔能在咏记食府里吃到傅咏菡做的菜，那简直就是天上掉馅饼的事儿！
而现在，竟然有二十个幸运儿不用出门就收到了这从天而降的大馅饼，如何不让其他人恨得牙痒痒？
网上闹得沸沸腾腾的，傅咏菡却没受多少影响，只专心的带着咏记食府的人开始准备年夜饭的事情。
年夜饭菜单中的菜和餐厅平时售卖的菜大多都不同，不过好在店里的厨师们大多都有了去年的经验，所以如今操办起来也没多少难度。
将年夜饭的事情规划好交待下去之后，傅咏菡就开始着手被粉丝们投票选出来的三道新菜。
油爆双脆和松鼠桂鱼都是名菜，传扬得挺广的，也很受大众喜欢。
这两道菜在一般的餐厅还是很少见的，就连甘映桐经营的九鼎香也是没有这两道菜的。究其原因，自然是因为这两道菜做起来很有难度，一般的厨师根本就没办法将其做好。
油爆双脆是鲁菜，有着十分悠久的历史，在历史上甚至有不少名人都夸赞过这道菜。
这道菜菜如其名，烹饪时以油爆为主，做法极难，对火候的要求更是极为苛刻。
菜中的双脆，指的是猪肚尖和鸡胗片。
在炒菜之前，这两样东西还必须放在锅里加水煮上好几个小时。而正式开炒之后，则是用沸油爆炒，使煮过的猪肚和鸡胗片快速成熟，吃起来口感脆嫩华润、清鲜爽口。
菜品出锅的时间必须拿捏得极准，否则的话，猪肚和胗片的口感就会差了很多。
余康宁跟着傅咏菡学了这么久的厨艺，就是一些大菜他也学了不少，可是像油爆双脆这样材料简单、烹饪技巧却极难的菜，他还真没掌握几道。
如今见傅咏菡开始做新菜，余康宁生怕自己漏学了点什么，眼睛都不敢眨一下的看着傅咏菡手上的动作。
猪肚和鸡胗其实向来都是不怎么被人看重的食材，不过其所含水分极多，尤为脆嫩，因此才有了双脆的美称。
在做这道菜的时候，对食材的处理也极为讲究。
傅咏菡将煮好的猪肚和鸡胗取出，将猪肚清洗干净，只取用猪肚中最厚的那一块，然后去掉上下的皮，单用中间那一部分，用到将其切成骰子大小，这才装入一旁的碗中备用。
余康宁看得咋舌。
在厨房工作了这么久，虽然余康宁早就知道有些菜的取材非常精细，往往只在一大块食材中取用其中很小的一部分。但是眼前这食材只是猪肚而已，看起来也没多大的区别，竟然也要这么讲究，着实给人一种没有必要的感觉。
他忍不住出声道：“师傅，我看这猪肚其他部位也差不了多少啊，您干嘛只选那么一小块用啊？难怪您之前让人买那么多的猪肚回来……照您这用法，一共二十盘菜，那得要多少猪肚才够用啊！”
反正师傅的手艺那么好，用什么食材炒出来的菜都一样好吃。这不都是猪肚吗，用哪一块还不都是一样？估计那些食客们也吃不出来……(未完待续。)
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