第二百五十三章 金齏玉脍
目录：帝王收集公司| 作者：没毛大虫| 类别：历史军事
第二百五十三章金齏玉脍
曹用仁和齐九娘见礼后，笑呵呵的说道：“各位请稍作休息，我现在去安排，一定要让各位满意。”
曹德舜说道：“外面的护卫都是我们带来的，你也给他们安排好饭食，不要怠慢了。”
曹用仁连连点头：“伯父，我晓得了，一定会招待好护卫大哥的，您放心吧。”
随即他出了房间，大家坐下来，随意的聊着天。
不一会功夫，几个伙计进来了，摆了几道冷盘。曹用仁捧着一个木桶进来，然后笑着说道：
“各位，这是冰镇的葡萄酒，入口甘甜绵柔，很适合在夏天饮用。也适合女子喝一点。”
曹德舜有些惊异：“小子，你今天很大方啊！平时我来，你也没有用这西域的葡萄酒招待我啊？”
曹用仁笑嘻嘻的说道：“伯父，这葡萄酒我也是前几天才弄到的，您以前不是没赶嘛。”
“你小子不说实话，我也不跟你计较了。你坐下来，陪我们喝几杯。”
曹用仁打开酒坛子的封口，给每人倒了一碗酒。
那喆举杯喝了一口，然后长出了一口气：“真爽啊！在这炎热的天气里，能喝一杯冰镇的葡萄酒，生活是多么美好啊！”
齐九娘见那喆又在发神经，可是有外人在场，也不好讽刺他，捂着嘴窃笑不已。
曹德舜挟了一筷子生鱼片，慢慢地咀嚼着，“不错，鱼很新鲜，酱汁调的也很好。”
曹用仁自豪的说道：“伯父，说起我家的鱼脍，可是金陵城里的一绝啊。”
曹德舜问道：“鱼脍我经常吃，可是这种鱼脍的味道确实有些特别，和普通的鱼脍相，有什么不同之处吗？”
“伯父，我们酒楼的鱼脍做法，是传自于六朝时，出现的金齏玉脍，是当时鱼脍菜色最著名的，此名称出现在北魏贾思勰所著书。在‘八和齏’一节里详细地介绍了金齏的做法。‘八和齏’是一种调味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼脍。
金齑共用七种配料，其，需要解说的是白梅。白梅也是古老的传统食物之一，它是主要的酸味调料，做羹汤时必不可少。东晋梅颐写的有‘若作和羹，尔惟盐梅’，盐梅是白梅。在醋出现以后，白梅与醋长期共存。
白梅的做法，是把没有熟透的青梅果实在盐水里浸泡过夜，次日在阳光下曝晒，如此重复十遍即得。
这是我们鱼脍做法的诀窍，金陵其它酒楼没有这里的味道好。”
崔道述笑而不语，那喆撇了撇嘴，曹德舜对侄子说道：“你小子别吹嘘自己了，在座的两位贤弟都是美食方面的大行家，你如果识相，向两位请教一下美食的诀窍。我包你一定会受益匪浅的。”
曹用仁很机灵，他看到崔道述和那喆的表情，心里知道肯定是碰到对手了，不免有些忐忑不安。
崔道述见他有点紧张，微笑着说道：“曹掌柜的，你的鱼脍做得非常好，我们都很喜欢，你不要紧张，我们刚刚买下了一间酒楼，过几天要开业了，到时你可以去尝尝新菜品，我们可以交流一下。”
曹德舜说道：“贤侄，这间酒楼是我和两位贤弟合伙开的。名字叫做‘全聚德’，离这里不远。我们有信心在短时间内，风靡整个金陵城。到时你生意下滑，可不要怪我们呦。”
曹用仁有些不以为然：“伯父，我的酒楼生意还算不错，一间新开的酒楼，应该不会抢了我的顾客吧？”
曹德舜摇摇头说道：“你不要太自负了，全聚德的菜品都是从来没有在金陵出现过的新菜式，我尝过了，味道确实非常好。不然我也不能投一笔钱进去，和两位贤弟合作。你如果有兴趣，可以用你的酒楼作价入股，成为全聚德的连锁店。到时你赚翻了，伯父不会骗你的。”
曹用仁面色大变，他知道曹德舜是不会信口开河的。他思考了一会，然后开口说道：
“伯父，我一定会认真考虑您的建议，等全聚德开业之后，我去品尝一下那里的菜品，然后再做决定，您看怎么样？”
曹德舜点点头：“理应如此，你去忙吧，我们吃完饭走，八月初八，全聚德开业的时候，你一定要去啊。到时你早去我家，和我们一起去出息开业庆典。”
曹用仁答应下来，又敬了大家几杯酒，离开了雅间。
曹德舜对崔道述和那喆说道：“我这个族侄，人很聪明，也很有本事，自己把酒楼搞得红红火火。如果我们能把他吸引进来，让他负责金陵的所有连锁店，我们会省很多事的。”
崔道述笑着说道：“你看的人选，肯定没有问题。等全聚德开业之后，让他知道了我们的实力，他会做出正确的选择的。”
这时，几个伙计走进来，又摆了几道精致的热菜。大家开始逐一品尝，都说味道不错，很清淡爽利。
大家边吃边聊，很快一个多小时过去了。
曹德舜向窗外看看天色，建议道：“各位，我们下午闲着没事，是不是应该去我们的联合商铺巡视一番？”
那喆打了个饱嗝，“曹老哥，我们都听你的，去看看也好。”
崔道述也说道：“是应该去看看，我还没有去过呢。”
于是大家起身，出了雅间。
外面翟小山和护卫们已经吃完了，他们正在喝茶聊天，见到众人出来，急忙给护卫们递个眼色。
护卫们都纷纷站起来，向楼下走去。
曹德舜带着大家下楼出了酒楼的大门，向北边走去。
一路说说笑笑，大家穿过几条繁华的街道，来到了一个十字路口。
在路口的交叉处，矗立着一座很气派的商铺。这间商铺下二层，房屋十分高大轩敞。在一楼的大门方，悬挂着一块鎏金牌匾，面刻着“七海”两个大字。
商铺的门口十分热闹，红男绿女们进进出出，不少人都提着大小包裹出来，脸都洋溢着笑容，看来是买到了合适的东西。
那喆好的问道：“曹老哥，这是我们开的联合商铺？为什么刻着‘七海’两个字啊？”
曹德舜解释道：“这是我和王明峻、梁玮商量好的，决定联合商铺打你们的招牌。说里面的商品都来自于海外，不然没法解释这些新东西的产地。如果我说这些东西都是在明州地区生产的，你们很可能会惹大麻烦的。”
崔道述赞叹道：“老哥你想的很周到啊！我们现在确实是不能太招摇了。俗话说‘树大招风’，我们是应该低调一点。”
曹德舜说道：“我们进去看看吧，参观一下商铺。”
那喆让翟小山和庞旭跟着，其他护卫都留在外面，大家一起向商铺大门走去。
走到大门口，一个迎客的伙计很有眼色，他认出了曹德舜，急忙过来施礼：
“家主，您怎么来了？我用不用去禀报崔洪掌柜？”
“我们是来随意看看，你去通知崔洪吧。”
伙计殷勤的请大家进去，然后往后院走去。
商铺里面人很多，顾客们都在认真的挑选着商品。
崔道述注意到，在通往二楼的楼梯口处，有几个高大的汉子在把守着，并不允许顾客们去。
这时，其他伙计迎来，曹德舜吩咐道：“你们不用招呼我们，都去忙吧，留下一个人行。”
伙计们都离开了，去招待其他顾客。一个年轻人留下来，向大家介绍着商铺的情况。
“家主，各位贵客，商铺的一楼主要是销售商品。二楼是招待女宾的地方，男顾客是不允许去的。面的伙计也都是女子，主要是售卖香皂、香水、花露水、女子穿的衣物、皮靴、还有鲸鱼皮包等。”
那喆点点头：“老哥，你很会做生意啊！竟然搞出了女子专门的购物场所。”
曹德舜笑着说道：“那贤弟，金陵城里达官贵人众多，他们的女眷都非常有钱，我开辟了二楼作为她们的购物场所，不过是方便她们选购商品罢了，这样我们会多赚点钱，哈哈，不值一提，不值一提。”
这时，崔洪匆匆从后门走进来，笑着和大家见礼。
崔道述笑着说道：“你带我们去后院吧，大家都走累了，要歇一歇。”
崔洪带着大家走进了后院，这里面积很大，院子里堆满了各色各样的货物，许多伙计在忙碌着。
崔洪领着大家走进了一间屋子，里面没有人，桌案面堆满了账本。
崔洪介绍道：“各位，这间屋子是我的工作地点，有些简陋了，请不要见怪。”
大家都说没有关系，崔洪出去了，不一会有几个伙计进来，搬来了几张椅子。
大家纷纷坐下来，伙计们随后奉了茶水。
那喆笑着说道：“崔老哥，我想起来，去年的这个时候，我们在北地认识了。那时我们兄弟几个还像野人一样呐。”
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曹用仁和齐九娘见礼后，笑呵呵的说道：“各位请稍作休息，我现在去安排，一定要让各位满意。”
曹德舜说道：“外面的护卫都是我们带来的，你也给他们安排好饭食，不要怠慢了。”
曹用仁连连点头：“伯父，我晓得了，一定会招待好护卫大哥的，您放心吧。”
随即他出了房间，大家坐下来，随意的聊着天。
不一会功夫，几个伙计进来了，摆了几道冷盘。曹用仁捧着一个木桶进来，然后笑着说道：
“各位，这是冰镇的葡萄酒，入口甘甜绵柔，很适合在夏天饮用。也适合女子喝一点。”
曹德舜有些惊异：“小子，你今天很大方啊！平时我来，你也没有用这西域的葡萄酒招待我啊？”
曹用仁笑嘻嘻的说道：“伯父，这葡萄酒我也是前几天才弄到的，您以前不是没赶嘛。”
“你小子不说实话，我也不跟你计较了。你坐下来，陪我们喝几杯。”
曹用仁打开酒坛子的封口，给每人倒了一碗酒。
那喆举杯喝了一口，然后长出了一口气：“真爽啊！在这炎热的天气里，能喝一杯冰镇的葡萄酒，生活是多么美好啊！”
齐九娘见那喆又在发神经，可是有外人在场，也不好讽刺他，捂着嘴窃笑不已。
曹德舜挟了一筷子生鱼片，慢慢地咀嚼着，“不错，鱼很新鲜，酱汁调的也很好。”
曹用仁自豪的说道：“伯父，说起我家的鱼脍，可是金陵城里的一绝啊。”
曹德舜问道：“鱼脍我经常吃，可是这种鱼脍的味道确实有些特别，和普通的鱼脍相，有什么不同之处吗？”
“伯父，我们酒楼的鱼脍做法，是传自于六朝时，出现的金齏玉脍，是当时鱼脍菜色最著名的，此名称出现在北魏贾思勰所著书。在‘八和齏’一节里详细地介绍了金齏的做法。‘八和齏’是一种调味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼脍。
金齑共用七种配料，其，需要解说的是白梅。白梅也是古老的传统食物之一，它是主要的酸味调料，做羹汤时必不可少。东晋梅颐写的有‘若作和羹，尔惟盐梅’，盐梅是白梅。在醋出现以后，白梅与醋长期共存。
白梅的做法，是把没有熟透的青梅果实在盐水里浸泡过夜，次日在阳光下曝晒，如此重复十遍即得。
这是我们鱼脍做法的诀窍，金陵其它酒楼没有这里的味道好。”
崔道述笑而不语，那喆撇了撇嘴，曹德舜对侄子说道：“你小子别吹嘘自己了，在座的两位贤弟都是美食方面的大行家，你如果识相，向两位请教一下美食的诀窍。我包你一定会受益匪浅的。”
曹用仁很机灵，他看到崔道述和那喆的表情，心里知道肯定是碰到对手了，不免有些忐忑不安。
崔道述见他有点紧张，微笑着说道：“曹掌柜的，你的鱼脍做得非常好，我们都很喜欢，你不要紧张，我们刚刚买下了一间酒楼，过几天要开业了，到时你可以去尝尝新菜品，我们可以交流一下。”
曹德舜说道：“贤侄，这间酒楼是我和两位贤弟合伙开的。名字叫做‘全聚德’，离这里不远。我们有信心在短时间内，风靡整个金陵城。到时你生意下滑，可不要怪我们呦。”
曹用仁有些不以为然：“伯父，我的酒楼生意还算不错，一间新开的酒楼，应该不会抢了我的顾客吧？”
曹德舜摇摇头说道：“你不要太自负了，全聚德的菜品都是从来没有在金陵出现过的新菜式，我尝过了，味道确实非常好。不然我也不能投一笔钱进去，和两位贤弟合作。你如果有兴趣，可以用你的酒楼作价入股，成为全聚德的连锁店。到时你赚翻了，伯父不会骗你的。”
曹用仁面色大变，他知道曹德舜是不会信口开河的。他思考了一会，然后开口说道：
“伯父，我一定会认真考虑您的建议，等全聚德开业之后，我去品尝一下那里的菜品，然后再做决定，您看怎么样？”
曹德舜点点头：“理应如此，你去忙吧，我们吃完饭走，八月初八，全聚德开业的时候，你一定要去啊。到时你早去我家，和我们一起去出息开业庆典。”
曹用仁答应下来，又敬了大家几杯酒，离开了雅间。
曹德舜对崔道述和那喆说道：“我这个族侄，人很聪明，也很有本事，自己把酒楼搞得红红火火。如果我们能把他吸引进来，让他负责金陵的所有连锁店，我们会省很多事的。”
崔道述笑着说道：“你看的人选，肯定没有问题。等全聚德开业之后，让他知道了我们的实力，他会做出正确的选择的。”
这时，几个伙计走进来，又摆了几道精致的热菜。大家开始逐一品尝，都说味道不错，很清淡爽利。
大家边吃边聊，很快一个多小时过去了。
曹德舜向窗外看看天色，建议道：“各位，我们下午闲着没事，是不是应该去我们的联合商铺巡视一番？”
那喆打了个饱嗝，“曹老哥，我们都听你的，去看看也好。”
崔道述也说道：“是应该去看看，我还没有去过呢。”
于是大家起身，出了雅间。
外面翟小山和护卫们已经吃完了，他们正在喝茶聊天，见到众人出来，急忙给护卫们递个眼色。
护卫们都纷纷站起来，向楼下走去。
曹德舜带着大家下楼出了酒楼的大门，向北边走去。
一路说说笑笑，大家穿过几条繁华的街道，来到了一个十字路口。
在路口的交叉处，矗立着一座很气派的商铺。这间商铺下二层，房屋十分高大轩敞。在一楼的大门方，悬挂着一块鎏金牌匾，面刻着“七海”两个大字。
商铺的门口十分热闹，红男绿女们进进出出，不少人都提着大小包裹出来，脸都洋溢着笑容，看来是买到了合适的东西。
那喆好的问道：“曹老哥，这是我们开的联合商铺？为什么刻着‘七海’两个字啊？”
曹德舜解释道：“这是我和王明峻、梁玮商量好的，决定联合商铺打你们的招牌。说里面的商品都来自于海外，不然没法解释这些新东西的产地。如果我说这些东西都是在明州地区生产的，你们很可能会惹大麻烦的。”
崔道述赞叹道：“老哥你想的很周到啊！我们现在确实是不能太招摇了。俗话说‘树大招风’，我们是应该低调一点。”
曹德舜说道：“我们进去看看吧，参观一下商铺。”
那喆让翟小山和庞旭跟着，其他护卫都留在外面，大家一起向商铺大门走去。
走到大门口，一个迎客的伙计很有眼色，他认出了曹德舜，急忙过来施礼：
“家主，您怎么来了？我用不用去禀报崔洪掌柜？”
“我们是来随意看看，你去通知崔洪吧。”
伙计殷勤的请大家进去，然后往后院走去。
商铺里面人很多，顾客们都在认真的挑选着商品。
崔道述注意到，在通往二楼的楼梯口处，有几个高大的汉子在把守着，并不允许顾客们去。
这时，其他伙计迎来，曹德舜吩咐道：“你们不用招呼我们，都去忙吧，留下一个人行。”
伙计们都离开了，去招待其他顾客。一个年轻人留下来，向大家介绍着商铺的情况。
“家主，各位贵客，商铺的一楼主要是销售商品。二楼是招待女宾的地方，男顾客是不允许去的。面的伙计也都是女子，主要是售卖香皂、香水、花露水、女子穿的衣物、皮靴、还有鲸鱼皮包等。”
那喆点点头：“老哥，你很会做生意啊！竟然搞出了女子专门的购物场所。”
曹德舜笑着说道：“那贤弟，金陵城里达官贵人众多，他们的女眷都非常有钱，我开辟了二楼作为她们的购物场所，不过是方便她们选购商品罢了，这样我们会多赚点钱，哈哈，不值一提，不值一提。”
这时，崔洪匆匆从后门走进来，笑着和大家见礼。
崔道述笑着说道：“你带我们去后院吧，大家都走累了，要歇一歇。”
崔洪带着大家走进了后院，这里面积很大，院子里堆满了各色各样的货物，许多伙计在忙碌着。
崔洪领着大家走进了一间屋子，里面没有人，桌案面堆满了账本。
崔洪介绍道：“各位，这间屋子是我的工作地点，有些简陋了，请不要见怪。”
大家都说没有关系，崔洪出去了，不一会有几个伙计进来，搬来了几张椅子。
大家纷纷坐下来，伙计们随后奉了茶水。
那喆笑着说道：“崔老哥，我想起来，去年的这个时候，我们在北地认识了。那时我们兄弟几个还像野人一样呐。”
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