第一百零一章 四道家常菜
目录：贞观小农民| 作者：天涯一杯酒| 类别：历史军事
象棋的历史可以追溯到战国时期，不过那时候的象棋还是比较简单的，即使到了贞观元年，也还没有发展到现代通用的象棋下法。
看还未到午饭时间，江晨也就坐下来，跟他们详细讲解象棋的下法：“象棋是一种靠智谋、技术、修养……等较量的竞技运动，不能急躁，要观大局，而各棋子的走法也有简单易懂的歌谣。”
“江哥哥我知道，是马走日，象走田，车炮走直路，吃子炮翻山，将在九宫转，士只走斜线，小卒攻过河，可横可向前。”林楚成抢着把歌谣唱了出来。
江晨对他一笑，又摸了他的小脑袋，道：“除了歌谣，也还有歌诀，将帅不离九宫内，士只相随不出官。象飞四方营四角，马行一步一尖冲。炮须隔子打一子，车行直路任西东。兵卒只能行一步，过河横进退无踪。”
听完歌谣和歌诀，李靖等人对象棋的下法有了初步的了解，不过他们又问出了当时林楚成问过的问题。
“马为何只能按日字走？”
……
“兵卒为何不能回头？”
……
“将帅为何不能出大营？”
……
还真的是十万个为什么，这是人家定的规矩我哪知道，江晨很是无奈，只能现编，用自己的话忽悠他们。
最后还与他们说了一些攻防策略，如双马饮泉、二鬼拍门、海底捞月、调虎离山、送佛归殿、仙人指路、卧薪尝胆、深入虎穴、螳螂捕蝉、暗渡陈仓……等等。
然后被李靖拉着下了两盘。
“这象棋不简单啊，里面竟然可以用到兵法。”李靖下了两盘后，感觉到棋局变化莫测，真如两军对垒。
“这蹩马脚，堵象眼，马后炮也是现实中的真实写照。”张出尘但是把棋局中江晨讲到的一些术语联系到了生活里。
李靖细细品味，觉得有些意思，哈哈一笑，道：“夫人说的是，那长孙老匹夫不就常做那马后炮的事吗。”
我滴乖乖，江晨摸了摸鼻子，能这么说李世明的大舅子，怕只有义父敢了。
“大哥，你陪义父下会，我去做菜。”江晨看差不多到午饭时间了，可以开始做菜了。
张出尘听他说要下厨，便道：“三郎你在这下棋，做菜这事义母和楚楚来。”
林楚楚知道江晨是要做一些特殊的菜，只是张出尘的身份在这，她不好说些什么。
江晨笑道：“这哪能劳烦义母动手，这些食材可是独家的，楚楚也不会处理，今儿就让孩儿露上几手，义父和义母做个评判，看看孩儿这酒楼能不能开得成。”
李靖点头道：“夫人，三郎的手艺不错，我们有口福了，大郎来陪我下棋，让你三个子。”
“阿耶，这不用吧，要不还是孩儿让您三个子吧。”李德謇看刚才父亲被三郎杀的片甲不留。
“为父还用得着你小子让？二郎你与大郎一起上。”李靖是要在两个亲生儿子身上找回自己这个宰相的威严。
……
厨房里，王有已经把鸡鸭处理好了，王大力也已经买完东西回来。
江晨要做的菜很简单，一个甜椒肉沫炒玉米，一个黄酒鸭，一个辣子鸡，一个红烧肉。
先做的是黄酒鸭。
这个黄酒鸭最好的是用北京填鸭，它肉质细嫩，瘦肉率高。
填鸭是一种强制肥育的饲鸭方法，小鸭一个半月后开始填肥，约经半个月肥育结束，每日两次把做成长条形的饲料用手工填入鸭食道内，或把粥状饲料用机器经橡皮管填入。
江晨饲养的牲口还是以自然生长为主，偏向于半放养，没有使用过任何的催肥手段。
火生好后，江晨把鸭子整个放到锅里煮透，然后捞出洗洗掉血沫和残渣，并且将鸭子的大骨剔除。
接着把鸭子背部朝上平铺在大碗里，浇上黄酒，放入葱姜、药料，加少许清水。
最后上锅大火蒸烂即成。
……
第二道菜做的是辣子鸡。
这个辣子鸡最好用的是干辣椒，限于辣椒才成熟，所以也只能将就着用了。
辣子鸡的做法很多，每个地方都有或多或少的差别，刚好辣椒是生的，江晨就用贵州那边的一种辣子鸡——糍粑辣子鸡。
糍粑辣，也就是用蒜瓣、姜块、辣椒混在一起，像打糍粑一样，把这三样东西混合。
鸡肉剔骨切成块，然后在七成油温的锅里炸至表面微缩，捞出沥油备用。
用纱布包好药料放到小碗里用温水侵泡一会，拿走药料包，在碗里加入少量酱油和盐，搅拌均匀。
接着就是再次油炸鸡块至表面金黄捞出。
在锅里放入少油，把糍粑辣炒香，然后倒入鸡块翻炒，鸡肉和糍粑辣完全混合后，倒入调好的料汁，即可出锅。
……
第三道就是江晨非常喜欢吃的红烧肉。
专业人有专业人的做法，家常有家常的做法。
江晨的方法很简单。
五花肉切块，在沸水中煮约五分钟，捞出沥干水分。
然后在锅里放入少许油，炒香药料，加入砂糖，煸炒糖色，待砂糖炒开后放入五花肉，炒至表面金黄，放入少许黄酒、酱油，接着炒到闻到酒香，放温水、姜蒜中火炖煮，大火收汁，即可出锅。
……
最后一道菜是最简单的甜椒肉沫炒玉米。
甜椒、猪肉切丁，与玉米粒差不多大小，大火爆炒即可。
四道菜做完，边上打下手的王友和王大力整个人是惊呆了的，这些烹饪手法他们哪里见过。
做菜原来还能这么的复杂。
浓浓的香味早已经从厨房飘散出去，下棋的李靖等人，心早已不在棋盘上，不断的看向门外，能把肉做得这么香，不比皇家御厨差。
菜全部端放在了桌子上。
“三郎君，这就是你的独门菜吗？要不是阿郎来了，不知道还要等多久才能吃上。”殷乐山也从县城赶了过来，现在李靖在这里，他对江晨的称呼也就改了。
“嗯，品相不错，三郎快来介绍下这些都是什么菜。”李靖也忍不住的咽着口水。
菜分了两桌，江晨、林楚楚和李靖一家子坐一桌，殷乐山、李辉、王大力和王友夫妇坐一桌。
林楚成和古梅两个小家伙则是盛了一些饭菜，在他们喜欢的地方吃。
唐朝虽然开放，但男女还是不能同桌用餐的。
不过江晨不讲究这些，李靖今天心情好，也就都由着他了。
一家人同桌热热闹闹才有气氛。
在江晨的介绍下，众人皆是迫不及待的动起了筷子。
看还未到午饭时间，江晨也就坐下来，跟他们详细讲解象棋的下法：“象棋是一种靠智谋、技术、修养……等较量的竞技运动，不能急躁，要观大局，而各棋子的走法也有简单易懂的歌谣。”
“江哥哥我知道，是马走日，象走田，车炮走直路，吃子炮翻山，将在九宫转，士只走斜线，小卒攻过河，可横可向前。”林楚成抢着把歌谣唱了出来。
江晨对他一笑，又摸了他的小脑袋，道：“除了歌谣，也还有歌诀，将帅不离九宫内，士只相随不出官。象飞四方营四角，马行一步一尖冲。炮须隔子打一子，车行直路任西东。兵卒只能行一步，过河横进退无踪。”
听完歌谣和歌诀，李靖等人对象棋的下法有了初步的了解，不过他们又问出了当时林楚成问过的问题。
“马为何只能按日字走？”
……
“兵卒为何不能回头？”
……
“将帅为何不能出大营？”
……
还真的是十万个为什么，这是人家定的规矩我哪知道，江晨很是无奈，只能现编，用自己的话忽悠他们。
最后还与他们说了一些攻防策略，如双马饮泉、二鬼拍门、海底捞月、调虎离山、送佛归殿、仙人指路、卧薪尝胆、深入虎穴、螳螂捕蝉、暗渡陈仓……等等。
然后被李靖拉着下了两盘。
“这象棋不简单啊，里面竟然可以用到兵法。”李靖下了两盘后，感觉到棋局变化莫测，真如两军对垒。
“这蹩马脚，堵象眼，马后炮也是现实中的真实写照。”张出尘但是把棋局中江晨讲到的一些术语联系到了生活里。
李靖细细品味，觉得有些意思，哈哈一笑，道：“夫人说的是，那长孙老匹夫不就常做那马后炮的事吗。”
我滴乖乖，江晨摸了摸鼻子，能这么说李世明的大舅子，怕只有义父敢了。
“大哥，你陪义父下会，我去做菜。”江晨看差不多到午饭时间了，可以开始做菜了。
张出尘听他说要下厨，便道：“三郎你在这下棋，做菜这事义母和楚楚来。”
林楚楚知道江晨是要做一些特殊的菜，只是张出尘的身份在这，她不好说些什么。
江晨笑道：“这哪能劳烦义母动手，这些食材可是独家的，楚楚也不会处理，今儿就让孩儿露上几手，义父和义母做个评判，看看孩儿这酒楼能不能开得成。”
李靖点头道：“夫人，三郎的手艺不错，我们有口福了，大郎来陪我下棋，让你三个子。”
“阿耶，这不用吧，要不还是孩儿让您三个子吧。”李德謇看刚才父亲被三郎杀的片甲不留。
“为父还用得着你小子让？二郎你与大郎一起上。”李靖是要在两个亲生儿子身上找回自己这个宰相的威严。
……
厨房里，王有已经把鸡鸭处理好了，王大力也已经买完东西回来。
江晨要做的菜很简单，一个甜椒肉沫炒玉米，一个黄酒鸭，一个辣子鸡，一个红烧肉。
先做的是黄酒鸭。
这个黄酒鸭最好的是用北京填鸭，它肉质细嫩，瘦肉率高。
填鸭是一种强制肥育的饲鸭方法，小鸭一个半月后开始填肥，约经半个月肥育结束，每日两次把做成长条形的饲料用手工填入鸭食道内，或把粥状饲料用机器经橡皮管填入。
江晨饲养的牲口还是以自然生长为主，偏向于半放养，没有使用过任何的催肥手段。
火生好后，江晨把鸭子整个放到锅里煮透，然后捞出洗洗掉血沫和残渣，并且将鸭子的大骨剔除。
接着把鸭子背部朝上平铺在大碗里，浇上黄酒，放入葱姜、药料，加少许清水。
最后上锅大火蒸烂即成。
……
第二道菜做的是辣子鸡。
这个辣子鸡最好用的是干辣椒，限于辣椒才成熟，所以也只能将就着用了。
辣子鸡的做法很多，每个地方都有或多或少的差别，刚好辣椒是生的，江晨就用贵州那边的一种辣子鸡——糍粑辣子鸡。
糍粑辣，也就是用蒜瓣、姜块、辣椒混在一起，像打糍粑一样，把这三样东西混合。
鸡肉剔骨切成块，然后在七成油温的锅里炸至表面微缩，捞出沥油备用。
用纱布包好药料放到小碗里用温水侵泡一会，拿走药料包，在碗里加入少量酱油和盐，搅拌均匀。
接着就是再次油炸鸡块至表面金黄捞出。
在锅里放入少油，把糍粑辣炒香，然后倒入鸡块翻炒，鸡肉和糍粑辣完全混合后，倒入调好的料汁，即可出锅。
……
第三道就是江晨非常喜欢吃的红烧肉。
专业人有专业人的做法，家常有家常的做法。
江晨的方法很简单。
五花肉切块，在沸水中煮约五分钟，捞出沥干水分。
然后在锅里放入少许油，炒香药料，加入砂糖，煸炒糖色，待砂糖炒开后放入五花肉，炒至表面金黄，放入少许黄酒、酱油，接着炒到闻到酒香，放温水、姜蒜中火炖煮，大火收汁，即可出锅。
……
最后一道菜是最简单的甜椒肉沫炒玉米。
甜椒、猪肉切丁，与玉米粒差不多大小，大火爆炒即可。
四道菜做完，边上打下手的王友和王大力整个人是惊呆了的，这些烹饪手法他们哪里见过。
做菜原来还能这么的复杂。
浓浓的香味早已经从厨房飘散出去，下棋的李靖等人，心早已不在棋盘上，不断的看向门外，能把肉做得这么香，不比皇家御厨差。
菜全部端放在了桌子上。
“三郎君，这就是你的独门菜吗？要不是阿郎来了，不知道还要等多久才能吃上。”殷乐山也从县城赶了过来，现在李靖在这里，他对江晨的称呼也就改了。
“嗯，品相不错，三郎快来介绍下这些都是什么菜。”李靖也忍不住的咽着口水。
菜分了两桌，江晨、林楚楚和李靖一家子坐一桌，殷乐山、李辉、王大力和王友夫妇坐一桌。
林楚成和古梅两个小家伙则是盛了一些饭菜，在他们喜欢的地方吃。
唐朝虽然开放，但男女还是不能同桌用餐的。
不过江晨不讲究这些，李靖今天心情好，也就都由着他了。
一家人同桌热热闹闹才有气氛。
在江晨的介绍下，众人皆是迫不及待的动起了筷子。
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