正文卷 第174章平衡
目录：食香计| 作者：不语安然| 类别：都市言情
那些跑堂的一看姜有财真的动怒了，赶紧都劝道：“有财呀，人家要当疯狗瞎咬人，可不代表我们也这么想，你可别一杆子把一船的人都打翻了。”
“懂了。”姜有财收了满脸怒气，“既然各位大哥不嫌少，只要以后我能得到小费，我都会分给各位大哥一人五文的，那些嫌少的人以后就别过来领小费了。”说着就进了厨房准备收拾干净好回去。
阿旺连忙拦住她：“有财，时辰不早了，你赶紧回家吧，这里我来收拾，我保证收拾得干干净净。”
人家分给他那么多小费，他可不好意思白拿钱不多干点活儿，再说收拾厨房本来就是他这个帮厨应做的。
姜有财也没跟他客气，点点头说了声：“阿旺哥，那就辛苦你了。”便离开了。
在职场上就是这样，不论干什么事，都不能显得自己太贱，但也不能让自己显得太拽。
比方说这收拾厨房的活儿，严格来说，本应就该阿旺干。
可如果姜有财真的全都甩给阿旺，自己连手都不伸一下，给人的感觉就是她既嚣张又不讲人情，那人家也不会和她讲人情，等到她份内的活儿顾不过来，她想要人家搭个手，人家都不会。
人家理由也充分啊，谁叫你之前丁是丁卯是卯的！
这还算是好的，就怕人家记了仇在背后陷害你，哪怕你再有本事，恐怕也是暗箭难防，最终败走麦城。
但是，既然自己已经分了小费给阿旺，阿旺自觉不要她动手收拾厨房，她还要坚持的话，肯定让人觉得她实在是太好说话了，以后她分什么好处给他们，帮他们做什么，他们都会觉得这一切都是理所当然！
要是哪一天自己不帮他们做什么，不给他们好处，他们反而觉得自己不是个东西。
在犯贱和拽之间分寸一定要把握好，人家才会公平的对待你。
姜有财走到半路上就又碰到了姜大山来迎她回家。
夜晚的风阵阵吹来，吹走了暑气，非常凉爽。
父子两个边走边说话。
姜大山问：“听说今天你们庆香楼的生意特别好，赚到钱没？”
自从姜有财进了庆香楼干活儿之后，姜大山对庆香楼特别留意。
因为姜有财在庆香楼是不拿工钱的，全靠庆香楼生意的好坏提成赚钱，他当然关注了。
“赚到了，掌柜说，光今天这一天的营业额，我就能够分到六两多银子。”姜有财把被风吹乱的碎发理了理。
“这么多呀！”姜大山惊叹道，”别人的银子也不会白给你的，你肯定干得很辛苦！”
姜有财无所谓道：“只要能赚钱，辛苦一点怕什么！爹和娘还有姐姐每天还不是勤扒苦做，家里谁人不辛苦！等咱们盘下个铺子，那时日子才叫过好了，就不会有这么辛苦了。”
讲真，姜有财前世对烹饪就很感兴趣，所以总是在家里各种尝试，因为做的饭菜不错，她也会在课余时间给那些土豪家做饭赚钱，看着人家吃着她的饭菜一脸陶醉享受的模样，她就很有成就感。
现在来到了这个古代，不仅想靠厨艺赚钱，而且她还有个伟大的目标，就是想要改善和提高古代这种落后的烹饪技术，让人们都能吃到更可口的饭菜。
人生一世，不过三餐一宿，可见吃是多么重要！有条件能吃的好，那就尽可能的把食材做得美味才不负上天恩泽。
父子两踏着月色回到家里，招弟姐妹几个都已经睡了，可周氏还在倚门而望，见姜有财回来了，赶紧去厨房端了一碗蛋炒饭和一碗葛根糖水。
“有财啊，饿了吧，吃点宵夜再睡。”周氏殷勤周到的把蛋炒饭放在院子里的一张小桌上。
这张小桌还是铁柱用他师傅的边角余料给拼接成的，虽然看起来寒酸，但是用起来实惠。
再说庄户人家只要东西实惠好用就行了，至于美不美观，根本就不在他们的考虑范围内。
姜有财瞟了一眼小桌上的食物，道：“娘~我不是跟你说过吗？不要再给我做夜宵了，我们庆香楼是包饭的，我在庆香楼吃过了的。”
“我知道你在庆香楼有饭吃，可晚饭酉时就吃了，现在都已经亥时了，你又干了几个小时的活儿了，肯定肚子饿了，不补一点，等会饿着肚子怎么睡得着？
而且你现在正是长身体，我和你爹一合计，必须得给你加个夜宵，俗话说得好，马无夜草不肥，你这孩子如果不吃点夜宵，恐怕长不好！”周氏说着话，拉了一张椅子过来，让姜有财坐着吃。
姜有财无可奈何的坐下吃夜宵：“娘，我就怕你把我养成一只肥猪了。”
她扒拉了几口蛋炒饭：“你以后就算做夜宵，也别做这么油腻腻的，就做点清淡的，好消化。”
“那做点啥好？”周氏问道。
姜有财四十五度仰望天空想了想：“每天蒸一碗鸡蛋羹吧，既有营养又好消化。”
周氏答了声好。
吃完夜宵，姜有财就去洗澡。
现在有了自己的大房间，一切可真方便。
只是洗澡的澡盆令姜有财很不满意，她想等碰到铁柱，让他师傅帮忙给做个象纪宁珏他们用的那种洗澡的桶，那样洗澡才舒服！
洗完澡，姜有财倒在床上就睡着了，辛苦了一天，睡在床上，那份舒服简直赛神仙。
一直睡到第二天辰时才醒，睡饱了，精神自然不错。
周氏脚好了，每天都要趁太阳没出来，就带着招弟几个大的把田里的活儿干了，他们家田地少，那三亩田地里的活儿母女几个不要一个时辰就能干完。
姜有财起床时，周氏和招弟几个早就干完农活儿回来，不仅吃了早饭，而且还已经做了一个时辰的簪花。
周氏在堂屋看见姜有财出了房间蹲在水井边洗漱，于是放下手中的针线，进了厨房，给她做了一碗肉丝面端到堂屋喊她来吃。
周氏知道姜有财爱吃香菜，放了不少香菜在肉丝面里。
一大早上吃一碗香喷喷的肉丝面还是很合姜有财的心意的，她一面吃着面条，一面问周比：“娘，你们早上吃的是什么？”
周氏低着头做着簪花，泰然自若的答道：“没有你吃的好，但是每个人都吃了一个鸡蛋，也不差了，一般庄户人家谁舍得每天早上吃个蛋？”
姜有财疑惑道：“咱们家才几只母鸡下蛋，可能每个人都能吃到一个鸡蛋吗？”
周氏的脸上闪过一丝不自然：“咱们家现在条件不是好了吗？我买了一篮子蛋回来，以后家里每个人每天吃早饭都吃上一个荷包蛋，不是你说的只有吃得好身体才会好吗？”
姜有财正低头吃饭，没有注意到周氏的神色有异，等她再抬起头来时，周氏已经恢复了正常。
“娘，你这样想就对了，不仅每天早上要吃得好，中午也要吃得好，晚上吃的清淡，这样才对身体好。”姜有财一边吹着滚烫的面条，一边说道。
“知道了，”周氏嗔道，“你才十几岁就这么唠叨，等你像娘这个年纪那还不成了话唠呀。”
姜有财笑了笑，起身往厨房走去。
周氏抬头道：“你去厨房干嘛？”
姜有财道：“娘做的酸豆角好吃，我想拿点酸豆角拌在面里吃，那样才更香！”
其实是周氏做的面味道差了那么一点点，不过她的泡菜真的泡的很好，配饭配面都好吃。
姜有财刚刚吃完早饭，姜大山就背着一大篓的做卤味小吃的食材回来了，于是大家伙都放下针线帮着去处理那些食材。
姜有财一边忙碌着，一边问姜大山：“爹，每天早上起那么早去拿货累不累？”
姜大山摇摇手：“来来去去都是坐的骡子车，在车上还可以打个盹儿，怎么可能累？”
末了，又补充一句：“咱们家里只有你一个人辛苦，我们都还好。”
姜有财帮着处理了一会儿食材，就洗了手喝了一碗茶去了庆香楼。
陈掌柜已经等着她了，见到她来就道：“有财，你别急着去厨房，跟我来一趟，我有事要和你商量。”
于是姜有财跟着陈掌柜一起去了他的房间。
两人坐下，陈掌柜亲自给姜有财倒了一杯茶。
姜有财赶紧站起来接了，依旧坐下。
陈掌柜这才道：“有财呀，你昨天让我贴出的横幅是抽奖活动只做一天，今天如果我们不做抽奖活动的话，生意会不会又突然差了下来？”
姜有财沉思道：“有可能，只做一天的活动，影响力有限，生意差下来也很正常。”
陈掌柜愣了愣：“既然这样，你当时怎么不让我多做几天的活动，等把你的名头全部打响之后，咱们再结束不好吗？”
姜有财笑着道：“就是做一天对掌柜你而言都是冒了天大的险，我怎么可能一开始就鼓动掌柜你做好几天的活动呢？万一搞砸了，掌柜还不得恨死我呀。”
陈掌柜想起昨天他乱了方寸的样子，不由的脸红了红，岔开这个话题，往下继续道：“那你说，今天我们怎么办？”
“好办呀。”姜有财一脸轻松的喝着水，“就说昨天的活动得到了很好的反响，本来打算圆满收官的，可是还有顾客希望这个活动再多办几天，所以为了回馈各位客人，我们再推出三天的抽奖活动。
只是接下来的这三天的抽奖活动有所变动，那就是无论点什么菜都可以参加抽奖活动，尽可能的把咱们整个酒店的菜全都推出去！”
“好！”陈掌柜马上起身，“我这就去找人做横幅打出告示。”
姜有财离开，去了自己的小厨房，阿旺已经在里面洗洗涮涮，把所有该洗的厨具已经都洗了一遍。
姜有财见无事可干，就搬了个板凳坐在小厨房门口一边乘着凉一边思考着今天要先预备些什么菜。
昨天素菜卖的好，今天应该也会卖的不错。
不过今天肉菜肯定会比昨天卖的更好，还有一些靓汤也得提前做准备，不然客人点的时候来不及做。
阿旺见姜有财坐在小厨房门口乘凉，捧了一碗冷茶给她，好意道：“你怎么不去大厨休息室，那里多舒服呀，又有茶喝，又有躺椅可以躺着。”
姜有财又不是傻瓜，田、刘二人看她不顺眼，她又何必又往他们跟前凑！
虽然大厨休息室她也有资格进去，可是如果真的待在那里面，田、刘二人肯定会阴阳怪气一唱一和的说话给她听，何苦呢，再说自己马上要动手准备做些凉菜和煨汤，就更不用去了。
姜有财边喝着凉开水边思考今天煨什么汤好。
夏日煨汤，讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药都是首选。
而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的。
即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。
煲汤虽是厨房里的工夫活儿，但烹制上并不繁琐，只是烹调时间长，有些耗工夫而已。
姜有财想了想，决定炖三种汤，冬瓜荷叶老鸭汤、苦瓜排骨汤、冬瓜大骨汤。
冬瓜荷叶老鸭汤，只能用小瓦罐煨，半只一瓦罐。
之所以要用小瓦罐，是不能同时把几只鸭丢到一个大汤吊子里一起煨。
因为这样给客人上菜的时候会引来纠纷，为什么他那份冬瓜荷叶老鸭汤里面就有三个鸭腿，我里面怎么会一个都没有？
所以分小瓦罐煨，一瓦罐就是一份，就能避免纠纷。
每个瓦罐子煨半只鸭，是因为一只鸭太大了，一般来说，一只鸭都有三四斤重。
如果煨一整只怕客人吃不了，半只分量刚刚好。
苦瓜排骨汤和冬瓜大骨汤都可以用大汤吊子煨。
陈掌柜前来巡视过一回，发现姜有财在煨苦瓜排骨汤，欲言又止，这里没人用苦瓜煨汤的，要是卖不出去的话，可惜了这一大汤吊的汤。
姜有财看出他的疑虑重重，安慰道：“放心吧，这苦瓜排骨汤一经卖出肯定会引来不少回头客。”
陈掌柜当然被迫选择相信她，不然怎么办？
“懂了。”姜有财收了满脸怒气，“既然各位大哥不嫌少，只要以后我能得到小费，我都会分给各位大哥一人五文的，那些嫌少的人以后就别过来领小费了。”说着就进了厨房准备收拾干净好回去。
阿旺连忙拦住她：“有财，时辰不早了，你赶紧回家吧，这里我来收拾，我保证收拾得干干净净。”
人家分给他那么多小费，他可不好意思白拿钱不多干点活儿，再说收拾厨房本来就是他这个帮厨应做的。
姜有财也没跟他客气，点点头说了声：“阿旺哥，那就辛苦你了。”便离开了。
在职场上就是这样，不论干什么事，都不能显得自己太贱，但也不能让自己显得太拽。
比方说这收拾厨房的活儿，严格来说，本应就该阿旺干。
可如果姜有财真的全都甩给阿旺，自己连手都不伸一下，给人的感觉就是她既嚣张又不讲人情，那人家也不会和她讲人情，等到她份内的活儿顾不过来，她想要人家搭个手，人家都不会。
人家理由也充分啊，谁叫你之前丁是丁卯是卯的！
这还算是好的，就怕人家记了仇在背后陷害你，哪怕你再有本事，恐怕也是暗箭难防，最终败走麦城。
但是，既然自己已经分了小费给阿旺，阿旺自觉不要她动手收拾厨房，她还要坚持的话，肯定让人觉得她实在是太好说话了，以后她分什么好处给他们，帮他们做什么，他们都会觉得这一切都是理所当然！
要是哪一天自己不帮他们做什么，不给他们好处，他们反而觉得自己不是个东西。
在犯贱和拽之间分寸一定要把握好，人家才会公平的对待你。
姜有财走到半路上就又碰到了姜大山来迎她回家。
夜晚的风阵阵吹来，吹走了暑气，非常凉爽。
父子两个边走边说话。
姜大山问：“听说今天你们庆香楼的生意特别好，赚到钱没？”
自从姜有财进了庆香楼干活儿之后，姜大山对庆香楼特别留意。
因为姜有财在庆香楼是不拿工钱的，全靠庆香楼生意的好坏提成赚钱，他当然关注了。
“赚到了，掌柜说，光今天这一天的营业额，我就能够分到六两多银子。”姜有财把被风吹乱的碎发理了理。
“这么多呀！”姜大山惊叹道，”别人的银子也不会白给你的，你肯定干得很辛苦！”
姜有财无所谓道：“只要能赚钱，辛苦一点怕什么！爹和娘还有姐姐每天还不是勤扒苦做，家里谁人不辛苦！等咱们盘下个铺子，那时日子才叫过好了，就不会有这么辛苦了。”
讲真，姜有财前世对烹饪就很感兴趣，所以总是在家里各种尝试，因为做的饭菜不错，她也会在课余时间给那些土豪家做饭赚钱，看着人家吃着她的饭菜一脸陶醉享受的模样，她就很有成就感。
现在来到了这个古代，不仅想靠厨艺赚钱，而且她还有个伟大的目标，就是想要改善和提高古代这种落后的烹饪技术，让人们都能吃到更可口的饭菜。
人生一世，不过三餐一宿，可见吃是多么重要！有条件能吃的好，那就尽可能的把食材做得美味才不负上天恩泽。
父子两踏着月色回到家里，招弟姐妹几个都已经睡了，可周氏还在倚门而望，见姜有财回来了，赶紧去厨房端了一碗蛋炒饭和一碗葛根糖水。
“有财啊，饿了吧，吃点宵夜再睡。”周氏殷勤周到的把蛋炒饭放在院子里的一张小桌上。
这张小桌还是铁柱用他师傅的边角余料给拼接成的，虽然看起来寒酸，但是用起来实惠。
再说庄户人家只要东西实惠好用就行了，至于美不美观，根本就不在他们的考虑范围内。
姜有财瞟了一眼小桌上的食物，道：“娘~我不是跟你说过吗？不要再给我做夜宵了，我们庆香楼是包饭的，我在庆香楼吃过了的。”
“我知道你在庆香楼有饭吃，可晚饭酉时就吃了，现在都已经亥时了，你又干了几个小时的活儿了，肯定肚子饿了，不补一点，等会饿着肚子怎么睡得着？
而且你现在正是长身体，我和你爹一合计，必须得给你加个夜宵，俗话说得好，马无夜草不肥，你这孩子如果不吃点夜宵，恐怕长不好！”周氏说着话，拉了一张椅子过来，让姜有财坐着吃。
姜有财无可奈何的坐下吃夜宵：“娘，我就怕你把我养成一只肥猪了。”
她扒拉了几口蛋炒饭：“你以后就算做夜宵，也别做这么油腻腻的，就做点清淡的，好消化。”
“那做点啥好？”周氏问道。
姜有财四十五度仰望天空想了想：“每天蒸一碗鸡蛋羹吧，既有营养又好消化。”
周氏答了声好。
吃完夜宵，姜有财就去洗澡。
现在有了自己的大房间，一切可真方便。
只是洗澡的澡盆令姜有财很不满意，她想等碰到铁柱，让他师傅帮忙给做个象纪宁珏他们用的那种洗澡的桶，那样洗澡才舒服！
洗完澡，姜有财倒在床上就睡着了，辛苦了一天，睡在床上，那份舒服简直赛神仙。
一直睡到第二天辰时才醒，睡饱了，精神自然不错。
周氏脚好了，每天都要趁太阳没出来，就带着招弟几个大的把田里的活儿干了，他们家田地少，那三亩田地里的活儿母女几个不要一个时辰就能干完。
姜有财起床时，周氏和招弟几个早就干完农活儿回来，不仅吃了早饭，而且还已经做了一个时辰的簪花。
周氏在堂屋看见姜有财出了房间蹲在水井边洗漱，于是放下手中的针线，进了厨房，给她做了一碗肉丝面端到堂屋喊她来吃。
周氏知道姜有财爱吃香菜，放了不少香菜在肉丝面里。
一大早上吃一碗香喷喷的肉丝面还是很合姜有财的心意的，她一面吃着面条，一面问周比：“娘，你们早上吃的是什么？”
周氏低着头做着簪花，泰然自若的答道：“没有你吃的好，但是每个人都吃了一个鸡蛋，也不差了，一般庄户人家谁舍得每天早上吃个蛋？”
姜有财疑惑道：“咱们家才几只母鸡下蛋，可能每个人都能吃到一个鸡蛋吗？”
周氏的脸上闪过一丝不自然：“咱们家现在条件不是好了吗？我买了一篮子蛋回来，以后家里每个人每天吃早饭都吃上一个荷包蛋，不是你说的只有吃得好身体才会好吗？”
姜有财正低头吃饭，没有注意到周氏的神色有异，等她再抬起头来时，周氏已经恢复了正常。
“娘，你这样想就对了，不仅每天早上要吃得好，中午也要吃得好，晚上吃的清淡，这样才对身体好。”姜有财一边吹着滚烫的面条，一边说道。
“知道了，”周氏嗔道，“你才十几岁就这么唠叨，等你像娘这个年纪那还不成了话唠呀。”
姜有财笑了笑，起身往厨房走去。
周氏抬头道：“你去厨房干嘛？”
姜有财道：“娘做的酸豆角好吃，我想拿点酸豆角拌在面里吃，那样才更香！”
其实是周氏做的面味道差了那么一点点，不过她的泡菜真的泡的很好，配饭配面都好吃。
姜有财刚刚吃完早饭，姜大山就背着一大篓的做卤味小吃的食材回来了，于是大家伙都放下针线帮着去处理那些食材。
姜有财一边忙碌着，一边问姜大山：“爹，每天早上起那么早去拿货累不累？”
姜大山摇摇手：“来来去去都是坐的骡子车，在车上还可以打个盹儿，怎么可能累？”
末了，又补充一句：“咱们家里只有你一个人辛苦，我们都还好。”
姜有财帮着处理了一会儿食材，就洗了手喝了一碗茶去了庆香楼。
陈掌柜已经等着她了，见到她来就道：“有财，你别急着去厨房，跟我来一趟，我有事要和你商量。”
于是姜有财跟着陈掌柜一起去了他的房间。
两人坐下，陈掌柜亲自给姜有财倒了一杯茶。
姜有财赶紧站起来接了，依旧坐下。
陈掌柜这才道：“有财呀，你昨天让我贴出的横幅是抽奖活动只做一天，今天如果我们不做抽奖活动的话，生意会不会又突然差了下来？”
姜有财沉思道：“有可能，只做一天的活动，影响力有限，生意差下来也很正常。”
陈掌柜愣了愣：“既然这样，你当时怎么不让我多做几天的活动，等把你的名头全部打响之后，咱们再结束不好吗？”
姜有财笑着道：“就是做一天对掌柜你而言都是冒了天大的险，我怎么可能一开始就鼓动掌柜你做好几天的活动呢？万一搞砸了，掌柜还不得恨死我呀。”
陈掌柜想起昨天他乱了方寸的样子，不由的脸红了红，岔开这个话题，往下继续道：“那你说，今天我们怎么办？”
“好办呀。”姜有财一脸轻松的喝着水，“就说昨天的活动得到了很好的反响，本来打算圆满收官的，可是还有顾客希望这个活动再多办几天，所以为了回馈各位客人，我们再推出三天的抽奖活动。
只是接下来的这三天的抽奖活动有所变动，那就是无论点什么菜都可以参加抽奖活动，尽可能的把咱们整个酒店的菜全都推出去！”
“好！”陈掌柜马上起身，“我这就去找人做横幅打出告示。”
姜有财离开，去了自己的小厨房，阿旺已经在里面洗洗涮涮，把所有该洗的厨具已经都洗了一遍。
姜有财见无事可干，就搬了个板凳坐在小厨房门口一边乘着凉一边思考着今天要先预备些什么菜。
昨天素菜卖的好，今天应该也会卖的不错。
不过今天肉菜肯定会比昨天卖的更好，还有一些靓汤也得提前做准备，不然客人点的时候来不及做。
阿旺见姜有财坐在小厨房门口乘凉，捧了一碗冷茶给她，好意道：“你怎么不去大厨休息室，那里多舒服呀，又有茶喝，又有躺椅可以躺着。”
姜有财又不是傻瓜，田、刘二人看她不顺眼，她又何必又往他们跟前凑！
虽然大厨休息室她也有资格进去，可是如果真的待在那里面，田、刘二人肯定会阴阳怪气一唱一和的说话给她听，何苦呢，再说自己马上要动手准备做些凉菜和煨汤，就更不用去了。
姜有财边喝着凉开水边思考今天煨什么汤好。
夏日煨汤，讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药都是首选。
而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的。
即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。
煲汤虽是厨房里的工夫活儿，但烹制上并不繁琐，只是烹调时间长，有些耗工夫而已。
姜有财想了想，决定炖三种汤，冬瓜荷叶老鸭汤、苦瓜排骨汤、冬瓜大骨汤。
冬瓜荷叶老鸭汤，只能用小瓦罐煨，半只一瓦罐。
之所以要用小瓦罐，是不能同时把几只鸭丢到一个大汤吊子里一起煨。
因为这样给客人上菜的时候会引来纠纷，为什么他那份冬瓜荷叶老鸭汤里面就有三个鸭腿，我里面怎么会一个都没有？
所以分小瓦罐煨，一瓦罐就是一份，就能避免纠纷。
每个瓦罐子煨半只鸭，是因为一只鸭太大了，一般来说，一只鸭都有三四斤重。
如果煨一整只怕客人吃不了，半只分量刚刚好。
苦瓜排骨汤和冬瓜大骨汤都可以用大汤吊子煨。
陈掌柜前来巡视过一回，发现姜有财在煨苦瓜排骨汤，欲言又止，这里没人用苦瓜煨汤的，要是卖不出去的话，可惜了这一大汤吊的汤。
姜有财看出他的疑虑重重，安慰道：“放心吧，这苦瓜排骨汤一经卖出肯定会引来不少回头客。”
陈掌柜当然被迫选择相信她，不然怎么办？
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