作品相关 第六百五十一章 特里的烤肉店
目录：唐朝生意人| 作者：素布可奈| 类别：历史军事
特里找到李之的打算，就是希望他出面劝说一下自己的父亲，像特里这般二十七、八岁的年龄，想干一番事业的心思，李之完全理解。
只是他也没有第一时间找到瓦费格，而是询问起特里的具体打算。
因为他父亲的话也很有道理，阿拉伯风味餐馆原本就是小众里的异类，连李之自己，到目前为止都不能适应。
大唐人在吃上向来是颇舍得下工夫的，所谓食不厌精，大概说的就是如此了。
在吃上的精致和挑剔，就是普通老百姓也好讲究个色、香、味俱全，那做法的精细和繁杂，简直令人叹为观止甚至瞠目结舌。
而阿拉伯人生活的自然环境比较恶劣，他们那些头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先们，似乎没有给后代留下花样繁多的食谱。
虽然热情好客依旧，但他们做的菜，基本上是大而化之的粗线条，除了烤，就是炸。
顶多再来个炖完事，要么索性生吃，从不知“醋溜”、“酱爆”为何物。
甚至连最起码的炒菜都拙于应付，更不会用小小的萝卜花和黄瓜片，在食物上拼凑出造型各异的精巧图案来。
想是早猜到李之会有此一问，特里的回答也是有条有理：
“阿拉伯人虽不擅长煎炒烹炸，却并不妨碍他们对美食的趋之若鹜。不过，美味可口的大唐菜，通常会在他们中间产生两种反应。一是眉飞色舞，啧口称赞；二是有少数阿拉伯人，他们只认自己的民族口味，从没有吃过大唐菜，也对这个菜系菜不怎么感兴趣。”
“哦？还有这样一类人？”李之很是惊讶，他可是见识到阿菲法家的亲友团们，没有不喜欢大唐菜的。
“是有这样一些人，不仅是我亲眼见到的，而且并不是那种宗教中的狂热分子，事情是这样的......”特里详细讲述了那次见闻。
就在不久前，广州本地官府宴请几位相当重要的阿拉伯友人，特意交代厨师一定要让客人吃好、吃高兴。
因为翻译问题，特意将特里找了去，以便更好地交流。
他们特地请了当地曾做过御厨的一位名厨，那人提早几天就忙开了，使出了浑身解数，累得汗流浃背。
结果呢，见多识广的客人脸上乐开了花，吃得满嘴流油，连声夸赞。
而与他们同来的夫人和几个小孩子，却对着花花绿绿的一桌子冷盘热菜，犹犹豫豫地不肯动刀叉。
主人再三殷勤地劝菜，夫人们才勉强挑些黄瓜条吃了，对其他菜则礼貌性地浅尝辄止，瞧那劲头，一看就知道在应付，只为了给主人面子而已。
小孩们可不管什么礼貌，不肯吃就不肯吃，只是不住地问：“什么时候才有甜品吃啊？”
母亲赶忙喝止住吵吵闹闹的孩子：“你们规矩些！甜品要等所有的菜都吃过才上的。”
这下更麻烦了，每上一道菜，这些孩子就问：“这是不是最后一道菜啊我们可以吃甜品了吗？”
席间，特里也是尽职尽责，对身边的客人介绍一道新上的菜：“这叫琵琶虾排，是这位厨师的拿手好菜，您不妨尝尝。”
这位夫人将信将疑地说：“怎么会呢，虾可不是这个样子的啊。”
特里只得倾自己所能，简要地告诉她虾排的做法，什么将精选的大虾去头去壳，只剩虾尾，用十多种各色上等调料腌制。
然后从中间剖开，压成扁平的片状，蘸上蛋清入热锅爆炸，火候要控制得恰到好处，出锅后外焦里嫩，不油不腻，才会十分合口。
尽管他苦口婆心、不厌其烦地讲解一番，再次诚心诚意地劝客人品尝。
这位夫人还是说：“对不起，我不吃了，这虾排的模样看上去怪恐怖的。”
特里一时哑口无言，只好自己夹起一块虾排，送入口中。
李之像是没搞明白，听过后问起：“这说明了什么？”
特里笑道：“首先孩子口中的甜品，在我们那里有两层意义，一是指纯粹的甜品；二是指主食的大饼或手抓饭，因为绝大多数人习惯于沾糖和涂抹蜂蜜。因而，小孩子们认为没有这些就不叫吃饭！”
到阿拉伯人家里做客，先是看到餐桌中央放着一筐大饼，然后群星拱月般，满满当当地摆着十来个大大小小的盘子，相当于大唐的冷盘。
冷盘里花花绿绿的菜肴让人眼花缭乱，有鲜红的西红柿色拉、嫩绿的酸黄瓜条、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香。
当然还有阿拉伯传统美味“霍姆斯”酱、酸葡萄叶裹肉馅、炸鱼丸子，再就是不可或缺的，糖与蜂蜜各一盘。
还有一种切得十分薄细的生羊肉泥，以及各式各样叫不出名目的菜类。
冷盘过后，开始上热菜，肉类虽不少，却大多是烤的或炸的，绝少有大唐式的炒菜。
“而那位夫人的做法，代表了成人里的一些饮食禁忌？”李之好像明白过来
“是这样的李先生！某些信徒在饮食上有洁癖，对奇形怪状、污秽不洁、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽、猛兽及鱼类。那位夫人就觉得虾与螃蟹一样，是什么都吃的肮脏、污秽之物，甚至是生性懒惰、蠢笨、贪吃的一切圈养类家畜。只要在某一店内发现此类情形，一辈子也不会再踏入一步！”
“但你想过没有，即使在广州城，也仅附近两条街面上阿拉伯人多一些，你的店客源很狭窄，而且客人就是相对固定的那些人！”
“李先生，这家小店我会留着它，而另一家大一些的店面，我打算主攻烤肉与烤全羊，甚至烤全驼！”
其实李之内心就是这样一位的，他在后世见过太多的专营烧烤店。
尽管那时候阿拉伯美食已经发展的很全面了，也极讲究色香味俱全，但西域风味烧烤似乎永远是人们为患。
此时的阿拉伯人，仍未脱离游牧民族的半原始性质，无疑此种方式才是唯一的发展之道。
李之因为想探听一下特里的真实打算，才没有一口道出，但此刻听到这人居然有这般精明商业意识，也就彻底放下心来。
“铺面不是问题，两层的还是三层都可以，而且位置也不会差了！但我建议最好是处带院子的临街房，这样的话，活牛活羊摆在明处，不仅你们那里人吃的放心，大唐人也认同你们的正宗！”
“这和我想到一块去了，但有个难处，就是......”特里面色有些尴尬。
“是不是银子不凑手？更不是问题了，你相中了哪一位置直接开口，我买下来送给你！”
“这可使不得，至多当我们家借的，不然我们不会接受的！”
“特里呀，你这人就是死心眼，以后我带人去你店里免费吃喝不就是了？况且撒舍尔和你妹妹在我手下做事，小伊本又是我的徒弟，咱一家人不说两家话，我当你的店就是我自己家开的，要你们还一辈子还不成？”
一直在旁听着的瑜然笑道：“我家先生说得不错，而且就当撒舍尔、克里麦姐姐的薪酬提前支付了，这样解决可好？”
话说到这个份上，特里也只能点头，况且在闹市区买下一处院子可不便宜，或许还真一辈子也还不起。
李之没给他犹豫的机会，“还有一个问题就是，既然你的店要面对本地人开放，饮酒就是个问题，至少白酒供应不能少了，不然很难留住当地人！”
阿拉伯国家信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，尽管目前还不至于被禁绝，但教义律例是有明确标注的。
而此律法的来历，据说就是因穆圣的一句话：“胃的三分之一是食物，三分之一是水，其它的让它空着。”
实际上游牧民族由于迁徙性质，少不了酒在荒野夜幕里来壮胆，所以在穆圣宣教的前十五年里，真主没有禁止人们饮酒，许多那时候的阿拉伯人都沉浸在饮酒之中。
后来，在宗教仪式逐步建立起来以后，一切穆斯林往往因饮酒过量而滋扰事端，礼拜时常常念错经文，于是开始一步一步地加以告诫。
更因一些穆斯林因饮酒和赌博而互相仇恨，妨碍记主和谨守拜功，于是真主就颁布了禁酒令，但此个年代与后世不同，尚未全面严厉起来而已。
因而不卖酒，不饮酒是伊斯兰永世不变的信仰原则，故而李之才会有此番提醒。
特里很理解李之的提醒：
“我的阿.訇告诉我，伊斯兰教也需要逐渐与社会相适应，宗教可以约束和管理人，而不应束缚人，尤其是在入乡随俗这一方面。当然即使在大唐，我也不会卖酒，在我店里也不能公然饮白酒，一些果酒还是可以的。”
“你不担心会因为此而生意清淡很多？”
“我的店里可提供烤肉送上门，或者当地人买了可以换个位置去饮酒。”
李之摇摇头，但也没提出自己的建议，事关信仰之事，他无意让自己掺和进去。
以他的主意，完全可以在自家店旁另买下一处位置，专门用来招待自带酒水来的当地人就是了。
不过这些他想过就算了，才不会多往深处想。
“稍后我与都督府、刺史府打声招呼，你看中的位置就给他们说，剩下的就不用管了。”
特里却还在犹豫，当然是因为父亲那里还没有说通。
李之见状笑了笑，自行起身来到店内，找正在忙碌的瓦费格谈了好一会儿。
良久后返回来，向眼巴巴望着自己的特里说道：“瓦费格大叔答应了，但他不会过去，这里以后也不在要你管！”
显然瓦费格与儿子有些置气了，但这样的结果就很好了，也只能让特里日后自己去缓和了。
原本只是个再小不过的事，李之本打算拉上客人们前往港口内转一下。
他们人中有希沙姆这位，实际管理港口业务近二十年的老行家，他还想请他为自己的市舶使出些主意。
李之的眼界是有，具体管理经验却等于无，便是擅长此道的贡维，也仅是在管理人事上有偏重而已。
在特里身上耽误了这么长时间，他抱着尝试一下的问及。
没想到希沙姆很是通情达理，不仅乐呵呵答应下来，而且还提醒李之找几位市舶使官员，要他们也去现场听一听。
因而李之打发人去市舶使，马赫迪等人也是闲来无事，就一同跟着前往。
这一圈走下来就到了晚上，照常会住处用餐，但坐下没多久，莘景山三人也在外归来，并告诉了李之一件颇感兴趣之事。
只是他也没有第一时间找到瓦费格，而是询问起特里的具体打算。
因为他父亲的话也很有道理，阿拉伯风味餐馆原本就是小众里的异类，连李之自己，到目前为止都不能适应。
大唐人在吃上向来是颇舍得下工夫的，所谓食不厌精，大概说的就是如此了。
在吃上的精致和挑剔，就是普通老百姓也好讲究个色、香、味俱全，那做法的精细和繁杂，简直令人叹为观止甚至瞠目结舌。
而阿拉伯人生活的自然环境比较恶劣，他们那些头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先们，似乎没有给后代留下花样繁多的食谱。
虽然热情好客依旧，但他们做的菜，基本上是大而化之的粗线条，除了烤，就是炸。
顶多再来个炖完事，要么索性生吃，从不知“醋溜”、“酱爆”为何物。
甚至连最起码的炒菜都拙于应付，更不会用小小的萝卜花和黄瓜片，在食物上拼凑出造型各异的精巧图案来。
想是早猜到李之会有此一问，特里的回答也是有条有理：
“阿拉伯人虽不擅长煎炒烹炸，却并不妨碍他们对美食的趋之若鹜。不过，美味可口的大唐菜，通常会在他们中间产生两种反应。一是眉飞色舞，啧口称赞；二是有少数阿拉伯人，他们只认自己的民族口味，从没有吃过大唐菜，也对这个菜系菜不怎么感兴趣。”
“哦？还有这样一类人？”李之很是惊讶，他可是见识到阿菲法家的亲友团们，没有不喜欢大唐菜的。
“是有这样一些人，不仅是我亲眼见到的，而且并不是那种宗教中的狂热分子，事情是这样的......”特里详细讲述了那次见闻。
就在不久前，广州本地官府宴请几位相当重要的阿拉伯友人，特意交代厨师一定要让客人吃好、吃高兴。
因为翻译问题，特意将特里找了去，以便更好地交流。
他们特地请了当地曾做过御厨的一位名厨，那人提早几天就忙开了，使出了浑身解数，累得汗流浃背。
结果呢，见多识广的客人脸上乐开了花，吃得满嘴流油，连声夸赞。
而与他们同来的夫人和几个小孩子，却对着花花绿绿的一桌子冷盘热菜，犹犹豫豫地不肯动刀叉。
主人再三殷勤地劝菜，夫人们才勉强挑些黄瓜条吃了，对其他菜则礼貌性地浅尝辄止，瞧那劲头，一看就知道在应付，只为了给主人面子而已。
小孩们可不管什么礼貌，不肯吃就不肯吃，只是不住地问：“什么时候才有甜品吃啊？”
母亲赶忙喝止住吵吵闹闹的孩子：“你们规矩些！甜品要等所有的菜都吃过才上的。”
这下更麻烦了，每上一道菜，这些孩子就问：“这是不是最后一道菜啊我们可以吃甜品了吗？”
席间，特里也是尽职尽责，对身边的客人介绍一道新上的菜：“这叫琵琶虾排，是这位厨师的拿手好菜，您不妨尝尝。”
这位夫人将信将疑地说：“怎么会呢，虾可不是这个样子的啊。”
特里只得倾自己所能，简要地告诉她虾排的做法，什么将精选的大虾去头去壳，只剩虾尾，用十多种各色上等调料腌制。
然后从中间剖开，压成扁平的片状，蘸上蛋清入热锅爆炸，火候要控制得恰到好处，出锅后外焦里嫩，不油不腻，才会十分合口。
尽管他苦口婆心、不厌其烦地讲解一番，再次诚心诚意地劝客人品尝。
这位夫人还是说：“对不起，我不吃了，这虾排的模样看上去怪恐怖的。”
特里一时哑口无言，只好自己夹起一块虾排，送入口中。
李之像是没搞明白，听过后问起：“这说明了什么？”
特里笑道：“首先孩子口中的甜品，在我们那里有两层意义，一是指纯粹的甜品；二是指主食的大饼或手抓饭，因为绝大多数人习惯于沾糖和涂抹蜂蜜。因而，小孩子们认为没有这些就不叫吃饭！”
到阿拉伯人家里做客，先是看到餐桌中央放着一筐大饼，然后群星拱月般，满满当当地摆着十来个大大小小的盘子，相当于大唐的冷盘。
冷盘里花花绿绿的菜肴让人眼花缭乱，有鲜红的西红柿色拉、嫩绿的酸黄瓜条、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香。
当然还有阿拉伯传统美味“霍姆斯”酱、酸葡萄叶裹肉馅、炸鱼丸子，再就是不可或缺的，糖与蜂蜜各一盘。
还有一种切得十分薄细的生羊肉泥，以及各式各样叫不出名目的菜类。
冷盘过后，开始上热菜，肉类虽不少，却大多是烤的或炸的，绝少有大唐式的炒菜。
“而那位夫人的做法，代表了成人里的一些饮食禁忌？”李之好像明白过来
“是这样的李先生！某些信徒在饮食上有洁癖，对奇形怪状、污秽不洁、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽、猛兽及鱼类。那位夫人就觉得虾与螃蟹一样，是什么都吃的肮脏、污秽之物，甚至是生性懒惰、蠢笨、贪吃的一切圈养类家畜。只要在某一店内发现此类情形，一辈子也不会再踏入一步！”
“但你想过没有，即使在广州城，也仅附近两条街面上阿拉伯人多一些，你的店客源很狭窄，而且客人就是相对固定的那些人！”
“李先生，这家小店我会留着它，而另一家大一些的店面，我打算主攻烤肉与烤全羊，甚至烤全驼！”
其实李之内心就是这样一位的，他在后世见过太多的专营烧烤店。
尽管那时候阿拉伯美食已经发展的很全面了，也极讲究色香味俱全，但西域风味烧烤似乎永远是人们为患。
此时的阿拉伯人，仍未脱离游牧民族的半原始性质，无疑此种方式才是唯一的发展之道。
李之因为想探听一下特里的真实打算，才没有一口道出，但此刻听到这人居然有这般精明商业意识，也就彻底放下心来。
“铺面不是问题，两层的还是三层都可以，而且位置也不会差了！但我建议最好是处带院子的临街房，这样的话，活牛活羊摆在明处，不仅你们那里人吃的放心，大唐人也认同你们的正宗！”
“这和我想到一块去了，但有个难处，就是......”特里面色有些尴尬。
“是不是银子不凑手？更不是问题了，你相中了哪一位置直接开口，我买下来送给你！”
“这可使不得，至多当我们家借的，不然我们不会接受的！”
“特里呀，你这人就是死心眼，以后我带人去你店里免费吃喝不就是了？况且撒舍尔和你妹妹在我手下做事，小伊本又是我的徒弟，咱一家人不说两家话，我当你的店就是我自己家开的，要你们还一辈子还不成？”
一直在旁听着的瑜然笑道：“我家先生说得不错，而且就当撒舍尔、克里麦姐姐的薪酬提前支付了，这样解决可好？”
话说到这个份上，特里也只能点头，况且在闹市区买下一处院子可不便宜，或许还真一辈子也还不起。
李之没给他犹豫的机会，“还有一个问题就是，既然你的店要面对本地人开放，饮酒就是个问题，至少白酒供应不能少了，不然很难留住当地人！”
阿拉伯国家信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，尽管目前还不至于被禁绝，但教义律例是有明确标注的。
而此律法的来历，据说就是因穆圣的一句话：“胃的三分之一是食物，三分之一是水，其它的让它空着。”
实际上游牧民族由于迁徙性质，少不了酒在荒野夜幕里来壮胆，所以在穆圣宣教的前十五年里，真主没有禁止人们饮酒，许多那时候的阿拉伯人都沉浸在饮酒之中。
后来，在宗教仪式逐步建立起来以后，一切穆斯林往往因饮酒过量而滋扰事端，礼拜时常常念错经文，于是开始一步一步地加以告诫。
更因一些穆斯林因饮酒和赌博而互相仇恨，妨碍记主和谨守拜功，于是真主就颁布了禁酒令，但此个年代与后世不同，尚未全面严厉起来而已。
因而不卖酒，不饮酒是伊斯兰永世不变的信仰原则，故而李之才会有此番提醒。
特里很理解李之的提醒：
“我的阿.訇告诉我，伊斯兰教也需要逐渐与社会相适应，宗教可以约束和管理人，而不应束缚人，尤其是在入乡随俗这一方面。当然即使在大唐，我也不会卖酒，在我店里也不能公然饮白酒，一些果酒还是可以的。”
“你不担心会因为此而生意清淡很多？”
“我的店里可提供烤肉送上门，或者当地人买了可以换个位置去饮酒。”
李之摇摇头，但也没提出自己的建议，事关信仰之事，他无意让自己掺和进去。
以他的主意，完全可以在自家店旁另买下一处位置，专门用来招待自带酒水来的当地人就是了。
不过这些他想过就算了，才不会多往深处想。
“稍后我与都督府、刺史府打声招呼，你看中的位置就给他们说，剩下的就不用管了。”
特里却还在犹豫，当然是因为父亲那里还没有说通。
李之见状笑了笑，自行起身来到店内，找正在忙碌的瓦费格谈了好一会儿。
良久后返回来，向眼巴巴望着自己的特里说道：“瓦费格大叔答应了，但他不会过去，这里以后也不在要你管！”
显然瓦费格与儿子有些置气了，但这样的结果就很好了，也只能让特里日后自己去缓和了。
原本只是个再小不过的事，李之本打算拉上客人们前往港口内转一下。
他们人中有希沙姆这位，实际管理港口业务近二十年的老行家，他还想请他为自己的市舶使出些主意。
李之的眼界是有，具体管理经验却等于无，便是擅长此道的贡维，也仅是在管理人事上有偏重而已。
在特里身上耽误了这么长时间，他抱着尝试一下的问及。
没想到希沙姆很是通情达理，不仅乐呵呵答应下来，而且还提醒李之找几位市舶使官员，要他们也去现场听一听。
因而李之打发人去市舶使，马赫迪等人也是闲来无事，就一同跟着前往。
这一圈走下来就到了晚上，照常会住处用餐，但坐下没多久，莘景山三人也在外归来，并告诉了李之一件颇感兴趣之事。
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