第四卷 第742章 三文鱼骰子牛肉
目录：曹操的主厨| 作者：隔壁的小蜥蜴| 类别：历史军事
就前面几道菜而言，烤菠萝作为开胃菜还凑合，然后是烤南瓜汤的绵软香醇。新奥尔良烤鸡只能说中规中矩，完全是白葡萄酒让它增色不少。
之后的烤生蚝却是真的不错，无论是食感，还是搭配杜康酒都非常不错。马腾很期待，下一道菜，到底会给他带来怎么样的惊喜。
按照宴席的步骤来说，这一道应该是副菜，因为是小型宴会，所以这一道之后就应该是主菜。当然，也有可能这一道，便是主菜。
“下一道菜，烤三文鱼。”王庸笑了笑，然后宣布道。
后厨的人立刻过来，把烤好的三文鱼端了出来，然后把之前的餐具拿走。旧的高脚小瓷杯被拿走，换了一个新的青花瓷杯过来。
“很漂亮的花纹……这是新的釉彩？”马腾举起酒杯看了看，那青色的花纹很美丽。
“这个名叫青花瓷，青花瓷杯和白酒更配。”王庸笑道，“这次准备的是比较高度的酒，不过也只是相对之前而言，从这一道菜开始，整个宴席会发生升华！”
“那我可要期待一下……这三文鱼上面的是什么？”马腾看了看盘子里面的三文鱼，似乎是三文鱼一侧的鱼肉，然后上面涂了一些绿油油的东西，周围的蔬菜倒还好。
“是罗勒青酱，是用新鲜罗勒，以及坚果搅碎之后制作出来的酱汁。”王庸回道。
坚果随意，可以是栗子，腰果，杏仁和核桃什么的，按照个人喜好准备。鲜罗勒不必说，然后还有海盐和黑胡椒。当然为了增加粘稠感和醇厚的感觉，还加入了了奶酪。
三文鱼的表面刷了一层橄榄油，而三文鱼本身用柠檬、海盐和黑胡椒腌制过，然后才和蔬菜，以及涂上青酱之后一起烘烤而成。
没有煎三文鱼的油腻感，关键鱼肉的口感更多汁，在罗勒和坚果的双重升华下，鲜味得到很大的提升，尤其是那种醇厚感，是三文鱼刺身无法达到的高度。
“怎么又是鱼肉？”马超有些不乐意，她不太喜欢吃鱼。
“不一样。”王庸提醒道，“之前的是生蚝，现在才是鱼！当然，两者都是海产！”
“那么，这次准备的，也是白酒？”曹操比较好奇，刚才便已经是白酒。
“是的，准确的说是清酒，从浊酒演变过来，纯米酿造而成。”王庸回道，可惜技术不过关，没办法如同獭祭一样来个二割三分，三割九分的。不过这也算是现在工艺里面，能弄出来最好的清酒。
“纯米酒？”曹操尝试着抿了一口，米香袭人，伴随着淡淡的甜味，辛辣恰到好处。口感而言比杜康绵软，但和杜康酒不是一个层次的。
“你应该刚才先上这个。”曹操看向王庸。
“大概吧……”王庸笑了笑，没有反驳，也没有赞成。
“先吃菜，吃菜。”马腾笑了笑，然后夹起一块鱼肉，当然连同上面的青酱一起放入口中。厚重的鲜味和香味，简直让人第一时间沉醉其中，那种厚重感和香醇感完全就是味觉的享受。下意识拿起手边的酒抿了一口，米香居然进一步让这股鲜味升华，实在受不了！
“哈~~~~~”马腾长舒一口气，“好过瘾的食感，关键是因为这道菜的映衬，这清酒的甘甜和醇厚似乎也得到了很好的提升。对，这是酒菜一体的感觉，缺一不可！”
“这就是你在这里上清酒的原因？其实杜康酒……”曹操多少还是有些怨念，没办法，她的确是比较喜欢杜康酒多一些。
“杜康酒的材料可不仅仅是大米……不同的酿造方法，对食材的影响也是不同的。”王庸回答道，单一其实反而能够‘强调’。复杂的菜肴又能反过来‘强调’清酒的味道。
两者是互补的关系，就如同阴阳的两极，正因为有了对方，才能圆融。
“是是是，你说的什么都有理。”曹操也不好继续纠结这个问题。
其实最糟糕的还是两个小屁孩，要说马超还在马腾的监控下，稍微喝了一些，但是曹彰的年纪实在太小，所以给他准备的都佐餐用的果汁……这原本是给曹丕安排的。
王庸也没想到，曹操不知不觉又过继了一个小屁孩在名下。等以后成亲，非要让她给自己生个十个八个不可……说起来，卞玲珑现在怎么样了？似乎是在兖州军团，也不知道嫁人了没有，如果嫁了，那算不算绿了曹操？这个问题，似乎有些哲学……
“主菜，骰子牛肉！”王庸眼看几人已经吃得差不多，于是开始宣布。
一般来说，骰子牛肉都是直接煎熟，而王庸的这个骰子牛肉，却是撒上黑椒末之后用烤箱烤熟的。最大限度保持了牛肉原本的味道，调味料仅仅是黑胡椒和盐。不过这个盐，却是岩盐，纳的含量比较高，有些齁，很适合肉类的菜肴。
“无非就是把牛肉切成方块，也好意思说是骰子牛肉……”马超吐槽道。
“不过这样一粒粒夹着吃也挺不错的。”马腾笑了笑，“话说这佐餐酒……似乎很烈？”
“对，这是我名下温泉疗养地酿造的烈酒，度数偏高，三十四度到五十六度都有。由于后续还有菜肴，所以准备的是三十四度的酒，若是马刺史喜欢，稍后我给您准备一瓶五十三度的。”王庸笑道。
“那我可要先尝尝，可要给我再准备一杯么？”马腾举杯示意。
“当然可以！”王庸点头微笑道，而后者也是第一时间把酒杯里的酒喝干。
入口是一股火线，强烈的刺激感从口腔弥漫到鼻腔，然后觉得火焰开始朝着他的胃里面蔓延进去，难得是不呛，也不上头，非常难得。
“好酒！以前喝的那些黄酒浊酒的，在这个酒面前简直黯然无光。”马腾放下酒杯，长舒一口气之后，由衷地称赞道。
“您喜欢就好。”王庸示意，工作人员立刻给马腾又倒了一杯。
“不得不说，今晚还真是出乎我的预料。”马腾吃了一粒骰子牛肉，然后又抿了一口酒，明明烹饪方法很简单的牛肉，却是那么的醇香多汁，在高度酒的升华下，让人迷醉。
“这牛肉是熟成牛肉吧？”曹操倒是吃出来了。
“是的，用上好的黄牛肉，经过一个月的低温熟成而来。”王庸回道。
“………………”曹操就这样看着王庸，黄牛肉也好，其他的鱼肉也好，酒也好，价格可都不便宜。她说要宴请，但也不是这样浪费的。不过看马腾这高兴的样子，罢了……
之后的烤生蚝却是真的不错，无论是食感，还是搭配杜康酒都非常不错。马腾很期待，下一道菜，到底会给他带来怎么样的惊喜。
按照宴席的步骤来说，这一道应该是副菜，因为是小型宴会，所以这一道之后就应该是主菜。当然，也有可能这一道，便是主菜。
“下一道菜，烤三文鱼。”王庸笑了笑，然后宣布道。
后厨的人立刻过来，把烤好的三文鱼端了出来，然后把之前的餐具拿走。旧的高脚小瓷杯被拿走，换了一个新的青花瓷杯过来。
“很漂亮的花纹……这是新的釉彩？”马腾举起酒杯看了看，那青色的花纹很美丽。
“这个名叫青花瓷，青花瓷杯和白酒更配。”王庸笑道，“这次准备的是比较高度的酒，不过也只是相对之前而言，从这一道菜开始，整个宴席会发生升华！”
“那我可要期待一下……这三文鱼上面的是什么？”马腾看了看盘子里面的三文鱼，似乎是三文鱼一侧的鱼肉，然后上面涂了一些绿油油的东西，周围的蔬菜倒还好。
“是罗勒青酱，是用新鲜罗勒，以及坚果搅碎之后制作出来的酱汁。”王庸回道。
坚果随意，可以是栗子，腰果，杏仁和核桃什么的，按照个人喜好准备。鲜罗勒不必说，然后还有海盐和黑胡椒。当然为了增加粘稠感和醇厚的感觉，还加入了了奶酪。
三文鱼的表面刷了一层橄榄油，而三文鱼本身用柠檬、海盐和黑胡椒腌制过，然后才和蔬菜，以及涂上青酱之后一起烘烤而成。
没有煎三文鱼的油腻感，关键鱼肉的口感更多汁，在罗勒和坚果的双重升华下，鲜味得到很大的提升，尤其是那种醇厚感，是三文鱼刺身无法达到的高度。
“怎么又是鱼肉？”马超有些不乐意，她不太喜欢吃鱼。
“不一样。”王庸提醒道，“之前的是生蚝，现在才是鱼！当然，两者都是海产！”
“那么，这次准备的，也是白酒？”曹操比较好奇，刚才便已经是白酒。
“是的，准确的说是清酒，从浊酒演变过来，纯米酿造而成。”王庸回道，可惜技术不过关，没办法如同獭祭一样来个二割三分，三割九分的。不过这也算是现在工艺里面，能弄出来最好的清酒。
“纯米酒？”曹操尝试着抿了一口，米香袭人，伴随着淡淡的甜味，辛辣恰到好处。口感而言比杜康绵软，但和杜康酒不是一个层次的。
“你应该刚才先上这个。”曹操看向王庸。
“大概吧……”王庸笑了笑，没有反驳，也没有赞成。
“先吃菜，吃菜。”马腾笑了笑，然后夹起一块鱼肉，当然连同上面的青酱一起放入口中。厚重的鲜味和香味，简直让人第一时间沉醉其中，那种厚重感和香醇感完全就是味觉的享受。下意识拿起手边的酒抿了一口，米香居然进一步让这股鲜味升华，实在受不了！
“哈~~~~~”马腾长舒一口气，“好过瘾的食感，关键是因为这道菜的映衬，这清酒的甘甜和醇厚似乎也得到了很好的提升。对，这是酒菜一体的感觉，缺一不可！”
“这就是你在这里上清酒的原因？其实杜康酒……”曹操多少还是有些怨念，没办法，她的确是比较喜欢杜康酒多一些。
“杜康酒的材料可不仅仅是大米……不同的酿造方法，对食材的影响也是不同的。”王庸回答道，单一其实反而能够‘强调’。复杂的菜肴又能反过来‘强调’清酒的味道。
两者是互补的关系，就如同阴阳的两极，正因为有了对方，才能圆融。
“是是是，你说的什么都有理。”曹操也不好继续纠结这个问题。
其实最糟糕的还是两个小屁孩，要说马超还在马腾的监控下，稍微喝了一些，但是曹彰的年纪实在太小，所以给他准备的都佐餐用的果汁……这原本是给曹丕安排的。
王庸也没想到，曹操不知不觉又过继了一个小屁孩在名下。等以后成亲，非要让她给自己生个十个八个不可……说起来，卞玲珑现在怎么样了？似乎是在兖州军团，也不知道嫁人了没有，如果嫁了，那算不算绿了曹操？这个问题，似乎有些哲学……
“主菜，骰子牛肉！”王庸眼看几人已经吃得差不多，于是开始宣布。
一般来说，骰子牛肉都是直接煎熟，而王庸的这个骰子牛肉，却是撒上黑椒末之后用烤箱烤熟的。最大限度保持了牛肉原本的味道，调味料仅仅是黑胡椒和盐。不过这个盐，却是岩盐，纳的含量比较高，有些齁，很适合肉类的菜肴。
“无非就是把牛肉切成方块，也好意思说是骰子牛肉……”马超吐槽道。
“不过这样一粒粒夹着吃也挺不错的。”马腾笑了笑，“话说这佐餐酒……似乎很烈？”
“对，这是我名下温泉疗养地酿造的烈酒，度数偏高，三十四度到五十六度都有。由于后续还有菜肴，所以准备的是三十四度的酒，若是马刺史喜欢，稍后我给您准备一瓶五十三度的。”王庸笑道。
“那我可要先尝尝，可要给我再准备一杯么？”马腾举杯示意。
“当然可以！”王庸点头微笑道，而后者也是第一时间把酒杯里的酒喝干。
入口是一股火线，强烈的刺激感从口腔弥漫到鼻腔，然后觉得火焰开始朝着他的胃里面蔓延进去，难得是不呛，也不上头，非常难得。
“好酒！以前喝的那些黄酒浊酒的，在这个酒面前简直黯然无光。”马腾放下酒杯，长舒一口气之后，由衷地称赞道。
“您喜欢就好。”王庸示意，工作人员立刻给马腾又倒了一杯。
“不得不说，今晚还真是出乎我的预料。”马腾吃了一粒骰子牛肉，然后又抿了一口酒，明明烹饪方法很简单的牛肉，却是那么的醇香多汁，在高度酒的升华下，让人迷醉。
“这牛肉是熟成牛肉吧？”曹操倒是吃出来了。
“是的，用上好的黄牛肉，经过一个月的低温熟成而来。”王庸回道。
“………………”曹操就这样看着王庸，黄牛肉也好，其他的鱼肉也好，酒也好，价格可都不便宜。她说要宴请，但也不是这样浪费的。不过看马腾这高兴的样子，罢了……
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