正文卷 第三百四十三章 员工小会

    一早余芳就把情况说明书送了上去，不顾按照国内的行政速度来说，没个3-5个工作日，是不可能有回复的。领导们都很忙，对于这样芝麻绿豆大的事情，他们不知道有几箩筐呢。等看到你的资料的时候，他们还是看心情来决定的。所以有什么急事，千万不要老实的走行政流程，不然真的会应了那句英文谚语AFTERDIETHEDOCTOR，翻译过来就是慢点死，等医生来了再死。

    尽人事知天命吧，做自己能做的，其它就看天意了，无愧于心就好了。

    早饭和中饭的时间段余小鱼依然按照200份一顿的节奏，向外发着优惠券，不然一下全扔出去，对食堂的冲击会很大，就算按这个速度发送，也已经让食堂的那些员工颇有微词了，觉得新来的老板就会搞花头，吃饱了没事发什么优惠券，又不是发了优惠券别人就过来吃饭了，再说优惠券就是减少收入的事情，没有好处。

    余小鱼虽然也知道他们会有想法，可是既然已经决定了的事情，那还是要持续做下去，反正也没有多少张，也就1000份，发完就算完成任务了。

    不可否认，人们投机取巧，占小便宜的思想转换成行动的能力还是非常强大的，余小鱼的优惠券，被别人模仿了。而且还模仿的不是很彻底。还好余小鱼棋高一招，优惠券不但有单独的号码，而且按照发放的时间也有顺序规律可寻，特别是他把回收的优惠券都贴上了墙，这样一看就知道哪些券没有收回，另外余小鱼公司的公章可不是谁都能模仿出来的。回绝到几张复印券和模仿券后，这样的事情就再也没有发生了。

    毕竟被告知这券有问题不能使用的时候，所有人都在看着你，这样的压力还是很大的。没有多少人能承受的了。当然被揭穿的人肯定不服气，然后肯定会有发誓诅咒的情况发生，余小鱼不会让员工冲第一线解决问题，他会让当事人跟自己到旁边沟通，当余小鱼拿出一个个防伪小手段，然后印证到对方的券上时，对方基本都选择不了了之了，胡闹是本事，可在完全没把握状态下胡闹，那真的没有几个人可以做到那么强大的内心了。

    当最后一份问卷发送出去后，余小鱼算是彻底放松了。新店新计划，第一招算是彻底完成了，不过这只是开头，问卷是全发完了，回收的答案呢？恐怕余小鱼还真的不敢完全把它当真，说实话，里面真正能体现价值的恐怕能到20%的话，就可以让余小鱼偷着笑了。也就是说，余小鱼花了这5000的成本，得到的连200份真实的答案都没有，基本上都是敷衍了事，有的还有胡诌的。真的是天下之大，各色人等皆有啊。

    余小鱼用了整整一天，从所有回收的问卷中，整理出了有有效答案的问卷，而后又从里面提炼出真实可行的问卷，最后把所有的数据全整理到电脑中，等汇总成数据后，这样的资料才能真的成为可视化资料。可以做成各种图表，饼图，曲线图等等，从这些视图上，可以很容易的分析出，大家的口味和喜欢的菜品。这样更有助于食堂调整所经营的菜品。

    当然在顾客留言里，余小鱼也收获了很多。批评指导有很多，表扬的虽然也有，不过只能用极少数来形容。想想也对，现在的社会，批评已经成为一种习惯了。看到什么先批评一顿，让对方先了解自己的不足之处再说，至于表扬的话，很少有人会说，他们都认为，你那是应该做到的，做不到就不应该。

    在批评中找出路吧，毕竟我们需要的是改善意见，如果全都是表扬的话，还真的不知道怎么该了。跟余小鱼的第一直觉一样，批评食堂的菜品太辣的真的不少，毕竟这是江南，虽然也有不少四川和湖南、湖北的人过来，可毕竟比例不是很高。大家虽然都对辣有所耐受了，不过平时还是吃的不多，特别是看病的人和家属都希望清淡的前提下。

    余小鱼拿着整理好的数据，给大家开了一个小会。会上给大家看了客人们提出的各种各样的意见建议。然后给这些人灌输想法，那就是客户是我们的上帝，我们要给客户完美的体验，虽然可能做不到100%满意，可90%总能做到吧。在菜品上，我们要努力接近和满足客人们的需求。多开发点新菜，各种荤素经常轮换着来，提高他们对新鲜度的要求。还有就是食堂的卫生工作要做好，毕竟这是人们吃饭的地方，卫生不到位很容易引起公共卫生事件的。

    说实话，余小鱼现在面对的是一群老顽固，给他们灌输想法，很大程度上是对牛弹琴。即使是对牛弹琴，余小鱼也觉得必须弹一下，该宣导的宣导了，如果他们还那么固执己见，冥顽不灵。那余小鱼就只能祭出奖金这把双刃剑了。

    规矩是必须要立起来的，不然没有规矩由着他们这群人玩，最后这个食堂也要被玩趴下的。食堂菜式的安排上，余小鱼只能做旁观者，虽然余小鱼现在吃的种类比较多，不过那都是上档次的东西了，食堂这个地方不适合那么整，不然完全会整亏本的。余芳能有点门路，毕竟她一直在餐饮行业溜达，而且作为会计，收支的平衡这方面，她绝对有发言权，关键还是要看大厨和二厨他们怎么来改变原有的思维了。

    余小鱼他们来之前，这个食堂都已经成了定式，每天卖什么才，这周和下周基本就是一个翻版罢了。当然蔬菜方面因为季节的原因，什么季节产什么菜，他们就做什么菜，因为这样操作起来成本最低。关键是每周蔬菜都能不变的，天天吃绝对能让人吃腻了。这也是为什么，那些护士医生，不太愿意光顾这个食堂的原因了。价格虽然便宜，可吃腻了谁也扛不住啊，更何况人家的工资那么高，有钱什么地方没有吃的哦。

    虽然没有把事情完全甩明面上，不过大家都不是傻子。余小鱼是暗策策的下手，给压力两个厨师。让他们改变思维，不要啥脑经都不动，每天就只干完自己那点烧饭的事就万事大吉了。一个个吃的脑满肠肥，看看两个人的将军肚就知道他们给自己捞了多少油水了。