正文卷 第三百五十七章 自我总结

    一群人没有之前几天那么有活力了，只是默默的收拾东西，默默的关门走人。真的没有多余的力气去说笑去干啥了。累到极致可能就是这样吧。

    余小鱼内心是恐惧的，因为今天的战斗已经如此残酷了，明天呢？如果还是今天这样的持续性，天知道自己能不能坚持的住啊。不过坚持不住也要坚持，现在已经没有路可以退了，也没有支援可以用，明天白天只能靠他们几个人在那硬扛了。晚上过来帮忙的老店员工也只是给余小鱼他们在能量消耗光之前，在蓄一下命罢了。

    迎着太阳余小鱼站在店门口，此刻的他感觉到的不是太阳带来的热量，而是即将解放的温暖。扛下今天，后面的日子将是康庄大道。当然这也就余小鱼心里想想罢了，真的要说出来那是很打击员工士气的话，毕竟负能量太多了。

    对员工讲的话余小鱼是这样说的。“大家今天再接再厉，拿下昨天一样辉煌的成绩，你们放心，业绩超标后，你们会得到意想不到的惊喜哦。我余小鱼向来说话算话，对员工好的企业才是真正好的企业。这也是我一直在做的。今天我们要做的就是努力努力再努力，加油加油再加油。好了，大家各自准备吧。战斗即将开始。”

    战前动员余小鱼已经做完，接下来就看客人到底来多少了。客人的多少，真的是一个让人欢喜让人忧的话题。一切就交给时间来回答吧。

    孩子们最后一天嗨皮的日子，家长带孩子，最后一天其乐融融的时光。过了今天，他们将要被送到一个叫学校的地方，去学习大量的知识，然后被一张张考卷所压榨。面对老师和家长双向的压力，努力考好每次考试，做好每一道题。

    此刻不学无术的余小鱼虽然肉体上忙碌着，可精神上是绝对自由的，不用去完成什么考试，也不用思考哪个题目的答案。恐怕所有的学生都在期待快点长大，因为长大了可以逃离学校这个牢笼。当然等他们真的逃离了，又会发现，其实在学校被关在笼中是少了点自由，可是多了份安全。不需要面对社会的尔虞我诈，不需要为了吃饱饭而拼命工作，不需要为了那点可怜的工资而卑躬屈膝，不需要为了能在单位存货下去而受惊折磨。事物都有两面性的，关键是我们身在其中的时候，大多数时间都在看它的负面性，就是让我们不开心的地方，而忽略了让我们开心的正面。当然还是有极少数人可以做到反其道而行之的，他们就是我们眼中不同一般的高人，强人，能人咯。

    在拿热牛奶被烫了一下后，余小鱼收回了他发散出去的思维，努力干好眼前的事情才是第一的，不然吃苦的可是自己的手啊。

    中午依然KFC快餐解决，没办法吃饭要的是时间，而他们现在没有就是时间，要节约一切可以节约的时间，因为你在消耗的是人家排队的时间哦。客人的时间是最宝贵的，只有珍惜了他们的时间，他们才会选择你提供的服务。

    晚上老店支援的对于依然按期到达，不过今天余小鱼大方了一把，让老店的人员硬顶了2个小时，当然在那之前先让他们都饱餐了一顿。吃饱了才有力气减肥，是非常有道理的话，同样对于人来说，只有吃饱了，才能把活干好。

    等新店的人再次回到自己的岗位的时候，拥挤的人流已经不见了，只有稀疏的几条小溪罢了。一天总算又扛过去了。明天是大家回归工作，回归学习的日子。余小鱼要面对的是CBD的OL和逛街的女人们，她们带来的冲击力是有限的，估计能达到今天一半的营业额就笑的合不拢嘴咯，估计也就周六日能达到这样的成绩，平时也就三成的面子。余小鱼这点自知还是有的，这两天的火爆真的是因为宣传加优惠，客户的忠诚度现在完全没有办法谈。

    晚上员工都回家休息去了，余小鱼留下胡妍羽，两个人要总结下开业快一周的情况，当然他们不急着回去休息主要是因为两个都是老板，明天晚点来，或者不来都没有问题。

    每次搞定一个事情都需要总结，这是余小鱼在外企被培养出来的好习惯，总结经验教训是让人成长的最佳途径。

    两个人阐述了半天，总结出了一下论断。

    1.人员安排上需要有所改变。

    以前老店就胡妍羽加两个服务员，再加一个送外卖的，余小鱼还能偶尔穿插下，运营稳定了余小鱼也就基本不参与其中了。从现在的状态看，老店的标配应该是1个店长2个服务员，一个外卖。最少要三个人的状态，因为现在在那片的名气也高了，虽然到店点单还是那么多，不过外卖的量一直在涨，基本都快赶上店买量了。特别是周六日，量还会上去。

    因为老店的营业时间限制，所以他们基本都是一班到底。早上8点开到晚上5点就关门了。所以不用拆分什么早晚班，或者早来点，晚走点。这也是老店人员安排的有时，同时也造成余小鱼和胡妍羽对新店人员安排的疏漏。

    对于老店的人员安排，余小鱼觉得还是要改变下的，不然在周六日高峰阶段会太忙乱，万一出个情况什么也不好处理。不过这个添人还真的不好说，你说再给他们增加一个人名额的话，好像又有点多余。最后余小鱼和胡妍羽决定用临时工，准确的说是用计时工来解决这个问题，在星期六日这样高峰的时候增加一个计时的员工。反正现在大学生想勤工俭学的人还是很多的，只要在大学校园里贴上广告，肯定会有人愿意干的。再说余小鱼他们的活也不是很辛苦，男女都可以操作。

    对于1号店来说，人员规划要改变的就多的多了。现在这样1店长2服务员的节奏肯定不合适的。以后肯定要发展的，胡妍羽不可能总是填在1号店这个坑里。理论上讲忙的时候一般大店的奶茶店都是1收银2做茶1打包。这样4工位体现。如果到特忙的时候，收银就要冲去做茶或者打包的要冲去做茶。当然也可以增加一个打杂的来应付岗位的不足。就像昨天和今天，忙成那个样子。余小鱼他们已经完全乱了阵脚，没有工位的概念，只有快点把事情做完的想法，这样就造成好多次的错位，明明已经做了的茶结果又重复做，而有的茶一直停着没有做。这就是没有系统安排的教训。没有忙碌过就不知道自己的短板，也算是促进自身改变的一次阵痛吧。

    4工位只是普通忙碌的情况下应付的标准，超级忙碌5工位都扛不住。也就是一般周六日可能4工位还能应付，像大的节假日就要5工位6工位上了。1号店现在是早8点到晚9点13个小时营业时间。这样的情况肯定不能让员工扛13个小时，不但不人道，而且会增加人的疲劳感，就算有能人也会被吓跑的，再说余小鱼给的工钱也不可能非常高，只能说平均水平高一点罢了。

    按这样分配的话，早上1人8点就要到位开店准备。晚上闭店要最少2个人在店。平日的中午和晚上高峰基本3人工位就可以撑下来。周六日中午和晚上高峰肯定要4工位到期。再加上员工每周一天的休息日需要保证。那现在店里这可怜的1店长2服务员，绝对是扛不下来咯。

    加人，这是唯一的选择了，之前让老店在门口贴的招聘启示，是准备给两家店各一个。现在这样的情况看起来，也就是被新店全包圆了。不过招人是需要一定时间的，不是想招马上就能出现在你门前的，而且人员还需要培训呢。哎缺人的事情就是最麻烦的事情。而且理论上对于普通周六日的忙碌程度余小鱼还是预估的不是太准确，到底要多少人维护，只能发生过几次才知道了。搞不好还是要让余小鱼和胡妍羽上阵的。走一步算一步吧，人生就是不断的演习。