正文 第403章

    芋儿这种东西奈放，窖藏起来，可以存很久。

    陈春燕“鸡肉得先煸炒，加盐和拍好的姜，得翻炒得勤快些，不要粘锅了，炒好之后，翻到砂锅里加水，焖上，中途也得翻一翻，让鸡肉和芋儿均匀受热，记得得轻些，不要把鸡肉和芋儿翻烂了。”

    陈谷秋“要加多少盐？”

    陈春燕“这得看菜有多少，还是得积累经验，凭感觉，这是几句话说不清楚的事情。”

    陈谷秋和二狗子同时点头，都觉得做菜有些高深莫测的。

    陈春燕“调理餐和营养餐中午都是两荤一素一汤，晚上调理餐全素，营养餐仍然是两荤一素一汤。”

    她指着莴笋说“这个切成菱形薄片。”

    菱形是什么形？

    陈谷秋两个都睁着迷茫的大眼睛看着陈春燕。

    陈春燕便上手切给他们两个看，“不要切得太厚，也不要切得太薄，去洗了手，来切。”

    二狗子搓着手说“我没弄过这个，就切过猪草，万一弄得不好，可怎么办？”

    陈春燕“宁愿你现在弄得不好，也不愿意你将来弄得不好，咱们现在店还没有开起来，有个什么不妥当的，人家也能接受，等将来开起来了，你再出错，可就是砸招牌了。”

    陈谷秋在一旁说“切慢一点不要紧，得一刀一刀切得均匀了才行。”

    陈春燕盯着两个人切了一会儿菜，便过去将发好的木耳洗干净，摘了根，撕成不大不小的一片片的。

    陈谷秋切菜是没问题的，在家也是做惯了的，只是二狗子切得慢些，不过手还是稳的，多练练也就好了。

    二狗子磕磕巴巴切了一根，陈谷秋那边已经切完了，她上手就要帮忙。

    陈春燕阻止道“你过来把虾剥了，我给你演示。你头尾都不要，壳剥了之后，用针把虾线挑了，在用水洗干净，捣成泥。”

    这是她准备用来做虾滑的，虾都是河虾，还是二狗子去得早，把那一筐子虾全买了，不然她还见不到这玩意儿。

    县城附近可没有养虾的，这可都是在河里捞的，量肯定不多，吃不吃得上得看运气。

    陈谷秋和二狗子都忙着，鲜笋就得陈春燕自己处理了。

    好歹都是剥好的笋子，用大锅煮熟了，捞起来，晾干，撕成条，再切成段，用来炒肉丝。

    再凉拌一个黄瓜，麦老板家的饭食就算是齐活了。

    一个莴笋木耳肉片，一个笋丝炒肉，一个凉拌黄瓜，一个虾滑汤，只要材料备齐全了，做起来也快。

    倒是订营养餐的还得有大肉才行，她先将五花肉上锅煮，煮得差不多了，她才将肉捞出来，放到案板上晾凉到手敢碰了才开始切。

    第一刀切刀皮就停了，并不切断，第二刀才切断，如此循环，直到将肉切完了为止。

    她取过豆沙，往肉片里面夹，夹得饱饱的，码放在土碗里，每一碗装六片这样的夹沙肉，再陌上切得细细的红糖。

    她回过头来，将剩余的红糖拌进洗干净的糯米里，再码到土碗里，齐平碗沿就算完事，等正好了，那盘子翻出来，就成了糯米在下，肉片在上了，亮晶晶的，十分好看。