第七十二章 馒头是甜的？
目录：大汉从种田开始| 作者：陈年腌菜| 类别：历史军事
送走了满心欢喜的三魁与心情复杂的张猛一家后，张然与张李氏以及妹妹穗儿一起，收拾了碗筷，浇灭了火塘。
等忙完之后，张然又检查了那块用来蒸馒头的面团，发现面团尚未完全发酵，于是又弄了一些热水倒入大陶盆中，以保持小陶盆中面团的温度，让其充分发酵。
第二天一大早，张然起床洗漱完之后，第一件事就是检查陶盆里的面团。掀开面团上的干麻布后，张然发现经过了近十个小时的自然发酵后，面团已经膨胀的很大了，几乎是原来的近两倍大，用手指按压了一下，面团便陷下去一个小坑。种种迹象无一不表明，此刻面团已经充分发酵完成，可以用来蒸馒头了。 不过，想要蒸馒头光有面团还不行，张然还缺少蒸馒头用的笼屉。好在笼屉的做法与之前做的那个筛面粉用的箩结构极为相似，只需将纱布换成竹篾编成网状结构就可以了。
前院的竹篾还有很多，都是前来学编鱼笼，竹篮的张家村众人带来的。张然就地取材，亲自动手，很快便制作了两个简易的笼屉。
当张然刚刚升起火，支起陶罐，开始揉面时，张李氏以及妹妹穗儿恰好也刚刚起床开始洗漱了。
“兄长，兄长，你在干嘛？是在做面条吗？”
刚洗漱完之后，张穗儿便兴冲冲的跑到张然面前，一脸好奇加期待的望着张然，大大的眼睛里闪烁着明亮的光彩。 张然回头一看，发现小丫头眼睛一眨不眨紧盯着案板上的面团，俏脸上满是憧憬之色，看样子好似还在回味昨晚面条的美妙滋味，口水似乎都快流出来了。
见此一幕，张然不禁莞尔一笑道：“不是在做面条啦，今天我准备换个新花样，蒸点馒头吃！”
小丫头起初得知不是面条之后不禁满脸失望，但一听到张然要搞新花样，顿时喜笑颜开道：“兄长，兄长，蛮头是什么东西，也像面条那么好吃吗？”
“呃”这个问题问的张然有些挠头，让张然一时间竟不知该如何回答了。该说馒头好吃？还是面条好吃呢？犹豫了一下，张然模棱两可的回答道：“应该是各有所长吧，馒头香软可口，很适合早上与米粥一起吃。面条则可以搭配各种卤子，比较适合中午或者晚上吃吧。”
“哦~” 小丫头似懂非懂的点了点头，整个人伏在案几上，双手支起了下巴，饶有兴趣的盯着张然手中的面团，看着它在张然手中一点点变幻着不同形状感到极为有趣，忍不住伸出手指戳了戳案几上揉好的圆形面团。
“穗儿，别捣乱！”
而这一幕，恰巧被刚刚走来的张李氏看到了，于是张李氏连忙上前轻轻拍了一下穗儿的小手，并将其拉到一边，不让她再缠着张然了。
张然见状，不由微微一笑，同时手中一刻也没停，继续忙活着，将一块块切好的面团揉成圆形，然后整齐的排列在一旁。
等面团全部揉好了之后，张然在陶罐上放上笼屉，再铺上一层纱布，然后再将一个个揉好的面团放入笼屉之中，最后盖上盖子，起大火开始蒸馒头。 .....
“馒头蒸好了，准备出锅喽！”
闻着周围馒头散发的香甜气息，张然估摸着馒头，差不多蒸好了，于是掀开笼屉盖子，拿起筷子以及准备好的竹篮，开始往里面拾馒头。
“好香啊！”
恰巧此时，三魁提着一大袋麦子推门而入，循着香气的来源，当三魁看到张然正从笼屉里将一个个雪白的馒头用筷子夹出来，瞬间瞪大眼睛，几步来到张然面前，惊奇的问道：“然哥儿，这就是你昨天说的馒头吗？我来尝尝好吃么！” 说着，三魁还身处脏兮兮的大手，抓向了竹篮里的馒头。
“不许动，臭三魁，你的手那么脏，要是再敢乱动兄长的馒头，那就不给你吃了！”穗儿绷起了小脸，不满的撅起小嘴道。
“嘿嘿~”三魁手一抖，赶紧收回爪子，满脸尴尬道：“那个，穗儿妹子我不动，不动还不行么！”
“哼！”
穗儿不满的瞪了三魁一眼，满脸嫌弃道：“还不快去洗手，不然可真不给你吃了！”
“那行！我现在就去洗手！”
说着，三魁连忙将麻袋随手放在一边，小跑着去水缸那边洗手了。
等洗完手之后，三魁看着竹篮里一个雪白的馒头，口水都快流出来了，不禁陪着笑脸道：“嘿嘿，穗儿妹子，那个馒头，能不能让我尝尝？”
“哼，只能吃一个啊”穗儿虽然还是嘀嘀咕咕着有些不满意，但小手却很麻利的从竹篮里抓起两个雪白的大馒头，一个自己咬了一小口，一个递给了三魁。
“谢谢妹子！”
三魁接过馒头之后连忙道谢，同时迫不及待的将馒头送到嘴边，狠狠咬了一大口。
“嘶~，好软，好香...，居然还是甜的！”
三魁一边狼吞虎咽的吃着馒头，一边满脸惊奇的对张然询问道：“然哥儿，你这馒头里面放饴糖了么？怎么吃起来甜甜的？”
同样正在拿起一个馒头正准备开吃的张然，听到三魁的话，不禁满脸疑惑道：“饴糖？我没没放饴糖啊？”
“没放饴糖？那怎么是甜的？”三魁有些懵逼道。
“甜的...”张然随手拿起一个馒头，咬了一口，仔细的咀嚼了一下，发现确实有一点甜甜的味道在里面。
于是瞬间恍然大悟道“这是麦芽糖啊！是了，馒头的主要成分是淀粉，淀粉在口腔时，在唾液淀粉酶的作用下，会转变成麦芽糖，所以当细细咀嚼馒头时，会感觉有点甜~”
“淀粉？唾液？那都是什么东西呀？”
三魁听得满头水雾，越听越是迷糊，最后干脆表示，你说的咱一点也听不懂啊！
“呃”
张然闻言不禁满脸黑线，也懒得继续跟三魁这个憨憨解释什么是淀粉，什么是淀粉酶，直接了当道：“吃你的馒头吧，问那么多干嘛？总之，你只要知道馒头蒸出来就是甜的就对了！”
“哦！”
三魁委委屈屈的应了一声，然后又伸手从竹篮里抓起一个大馒头狠狠咬了一口。
等忙完之后，张然又检查了那块用来蒸馒头的面团，发现面团尚未完全发酵，于是又弄了一些热水倒入大陶盆中，以保持小陶盆中面团的温度，让其充分发酵。
第二天一大早，张然起床洗漱完之后，第一件事就是检查陶盆里的面团。掀开面团上的干麻布后，张然发现经过了近十个小时的自然发酵后，面团已经膨胀的很大了，几乎是原来的近两倍大，用手指按压了一下，面团便陷下去一个小坑。种种迹象无一不表明，此刻面团已经充分发酵完成，可以用来蒸馒头了。 不过，想要蒸馒头光有面团还不行，张然还缺少蒸馒头用的笼屉。好在笼屉的做法与之前做的那个筛面粉用的箩结构极为相似，只需将纱布换成竹篾编成网状结构就可以了。
前院的竹篾还有很多，都是前来学编鱼笼，竹篮的张家村众人带来的。张然就地取材，亲自动手，很快便制作了两个简易的笼屉。
当张然刚刚升起火，支起陶罐，开始揉面时，张李氏以及妹妹穗儿恰好也刚刚起床开始洗漱了。
“兄长，兄长，你在干嘛？是在做面条吗？”
刚洗漱完之后，张穗儿便兴冲冲的跑到张然面前，一脸好奇加期待的望着张然，大大的眼睛里闪烁着明亮的光彩。 张然回头一看，发现小丫头眼睛一眨不眨紧盯着案板上的面团，俏脸上满是憧憬之色，看样子好似还在回味昨晚面条的美妙滋味，口水似乎都快流出来了。
见此一幕，张然不禁莞尔一笑道：“不是在做面条啦，今天我准备换个新花样，蒸点馒头吃！”
小丫头起初得知不是面条之后不禁满脸失望，但一听到张然要搞新花样，顿时喜笑颜开道：“兄长，兄长，蛮头是什么东西，也像面条那么好吃吗？”
“呃”这个问题问的张然有些挠头，让张然一时间竟不知该如何回答了。该说馒头好吃？还是面条好吃呢？犹豫了一下，张然模棱两可的回答道：“应该是各有所长吧，馒头香软可口，很适合早上与米粥一起吃。面条则可以搭配各种卤子，比较适合中午或者晚上吃吧。”
“哦~” 小丫头似懂非懂的点了点头，整个人伏在案几上，双手支起了下巴，饶有兴趣的盯着张然手中的面团，看着它在张然手中一点点变幻着不同形状感到极为有趣，忍不住伸出手指戳了戳案几上揉好的圆形面团。
“穗儿，别捣乱！”
而这一幕，恰巧被刚刚走来的张李氏看到了，于是张李氏连忙上前轻轻拍了一下穗儿的小手，并将其拉到一边，不让她再缠着张然了。
张然见状，不由微微一笑，同时手中一刻也没停，继续忙活着，将一块块切好的面团揉成圆形，然后整齐的排列在一旁。
等面团全部揉好了之后，张然在陶罐上放上笼屉，再铺上一层纱布，然后再将一个个揉好的面团放入笼屉之中，最后盖上盖子，起大火开始蒸馒头。 .....
“馒头蒸好了，准备出锅喽！”
闻着周围馒头散发的香甜气息，张然估摸着馒头，差不多蒸好了，于是掀开笼屉盖子，拿起筷子以及准备好的竹篮，开始往里面拾馒头。
“好香啊！”
恰巧此时，三魁提着一大袋麦子推门而入，循着香气的来源，当三魁看到张然正从笼屉里将一个个雪白的馒头用筷子夹出来，瞬间瞪大眼睛，几步来到张然面前，惊奇的问道：“然哥儿，这就是你昨天说的馒头吗？我来尝尝好吃么！” 说着，三魁还身处脏兮兮的大手，抓向了竹篮里的馒头。
“不许动，臭三魁，你的手那么脏，要是再敢乱动兄长的馒头，那就不给你吃了！”穗儿绷起了小脸，不满的撅起小嘴道。
“嘿嘿~”三魁手一抖，赶紧收回爪子，满脸尴尬道：“那个，穗儿妹子我不动，不动还不行么！”
“哼！”
穗儿不满的瞪了三魁一眼，满脸嫌弃道：“还不快去洗手，不然可真不给你吃了！”
“那行！我现在就去洗手！”
说着，三魁连忙将麻袋随手放在一边，小跑着去水缸那边洗手了。
等洗完手之后，三魁看着竹篮里一个雪白的馒头，口水都快流出来了，不禁陪着笑脸道：“嘿嘿，穗儿妹子，那个馒头，能不能让我尝尝？”
“哼，只能吃一个啊”穗儿虽然还是嘀嘀咕咕着有些不满意，但小手却很麻利的从竹篮里抓起两个雪白的大馒头，一个自己咬了一小口，一个递给了三魁。
“谢谢妹子！”
三魁接过馒头之后连忙道谢，同时迫不及待的将馒头送到嘴边，狠狠咬了一大口。
“嘶~，好软，好香...，居然还是甜的！”
三魁一边狼吞虎咽的吃着馒头，一边满脸惊奇的对张然询问道：“然哥儿，你这馒头里面放饴糖了么？怎么吃起来甜甜的？”
同样正在拿起一个馒头正准备开吃的张然，听到三魁的话，不禁满脸疑惑道：“饴糖？我没没放饴糖啊？”
“没放饴糖？那怎么是甜的？”三魁有些懵逼道。
“甜的...”张然随手拿起一个馒头，咬了一口，仔细的咀嚼了一下，发现确实有一点甜甜的味道在里面。
于是瞬间恍然大悟道“这是麦芽糖啊！是了，馒头的主要成分是淀粉，淀粉在口腔时，在唾液淀粉酶的作用下，会转变成麦芽糖，所以当细细咀嚼馒头时，会感觉有点甜~”
“淀粉？唾液？那都是什么东西呀？”
三魁听得满头水雾，越听越是迷糊，最后干脆表示，你说的咱一点也听不懂啊！
“呃”
张然闻言不禁满脸黑线，也懒得继续跟三魁这个憨憨解释什么是淀粉，什么是淀粉酶，直接了当道：“吃你的馒头吧，问那么多干嘛？总之，你只要知道馒头蒸出来就是甜的就对了！”
“哦！”
三魁委委屈屈的应了一声，然后又伸手从竹篮里抓起一个大馒头狠狠咬了一口。
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