第302章：筹备年货
目录：农门娇娘：捡个郎君生个娃| 作者：咚宝| 类别：都市言情
这赏赐的名头有三份，一是给孟家的，孟家本是功勋之家。
其余的是给她这个县主和她老师的，老师不在，收到的东西也归她了。
待到皇宫的人离开以后，林舒晴带着府中的官家一起清点货物。 好家伙，这送来的东西不少。
林舒晴翻找了一番，饷银以外，还有米面红绿豆一类五谷杂粮，每样两袋堆满了后院的屋子。
便是肉也发了不少，猪牛羊鹿各种，还有不少野味。
反倒是这羊是两只活的，一大一小，似乎这母羊还在产奶。
内务府也因此收下留情，没杀这羊，直接丢给了孟府。 看着这么多的肉，林舒晴粗略估算着起至少一千斤是有的。
府里这么多的人，能吃到年后了。
便吩咐府里的下人开始准备着，肉一时半半会儿吃不完。
天冷了，直接放在外面冻着也行，拿出来也是新鲜的。
林舒晴思考了一番，找了府上的厨娘问了问。 “京城这边可有做熏肉的习惯？”林舒晴问道。
厨娘摇了摇头，“小姐，这似乎是南边的人的习惯，我虽听人说过，但也不曾吃过。”
“那腊肠呢？”
“腊肠又是何物？”
听到这里，林舒晴又了成算。 没有腊味吃，总感觉少了些什么。
便指挥着府里的下人开始干活。
猪送得多，足足有两头。
待到洗干净后，林舒晴凑上去闻了闻，总觉有一种怪味，眉头也跟着皱了起来。
跟着一旁的婆子急忙解释着：“这猪肉腥臊，本就是如此味道。猪肉虽不及牛羊肉，可这猪炸出来的油却是好东西！” 林舒晴摇了摇头：“这猪可是割过的？”
婆子听了这话一头雾水，自己小姐虽然总说一些让人听不懂的话。
可庖肉却是她擅长的事情，割，割哪里？
林舒晴见状，估计大源这边没这种习俗。
“我记得庄子上有些猪，等母猪配种以后，生下的小猪都割了吧，割过的猪肉味道不这般奇怪。”林舒晴吩咐。
婆子似懂非懂点点头，又接着闻道：“小姐，什么是割啊？”
林舒晴指了指猪身上的某个部位，然后用手比划了一番。
“就是这里，小猪还没有长成的时候，用刀割掉。这样猪会长得肥一些，还没有怪味。”说完这话，林舒晴又盘算着怎么去做料理这头猪。
一旁的下人们听着面色有些古怪。
这猪，还能太监吗？
林舒晴不知道先前府中的人是怎么处理猪牛的，如今得全部按照她的吩咐来。
这最外一层的猪毛呢，也不用刀道。
把铁锅烧得热热的，再把猪肉丢下去滚上一圈，把皮烤得微黄。
再拿出来，用竹片刮去上面的脏东西。
仔细清洗过后切大块，便能和着盐一起腌制。
这腌制的过程里林舒晴加了不少别的香料，她吩咐加进去的，一旁的下人不知晓是些什么。
但唯独香料二字，便能显露出它的尊贵。
为此，好些婆子腌完了以后手都舍不得洗，还有直接往脸上抹的。
只是，这用在身上的感觉怎么怪怪的？
“这是什么香料，脸上用着怪疼的？”一个婆子跟自己身边的婆子抱怨道。
另一个婆子凑近闻了闻，打了个喷嚏。
“这不会是小姐带回来的辣椒吧？”
听到这次，两人面漏难色。
辣椒是什么，她们当然知道。
据说小姐在南方有一个院子，种了不少的辣椒。往府里面拉辣椒粉都是成袋成袋拉，好多好多。
小姐还让厨子在他们的汤里加了不少的辣椒粉。
这汤喝了以后，整个人都是暖洋洋的。
据说，府里有个厨娘偷吃了一大把辣椒粉，狂奔到雪地里吃了好几口雪都止不住，甚至还拉了几日肚子。
想到这个，一个婆子默默去把手洗了。
另一个去雪地里打了一盆雪，准备用雪擦脸。
这盐腌制好的腊肉，挂在避着阳光的地方晾晒着。
冬日里什么都容易结冰，室外也不好挂，知得挂在厨房里，慢慢等它晾干。
除了做这腊肉以外，林舒晴还打算做一些腊肠。
好在内务府的人送来的猪比较完成，那五脏六腑林舒晴一个都舍不得让府中的下人扔，甚至还让他们出去买了不少小肠回来。
下人们不思其解，怎么自家小姐会喜欢这种东西？
买了回来以后，看着小姐教他们如何洗这肠子，还要反复清洗干净，如此，才明白了不少。
这肠衣晶莹剔透，煞是好看。
不过这些下水他们大多时候是一锅炖了，才不会反复去洗。
唯有主人家爱吃，才洗上这么多次。
洗完了，府内的下人以为结束时。
林舒晴有让木匠带着一根细长的竹子过来了。
一人分一小块的竹节，还搬了一盆肉过来，众人拿着手的东西，百思不得其解。
“我来教你们做腊肠，可给我看好了，仔细学着。”林舒晴说着挽起了袖子，拿起了这细长的竹筒。
这一小块竹筒两边都是空的，这边对着猪场，那边便能把猪肉塞进去。
林舒晴拿着筷子慢慢往里推着，把肠灌满。
下人们也跟着学着，慢慢做着。
做完了一条香肠后，林舒晴很满意，又教他们用细麻线把这肠捆上。
又用小的竹签子在上面扎了不少的孔。
“你们绑起来以后，记得这上面的孔一定要扎，不然这肠会裂开。”林舒晴仔细吩咐着。
看着下人们做得有模有样才算满意。
她这做香肠的手艺是跟大学食堂里面的厨师阿姨学的。
她当时全靠着奖学金过日子，奖学金虽然能吃饭，可一个女孩子日常要用钱的地方不止是吃饭，便在食堂的档口里做起了勤工俭学的活计
大学食堂档口里面的餐厅换得快，可能半个学期就换上一批新人，或者一批新菜。
加上大学里面的学生，要兼顾众人的口味，彩色也是的。
她打工之余，也学了不少的手艺。
这个便是她跟一个川蜀的阿姨学的。
阿姨当时不回家过年，便带着她在食堂里做香肠。
其余的是给她这个县主和她老师的，老师不在，收到的东西也归她了。
待到皇宫的人离开以后，林舒晴带着府中的官家一起清点货物。 好家伙，这送来的东西不少。
林舒晴翻找了一番，饷银以外，还有米面红绿豆一类五谷杂粮，每样两袋堆满了后院的屋子。
便是肉也发了不少，猪牛羊鹿各种，还有不少野味。
反倒是这羊是两只活的，一大一小，似乎这母羊还在产奶。
内务府也因此收下留情，没杀这羊，直接丢给了孟府。 看着这么多的肉，林舒晴粗略估算着起至少一千斤是有的。
府里这么多的人，能吃到年后了。
便吩咐府里的下人开始准备着，肉一时半半会儿吃不完。
天冷了，直接放在外面冻着也行，拿出来也是新鲜的。
林舒晴思考了一番，找了府上的厨娘问了问。 “京城这边可有做熏肉的习惯？”林舒晴问道。
厨娘摇了摇头，“小姐，这似乎是南边的人的习惯，我虽听人说过，但也不曾吃过。”
“那腊肠呢？”
“腊肠又是何物？”
听到这里，林舒晴又了成算。 没有腊味吃，总感觉少了些什么。
便指挥着府里的下人开始干活。
猪送得多，足足有两头。
待到洗干净后，林舒晴凑上去闻了闻，总觉有一种怪味，眉头也跟着皱了起来。
跟着一旁的婆子急忙解释着：“这猪肉腥臊，本就是如此味道。猪肉虽不及牛羊肉，可这猪炸出来的油却是好东西！” 林舒晴摇了摇头：“这猪可是割过的？”
婆子听了这话一头雾水，自己小姐虽然总说一些让人听不懂的话。
可庖肉却是她擅长的事情，割，割哪里？
林舒晴见状，估计大源这边没这种习俗。
“我记得庄子上有些猪，等母猪配种以后，生下的小猪都割了吧，割过的猪肉味道不这般奇怪。”林舒晴吩咐。
婆子似懂非懂点点头，又接着闻道：“小姐，什么是割啊？”
林舒晴指了指猪身上的某个部位，然后用手比划了一番。
“就是这里，小猪还没有长成的时候，用刀割掉。这样猪会长得肥一些，还没有怪味。”说完这话，林舒晴又盘算着怎么去做料理这头猪。
一旁的下人们听着面色有些古怪。
这猪，还能太监吗？
林舒晴不知道先前府中的人是怎么处理猪牛的，如今得全部按照她的吩咐来。
这最外一层的猪毛呢，也不用刀道。
把铁锅烧得热热的，再把猪肉丢下去滚上一圈，把皮烤得微黄。
再拿出来，用竹片刮去上面的脏东西。
仔细清洗过后切大块，便能和着盐一起腌制。
这腌制的过程里林舒晴加了不少别的香料，她吩咐加进去的，一旁的下人不知晓是些什么。
但唯独香料二字，便能显露出它的尊贵。
为此，好些婆子腌完了以后手都舍不得洗，还有直接往脸上抹的。
只是，这用在身上的感觉怎么怪怪的？
“这是什么香料，脸上用着怪疼的？”一个婆子跟自己身边的婆子抱怨道。
另一个婆子凑近闻了闻，打了个喷嚏。
“这不会是小姐带回来的辣椒吧？”
听到这次，两人面漏难色。
辣椒是什么，她们当然知道。
据说小姐在南方有一个院子，种了不少的辣椒。往府里面拉辣椒粉都是成袋成袋拉，好多好多。
小姐还让厨子在他们的汤里加了不少的辣椒粉。
这汤喝了以后，整个人都是暖洋洋的。
据说，府里有个厨娘偷吃了一大把辣椒粉，狂奔到雪地里吃了好几口雪都止不住，甚至还拉了几日肚子。
想到这个，一个婆子默默去把手洗了。
另一个去雪地里打了一盆雪，准备用雪擦脸。
这盐腌制好的腊肉，挂在避着阳光的地方晾晒着。
冬日里什么都容易结冰，室外也不好挂，知得挂在厨房里，慢慢等它晾干。
除了做这腊肉以外，林舒晴还打算做一些腊肠。
好在内务府的人送来的猪比较完成，那五脏六腑林舒晴一个都舍不得让府中的下人扔，甚至还让他们出去买了不少小肠回来。
下人们不思其解，怎么自家小姐会喜欢这种东西？
买了回来以后，看着小姐教他们如何洗这肠子，还要反复清洗干净，如此，才明白了不少。
这肠衣晶莹剔透，煞是好看。
不过这些下水他们大多时候是一锅炖了，才不会反复去洗。
唯有主人家爱吃，才洗上这么多次。
洗完了，府内的下人以为结束时。
林舒晴有让木匠带着一根细长的竹子过来了。
一人分一小块的竹节，还搬了一盆肉过来，众人拿着手的东西，百思不得其解。
“我来教你们做腊肠，可给我看好了，仔细学着。”林舒晴说着挽起了袖子，拿起了这细长的竹筒。
这一小块竹筒两边都是空的，这边对着猪场，那边便能把猪肉塞进去。
林舒晴拿着筷子慢慢往里推着，把肠灌满。
下人们也跟着学着，慢慢做着。
做完了一条香肠后，林舒晴很满意，又教他们用细麻线把这肠捆上。
又用小的竹签子在上面扎了不少的孔。
“你们绑起来以后，记得这上面的孔一定要扎，不然这肠会裂开。”林舒晴仔细吩咐着。
看着下人们做得有模有样才算满意。
她这做香肠的手艺是跟大学食堂里面的厨师阿姨学的。
她当时全靠着奖学金过日子，奖学金虽然能吃饭，可一个女孩子日常要用钱的地方不止是吃饭，便在食堂的档口里做起了勤工俭学的活计
大学食堂档口里面的餐厅换得快，可能半个学期就换上一批新人，或者一批新菜。
加上大学里面的学生，要兼顾众人的口味，彩色也是的。
她打工之余，也学了不少的手艺。
这个便是她跟一个川蜀的阿姨学的。
阿姨当时不回家过年，便带着她在食堂里做香肠。
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