第40章 麻辣鱼跟鱼头汤
目录：公主你的千层马甲又爆了| 作者：月见里| 类别：都市言情
小似知道她故意这样做，还是配合的问：“怎么了？”
她双手一摊显得很无奈，指了指耳朵道：“哎不知道为什么，我总听到一群鸡在耳畔叽叽喳喳的，真是叫的心烦。”
李玉扑哧一笑，这不是意有所指吗？说话的几个丫鬟一听，老脸果然一黑，将手上的菜都扔了，站起来指着谢怀锦问：“你在骂谁呢？” “啊什么？”谢怀锦装模作样，面容更显无辜，弱弱指着一旁正准备杀鸡的嬷嬷道：“我说鸡呢。这位姐姐着急什么？莫不是帮鸡说话？”
“你……”那被怼的丫鬟话还没说完呢，身侧嬷嬷开始杀鸡，经久不绝的鸡叫整个后厨都听得到。她的脸顿时更黑了！
小似连忙叫停，忍着笑安排道：“行了行了，宛宛姐你过来这边吧。”
“好嘞！”谢怀锦极为轻松，给丫鬟做了个鬼脸转身就走。忽然转过身来叫住李玉：“七小姐要不跟奴婢一起过来吧？这边鸡叫是真的很心烦。”
后半句的无奈语气让李玉再次忍俊不禁，她放下手中的菜一同跟了出去。 中午的席面快开始了，前院已经张罗着先呈凉菜和瓜果先垫垫肚子。
谢怀锦跟李玉肚子揽下了剥蒜的活，两人慢悠悠边唠嗑边剥。
好在李玉没什么架子，两人随随便便都能聊起来。
谢怀锦知道深宅内的等级划分，李玉为庶女，亲娘又是青楼出来的，在府上肯定不受待见。难得有人愿意跟她说话，不会轻看她，自然愿意亲近。
“小似姑娘，糟了！席面已经开始，但是烧鱼的嬷嬷忽然肚子绞痛不已，怕是要耽搁时辰了！” “什么？”小似一惊，看了看时辰。李老爷子看过时辰，说午时一刻的时辰最好，菜肴必须早早备好，最是耽搁不得。
其他菜品都准备好了，唯独鱼还未烧。小似原打算着，新鲜出锅的鱼才最爽口滑嫩，早一刻晚一刻都不行，谁能想到这个节骨眼上专门负责烧鱼的嬷嬷居然肚子疼？
天爷呀……兰姨第一次把后厨事情交给她，万一搞砸就完蛋了！
小似询问一圈下来，想另外找人来烧鱼，可她们都怕烧的不好吃，不敢贸然出头，急的小似额头直冒汗珠。
“我来！”忽然，谢怀锦举着蒜头站起来。 李玉忙扯了下她的衣角：“你真会做吗？祖父是吃鱼的行家，要是做砸了你肯定会被赶出府的！”
出府？谢怀锦不怕，反正她现在的主子是李湛，天塌下来有他顶着。
小似同样不相信她：“宛宛姐，你……真的行吗？”后厨其他丫鬟也纷纷投来怀疑的目光。
谢怀锦拍拍胸脯一副胸有成竹的模样，将手上蒜头扔回笼子里，卷起袖口马上开干！
说起做饭吧，她有点经验。刚到荆州那几个月，闲来无事只好研究下厨艺。 别的菜品不行，烧鱼那是一绝的技术！江野还经常眼巴巴缠着她做呢！
丫鬟们纷纷为她开路，几乎大半人想看她出糗。李玉将剥好的蒜清洗干净放在灶台上，准备帮她搭手。
整整五斤重的鱼剖好了还未改刀，谢怀锦双手捧着颠了颠，放在砧板上先把鱼头鱼肉跟鱼骨剔开分碟装。
鱼腩肉顺着纹路划成中等厚度的肉片，放入姜蒜葱段生粉以及蛋清进行腌制入味。鱼骨则稍微用盐腌制即可。再备好葱姜蒜豆瓣酱泡椒等调味料，以及焯完水的细笋豆芽等置于一旁备用。
起锅烧油，李玉独揽下烧火的活，她平时没少做动作也很熟稔。
因着时辰快到了，小似催的急，谢怀锦行动也开始加速。
大锅慢慢热起来，油的温度也跟着升高，谢怀锦拿根筷子在里面探了探，温度正好，于是下葱姜蒜和豆瓣酱进行煸炒，炒出红油有香味后加适量水和盐盖上锅盖等它沸腾。
这边再做鱼头汤，另起锅灶热油，将鱼头煎至微黄状态，呈出备用。清洗好生姜、川芎、白芷、天麻等配料放入熬汤专用的砂锅中，依旧加入适量清水和盐，同时将鱼头放入，上盖大火炖开，后再转为小火。
另一只锅的水沸腾开了，谢怀锦抹了抹额角的汗，先把细笋豆芽放入煮一会后捞起至汤盘，再下鱼骨，期间搅散鱼片，再次沸腾后放入鱼片，大火起来后鱼肉熟透，舀至汤盆中摆放。再辅以干辣椒芹菜段葱粒等香料于面上，淋上热油，刺啦一声，醉人的香味立马充斥鼻尖。
丫鬟们闻着香味纷纷探头进来看，有的真心佩服谢怀锦，有的只觉得没看她出糗很不心甘。
小似跟上前来用筷子沾点汤汁尝了下，眼睛顿时睁得老大，忍不住竖起大拇指。李玉也跟着来看，盘中鱼肉光是看就觉得鲜嫩爽滑，入口肯定好吃。
“宛宛姐，你真厉害！”小似夸奖道，不仅仅鱼烧的好，还解了她燃眉之急。
那边管家已经小跑着来请菜，闻到香味也站不稳脚跟，问道：“小似，老爷子在催上菜了，快点！”
“好好！这就来！”
底下人立马手忙脚乱，谢怀锦则守在砂锅边，掐着上菜前最后几秒种才让李玉熄掉火。
家宴虽然只有自己人在一起吃饭，好歹是大户人家，总不能太寒酸。
李湛上朝回来后便被叫去用饭，苏御偷偷跟他告密：“听丫鬟们传，今日的鱼是谢怀锦烧的。”
“她会？”李湛表示万分怀疑。那样一个高傲娇贵的公主，什么时候会做这等粗活？
念头虽然很这样想，但欲望很真实，他确实很想尝一尝，是否会毒死人？
今日天气好，席面摆在花园中小亭子里，边上是清澈透明的一池春水。
李湛缓缓赶来，人已都到齐了。
李老爷子腿脚不方便，仍起来招招手叫他：“湛儿，等你许久了！今日你四嫂怀上第一位个重孙，老头我高兴叫管家置办了家宴，快坐下尝尝婆子们的厨艺。”
婆子们……谢怀锦忽然在后厨打了个喷嚏。
“好。”
她双手一摊显得很无奈，指了指耳朵道：“哎不知道为什么，我总听到一群鸡在耳畔叽叽喳喳的，真是叫的心烦。”
李玉扑哧一笑，这不是意有所指吗？说话的几个丫鬟一听，老脸果然一黑，将手上的菜都扔了，站起来指着谢怀锦问：“你在骂谁呢？” “啊什么？”谢怀锦装模作样，面容更显无辜，弱弱指着一旁正准备杀鸡的嬷嬷道：“我说鸡呢。这位姐姐着急什么？莫不是帮鸡说话？”
“你……”那被怼的丫鬟话还没说完呢，身侧嬷嬷开始杀鸡，经久不绝的鸡叫整个后厨都听得到。她的脸顿时更黑了！
小似连忙叫停，忍着笑安排道：“行了行了，宛宛姐你过来这边吧。”
“好嘞！”谢怀锦极为轻松，给丫鬟做了个鬼脸转身就走。忽然转过身来叫住李玉：“七小姐要不跟奴婢一起过来吧？这边鸡叫是真的很心烦。”
后半句的无奈语气让李玉再次忍俊不禁，她放下手中的菜一同跟了出去。 中午的席面快开始了，前院已经张罗着先呈凉菜和瓜果先垫垫肚子。
谢怀锦跟李玉肚子揽下了剥蒜的活，两人慢悠悠边唠嗑边剥。
好在李玉没什么架子，两人随随便便都能聊起来。
谢怀锦知道深宅内的等级划分，李玉为庶女，亲娘又是青楼出来的，在府上肯定不受待见。难得有人愿意跟她说话，不会轻看她，自然愿意亲近。
“小似姑娘，糟了！席面已经开始，但是烧鱼的嬷嬷忽然肚子绞痛不已，怕是要耽搁时辰了！” “什么？”小似一惊，看了看时辰。李老爷子看过时辰，说午时一刻的时辰最好，菜肴必须早早备好，最是耽搁不得。
其他菜品都准备好了，唯独鱼还未烧。小似原打算着，新鲜出锅的鱼才最爽口滑嫩，早一刻晚一刻都不行，谁能想到这个节骨眼上专门负责烧鱼的嬷嬷居然肚子疼？
天爷呀……兰姨第一次把后厨事情交给她，万一搞砸就完蛋了！
小似询问一圈下来，想另外找人来烧鱼，可她们都怕烧的不好吃，不敢贸然出头，急的小似额头直冒汗珠。
“我来！”忽然，谢怀锦举着蒜头站起来。 李玉忙扯了下她的衣角：“你真会做吗？祖父是吃鱼的行家，要是做砸了你肯定会被赶出府的！”
出府？谢怀锦不怕，反正她现在的主子是李湛，天塌下来有他顶着。
小似同样不相信她：“宛宛姐，你……真的行吗？”后厨其他丫鬟也纷纷投来怀疑的目光。
谢怀锦拍拍胸脯一副胸有成竹的模样，将手上蒜头扔回笼子里，卷起袖口马上开干！
说起做饭吧，她有点经验。刚到荆州那几个月，闲来无事只好研究下厨艺。 别的菜品不行，烧鱼那是一绝的技术！江野还经常眼巴巴缠着她做呢！
丫鬟们纷纷为她开路，几乎大半人想看她出糗。李玉将剥好的蒜清洗干净放在灶台上，准备帮她搭手。
整整五斤重的鱼剖好了还未改刀，谢怀锦双手捧着颠了颠，放在砧板上先把鱼头鱼肉跟鱼骨剔开分碟装。
鱼腩肉顺着纹路划成中等厚度的肉片，放入姜蒜葱段生粉以及蛋清进行腌制入味。鱼骨则稍微用盐腌制即可。再备好葱姜蒜豆瓣酱泡椒等调味料，以及焯完水的细笋豆芽等置于一旁备用。
起锅烧油，李玉独揽下烧火的活，她平时没少做动作也很熟稔。
因着时辰快到了，小似催的急，谢怀锦行动也开始加速。
大锅慢慢热起来，油的温度也跟着升高，谢怀锦拿根筷子在里面探了探，温度正好，于是下葱姜蒜和豆瓣酱进行煸炒，炒出红油有香味后加适量水和盐盖上锅盖等它沸腾。
这边再做鱼头汤，另起锅灶热油，将鱼头煎至微黄状态，呈出备用。清洗好生姜、川芎、白芷、天麻等配料放入熬汤专用的砂锅中，依旧加入适量清水和盐，同时将鱼头放入，上盖大火炖开，后再转为小火。
另一只锅的水沸腾开了，谢怀锦抹了抹额角的汗，先把细笋豆芽放入煮一会后捞起至汤盘，再下鱼骨，期间搅散鱼片，再次沸腾后放入鱼片，大火起来后鱼肉熟透，舀至汤盆中摆放。再辅以干辣椒芹菜段葱粒等香料于面上，淋上热油，刺啦一声，醉人的香味立马充斥鼻尖。
丫鬟们闻着香味纷纷探头进来看，有的真心佩服谢怀锦，有的只觉得没看她出糗很不心甘。
小似跟上前来用筷子沾点汤汁尝了下，眼睛顿时睁得老大，忍不住竖起大拇指。李玉也跟着来看，盘中鱼肉光是看就觉得鲜嫩爽滑，入口肯定好吃。
“宛宛姐，你真厉害！”小似夸奖道，不仅仅鱼烧的好，还解了她燃眉之急。
那边管家已经小跑着来请菜，闻到香味也站不稳脚跟，问道：“小似，老爷子在催上菜了，快点！”
“好好！这就来！”
底下人立马手忙脚乱，谢怀锦则守在砂锅边，掐着上菜前最后几秒种才让李玉熄掉火。
家宴虽然只有自己人在一起吃饭，好歹是大户人家，总不能太寒酸。
李湛上朝回来后便被叫去用饭，苏御偷偷跟他告密：“听丫鬟们传，今日的鱼是谢怀锦烧的。”
“她会？”李湛表示万分怀疑。那样一个高傲娇贵的公主，什么时候会做这等粗活？
念头虽然很这样想，但欲望很真实，他确实很想尝一尝，是否会毒死人？
今日天气好，席面摆在花园中小亭子里，边上是清澈透明的一池春水。
李湛缓缓赶来，人已都到齐了。
李老爷子腿脚不方便，仍起来招招手叫他：“湛儿，等你许久了！今日你四嫂怀上第一位个重孙，老头我高兴叫管家置办了家宴，快坐下尝尝婆子们的厨艺。”
婆子们……谢怀锦忽然在后厨打了个喷嚏。
“好。”
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