正文 第39章 酸在前,甜在后
目录:无限穿越美食世界| 作者:李家大儿| 类别:都市言情
“这个莲藕你们,你们打掉皮之后,顺着丝切成条状,然后插到面筋里!”那师傅吩咐了一下,看着二人一脸不明白的样子,有点无奈的叹了口气。
那师傅没在多说什么,而是自己拿起刀一挥,几刀过后把莲藕切成了一个个长条状,顺势在中间一分为二。
“这个干什么用?”史蒂芬周挠了挠头,有些不明所以的轻声嘀咕了一句。
李小仙皱着眉头嘀咕道:“把莲藕条插到面筋里,应该是要弄成排骨的样子吧。”
史蒂芬周了然的哦了一声,那师傅回头看了眼李小仙赞许的点了点头笑道:“谁说你美食天赋低?这不是挺聪明的。”
“是啊,我也觉得自己美食天赋没那么糟糕嘛!可人家神仙就给判了个负值,我找谁说理去?”李小仙不清不楚的嘀咕了一句。
史蒂芬周在旁边愣了一下,歪头冲李小仙问了句:“你刚才说什么?”
李小仙摇了摇头,拿起藕棍插进了面筋里用力一推,“折了?”
那师傅翻了翻白眼,看着李小仙连续推了三四根藕棍这才做好一个“排骨”。刚要指点一下就见他又往面筋里推了一根藕棍。
“为什么推两根?”那师傅茫然的问了一句。
“嘿嘿,我吃排骨都是两根骨头的,一根骨头好像很别扭……”李小仙笑了笑,回应了一句。
“咳咳……一根!听我的,一根!好看……”那师傅一脸古怪的表情念叨了一句后,还不忘伸出一根手指头在李小仙面前晃了晃。
“这是面粉,这是淀粉!”那师傅终于等到李小仙和史蒂芬周把藕条都插到面筋里以后,指了指自己早就准备好的东西说道。
史蒂芬周翻了翻白眼,心中暗暗吐槽:“我还不认识面粉了?”
“淀粉和面粉的比例是九比一,加些水,水不能多……”那师傅一边调手里的淀粉糊,一边继续说道:“看这个,抠起来很硬,但是攥在手里却在缓缓流下浓白的溪流。”那师傅说完,史蒂芬周追问道:“要是我们弄稀了怎么办?”
那师傅歪头看了眼史蒂芬周,鄙夷道:“你不会一边抠,一边往里面加水吗?合适了就别弄水了,直接开干就可以了。”
李小仙在旁边翻翻白眼,心中暗道:“我是好孩子,他们在说挂糊的事,不是别的不是别的……”
“记住,弄好之后再往里面加些油,这样吃起来会更酥脆的!”那师傅说完话,转身擦了擦手,拿起个小青花碗,拎起一个小羹匙舀了两勺番茄酱后,又在小羹匙里倒了四勺白醋后,转身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。
“这个生抽不能太多,不然会很不漂亮。”那师傅说了一句之后,舀了三勺糖说道:“糖加三勺有讲究的,知道吗?”
“不知道……”李小仙自以为他在说一个人,但是就听那师傅说道:“酸在前,甜在后,按照这个比例加三勺准没错。”
“哦!”
“额~”
那师傅一边调汁一边捏了些许味精后,突然说道:“少林寺不可能有鸡汁,如果你在外面,用鸡汁会更好。”
说完话,指着碗汁继续说道:“加三分之一的水,不要多也不要少。”
火焰腾空,炒锅架在上面,那师傅往锅里到了些油,把刚才穿好的面筋拿在手里后,看了看油温上到了六成左右了,这才把面筋放在面粉糊中粘匀后放进锅里。
吱吱啦啦的一阵油炸声音中,李小仙发现那师傅控制的油非常合适,油只是微微没过了面筋表面。
“好了,看到定型了吧。捞出来然后等一下再复炸一次。”那师傅说完这话,见李小仙有些不太明白,跟他解释道:“因为第一次炸,里面还有水分,定型之后再炸一次,口感会更好。”
待炸好了面筋之后,倒出大部分油,仅仅留了一点油在锅里,那师傅把刚才调好的番茄汁倒进了锅里煸炒了起来。
只消片刻光景,番茄混着白醋的浓郁芳香就充斥了出来,因为有糖所以还带着一股甜腻腻芳香味道。
提着鼻子闻了闻,李小仙记住了这种感觉。
咕噜……咕噜噜……
“又饿了?”李小仙暗暗腹诽一句。
歪头看了眼刚刚炸好的面筋,此刻炸成了金黄色,挂着淀粉糊的面筋乍一看还真像是炸好的排骨,就是每一块肉都显得有点多。
眼看着“排骨”被端起来倒进了锅里后,那师傅快速翻炒了几下,火焰腾空如魔似幻。
“焖一会,让它变得软一些……”那师傅说完话,沉吟一下后,在旁边捏了点刚才没用完的淀粉糊,加了些许水调稀后又在里面倒了少许香油,一切弄好直接淋进了锅里。
再次翻炒两下后,直接盛进了盘中。
转身捏了些许黑芝麻撒在其间,李小仙闻着素排骨的味道就觉得嘴里嘭的一下喷出了好多口水。
只是闻闻味道就这么大反应,李小仙知道这道菜一定特别好吃。
“如果加一些菠萝和青椒,我觉得……”李小仙下意识嘀咕了一句。
那师傅回头看了眼李小仙,面容间带着赞许的神色点点头道:“你可以不加藕条,直接切成小块这么做一下试试。”
吞咽了下口水,李小仙觉得菠萝咕咾肉味道应该也差不了,毕竟自己最爱吃里面的菠萝……
那师傅看了眼二人,笑了笑说道:“你倆别瞅着,今晚上先练这个!明天天亮前收拾好厨房……然后明天晚上去挑战十八铜人,回来我在接着教你们新东西!”
李小仙没想到那师傅竟然把日程安排的这么满。
史蒂芬周在旁边则苦着脸吐槽道:“我们俩不跑了,为啥还要去惹那些瘟神啊!挑战……说的好听,我们俩去了就是挨揍的份好不好……”
其实那师傅说要每天挑战十八铜人的时候,李小仙没敢表现出来但是心中还很爽的。可是史蒂芬周这么说,自己也有点不太好意思了挑头了。毕竟自己挨顿揍还有收获,史蒂芬周可是没事儿找抽可是干挨着。
那师傅一歪头,看了眼史蒂芬周,眼神里流露出不喜的神色问道:“不去?”
“去……大不了就是死呗~”史蒂芬周哭丧着脸说道。
“放心!你死不了,别看他们下手打的热闹,实际上人家下手有分寸着呢!”那师傅说完这话,看了眼一言不发的李小仙,特意补充了一句:“挑战十八铜人,对你们很有帮助的。”
那师傅没在多说什么,而是自己拿起刀一挥,几刀过后把莲藕切成了一个个长条状,顺势在中间一分为二。
“这个干什么用?”史蒂芬周挠了挠头,有些不明所以的轻声嘀咕了一句。
李小仙皱着眉头嘀咕道:“把莲藕条插到面筋里,应该是要弄成排骨的样子吧。”
史蒂芬周了然的哦了一声,那师傅回头看了眼李小仙赞许的点了点头笑道:“谁说你美食天赋低?这不是挺聪明的。”
“是啊,我也觉得自己美食天赋没那么糟糕嘛!可人家神仙就给判了个负值,我找谁说理去?”李小仙不清不楚的嘀咕了一句。
史蒂芬周在旁边愣了一下,歪头冲李小仙问了句:“你刚才说什么?”
李小仙摇了摇头,拿起藕棍插进了面筋里用力一推,“折了?”
那师傅翻了翻白眼,看着李小仙连续推了三四根藕棍这才做好一个“排骨”。刚要指点一下就见他又往面筋里推了一根藕棍。
“为什么推两根?”那师傅茫然的问了一句。
“嘿嘿,我吃排骨都是两根骨头的,一根骨头好像很别扭……”李小仙笑了笑,回应了一句。
“咳咳……一根!听我的,一根!好看……”那师傅一脸古怪的表情念叨了一句后,还不忘伸出一根手指头在李小仙面前晃了晃。
“这是面粉,这是淀粉!”那师傅终于等到李小仙和史蒂芬周把藕条都插到面筋里以后,指了指自己早就准备好的东西说道。
史蒂芬周翻了翻白眼,心中暗暗吐槽:“我还不认识面粉了?”
“淀粉和面粉的比例是九比一,加些水,水不能多……”那师傅一边调手里的淀粉糊,一边继续说道:“看这个,抠起来很硬,但是攥在手里却在缓缓流下浓白的溪流。”那师傅说完,史蒂芬周追问道:“要是我们弄稀了怎么办?”
那师傅歪头看了眼史蒂芬周,鄙夷道:“你不会一边抠,一边往里面加水吗?合适了就别弄水了,直接开干就可以了。”
李小仙在旁边翻翻白眼,心中暗道:“我是好孩子,他们在说挂糊的事,不是别的不是别的……”
“记住,弄好之后再往里面加些油,这样吃起来会更酥脆的!”那师傅说完话,转身擦了擦手,拿起个小青花碗,拎起一个小羹匙舀了两勺番茄酱后,又在小羹匙里倒了四勺白醋后,转身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。
“这个生抽不能太多,不然会很不漂亮。”那师傅说了一句之后,舀了三勺糖说道:“糖加三勺有讲究的,知道吗?”
“不知道……”李小仙自以为他在说一个人,但是就听那师傅说道:“酸在前,甜在后,按照这个比例加三勺准没错。”
“哦!”
“额~”
那师傅一边调汁一边捏了些许味精后,突然说道:“少林寺不可能有鸡汁,如果你在外面,用鸡汁会更好。”
说完话,指着碗汁继续说道:“加三分之一的水,不要多也不要少。”
火焰腾空,炒锅架在上面,那师傅往锅里到了些油,把刚才穿好的面筋拿在手里后,看了看油温上到了六成左右了,这才把面筋放在面粉糊中粘匀后放进锅里。
吱吱啦啦的一阵油炸声音中,李小仙发现那师傅控制的油非常合适,油只是微微没过了面筋表面。
“好了,看到定型了吧。捞出来然后等一下再复炸一次。”那师傅说完这话,见李小仙有些不太明白,跟他解释道:“因为第一次炸,里面还有水分,定型之后再炸一次,口感会更好。”
待炸好了面筋之后,倒出大部分油,仅仅留了一点油在锅里,那师傅把刚才调好的番茄汁倒进了锅里煸炒了起来。
只消片刻光景,番茄混着白醋的浓郁芳香就充斥了出来,因为有糖所以还带着一股甜腻腻芳香味道。
提着鼻子闻了闻,李小仙记住了这种感觉。
咕噜……咕噜噜……
“又饿了?”李小仙暗暗腹诽一句。
歪头看了眼刚刚炸好的面筋,此刻炸成了金黄色,挂着淀粉糊的面筋乍一看还真像是炸好的排骨,就是每一块肉都显得有点多。
眼看着“排骨”被端起来倒进了锅里后,那师傅快速翻炒了几下,火焰腾空如魔似幻。
“焖一会,让它变得软一些……”那师傅说完话,沉吟一下后,在旁边捏了点刚才没用完的淀粉糊,加了些许水调稀后又在里面倒了少许香油,一切弄好直接淋进了锅里。
再次翻炒两下后,直接盛进了盘中。
转身捏了些许黑芝麻撒在其间,李小仙闻着素排骨的味道就觉得嘴里嘭的一下喷出了好多口水。
只是闻闻味道就这么大反应,李小仙知道这道菜一定特别好吃。
“如果加一些菠萝和青椒,我觉得……”李小仙下意识嘀咕了一句。
那师傅回头看了眼李小仙,面容间带着赞许的神色点点头道:“你可以不加藕条,直接切成小块这么做一下试试。”
吞咽了下口水,李小仙觉得菠萝咕咾肉味道应该也差不了,毕竟自己最爱吃里面的菠萝……
那师傅看了眼二人,笑了笑说道:“你倆别瞅着,今晚上先练这个!明天天亮前收拾好厨房……然后明天晚上去挑战十八铜人,回来我在接着教你们新东西!”
李小仙没想到那师傅竟然把日程安排的这么满。
史蒂芬周在旁边则苦着脸吐槽道:“我们俩不跑了,为啥还要去惹那些瘟神啊!挑战……说的好听,我们俩去了就是挨揍的份好不好……”
其实那师傅说要每天挑战十八铜人的时候,李小仙没敢表现出来但是心中还很爽的。可是史蒂芬周这么说,自己也有点不太好意思了挑头了。毕竟自己挨顿揍还有收获,史蒂芬周可是没事儿找抽可是干挨着。
那师傅一歪头,看了眼史蒂芬周,眼神里流露出不喜的神色问道:“不去?”
“去……大不了就是死呗~”史蒂芬周哭丧着脸说道。
“放心!你死不了,别看他们下手打的热闹,实际上人家下手有分寸着呢!”那师傅说完这话,看了眼一言不发的李小仙,特意补充了一句:“挑战十八铜人,对你们很有帮助的。”
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