正文 第六百七十八章：会做不会吃？
目录：美食小当家| 作者：力禾| 类别：都市言情
楚云风在知道了步骤之后心中一惊，看来林师傅三人的做法全都有问题，从第一步就错了。
牛头的焯水需要进行三次，也就是说一次需要摆放三个灶台，这样才能保证它的连续性，不能让牛头出锅后受凉。
所以楚云风又有些疑惑了起来，或许自己知道的方法应该是最完美的吧。
只有如此操作估计才能够真正有效地去除牛头的腥味儿，让食材达到最完美的效果。
看到林师傅三人将牛头给放进锅中，加入了生姜、大葱、白酒等去腥的配料，刘老和季老两人都点了点头。
“难得啊，你们还保持了最古老的做法，费时又费工，不错、不错！”
刘老首先表扬了起来，对这样的做法表示了赞叹。
“确实如此啊，这道菜后期一些大厨为了图方便，直接将牛头皮烧制刮洗之后就取了下来。
这样焯水不仅省力、省工，而且还能节省焯水的时间。”
季大师也开始点赞这样的做法，在现在浮躁的环境下，还能够有这样坚持的厨师真的是太少了。
“二老谬赞了，当年我师傅就是这样做的，所以这厨艺怎么传下来的，我们就怎么做，可不敢随意更改。”
林师傅这话表明自己是个坚持传统的人，楚云风深感为然，特别是那口专门只炒一个宫保鸡丁的锅便给自己留下了很深刻的印象。
焯水需要大约2个多小时的时间，林师傅三人可不敢离开灶台，因为需要不断地将浮起来的血沫给打掉。
所以这会儿楚云风、慕晴和楚月便陪着二老聊天、喝茶、吃瓜子......
没一会儿，门铃声响了起来。
林师傅老婆去开门之后，一阵爽朗的声音由远及近，听到这个声音之后，林师傅的眉头瞬间皱了起来。
“林总厨，食材我给你送过来了，及时吧，没耽误你的事儿吧？”
来人是京城清风居的经理，清风居是专门做卤鸭的，虽然不是传承百年的老字号，但也经营了几十年了。
所以他们使用的家鸭品质非常高，猴子也实在是没办法了，只好从这里来匀上两只。
可是让猴子没想到的是，自己三句两句地就被人给套出话来，一不小心就将两位大师的行踪给暴露了......
“周经理，有日子不见了，这还麻烦你亲自跑一趟，我可是有些过意不去啊！”
林师傅知道周经理来的目的，估计是想打探一下自己在研究什么菜式，不然怎么会亲自跟来呢？
然而他没想到的是，最主要原因还是因为猴子的“功劳”。
天下没有不透风的墙，自己要改良菜品，推陈出新，自然从市面上采购了不少新鲜和稀奇的食材回来。
这样的举动自然引起了餐饮行业的关注，京城的餐饮竞争压力这么大，大家都盯着互相之间的举动。
稍微有点儿风吹草动，大家都会紧张的，毕竟你的生意好一点儿，相对而言，自己的生意肯定会受到一些影响。
不过有些时候，大家还是可以合作的，所以周经理好不容易找到机会，怎么会这样轻易地放过呢？
林师傅满面笑容地迎了上来，心中却是有些郁闷，这一着不慎，竟然让自己的计划提早暴露了。
刚才确实是自己心急了，让猴子用最快的时间来处理这件事情，忘记提醒他保密的重要性。
不过最没想到的是，这些餐厅的经理职业素质还真是高，脸皮也确实够厚的。
“哈哈~！不碍事儿、不碍事儿，你老兄的事儿就是我的事儿，咱们谁跟谁啊？
对了，这是在做什么菜啊？看着阵仗不小啊？”
周经理一进来就被院子里的那三个大灶台给吸引了，上面摆放着硕大的钢桶，似乎在煮着什么？
果然是有情况啊，看来今天没白来，一会儿一定要弄清楚，看看这林总厨到底在憋着什么大招。
在用眼睛的余光看了看，我去，不止一位大师啊，而是两位啊！
没想到还有意外的惊喜，看来今天可是来对了。
于是周经理假意上前去查看林师傅在做什么菜，就是为了引起两位大师的注意。
“小周啊，你今天怎么有时间过来了，平时在店里不是挺忙的吗？”
就在周经理刚刚走了几步，刘老的声音响了起来。
周经理一听到这声音立刻就刹住了脚步，猛然转头，假装露出了一副超级不可思议的眼神，瞬间笑容满面。
“刘老好、季老好！”
周经理连忙上前跟两位大师握手，这个时候可不讲究矜持，多露脸才是最关键的！
“林师傅不是要上好的公鸭嘛，我看他要得挺着急的，所以就亲自送过来了，看看还没有什么能够帮得上忙的。”
周经理不愧是老江湖，这话说得脸不红心不跳，好像就是专门来帮林师傅的忙一样。
刘老是什么人，怎么会不知道他心中真实的想法，送个食材罢了，哪里需要你亲自来呢？
于是微微点头笑着说道：“这公鸭是我要的，送来得倒是及时，辛苦你了啊，没事儿你就回去吧。”
“别呀，您老这是要露一手吗，给个机会让我旁观学习一下呗，这种事情要是错过了，那真的是太遗憾了。”
周经理说完之后便屁颠屁颠地来到了刘老身边，恭敬地站在一旁，看样子是铁了心要留在这里，想赶都赶不走。
“哟，你小子一段时间不见，这厚脸皮的功夫渐长啊？”
季大师看到这一幕，也是打趣地说到，这既然赶不走，那也只好让他留下了。
“叮咚！”
门铃声继续响了起来......
“老林啊，我给你送野鸭来了，我跟你说啊，你这要求还真的是高，非要这个品种的鸭子。
我可告诉你啊，整个京城除了我这里，你想要这样品质的绝对是找不到第二家，要知道这可是专供的货......
刘老？
季老？
......”
刚进门就自来熟的赵经理刚刚握住了林师傅的手，便看到了一旁坐在那里的二老，以及“矗立”在一旁的周经理。
作为一家米其林二星的餐厅的经理，自然是跟周经理有着同样的打算，可是没想到竟然被人捷足先登了。
随后的结局跟周经理是一样的，刘老身边又多了一个“护卫”。
下一个前来的便是送鸽子的沈经理，一进门就嚷嚷着给林师傅带好东西来了，可是当发现是刘老和季老之后，表情和动作跟前两位如出一辙......
随后又陆续来了十几家餐厅的负责人，大家的借口都是差不多，猴子要求的品质店里没有，但是一套话之后，都想办法弄来了一份。
本来林师傅可以将这些前来“凑热闹”的家伙给拒之门外的，但是刘老却将所有前来的人都留了下来。
这用意对于这些经理来说暂时还不清楚，但是自己却想明白了。
看来刘老这是准备在给楚云风铺路啊，特别是刘老给大家暗示今天将在这里跟季老两人展露厨艺。
这一下可是将这帮人给兴奋坏了，连忙拿出手机悄悄给自己的好友发了信息，让他们赶紧过来参加这个盛会。
这是矜持一点儿的做法，有些急性子的人，立刻拿出手机就拨打了起来，对方听到这消息之后，连再见和谢谢都没说就挂了电话。
想必是立刻飞奔过来，也不知道鞋跑丢了没有？
开玩笑，刘老是谁？
他可是国宴团队中技艺最高的那位，而且是唯一一位擅长两种菜系的大拿人物，平时想见一面都是非常困难的。
更别说是能够现场看他老人家做菜了，这绝对是一件能够在酒桌上吹牛逼的事情。
更何况还有季大师也在这里，这二位可是国宴团队里的中流砥柱，只要跟他们两人打好关系，那对于自家餐厅肯定是有着不可限量的好处。
请大师来自家餐厅品个菜？
或者是请大师来指点一下后厨？
这些都是满满的逼格，只要将这件事儿放出风去，那对于食客的吸引力是非常大的。
如果再跟大师合张影，直接挂在餐厅进门的地方，那简直就是个活招牌，妥妥的流量红利啊。
所以说这二位就是金字招牌，这好不容易现身了，怎么能让人不趋之若鹜呢？
林师傅见到这一幕的时候心中开始乐了，当真是有心栽花花不开，无心插柳柳成荫啊。
这些前来的人不知道能不能蹭到这波流量红利，但是自己却是能够先拔头筹。
二老在自己家里做菜，这本身就是一个值得宣传一波的事情，更何况是在自己跟楚云风复原红烧牛头方这道菜。
到时候把照片往店里一挂，还有这么多家有名的餐厅经理前来见证，那自己推陈出新的菜式还能不被大家给惦记上吗？
虽然说自己的计划提前暴露，但是获得的好处简直不要太大了。
最应该感谢的还是楚老弟，如果不是他的话，这二老又怎么会追到自己家里来？
又怎么能够得到这意外之喜呢？
猴子比这些人来得稍微要晚一点儿，因为要准备很多的食材和辅料，餐厨用具，还有临时增加的灶台，也搬了两个过来。
“师傅，这是什么情况？怎么来了这么多人？”
猴子进门之后就傻眼儿了，一看到这些人怎么都这么面熟啊？
似乎全部都是自己刚才联系过的人，不是，除了帮忙送食材的那三家之外，为什么这些帮不上忙的人也来了呢？
“你还好意思说？都是你干的好事，回头再收拾你！”
林师傅心里很开心，但是却很严肃地批评了猴子，没想到自己不严谨的吩咐，却让猴子阴差阳错地办了件好事儿。
“我错了，刚才有些心急了，被他们钻了空子，要不我将他们请回去？”
猴子很是有些委屈地说到，同时也在猜想自己什么时候才能将脸皮练得像他们一样厚啊？
“来都来了，你赶得走吗？
也罢，你赶紧跟后厨说一下，让他们准备5桌好菜......
等等，准备0桌吧，我估计后面来的人应该不少，先按这个量来准备吧，不够咱们再加。”
林师傅看到这阵仗之后开始吩咐了起来，来者是客，总不能让大家饿肚子吧，这要传出去，自家餐厅可是没法混了。
“我知道了，那我马上回去帮忙。”
猴子说完之后抬腿就走，刚刚迈步就被喊住了：“别忘了桌椅板凳啊，还有，好酒和一众餐具也别忘了。”
看到猴子这着急忙慌的样子，林师傅多叮嘱了一句，万一一会儿菜送来了，没有桌子和凳子，难道摆在地上让大家吃？
“知道了，放心吧，师傅！”
猴子知道兹事体大，不敢多耽误时间，一边走一边拿出手机联系了起来。
“哎哟，我的牛头啊......”
林师傅心中默想一边，发现安排似乎没有什么纰漏，这才想起自己那还在煮制的牛头，忘记打血沫了......
“食材都到了啊，那我就准备露一手了。”
刘老检查了一下送来的三套鸭的食材，品质果然是不错，便不再耽误时间，搓了搓手站了起来。
像刘老这样境界的大师，食材不达标的话肯定是不会出手的，那是对厨艺的侮辱，
已经前来的经理或者是大厨听到这话之后，心情都非常的激动，这马上就能够一睹刘老的惊人手法了。
而且刚才看到了送来的食材，很多人心里都知道了即将要做的是一道什么菜式。
有些不明白的在询问了旁边的人之后，也了解到了这道菜的不凡，心里也是兴奋不已。
这可是淮扬菜的头菜啊，名副其实的头菜，据说这还是一道镇桌头菜，大家以前都只是听过，连见都没见过，跟别说吃过了。
这道菜最吸引人的地方就是，一道菜里会有七种味道，而且你要会吃才能品到这七种味道，不会吃的话自然是暴殄天物了。
所以这道汤菜也叫做七咂汤，很少有人会做，几乎没人会吃就是这个道理。
看到刘老起身之后，大家兴致勃勃地准备跟着他走向灶台，可是还没等大家迈出步子，刘老就发话了......
“大家就在这里驻足观看吧，人太多了影响我发挥！
小楚啊，你跟我过来！”
刘老的话瞬间给大家浇了一盆冷水，这意思就是人太多了，都过去的话太挤了，这是字面上的意思。
但是大家都听明白了，那就是不让大家近距离观看！
虽然说灶台离这里不太远，想要看清楚是没有任何问题的，但是一些细致上的手法就无法看清了。
最关键的是，这个小楚是谁？
他为什么被刘老专门点名？
而且看这架势，分明就是让他在一旁观摩嘛，这是哪家餐厅的人啊，怎么跟刘老关系怎么好？
楚云风一下就成为了全场最闪亮的那个人，没有之一！
“楚云风、楚老板？”
现场有人认出了楚云风，开始惊呼了起来......
牛头的焯水需要进行三次，也就是说一次需要摆放三个灶台，这样才能保证它的连续性，不能让牛头出锅后受凉。
所以楚云风又有些疑惑了起来，或许自己知道的方法应该是最完美的吧。
只有如此操作估计才能够真正有效地去除牛头的腥味儿，让食材达到最完美的效果。
看到林师傅三人将牛头给放进锅中，加入了生姜、大葱、白酒等去腥的配料，刘老和季老两人都点了点头。
“难得啊，你们还保持了最古老的做法，费时又费工，不错、不错！”
刘老首先表扬了起来，对这样的做法表示了赞叹。
“确实如此啊，这道菜后期一些大厨为了图方便，直接将牛头皮烧制刮洗之后就取了下来。
这样焯水不仅省力、省工，而且还能节省焯水的时间。”
季大师也开始点赞这样的做法，在现在浮躁的环境下，还能够有这样坚持的厨师真的是太少了。
“二老谬赞了，当年我师傅就是这样做的，所以这厨艺怎么传下来的，我们就怎么做，可不敢随意更改。”
林师傅这话表明自己是个坚持传统的人，楚云风深感为然，特别是那口专门只炒一个宫保鸡丁的锅便给自己留下了很深刻的印象。
焯水需要大约2个多小时的时间，林师傅三人可不敢离开灶台，因为需要不断地将浮起来的血沫给打掉。
所以这会儿楚云风、慕晴和楚月便陪着二老聊天、喝茶、吃瓜子......
没一会儿，门铃声响了起来。
林师傅老婆去开门之后，一阵爽朗的声音由远及近，听到这个声音之后，林师傅的眉头瞬间皱了起来。
“林总厨，食材我给你送过来了，及时吧，没耽误你的事儿吧？”
来人是京城清风居的经理，清风居是专门做卤鸭的，虽然不是传承百年的老字号，但也经营了几十年了。
所以他们使用的家鸭品质非常高，猴子也实在是没办法了，只好从这里来匀上两只。
可是让猴子没想到的是，自己三句两句地就被人给套出话来，一不小心就将两位大师的行踪给暴露了......
“周经理，有日子不见了，这还麻烦你亲自跑一趟，我可是有些过意不去啊！”
林师傅知道周经理来的目的，估计是想打探一下自己在研究什么菜式，不然怎么会亲自跟来呢？
然而他没想到的是，最主要原因还是因为猴子的“功劳”。
天下没有不透风的墙，自己要改良菜品，推陈出新，自然从市面上采购了不少新鲜和稀奇的食材回来。
这样的举动自然引起了餐饮行业的关注，京城的餐饮竞争压力这么大，大家都盯着互相之间的举动。
稍微有点儿风吹草动，大家都会紧张的，毕竟你的生意好一点儿，相对而言，自己的生意肯定会受到一些影响。
不过有些时候，大家还是可以合作的，所以周经理好不容易找到机会，怎么会这样轻易地放过呢？
林师傅满面笑容地迎了上来，心中却是有些郁闷，这一着不慎，竟然让自己的计划提早暴露了。
刚才确实是自己心急了，让猴子用最快的时间来处理这件事情，忘记提醒他保密的重要性。
不过最没想到的是，这些餐厅的经理职业素质还真是高，脸皮也确实够厚的。
“哈哈~！不碍事儿、不碍事儿，你老兄的事儿就是我的事儿，咱们谁跟谁啊？
对了，这是在做什么菜啊？看着阵仗不小啊？”
周经理一进来就被院子里的那三个大灶台给吸引了，上面摆放着硕大的钢桶，似乎在煮着什么？
果然是有情况啊，看来今天没白来，一会儿一定要弄清楚，看看这林总厨到底在憋着什么大招。
在用眼睛的余光看了看，我去，不止一位大师啊，而是两位啊！
没想到还有意外的惊喜，看来今天可是来对了。
于是周经理假意上前去查看林师傅在做什么菜，就是为了引起两位大师的注意。
“小周啊，你今天怎么有时间过来了，平时在店里不是挺忙的吗？”
就在周经理刚刚走了几步，刘老的声音响了起来。
周经理一听到这声音立刻就刹住了脚步，猛然转头，假装露出了一副超级不可思议的眼神，瞬间笑容满面。
“刘老好、季老好！”
周经理连忙上前跟两位大师握手，这个时候可不讲究矜持，多露脸才是最关键的！
“林师傅不是要上好的公鸭嘛，我看他要得挺着急的，所以就亲自送过来了，看看还没有什么能够帮得上忙的。”
周经理不愧是老江湖，这话说得脸不红心不跳，好像就是专门来帮林师傅的忙一样。
刘老是什么人，怎么会不知道他心中真实的想法，送个食材罢了，哪里需要你亲自来呢？
于是微微点头笑着说道：“这公鸭是我要的，送来得倒是及时，辛苦你了啊，没事儿你就回去吧。”
“别呀，您老这是要露一手吗，给个机会让我旁观学习一下呗，这种事情要是错过了，那真的是太遗憾了。”
周经理说完之后便屁颠屁颠地来到了刘老身边，恭敬地站在一旁，看样子是铁了心要留在这里，想赶都赶不走。
“哟，你小子一段时间不见，这厚脸皮的功夫渐长啊？”
季大师看到这一幕，也是打趣地说到，这既然赶不走，那也只好让他留下了。
“叮咚！”
门铃声继续响了起来......
“老林啊，我给你送野鸭来了，我跟你说啊，你这要求还真的是高，非要这个品种的鸭子。
我可告诉你啊，整个京城除了我这里，你想要这样品质的绝对是找不到第二家，要知道这可是专供的货......
刘老？
季老？
......”
刚进门就自来熟的赵经理刚刚握住了林师傅的手，便看到了一旁坐在那里的二老，以及“矗立”在一旁的周经理。
作为一家米其林二星的餐厅的经理，自然是跟周经理有着同样的打算，可是没想到竟然被人捷足先登了。
随后的结局跟周经理是一样的，刘老身边又多了一个“护卫”。
下一个前来的便是送鸽子的沈经理，一进门就嚷嚷着给林师傅带好东西来了，可是当发现是刘老和季老之后，表情和动作跟前两位如出一辙......
随后又陆续来了十几家餐厅的负责人，大家的借口都是差不多，猴子要求的品质店里没有，但是一套话之后，都想办法弄来了一份。
本来林师傅可以将这些前来“凑热闹”的家伙给拒之门外的，但是刘老却将所有前来的人都留了下来。
这用意对于这些经理来说暂时还不清楚，但是自己却想明白了。
看来刘老这是准备在给楚云风铺路啊，特别是刘老给大家暗示今天将在这里跟季老两人展露厨艺。
这一下可是将这帮人给兴奋坏了，连忙拿出手机悄悄给自己的好友发了信息，让他们赶紧过来参加这个盛会。
这是矜持一点儿的做法，有些急性子的人，立刻拿出手机就拨打了起来，对方听到这消息之后，连再见和谢谢都没说就挂了电话。
想必是立刻飞奔过来，也不知道鞋跑丢了没有？
开玩笑，刘老是谁？
他可是国宴团队中技艺最高的那位，而且是唯一一位擅长两种菜系的大拿人物，平时想见一面都是非常困难的。
更别说是能够现场看他老人家做菜了，这绝对是一件能够在酒桌上吹牛逼的事情。
更何况还有季大师也在这里，这二位可是国宴团队里的中流砥柱，只要跟他们两人打好关系，那对于自家餐厅肯定是有着不可限量的好处。
请大师来自家餐厅品个菜？
或者是请大师来指点一下后厨？
这些都是满满的逼格，只要将这件事儿放出风去，那对于食客的吸引力是非常大的。
如果再跟大师合张影，直接挂在餐厅进门的地方，那简直就是个活招牌，妥妥的流量红利啊。
所以说这二位就是金字招牌，这好不容易现身了，怎么能让人不趋之若鹜呢？
林师傅见到这一幕的时候心中开始乐了，当真是有心栽花花不开，无心插柳柳成荫啊。
这些前来的人不知道能不能蹭到这波流量红利，但是自己却是能够先拔头筹。
二老在自己家里做菜，这本身就是一个值得宣传一波的事情，更何况是在自己跟楚云风复原红烧牛头方这道菜。
到时候把照片往店里一挂，还有这么多家有名的餐厅经理前来见证，那自己推陈出新的菜式还能不被大家给惦记上吗？
虽然说自己的计划提前暴露，但是获得的好处简直不要太大了。
最应该感谢的还是楚老弟，如果不是他的话，这二老又怎么会追到自己家里来？
又怎么能够得到这意外之喜呢？
猴子比这些人来得稍微要晚一点儿，因为要准备很多的食材和辅料，餐厨用具，还有临时增加的灶台，也搬了两个过来。
“师傅，这是什么情况？怎么来了这么多人？”
猴子进门之后就傻眼儿了，一看到这些人怎么都这么面熟啊？
似乎全部都是自己刚才联系过的人，不是，除了帮忙送食材的那三家之外，为什么这些帮不上忙的人也来了呢？
“你还好意思说？都是你干的好事，回头再收拾你！”
林师傅心里很开心，但是却很严肃地批评了猴子，没想到自己不严谨的吩咐，却让猴子阴差阳错地办了件好事儿。
“我错了，刚才有些心急了，被他们钻了空子，要不我将他们请回去？”
猴子很是有些委屈地说到，同时也在猜想自己什么时候才能将脸皮练得像他们一样厚啊？
“来都来了，你赶得走吗？
也罢，你赶紧跟后厨说一下，让他们准备5桌好菜......
等等，准备0桌吧，我估计后面来的人应该不少，先按这个量来准备吧，不够咱们再加。”
林师傅看到这阵仗之后开始吩咐了起来，来者是客，总不能让大家饿肚子吧，这要传出去，自家餐厅可是没法混了。
“我知道了，那我马上回去帮忙。”
猴子说完之后抬腿就走，刚刚迈步就被喊住了：“别忘了桌椅板凳啊，还有，好酒和一众餐具也别忘了。”
看到猴子这着急忙慌的样子，林师傅多叮嘱了一句，万一一会儿菜送来了，没有桌子和凳子，难道摆在地上让大家吃？
“知道了，放心吧，师傅！”
猴子知道兹事体大，不敢多耽误时间，一边走一边拿出手机联系了起来。
“哎哟，我的牛头啊......”
林师傅心中默想一边，发现安排似乎没有什么纰漏，这才想起自己那还在煮制的牛头，忘记打血沫了......
“食材都到了啊，那我就准备露一手了。”
刘老检查了一下送来的三套鸭的食材，品质果然是不错，便不再耽误时间，搓了搓手站了起来。
像刘老这样境界的大师，食材不达标的话肯定是不会出手的，那是对厨艺的侮辱，
已经前来的经理或者是大厨听到这话之后，心情都非常的激动，这马上就能够一睹刘老的惊人手法了。
而且刚才看到了送来的食材，很多人心里都知道了即将要做的是一道什么菜式。
有些不明白的在询问了旁边的人之后，也了解到了这道菜的不凡，心里也是兴奋不已。
这可是淮扬菜的头菜啊，名副其实的头菜，据说这还是一道镇桌头菜，大家以前都只是听过，连见都没见过，跟别说吃过了。
这道菜最吸引人的地方就是，一道菜里会有七种味道，而且你要会吃才能品到这七种味道，不会吃的话自然是暴殄天物了。
所以这道汤菜也叫做七咂汤，很少有人会做，几乎没人会吃就是这个道理。
看到刘老起身之后，大家兴致勃勃地准备跟着他走向灶台，可是还没等大家迈出步子，刘老就发话了......
“大家就在这里驻足观看吧，人太多了影响我发挥！
小楚啊，你跟我过来！”
刘老的话瞬间给大家浇了一盆冷水，这意思就是人太多了，都过去的话太挤了，这是字面上的意思。
但是大家都听明白了，那就是不让大家近距离观看！
虽然说灶台离这里不太远，想要看清楚是没有任何问题的，但是一些细致上的手法就无法看清了。
最关键的是，这个小楚是谁？
他为什么被刘老专门点名？
而且看这架势，分明就是让他在一旁观摩嘛，这是哪家餐厅的人啊，怎么跟刘老关系怎么好？
楚云风一下就成为了全场最闪亮的那个人，没有之一！
“楚云风、楚老板？”
现场有人认出了楚云风，开始惊呼了起来......
如果您喜欢,请点击这里把《美食小当家》加入书架,方便以后阅读美食小当家最新章节更新连载。
错误/举报