正文 第三十一章 绝鲜灌汤包
目录：逍遥小厨王| 作者：寒必安| 类别：都市言情
“嗯？他也和我一样只用鱼肉？”
汪春见李鹏竟然也跟自己一样，准备加入韭菜开始包，要知道鱼肉中不加入额外的馅料口感上是有些欠缺的，而自己的鳜鱼是因为本身肥美，肉质也细腻才不用加入其他肉类作为补充口感之用。
可是见到李鹏，既没用刀剁碎鲅鱼的纤维，又不加入猪肉来补充鲅鱼发柴的口感。
没想到李鹏准备了几天，手法，想法如此不足，自己心里越发没有兴趣了。
加入少许韭菜进一步烘托鱼肉的鲜味，面也醒发好，开始包馅。
只见对面李鹏，在这一步又不约而同的和自己一样，不是传统的鱼嘴，而是直接包死口，不漏一丁点气。
灌汤包包死口对和面要求极高，一般灌汤包有鱼嘴为了放蒸汽防止涨破面皮，但自己看了李鹏日常揉面的窍门，便也难不倒自己。
而且包死口的好处是鱼的鲜味不会有一丝跑掉，里面的汤汁更是会化为蒸汽进一步在面皮里面来回翻滚，使其更好的让食材成熟。
蒸锅，上汽，接下来，就是等待成熟之后的评审了。
汪春刚才还有点想和李鹏比拼的心情，但看到李鹏这几步的手法，现在便没了兴趣，肚子也有些饿了，只想快点结束吃口饭，歇一歇搅打了很久馅料的手臂。
“好，两位厨师都已做好，下面请钱老来点评一下。”
汪义乐呵呵的道，此时心里已经没有了刚才的担忧。
“好鲜啊，这味道不仅比蟹味更鲜，而且更是有鱼独特的鲜味。”
“没错，汪师傅这鳜鱼汤包好像还有一种浓厚的汤底味道，不知这鸡汤怎么做的，竟隐隐把鳜鱼极鲜的味道要盖过去。”
热乎乎的包子出笼，香味随着蒸汽飘向屋子里的各个角落。众人纷纷赞叹汪春的汤包，议论不休，自动忽略了李鹏做的鲅鱼。
汪春看着满堂宾客的赞美之声，有些得意，自己的手法与选材，在李鹏有些粗劣的鲅鱼包子衬托之下，显得更加的鲜美了。
“嗯？”
见包子端到父亲和钱老面前，他们两个神色好像有些不一样。
“应该是近距离更能感受到鳜鱼的鲜美，毕竟这四月鳜鱼还是不多见的。”
汪春自己如是想着。
汪义伸出筷子，夹了一个汪春做的汤包，不得不说真是得益于李鹏，汪春做的包子皮蒸熟后，好像都能透过面皮看到多的快要溢出的汤汁，又薄又透，却一点不破。
咬开一个小口，透着极鲜之味的汤汁顺着面皮缺口潺潺流出，由于汤汁太多，竟有满满一小碟。汪义喝了一口。
“鲜！”
没有第二个字！太鲜了，鳜鱼鲜美的汤汁涌入嘴里后，鲜味无死角的充斥整个口腔，带来巨大的鲜味冲击力，加上鸡汤的复合鲜味，二者一组合，甚至鲜气上涌，鼻腔里也充斥着汤汁的极鲜之味。
汤汁喝完，意犹未尽，再吃一口内里的馅料，肥美的鳜鱼肉香软，鲜味十足，加上恰到好处的韭菜，进一步把鳜鱼的鲜味烘托了出来。
混合着劲道薄透的面皮吃下去，碳水带来精神的满足，鲜美鳜鱼带来嗅觉的满足，两种交织的满足感更加让人觉得妙不可言。
“妙，极妙！”
“这鳜鱼做成的汤包不仅汤鲜，肉馅更是不多见的美味，融为一体，毫无缺陷！”
看着父亲和钱老露出满意的笑容，汪春心里有些得意，又有些无趣。
自己从小到大都是没有对手的环境，本来有些盼望李鹏能拿出惊艳四座的手艺，如今看来，自己有些期望过高了，现在心里颇有些“一览众山小”的感觉。
但此时父亲和钱老的目光里，看起来好像对李鹏的汤包有着疑惑感，难道李鹏的汤包还能胜过每一步都细细推敲过的自己吗？
一点可能性都没有，李鹏做的每一步，都是错误的，那样的技法，怎么能会做出好吃的汤包呢，李鹏看来也只是在揉面上有独到的天赋罢了。
此时见父亲已经夹起李鹏的汤包，因为李鹏刚才用的是皮冻，所以汤汁较自己的少一些。
但突然发现！
父亲尝了李鹏汤包的汤汁后，脸色变了又变，疑惑中又带着些震惊，看向旁边的钱老，脸色也是显得有些震惊。
紧接着俩人又尝了一口馅料，看到父亲和钱老的表情又是惊讶，汪春心中的不安感有些强烈，忙开口问道。
“父亲，钱老，你们觉得如何？”
“汪春，今日，是你输了。”
还没等钱老发话，父亲竟然破天荒的说出这么一句。汪春看向正坐的父亲，心里十分不信，很怀疑这是不是在做梦。
“爹，不可能，他李鹏不可能比我强，甚至在每一步都不会！”
汪春脱口而出，这绝对不可能，连再吃一口自己的，比较都没比较，就说自己完败。
“贤侄，你…过来尝尝吧”
钱老本想说些什么，但见汪春如此激动，便放下筷子让汪春来尝一尝。
汪春急促的过去，甚至因为着急，直接用手捏了一个，整个的放入嘴中。甚至因为太急，自己都没有感觉到烫。
“这，这汤汁的味道！”
汪春心中大惊！
“你尝出来了罢，刚才出笼时的鲜香之气并不是来源于你的汤包，而是李鹏汤包所散发的香气！”
汪义一字一蹦的说道，“李鹏那并不是猪皮冻，是羊汤！猪皮冻放在羊汤里熬出来的皮冻！”
自己怎么没有想到，李鹏学艺几年，不可能会犯把皮冻煮成乳白色这种低级错误。此时口中鲜美的羊汤却感觉如此苦涩，难以下咽。
“李鹏刚才用摔打的手法，为的就是不破坏鲅鱼肉的纤维，使其羊汤可以进入到鲅鱼肉的粗纤维中，二者融为一体。”
钱老缓缓说道。
鱼羊组成一个鲜字，两种至鲜之物的确实够鲜美，鲅鱼那粗纤维的肉质，因为羊汤的加入，完全进入一丝丝纤维里，处理掉了发柴的纤维感，只剩两者交融中的鲜味。
但是，汪春想到一个问题，紧接着又吃了一整个汤包，想出问题所在。
“这羊汤并不能够做到压过鱼肉的香味，你是怎么做到羊肉味道如此浓厚的！”
“这是用纯羊肉熬出来的肉汤，不是羊骨熬出来的高汤。”
李鹏还是一脸恭敬的说道。
众人错愕，没想到看起来没有一步正确做法的李鹏，竟然最后会如此惊艳，这落差，不仅汪家父子受不了，众人也都不敢相信。
“没错，今日……是你赢了！”
汪春嘴上说着，但心里一点不是滋味。
今日自己看起来天衣无缝的步骤，竟每一步都完败于满是漏洞的李鹏，甚至一闻味道，就知道是李鹏赢了。
汪春见李鹏竟然也跟自己一样，准备加入韭菜开始包，要知道鱼肉中不加入额外的馅料口感上是有些欠缺的，而自己的鳜鱼是因为本身肥美，肉质也细腻才不用加入其他肉类作为补充口感之用。
可是见到李鹏，既没用刀剁碎鲅鱼的纤维，又不加入猪肉来补充鲅鱼发柴的口感。
没想到李鹏准备了几天，手法，想法如此不足，自己心里越发没有兴趣了。
加入少许韭菜进一步烘托鱼肉的鲜味，面也醒发好，开始包馅。
只见对面李鹏，在这一步又不约而同的和自己一样，不是传统的鱼嘴，而是直接包死口，不漏一丁点气。
灌汤包包死口对和面要求极高，一般灌汤包有鱼嘴为了放蒸汽防止涨破面皮，但自己看了李鹏日常揉面的窍门，便也难不倒自己。
而且包死口的好处是鱼的鲜味不会有一丝跑掉，里面的汤汁更是会化为蒸汽进一步在面皮里面来回翻滚，使其更好的让食材成熟。
蒸锅，上汽，接下来，就是等待成熟之后的评审了。
汪春刚才还有点想和李鹏比拼的心情，但看到李鹏这几步的手法，现在便没了兴趣，肚子也有些饿了，只想快点结束吃口饭，歇一歇搅打了很久馅料的手臂。
“好，两位厨师都已做好，下面请钱老来点评一下。”
汪义乐呵呵的道，此时心里已经没有了刚才的担忧。
“好鲜啊，这味道不仅比蟹味更鲜，而且更是有鱼独特的鲜味。”
“没错，汪师傅这鳜鱼汤包好像还有一种浓厚的汤底味道，不知这鸡汤怎么做的，竟隐隐把鳜鱼极鲜的味道要盖过去。”
热乎乎的包子出笼，香味随着蒸汽飘向屋子里的各个角落。众人纷纷赞叹汪春的汤包，议论不休，自动忽略了李鹏做的鲅鱼。
汪春看着满堂宾客的赞美之声，有些得意，自己的手法与选材，在李鹏有些粗劣的鲅鱼包子衬托之下，显得更加的鲜美了。
“嗯？”
见包子端到父亲和钱老面前，他们两个神色好像有些不一样。
“应该是近距离更能感受到鳜鱼的鲜美，毕竟这四月鳜鱼还是不多见的。”
汪春自己如是想着。
汪义伸出筷子，夹了一个汪春做的汤包，不得不说真是得益于李鹏，汪春做的包子皮蒸熟后，好像都能透过面皮看到多的快要溢出的汤汁，又薄又透，却一点不破。
咬开一个小口，透着极鲜之味的汤汁顺着面皮缺口潺潺流出，由于汤汁太多，竟有满满一小碟。汪义喝了一口。
“鲜！”
没有第二个字！太鲜了，鳜鱼鲜美的汤汁涌入嘴里后，鲜味无死角的充斥整个口腔，带来巨大的鲜味冲击力，加上鸡汤的复合鲜味，二者一组合，甚至鲜气上涌，鼻腔里也充斥着汤汁的极鲜之味。
汤汁喝完，意犹未尽，再吃一口内里的馅料，肥美的鳜鱼肉香软，鲜味十足，加上恰到好处的韭菜，进一步把鳜鱼的鲜味烘托了出来。
混合着劲道薄透的面皮吃下去，碳水带来精神的满足，鲜美鳜鱼带来嗅觉的满足，两种交织的满足感更加让人觉得妙不可言。
“妙，极妙！”
“这鳜鱼做成的汤包不仅汤鲜，肉馅更是不多见的美味，融为一体，毫无缺陷！”
看着父亲和钱老露出满意的笑容，汪春心里有些得意，又有些无趣。
自己从小到大都是没有对手的环境，本来有些盼望李鹏能拿出惊艳四座的手艺，如今看来，自己有些期望过高了，现在心里颇有些“一览众山小”的感觉。
但此时父亲和钱老的目光里，看起来好像对李鹏的汤包有着疑惑感，难道李鹏的汤包还能胜过每一步都细细推敲过的自己吗？
一点可能性都没有，李鹏做的每一步，都是错误的，那样的技法，怎么能会做出好吃的汤包呢，李鹏看来也只是在揉面上有独到的天赋罢了。
此时见父亲已经夹起李鹏的汤包，因为李鹏刚才用的是皮冻，所以汤汁较自己的少一些。
但突然发现！
父亲尝了李鹏汤包的汤汁后，脸色变了又变，疑惑中又带着些震惊，看向旁边的钱老，脸色也是显得有些震惊。
紧接着俩人又尝了一口馅料，看到父亲和钱老的表情又是惊讶，汪春心中的不安感有些强烈，忙开口问道。
“父亲，钱老，你们觉得如何？”
“汪春，今日，是你输了。”
还没等钱老发话，父亲竟然破天荒的说出这么一句。汪春看向正坐的父亲，心里十分不信，很怀疑这是不是在做梦。
“爹，不可能，他李鹏不可能比我强，甚至在每一步都不会！”
汪春脱口而出，这绝对不可能，连再吃一口自己的，比较都没比较，就说自己完败。
“贤侄，你…过来尝尝吧”
钱老本想说些什么，但见汪春如此激动，便放下筷子让汪春来尝一尝。
汪春急促的过去，甚至因为着急，直接用手捏了一个，整个的放入嘴中。甚至因为太急，自己都没有感觉到烫。
“这，这汤汁的味道！”
汪春心中大惊！
“你尝出来了罢，刚才出笼时的鲜香之气并不是来源于你的汤包，而是李鹏汤包所散发的香气！”
汪义一字一蹦的说道，“李鹏那并不是猪皮冻，是羊汤！猪皮冻放在羊汤里熬出来的皮冻！”
自己怎么没有想到，李鹏学艺几年，不可能会犯把皮冻煮成乳白色这种低级错误。此时口中鲜美的羊汤却感觉如此苦涩，难以下咽。
“李鹏刚才用摔打的手法，为的就是不破坏鲅鱼肉的纤维，使其羊汤可以进入到鲅鱼肉的粗纤维中，二者融为一体。”
钱老缓缓说道。
鱼羊组成一个鲜字，两种至鲜之物的确实够鲜美，鲅鱼那粗纤维的肉质，因为羊汤的加入，完全进入一丝丝纤维里，处理掉了发柴的纤维感，只剩两者交融中的鲜味。
但是，汪春想到一个问题，紧接着又吃了一整个汤包，想出问题所在。
“这羊汤并不能够做到压过鱼肉的香味，你是怎么做到羊肉味道如此浓厚的！”
“这是用纯羊肉熬出来的肉汤，不是羊骨熬出来的高汤。”
李鹏还是一脸恭敬的说道。
众人错愕，没想到看起来没有一步正确做法的李鹏，竟然最后会如此惊艳，这落差，不仅汪家父子受不了，众人也都不敢相信。
“没错，今日……是你赢了！”
汪春嘴上说着，但心里一点不是滋味。
今日自己看起来天衣无缝的步骤，竟每一步都完败于满是漏洞的李鹏，甚至一闻味道，就知道是李鹏赢了。
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