第349章 媛媛姐要来京城？强哥顺利入职，做道晋菜庆祝一下！【求订阅】
目录：不装了，我是厨神我摊牌了！| 作者：馋嘴小猫咪| 类别：都市言情
林旭没想到这么快房子就已经到手。
虽然因此背上几千万的债务，但只要住得舒心，一切都是值得的。
嗯，等换了大房子，就不用住日渐逼仄的卧室了，墩墩也能拥有自己的房间，而严总送的那台钢琴，终于可以搬到家里了。
一切都向着美好的方向发展。
中午的肥肠牛蛙吃得很过瘾，加上这酸菜鱼没有戴建利做的好吃，所以林旭尝了几口之后，便回到了厨房。
刚刚做鱼的时候，特意切了两块放蒸柜里蒸了两下。
这会儿还稍稍有些烫手。
等会儿晾到温热就端给墩墩，让这小家伙也尝尝鲜。
林旭觉得自己做的酸菜鱼一堆毛病，但沉宝宝很陈燕舒云却觉得非常完美。
陈燕还特意拍照发到了小群里，顺便艾特了一下曾晓琪。
“曾主任，店里也做酸菜鱼了呢，用的是好几千一条的老鼠斑，味道也算凑合，你要不要来尝尝呀？”
正坐在办公室回味酸菜鱼滋味的曾晓琪当即就被诱惑住了。
但她上午吃了三碗米，这会儿还没消化。
别说几千块钱的老鼠斑了，哪怕几十万一条的野生大黄花鱼，她也吃不下，只能看着图片流口水，同时衷心祝愿陈总和舒云的腰围越来越粗，熊熊越来越小。
干啥啥不行，放毒第一名。
这样的人居然不是平胸，真是天理难容！
厨房里，林旭等鱼晾凉时，见魏乾他们也在大口大口的抢着吃，便笑着说道：
“这次调味失败了，下次我争取不翻车，做更好一点。”
说翻车其实有点夸张，毕竟系统也四舍五入给了卓越级的评价，但林旭却觉得，没发挥出自己应有的水准。
应该直接卓越级，带上食材的加成达到完美级才对呢。
“我觉得非常好吃，要不是刚吃完饭没多久，这汤能剩下一口算我输。”
朱勇一边吃一边感慨，好几千的鱼啊，就这么做成了酸菜鱼，这一口鱼片下去，至少得三五十块钱了。
“我也觉得好吃，调味暂且不说，就这鱼肉的鲜嫩程度，真是贵有贵的道理。”
“很多饭店都做不出这种水平的酸菜鱼，老板你也不要妄自菲薄，这样的酸菜鱼要还不行，那我们的手艺就更差了。”
大家你一言我一语的说着，林旭笑了笑，约莫鱼肉差不多的时候，把盘中的肉倒到墩墩吃饭的盘子里，再用宠物勺稍稍碾一下，让鱼肉变成方便墩墩舔食的小块。
弄好后，他端着盘子走出厨房，刚来到楼下，正在睡大觉的墩墩就爬起来，在服务台上走来走去，还兴奋的甩着尾巴。
“等一下，我把你的小餐桌拿出来，不放桌子上，你颈椎会受不了的。”
林旭摆上小餐桌，把盘子放上去，墩墩立马凑过来，伸着舌头舔起一块，吃到嘴里后小家伙眼前一亮。
随即便一头扎进盘子里，大口大口的吃了起来。
趁着它吃饭的时间，林旭去卤品部转了一圈，看了看今天的卤肉情况。
再次回到服务台，他刚准备给家里打电话说一下买房的事儿，老妈却率先打了过来。
接通后听筒中响起了陈美娟的说话声：
“儿砸，这会儿忙不忙？”
“刚忙完，正搁楼下喂墩墩呢，妈您有事儿吗？”
“是这样的，媛媛不是想去京城嘛？现在景区越来越规范，人手也充足，我就把售票处交给别人了，到时候吃住工作啥的都给你姐安排好，别让她受委屈了。”
媛媛姐终于要来了吗？
林旭笑着说道：
“放心吧妈，一切都已经安排妥当……对了，我和悦悦买了套房子，可能过几天就搬出去了，到时候媛媛姐住我现在这套就行。”
“买……买什么？你买房啦？”
电话那头的声音立马提高了八度。
陈美娟和林红旗现在没日没夜的忙活，就是为了赶紧给儿子在京城买套房，老是住在出租屋里，这说出去实在没底气。
而且儿媳妇家里那么有钱，虽然人家不嫌弃咱，但也不能让人家闺女受委屈了不是。
结果两口子连首付的钱还没攒出来呢，这边居然已经把房子给买好了。
这让陈美娟有种挫败感和无力感。
觉得孩子不需要自己了。
“买的啥房子？不是公寓吧？听说好多人买公寓都被坑了，因为公寓用的是商业水商业电，产权也只有五十年……”
“是一套顶层复式，一共两层半，媛媛姐来的时候，您跟我爸也来一趟吧，人家说搬了新房子，得让家里的老人来住一下，不然镇不住宅，不吉利。”
林旭不知道有没有这种风俗和传统，只是单纯的觉得，买了房子不让爸妈来住，就跟没买一样。
每天从早忙到晚，不就是希望父母能安心吗？
陈美娟原本还在犹豫，因为景区这边的扩建如火如荼，她是真不想走开。
但一听说不吉利，立马说道：
“好好好，我跟你爸商量一下，到时候和媛媛一块儿过去，搬新家还得请亲朋好友燎锅底呢，我跟你爸不在咋能行呢。”
她其实并不在意搬新房燎锅底。
但儿子说不吉利，哪怕有天大的事儿呢，也得去京城住几天，好好帮儿子镇镇宅。
嗯，去的时候找一块石头带上。
自家山上的石头，护主。
“这几天我跟你爸把景区安排一下就和媛媛一块儿去京城，正好给你们做点野栗子粉儿，悦悦还没尝过我做的凉粉呢。”
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“好！”
挂了电话后，墩墩也已经吃完了鱼肉，这会儿正蹲坐在服务台上认真的洗脸呢。
林旭端着盘子回到楼上，见陈燕三人已经把盆里的菜肉吃完，便笑着说道：
“晚上还有饭呢啊，吃这么多当心晚上吃不下。”
沉宝宝好奇的问道：
“晚上咱吃什么呀？”
“不知道呢，看大家想吃什么吧？对了，过几天爸妈跟媛媛姐一块儿来京城，到时候老妈用野生栗子给你做凉粉，上次回去没吃到，所以这次专门给你做一次尝尝。”
“哇卡卡，好耶好耶！我得谢谢妈妈。”
这丫头也不喝汤了，拿着手机哒哒哒的给陈美娟发了条消息。
发完消息看到微信群里有动静，便点开看了下，才发现是李强发的：
“已在新公司入职，一切都挺好。”
这消息让大家都有些意外：
“强哥，你咋没歇两天再去上班啊？”
“不是说要好好睡两天觉吃两天美食吗？”
“这也太积极了吧？”
李强在群里回复道：
“原来我一个人吃饱全家不饿时，可以拖两天再上班，但现在有人等着我守护，还是赶紧努力吧，歇一天耽误两千多块钱，这能在咱店里吃好多顿饭了。”
啧啧，发现有人喜欢自己后，强哥立马像是提着油锯钻进森林中的光头强一样，浑身都是干劲儿。
发完消息，强哥又艾特了所有人：
“晚上我请客啊，大家都来，庆祝我顺利入职新公司。”
沉宝宝一看，立马起哄问道：
“强嫂来不来？她不来我们不吃！”
“等我重新追到手吧，她今天又强调我们分手了来着。”
他是个慢热的性子。
对感情的事儿也比较腼腆。
要搁一些脸皮厚的，估计这会儿就追着戚盼盼喊老婆了。
林旭在群里说道：
“强哥换了新工作，理应庆祝，说吧，想吃什么，今天特意给你加一道菜庆祝庆祝。”
他这么一问，还真把李强问住了。
这位刚入职新公司的技术大拿思索半天，这才说道：
“老醋花生吧，我们老西儿离不开醋，吃花生米也喜欢泡在醋里吃，林老板能做这道菜吗？”
“能能能，太能了，晚上早点下班，绝对有美味的老醋花生在等着你。”
发完消息，舒云好奇的问道：
“老板你真的会做老醋花生吗？”
林旭点了点头：
“会啊，怎么，想吃啊？”
“我看网上说多吃老醋花生活血美容，要是你会做的话……”
陈燕一听活血美容，当即说道：
“那记得多做点，我也喜欢吃。”
“还有我旭宝，我也喜欢吃老醋花生。”
嗬，都成老西儿了啊？
林旭笑着说道：
“行，我这就去厨房开始准备，绝对能做出让你们满意的老醋花生。”
对于别人来说，老醋花生或许不好做，但对有着炝醋技法的林旭来说，这并不是什么难事儿。
对喜欢喝酒的人来说，花生米真是一道百吃不厌的下酒菜。
不管油炸花生、盐焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陈皮花生，亦或者是现在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。
下酒小灵魂的名头可不是白叫的。
老醋花生这道菜中，花生的做法其实挺简单，用温油炸香酥就行。
店里现在依然热卖的酒鬼花生稍稍改动一下，就能做成老醋花生。
做酒鬼花生需要先卤一下，再去皮，最后冷冻。
林旭将一包大约五斤重的冷冻花生从冰柜里拿出来，这些花生米是早上冻进去的，已经完全冻透，表面还挂着冰霜。
将花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再筛一下，让冰霜从竹筐的网眼中掉落下来。
处理好花生米，直接架上炒锅，锅里倒入半锅花生油。
油烧到三成热时，将花生米倒进去。
不管做什么菜，花生米都不能热油炸制，都需要凉油或者温油下锅，这样才能把花生米炸酥、炸香、炸透。
趁着锅里的花生米小火慢炸时，林旭把做老醋的调料准备了一下。
老陈醋、白砂糖、生抽、蚝油、白醋。
过去做这道菜是不加蚝油的，也不用生抽，而是原汁酱油。
不过随着时代的进步，人的味觉也在不断的变化着，原汁酱油的味道没有生抽纯粹，所以被生抽所替代。
而蚝油能给菜品增加一股鲜味，同时也能丰富咸味，所以成了做老醋花生所需要的调料。
标准的老醋是酸甜咸鲜，丝滑粘稠。
只有这样，搭配上香酥的花生米，才能让老西儿一解乡愁，也能让喜欢小酌的人忍不住举杯畅饮。
随着油温的升高，花生米中的水分逐渐被炸出来，锅里出现了密集的大泡。
继续炸制，等花生米漂浮上来后，捞出控油。
这一步几乎跟酒鬼花生一样，只不过酒鬼花生需要把花生米分开，而老醋花生是完整的。
另外酒鬼花生最后一步是干煸。
老醋花生则直接凉拌就行。
花生米捞出来，摊在托盘中晾凉。
晾的时候别忘了用喷壶喷点高度白酒，利用酒精的挥发性带走花生米中的水分，这样口感会更酥。
接着，把锅里的油倒出来。
不用洗锅，直接将准备好的老陈醋倒进锅里就行。
今天林旭准备了四斤老陈醋，和将近一斤的白砂糖，这样熬出来的老醋比较粘稠，不用再勾欠了。
要是减少糖的用量，就得勾入水淀粉，否则老醋的粘稠度不够。
醋和白糖放进去后，再放入两炒勺生抽和半炒勺蚝油。
蚝油不能太多，否则会让老醋风味尽失。
把这些料全部熬开后，调小火，用勺子不停搅拌，让陈醋和生抽中的发酵味挥发一下，独留香味。
另外也让白砂糖彻底化开，和调料融为一体。
等锅里的料汁变成粘稠的液体时，关火。
林旭找来一个老式茶壶样式的醋壶，把锅里熬好的老醋倒进去，接着再加入两炒勺的白醋。
在刚刚的熬制过程中，老陈醋的酸味几乎已经全都被熬出来，只剩下醋的酸香。
要想让老醋吃起来酸味十足，需要往里面加入白醋增加酸味。
而白醋也有一定的挥发性，所以要在出锅后加，这样酸味十足的同时，也能降低老醋的温度和粘稠度。
用快子把白醋和老醋搅拌均匀。
盖上壶盖，但壶嘴不能盖，得留个口，让白醋的冲味慢慢挥发出来。
“我靠，林旭你这老醋汁做得忒讲究啊。”
魏乾看完全程，好几次都想插嘴询问呢。
比如加白醋的环节，他还以为忘了，没想到是出锅后再加。
不懂做法的人，根本想不到这一招。
“这会儿能用吗？”
“不能，得等晾凉了才行。”
老醋花生有两种做法，一种是生汁法，就是把调味品兑在一起，不熬制，花生米炸好后直接加进去，花生米浸泡得越久越好吃。
第二种就是林旭现在做的熟汁法，料汁和花生米都需要晾凉才能用。
而且必须要现拌现吃，不能浸泡。
时间一长就没了风味。
为了让拌出来的老醋花生更美味，林旭还特意准备了两根芹菜，切成丁后用热水汆烫一下，接着放入冷水中过凉浸泡。
下午四点多，店里晚饭开始。
林旭拿来一个深一点的盘子，切了一些青红椒放进去，再切一些洋葱，抓一把汆烫好的芹菜。
最后放入已经彻底晾凉的花生米。
略微搅拌一下，让几种食材混在一起。
接着提着盛着老醋的醋壶，将里面已经晾凉的老醋均匀的淋在花生米上。
一圈一圈倒好后，林旭端着这盘老醋花生来到厨房外面：
“各位老西儿，你们要的老醋花生做好了。”
说完，他拿起快子率先尝了一口。
花生米表面的老醋入口冰凉，但随即就能品尝出里面那让人舒服的酸甜味儿。
酸甜中还夹杂着咸鲜，让人一点都不觉得腻，反而胃口大开。
嚼一口，花生米口感香酥。
就着酸甜味吃下去，那感觉真是别提了。
特别是这花生米还是麻辣料卤过的，嚼的时候能品尝出丝丝缕缕的麻辣味，让人更有食欲和胃口。
一颗小小的花生米中，居然包含了酸、甜、咸、鲜、香、麻、辣、酥等多种味道和口感。
这样的花生米，谁不喜欢啊？
“好吃好吃，感觉这花生米比肉还美味呢。”
“吃得我好想来一杯。”
“我也是，燕宝咱俩分一小罐啤酒吧？”
“切，丢不丢人啊，小罐啤酒还分着喝，以后吃席你就跟小孩儿一桌吧，这酒量丢咱家的人。”
沉宝宝撇了撇嘴：
“人家就是酒量差而已，也没耽误找蓝朋友呀。”
陈燕：“……”
行行行，你就得瑟吧，等我们家小警察……也不知道是不是我们家的呢，万一他嫉富如仇，我陈小燕说不定还得继续单着呢。
今天下午的晚饭是南瓜小米粥，跟老醋花生比较搭。
除了这两样之外，还有千层肉饼和小泡菜等菜品，相对来说比较简单。
不能老大鱼大肉，也得吃点清澹的。
沉宝宝好像对自己不能喝酒的事儿很耿耿于怀，一边吃一边愤愤不平的说道：
“不会喝酒说明我童心未泯，一直都是小孩子……旭宝，有没有适合小孩子喝的不带酒精的酒味饮料？”
你这搁这套娃呢？
林旭笑了笑，刚想说喝菠萝啤就行，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主立志要做出未婚妻满意的饮品，触发奖励任务【饮品制作】：请宿主在搬家前做出一道不含酒精的酒味饮料，完成后奖励完美级饮品抽奖一次。”
咋咋咋咋咋又来了？
我没立志，也没答应啊。
这所谓的厨神系统，不会是舔狗系统改装的吧？
不然咋就连着出这种任务呢？
不过这个奖励倒是挺不错的，天冷了，店里的酸梅汤已经停卖了许久，是时候增加一道适合冬天的饮品了。
想到这里，林旭对沉宝宝说道：
“不管有没有，我都会帮你做出来的，让你享受喝酒的同时也不喝醉。”
“哇！这简直太哇塞了，谢谢旭宝！”
————————
第二更到了啊，我发现自从戴上降噪耳机码字，注意力更集中了，当然，这可能是错觉，我之所以写这么多，还是因为穷。本章5200字，求订阅，求月票！
虽然因此背上几千万的债务，但只要住得舒心，一切都是值得的。
嗯，等换了大房子，就不用住日渐逼仄的卧室了，墩墩也能拥有自己的房间，而严总送的那台钢琴，终于可以搬到家里了。
一切都向着美好的方向发展。
中午的肥肠牛蛙吃得很过瘾，加上这酸菜鱼没有戴建利做的好吃，所以林旭尝了几口之后，便回到了厨房。
刚刚做鱼的时候，特意切了两块放蒸柜里蒸了两下。
这会儿还稍稍有些烫手。
等会儿晾到温热就端给墩墩，让这小家伙也尝尝鲜。
林旭觉得自己做的酸菜鱼一堆毛病，但沉宝宝很陈燕舒云却觉得非常完美。
陈燕还特意拍照发到了小群里，顺便艾特了一下曾晓琪。
“曾主任，店里也做酸菜鱼了呢，用的是好几千一条的老鼠斑，味道也算凑合，你要不要来尝尝呀？”
正坐在办公室回味酸菜鱼滋味的曾晓琪当即就被诱惑住了。
但她上午吃了三碗米，这会儿还没消化。
别说几千块钱的老鼠斑了，哪怕几十万一条的野生大黄花鱼，她也吃不下，只能看着图片流口水，同时衷心祝愿陈总和舒云的腰围越来越粗，熊熊越来越小。
干啥啥不行，放毒第一名。
这样的人居然不是平胸，真是天理难容！
厨房里，林旭等鱼晾凉时，见魏乾他们也在大口大口的抢着吃，便笑着说道：
“这次调味失败了，下次我争取不翻车，做更好一点。”
说翻车其实有点夸张，毕竟系统也四舍五入给了卓越级的评价，但林旭却觉得，没发挥出自己应有的水准。
应该直接卓越级，带上食材的加成达到完美级才对呢。
“我觉得非常好吃，要不是刚吃完饭没多久，这汤能剩下一口算我输。”
朱勇一边吃一边感慨，好几千的鱼啊，就这么做成了酸菜鱼，这一口鱼片下去，至少得三五十块钱了。
“我也觉得好吃，调味暂且不说，就这鱼肉的鲜嫩程度，真是贵有贵的道理。”
“很多饭店都做不出这种水平的酸菜鱼，老板你也不要妄自菲薄，这样的酸菜鱼要还不行，那我们的手艺就更差了。”
大家你一言我一语的说着，林旭笑了笑，约莫鱼肉差不多的时候，把盘中的肉倒到墩墩吃饭的盘子里，再用宠物勺稍稍碾一下，让鱼肉变成方便墩墩舔食的小块。
弄好后，他端着盘子走出厨房，刚来到楼下，正在睡大觉的墩墩就爬起来，在服务台上走来走去，还兴奋的甩着尾巴。
“等一下，我把你的小餐桌拿出来，不放桌子上，你颈椎会受不了的。”
林旭摆上小餐桌，把盘子放上去，墩墩立马凑过来，伸着舌头舔起一块，吃到嘴里后小家伙眼前一亮。
随即便一头扎进盘子里，大口大口的吃了起来。
趁着它吃饭的时间，林旭去卤品部转了一圈，看了看今天的卤肉情况。
再次回到服务台，他刚准备给家里打电话说一下买房的事儿，老妈却率先打了过来。
接通后听筒中响起了陈美娟的说话声：
“儿砸，这会儿忙不忙？”
“刚忙完，正搁楼下喂墩墩呢，妈您有事儿吗？”
“是这样的，媛媛不是想去京城嘛？现在景区越来越规范，人手也充足，我就把售票处交给别人了，到时候吃住工作啥的都给你姐安排好，别让她受委屈了。”
媛媛姐终于要来了吗？
林旭笑着说道：
“放心吧妈，一切都已经安排妥当……对了，我和悦悦买了套房子，可能过几天就搬出去了，到时候媛媛姐住我现在这套就行。”
“买……买什么？你买房啦？”
电话那头的声音立马提高了八度。
陈美娟和林红旗现在没日没夜的忙活，就是为了赶紧给儿子在京城买套房，老是住在出租屋里，这说出去实在没底气。
而且儿媳妇家里那么有钱，虽然人家不嫌弃咱，但也不能让人家闺女受委屈了不是。
结果两口子连首付的钱还没攒出来呢，这边居然已经把房子给买好了。
这让陈美娟有种挫败感和无力感。
觉得孩子不需要自己了。
“买的啥房子？不是公寓吧？听说好多人买公寓都被坑了，因为公寓用的是商业水商业电，产权也只有五十年……”
“是一套顶层复式，一共两层半，媛媛姐来的时候，您跟我爸也来一趟吧，人家说搬了新房子，得让家里的老人来住一下，不然镇不住宅，不吉利。”
林旭不知道有没有这种风俗和传统，只是单纯的觉得，买了房子不让爸妈来住，就跟没买一样。
每天从早忙到晚，不就是希望父母能安心吗？
陈美娟原本还在犹豫，因为景区这边的扩建如火如荼，她是真不想走开。
但一听说不吉利，立马说道：
“好好好，我跟你爸商量一下，到时候和媛媛一块儿过去，搬新家还得请亲朋好友燎锅底呢，我跟你爸不在咋能行呢。”
她其实并不在意搬新房燎锅底。
但儿子说不吉利，哪怕有天大的事儿呢，也得去京城住几天，好好帮儿子镇镇宅。
嗯，去的时候找一块石头带上。
自家山上的石头，护主。
“这几天我跟你爸把景区安排一下就和媛媛一块儿去京城，正好给你们做点野栗子粉儿，悦悦还没尝过我做的凉粉呢。”
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挂了电话后，墩墩也已经吃完了鱼肉，这会儿正蹲坐在服务台上认真的洗脸呢。
林旭端着盘子回到楼上，见陈燕三人已经把盆里的菜肉吃完，便笑着说道：
“晚上还有饭呢啊，吃这么多当心晚上吃不下。”
沉宝宝好奇的问道：
“晚上咱吃什么呀？”
“不知道呢，看大家想吃什么吧？对了，过几天爸妈跟媛媛姐一块儿来京城，到时候老妈用野生栗子给你做凉粉，上次回去没吃到，所以这次专门给你做一次尝尝。”
“哇卡卡，好耶好耶！我得谢谢妈妈。”
这丫头也不喝汤了，拿着手机哒哒哒的给陈美娟发了条消息。
发完消息看到微信群里有动静，便点开看了下，才发现是李强发的：
“已在新公司入职，一切都挺好。”
这消息让大家都有些意外：
“强哥，你咋没歇两天再去上班啊？”
“不是说要好好睡两天觉吃两天美食吗？”
“这也太积极了吧？”
李强在群里回复道：
“原来我一个人吃饱全家不饿时，可以拖两天再上班，但现在有人等着我守护，还是赶紧努力吧，歇一天耽误两千多块钱，这能在咱店里吃好多顿饭了。”
啧啧，发现有人喜欢自己后，强哥立马像是提着油锯钻进森林中的光头强一样，浑身都是干劲儿。
发完消息，强哥又艾特了所有人：
“晚上我请客啊，大家都来，庆祝我顺利入职新公司。”
沉宝宝一看，立马起哄问道：
“强嫂来不来？她不来我们不吃！”
“等我重新追到手吧，她今天又强调我们分手了来着。”
他是个慢热的性子。
对感情的事儿也比较腼腆。
要搁一些脸皮厚的，估计这会儿就追着戚盼盼喊老婆了。
林旭在群里说道：
“强哥换了新工作，理应庆祝，说吧，想吃什么，今天特意给你加一道菜庆祝庆祝。”
他这么一问，还真把李强问住了。
这位刚入职新公司的技术大拿思索半天，这才说道：
“老醋花生吧，我们老西儿离不开醋，吃花生米也喜欢泡在醋里吃，林老板能做这道菜吗？”
“能能能，太能了，晚上早点下班，绝对有美味的老醋花生在等着你。”
发完消息，舒云好奇的问道：
“老板你真的会做老醋花生吗？”
林旭点了点头：
“会啊，怎么，想吃啊？”
“我看网上说多吃老醋花生活血美容，要是你会做的话……”
陈燕一听活血美容，当即说道：
“那记得多做点，我也喜欢吃。”
“还有我旭宝，我也喜欢吃老醋花生。”
嗬，都成老西儿了啊？
林旭笑着说道：
“行，我这就去厨房开始准备，绝对能做出让你们满意的老醋花生。”
对于别人来说，老醋花生或许不好做，但对有着炝醋技法的林旭来说，这并不是什么难事儿。
对喜欢喝酒的人来说，花生米真是一道百吃不厌的下酒菜。
不管油炸花生、盐焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陈皮花生，亦或者是现在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。
下酒小灵魂的名头可不是白叫的。
老醋花生这道菜中，花生的做法其实挺简单，用温油炸香酥就行。
店里现在依然热卖的酒鬼花生稍稍改动一下，就能做成老醋花生。
做酒鬼花生需要先卤一下，再去皮，最后冷冻。
林旭将一包大约五斤重的冷冻花生从冰柜里拿出来，这些花生米是早上冻进去的，已经完全冻透，表面还挂着冰霜。
将花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再筛一下，让冰霜从竹筐的网眼中掉落下来。
处理好花生米，直接架上炒锅，锅里倒入半锅花生油。
油烧到三成热时，将花生米倒进去。
不管做什么菜，花生米都不能热油炸制，都需要凉油或者温油下锅，这样才能把花生米炸酥、炸香、炸透。
趁着锅里的花生米小火慢炸时，林旭把做老醋的调料准备了一下。
老陈醋、白砂糖、生抽、蚝油、白醋。
过去做这道菜是不加蚝油的，也不用生抽，而是原汁酱油。
不过随着时代的进步，人的味觉也在不断的变化着，原汁酱油的味道没有生抽纯粹，所以被生抽所替代。
而蚝油能给菜品增加一股鲜味，同时也能丰富咸味，所以成了做老醋花生所需要的调料。
标准的老醋是酸甜咸鲜，丝滑粘稠。
只有这样，搭配上香酥的花生米，才能让老西儿一解乡愁，也能让喜欢小酌的人忍不住举杯畅饮。
随着油温的升高，花生米中的水分逐渐被炸出来，锅里出现了密集的大泡。
继续炸制，等花生米漂浮上来后，捞出控油。
这一步几乎跟酒鬼花生一样，只不过酒鬼花生需要把花生米分开，而老醋花生是完整的。
另外酒鬼花生最后一步是干煸。
老醋花生则直接凉拌就行。
花生米捞出来，摊在托盘中晾凉。
晾的时候别忘了用喷壶喷点高度白酒，利用酒精的挥发性带走花生米中的水分，这样口感会更酥。
接着，把锅里的油倒出来。
不用洗锅，直接将准备好的老陈醋倒进锅里就行。
今天林旭准备了四斤老陈醋，和将近一斤的白砂糖，这样熬出来的老醋比较粘稠，不用再勾欠了。
要是减少糖的用量，就得勾入水淀粉，否则老醋的粘稠度不够。
醋和白糖放进去后，再放入两炒勺生抽和半炒勺蚝油。
蚝油不能太多，否则会让老醋风味尽失。
把这些料全部熬开后，调小火，用勺子不停搅拌，让陈醋和生抽中的发酵味挥发一下，独留香味。
另外也让白砂糖彻底化开，和调料融为一体。
等锅里的料汁变成粘稠的液体时，关火。
林旭找来一个老式茶壶样式的醋壶，把锅里熬好的老醋倒进去，接着再加入两炒勺的白醋。
在刚刚的熬制过程中，老陈醋的酸味几乎已经全都被熬出来，只剩下醋的酸香。
要想让老醋吃起来酸味十足，需要往里面加入白醋增加酸味。
而白醋也有一定的挥发性，所以要在出锅后加，这样酸味十足的同时，也能降低老醋的温度和粘稠度。
用快子把白醋和老醋搅拌均匀。
盖上壶盖，但壶嘴不能盖，得留个口，让白醋的冲味慢慢挥发出来。
“我靠，林旭你这老醋汁做得忒讲究啊。”
魏乾看完全程，好几次都想插嘴询问呢。
比如加白醋的环节，他还以为忘了，没想到是出锅后再加。
不懂做法的人，根本想不到这一招。
“这会儿能用吗？”
“不能，得等晾凉了才行。”
老醋花生有两种做法，一种是生汁法，就是把调味品兑在一起，不熬制，花生米炸好后直接加进去，花生米浸泡得越久越好吃。
第二种就是林旭现在做的熟汁法，料汁和花生米都需要晾凉才能用。
而且必须要现拌现吃，不能浸泡。
时间一长就没了风味。
为了让拌出来的老醋花生更美味，林旭还特意准备了两根芹菜，切成丁后用热水汆烫一下，接着放入冷水中过凉浸泡。
下午四点多，店里晚饭开始。
林旭拿来一个深一点的盘子，切了一些青红椒放进去，再切一些洋葱，抓一把汆烫好的芹菜。
最后放入已经彻底晾凉的花生米。
略微搅拌一下，让几种食材混在一起。
接着提着盛着老醋的醋壶，将里面已经晾凉的老醋均匀的淋在花生米上。
一圈一圈倒好后，林旭端着这盘老醋花生来到厨房外面：
“各位老西儿，你们要的老醋花生做好了。”
说完，他拿起快子率先尝了一口。
花生米表面的老醋入口冰凉，但随即就能品尝出里面那让人舒服的酸甜味儿。
酸甜中还夹杂着咸鲜，让人一点都不觉得腻，反而胃口大开。
嚼一口，花生米口感香酥。
就着酸甜味吃下去，那感觉真是别提了。
特别是这花生米还是麻辣料卤过的，嚼的时候能品尝出丝丝缕缕的麻辣味，让人更有食欲和胃口。
一颗小小的花生米中，居然包含了酸、甜、咸、鲜、香、麻、辣、酥等多种味道和口感。
这样的花生米，谁不喜欢啊？
“好吃好吃，感觉这花生米比肉还美味呢。”
“吃得我好想来一杯。”
“我也是，燕宝咱俩分一小罐啤酒吧？”
“切，丢不丢人啊，小罐啤酒还分着喝，以后吃席你就跟小孩儿一桌吧，这酒量丢咱家的人。”
沉宝宝撇了撇嘴：
“人家就是酒量差而已，也没耽误找蓝朋友呀。”
陈燕：“……”
行行行，你就得瑟吧，等我们家小警察……也不知道是不是我们家的呢，万一他嫉富如仇，我陈小燕说不定还得继续单着呢。
今天下午的晚饭是南瓜小米粥，跟老醋花生比较搭。
除了这两样之外，还有千层肉饼和小泡菜等菜品，相对来说比较简单。
不能老大鱼大肉，也得吃点清澹的。
沉宝宝好像对自己不能喝酒的事儿很耿耿于怀，一边吃一边愤愤不平的说道：
“不会喝酒说明我童心未泯，一直都是小孩子……旭宝，有没有适合小孩子喝的不带酒精的酒味饮料？”
你这搁这套娃呢？
林旭笑了笑，刚想说喝菠萝啤就行，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主立志要做出未婚妻满意的饮品，触发奖励任务【饮品制作】：请宿主在搬家前做出一道不含酒精的酒味饮料，完成后奖励完美级饮品抽奖一次。”
咋咋咋咋咋又来了？
我没立志，也没答应啊。
这所谓的厨神系统，不会是舔狗系统改装的吧？
不然咋就连着出这种任务呢？
不过这个奖励倒是挺不错的，天冷了，店里的酸梅汤已经停卖了许久，是时候增加一道适合冬天的饮品了。
想到这里，林旭对沉宝宝说道：
“不管有没有，我都会帮你做出来的，让你享受喝酒的同时也不喝醉。”
“哇！这简直太哇塞了，谢谢旭宝！”
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第二更到了啊，我发现自从戴上降噪耳机码字，注意力更集中了，当然，这可能是错觉，我之所以写这么多，还是因为穷。本章5200字，求订阅，求月票！
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