第454章 独门秘技
目录：梦回那年盛夏| 作者：贪杯的饺子| 类别：都市言情
钟陵县，岚湖路399号，【寻味】大酒店。
陆泽带着苏槿一刚到地方，就见到张伟、何峰、刘川他们已经在门口等着了。
不仅是他们三个，就连班长江楚婷都来了。
这半年张伟和江楚婷越来越热乎，放假回来二人几乎天天要见面，那腻歪劲儿就连何峰和刘川都看不过去了。
陆泽笑着打着招呼：“班长，好久不见，又变漂亮了。”
“瞎说，嘴还是那么贫。”江楚婷嘴上还是谦虚了一下，只是心里很是高兴。
突然间，她看见了陆泽身旁的苏槿一，小手儿和陆泽牵在了一起。
以前曾见过一次苏槿一和陆泽一块儿出来玩，当时还猜测着二人的关系。
但今天不一样了，在众目睽睽之下手牵手，哪还用猜？这分明是正式在一起了。
江楚婷心里如此想着，她愣愣地朝着苏槿一点了点头，微笑示意。
“你好！”苏槿一也是客气的打了声招呼。
二人虽都是一中曾经的校花，但其实并不熟，也就是去年元宵节的时候，大家一起出来玩的时候见过一次。
苏槿一不熟，但另一个人江楚婷很熟啊。
这个人就是林幽幽，以前三天两头跑到教室和陆泽腻歪在一起的女孩子，她们还一起吃过几次饭。
江楚婷记得很清楚，要说二人没点猫腻，鬼都不信。
可现在算怎么回事，陆泽怎么和苏槿一牵在了一起？
那林幽幽呢？分了？
她看向陆泽的眼神，顿时有些不喜了。
当初在一班，是个人都看的出来人家林幽幽对他非常死心塌地。
这个渣男，竟然连林幽幽那么漂亮的女孩子都抛弃，是人么。
陆泽领着何峰、刘川他们走进了【寻味】大酒楼，江楚婷故意拉着张伟落在后面。
她连珠般地小声问道：“陆泽怎么回事啊？怎么和苏槿一好上了？那林幽幽呢？”
“我哪知道啊，上午接他俩时我也一脸懵逼呢。”张伟苦恼地回道。
江楚婷愤愤不平地说道：“哼，渣男。”
“呃，也不能这么说吧，毕竟陆泽认识苏槿一在先，他们俩本来就很好。”张伟无奈替陆泽解释了一句。
听得是这种情况，江楚婷也只好叹了口气：“唉，可怜的幽幽。”
二人有心疼了林幽幽几秒钟，跟着就进了酒楼。
【寻味】大酒楼，租的是一个国企的老办公楼，重新装修改造而成。
一共四层，每层都有五六百平方。一楼是堂食和宴会大厅，二三四楼全是包厢，越往上包厢越大。
自打开业以来，一举就成为了县里最大的酒楼。
有【绝味包子】和【徐记米粉】的传说在前，县里的老百姓对【寻味】大酒楼立刻追捧起来。
尤其是陆家的生意在县领导们耳中现在是威名赫赫，光是去年给县里贡献了不少税收。
于是，三楼四楼的包厢，很快就成为了机关单位的定点招待地。
等尝过了老徐家的手艺后，领导们更是觉得把【寻味】大酒楼作为日常宴请的地方，是一个无比英明的决定。
有这些因素在，【寻味】大酒楼的生意就不可能差得了。
而且，老陆家和老徐家生意发展的实在太快，已经完全跳出了钟陵县，再不是随意任人拿捏的存在。
起码在县里，已经没有谁敢对陆家、徐家下死手了。
一是因为陆泽一直秉承合法经营的理念，人家找不到大的把柄；二是因为县里的官员能力再大，手也伸不了那么长。
在钟陵县，可没有谁能在省城一手遮天，更没人能把影响力渗透到魔都去。
所以只要陆
。家和徐家不故意犯事儿，谁也不能拿他们怎么样。
真要故意弄他们，大不了一走了之。机动灵活的生意，才是两家最大的底气。
不像是开工厂，或是干房地产，跑得了和尚跑不了庙。
更何况陆泽早完成了原始资本的积累，哪怕这些生意都被人整垮了也没关系，他有足够的能力东山再起。
因此，县里有头有脸的人物通过各种小道消息，都知道了老陆家和老徐家发迹的事情。
所以现在的情况是，不仅【寻味】大酒楼门庭若市，陆徐两家的成员在县里也基本可以横着走了，出去办事基本都会卖点面子。
陆泽给三舅打了个电话，没一会儿就见他就下来了。
“三舅，你够忙的啊”陆泽调侃了一句。
徐小山看见自己的大外甥，也是开心得紧：“哈哈哈，陆泽你小子，可算回来了。”
他现在感觉自己总算活出个人样了，在县里不禁威风八面，更是能一展所长，把老徐家的手艺传承下去。
而这一切，都是因为眼前的大外甥。没有他就没有老徐家的这一切。
“三舅，包厢安排好了没啊。”陆泽有点馋外公徐老天爷的独门手艺了。
徐小山大笑回道：“哈哈哈，早安排好了，直接上四楼，给你们留了最大的包房。”
“三舅，不用这么奢侈吧，我们就六个人而已。”陆泽感觉有些浪费。
徐小山不以为意地回道：“放心，大包厢除了一些商务宴请，平常使用率也不高。”
“好吧，那就上去见识见识，哈哈。”陆泽只好答应下来。
在三舅的带领下，坐电梯直上四楼。原本这栋老楼是没有电梯的，是徐大川自己花了大价钱另外改造安装的透明玻璃型观光电梯。
等进到了最大的包厢，陆泽也不得不夸赞一句，这包厢还真够大的。
只有一张超大的宴席桌，平常坐得宽松点，十几个人肯定没问题，挤一挤也足可以坐下二十个人。
包厢内装修也非常素雅，完全没有那种暴发户的感觉。
徐小山招呼道：“你们慢聊着，我给你们安排菜去。”
陆泽三舅刚离开，何峰就夸张地喊道：“擦，早就听说这家【寻味】大酒楼了，一直订不上位置。
要知道是你家开的，哪用等到今天才来吃。”
“就是就是，上个月寝室同学来县里玩，我想请他们来这吃呢。
结果中午晚上都没位置，有钱都吃不上，给我气的啊。”刘川看着陆泽直瞪眼。
陆泽双手一摊，无辜地回道：“瞪我也没用，我也是今天才知道的。”
“今天可算是能尝尝了，我可是听我爸说过，这里的味道爆赞。”张伟馋虫也上来了。
他爹虽是副局长，组织上已经谈过话了，过完年就可以转正。这种级别，自然早就有机会尝过【寻味】的菜式了。
没一会儿，服务员就开始上菜，端上来的都是一般客人消费不起的菜品。
红烧大网鲍、黄焖鱼翅、干烧玉环虾、烧汁鳜鱼、脆皮婆参等，几乎都是用的高档食材烹饪而成。
而且在做这些菜讲究原汁原味，不用味精、鸡精，全靠天然调味的方法烹制。其中最关键的，就是吊汤，这是老徐家厨艺的精髓。
其实但凡有传承的厨艺，都很讲究吊汤的烹制，每个派系都有自己的独门绝技。
老徐家当然也不例外，而且传承得很完整，手艺从未失传过。
所谓的吊汤，就是用特殊的烹饪手法，复杂的工艺步骤，一步步做出用来调味的高汤。
而且汤头还不止一种，按照类型分为浓汤
。（头汤）、二汤、毛汤和清汤，不同的菜式要用不同的汤汁进行调味。
光是吊汤的制作过程，所用的食材就价值不菲。
10只3年以上的老母鸡、3只两年以上鸭子制净后分别去掉脖子、爪子，将鸡油取出留一半待蒸鸡油时使用，另一半用于吊制此汤。
80斤清水下锅大火烧开，然后将整只鸡、鸭及取出的一半鸡油下入水中，再加些特殊的食材配合，继续用大火烧开，然后改小火浸煮6小时，再换大火煮1小时，汤熬成后约剩40斤，方能制成头汤。
头汤一般可用于烹制制作鲍鱼、鱼翅等高档食材的菜品。
头汤的汤汁取完后，可以继续加水附以特殊的方法熬制清淡些的二汤。
二汤色泽比头汤白，但香味、浓度均不如头汤，适合做辽参、牛鞭等中档食材原料。
由此类推，制作出毛汤和清汤，以烹制成本更低的家常食材原料。
除了高汤，还会提前制作干贝汁、火腿汁、鸡油等佐味调味圣品，为的就是达到既能提鲜又不破坏食材本味的境界。
如此费时费力费钱的烹饪手法，也怪不得陆泽以前没能尝试过。
毕竟以前不管是陆家还是徐家都不富裕，怎么可能用这种奢侈的烹饪手法来做菜呢。
别说是平常，就算是逢年过节都一样舍不得。
前世的陆泽后来虽然发迹了，可是等他发迹时，外公都已经去世多年，而二舅三舅也没有心思搞这些，他也就没能见识到老徐家的独传秘技。
现如今桌上的这些菜式，不仅让他大开眼界，在坐的所有人都目瞪口呆。
闻着每道菜式传来的淡淡香气，虽然不浓厚，可是一闻就能让人流口水。
何峰着急喊道：“等啥呢，赶紧吃了，我可忍不住了。”
说着，就要对着面前的烧汁鳜鱼动筷子。
其他人也是一样不堪，就连身旁的苏槿一，也是可怜巴巴地望着陆泽，看来也是馋坏了，就等他发号施令呢。
陆泽笑了笑，大声说道：“哈哈，同志们，这世上唯有爱与美食不可辜负。美味当前还等什么，大家可劲造。”
说着，先给苏槿一夹了一只干烧玉环虾，放进了她的碗里。
此举，让苏槿一的眼睛都快笑没了，直接眯成了一轮弯月，回了陆泽一个充满爱意的神情。ωωw.cascoo.net
张伟也有样学样，给江楚婷也夹了个红烧大网鲍，同样赢得了一个夸赞的眼神。
众人早已迫不及待，纷纷开始大块朵颐。
菜一道道地继续上在，众人也一个个品尝着珍馐美味。
大家都全身心投入到这场味觉盛宴当中，唯有陆泽一边感叹着老徐家的独门绝技，一边想着如何把【寻味】打造成高端中式餐饮的品牌标杆。
如此好的味道，不做个顶级餐饮品牌，委实可惜。
什么俏江南、小南国、外婆家之类的口味，和老徐家的手艺根本没法比。
就是和全聚德、厉家菜、谭家菜之类的百年老字号相比，【寻味】都完全可以PK一下。
陆泽打算回头和三舅商量商量，看看怎么能把【寻味】做大做强。
别的不说，至少先去魔都搞一家【寻味】的顶级旗舰店出来，肯定没什么大问题。
以魔都的土豪数量和消费能力，哪怕价格再贵，也依然有人吃得起。
毕竟有钱人不光吃得是口味，更加讲究环境和档次。不怕你贵，就怕你玩得不够有逼格。
只要把逼格档次搞上去，价格根本不是问题。
不过这事也不急在一时半会儿，先要把厨师的后备人才培养出来，必须要从长计议。
。
陆泽带着苏槿一刚到地方，就见到张伟、何峰、刘川他们已经在门口等着了。
不仅是他们三个，就连班长江楚婷都来了。
这半年张伟和江楚婷越来越热乎，放假回来二人几乎天天要见面，那腻歪劲儿就连何峰和刘川都看不过去了。
陆泽笑着打着招呼：“班长，好久不见，又变漂亮了。”
“瞎说，嘴还是那么贫。”江楚婷嘴上还是谦虚了一下，只是心里很是高兴。
突然间，她看见了陆泽身旁的苏槿一，小手儿和陆泽牵在了一起。
以前曾见过一次苏槿一和陆泽一块儿出来玩，当时还猜测着二人的关系。
但今天不一样了，在众目睽睽之下手牵手，哪还用猜？这分明是正式在一起了。
江楚婷心里如此想着，她愣愣地朝着苏槿一点了点头，微笑示意。
“你好！”苏槿一也是客气的打了声招呼。
二人虽都是一中曾经的校花，但其实并不熟，也就是去年元宵节的时候，大家一起出来玩的时候见过一次。
苏槿一不熟，但另一个人江楚婷很熟啊。
这个人就是林幽幽，以前三天两头跑到教室和陆泽腻歪在一起的女孩子，她们还一起吃过几次饭。
江楚婷记得很清楚，要说二人没点猫腻，鬼都不信。
可现在算怎么回事，陆泽怎么和苏槿一牵在了一起？
那林幽幽呢？分了？
她看向陆泽的眼神，顿时有些不喜了。
当初在一班，是个人都看的出来人家林幽幽对他非常死心塌地。
这个渣男，竟然连林幽幽那么漂亮的女孩子都抛弃，是人么。
陆泽领着何峰、刘川他们走进了【寻味】大酒楼，江楚婷故意拉着张伟落在后面。
她连珠般地小声问道：“陆泽怎么回事啊？怎么和苏槿一好上了？那林幽幽呢？”
“我哪知道啊，上午接他俩时我也一脸懵逼呢。”张伟苦恼地回道。
江楚婷愤愤不平地说道：“哼，渣男。”
“呃，也不能这么说吧，毕竟陆泽认识苏槿一在先，他们俩本来就很好。”张伟无奈替陆泽解释了一句。
听得是这种情况，江楚婷也只好叹了口气：“唉，可怜的幽幽。”
二人有心疼了林幽幽几秒钟，跟着就进了酒楼。
【寻味】大酒楼，租的是一个国企的老办公楼，重新装修改造而成。
一共四层，每层都有五六百平方。一楼是堂食和宴会大厅，二三四楼全是包厢，越往上包厢越大。
自打开业以来，一举就成为了县里最大的酒楼。
有【绝味包子】和【徐记米粉】的传说在前，县里的老百姓对【寻味】大酒楼立刻追捧起来。
尤其是陆家的生意在县领导们耳中现在是威名赫赫，光是去年给县里贡献了不少税收。
于是，三楼四楼的包厢，很快就成为了机关单位的定点招待地。
等尝过了老徐家的手艺后，领导们更是觉得把【寻味】大酒楼作为日常宴请的地方，是一个无比英明的决定。
有这些因素在，【寻味】大酒楼的生意就不可能差得了。
而且，老陆家和老徐家生意发展的实在太快，已经完全跳出了钟陵县，再不是随意任人拿捏的存在。
起码在县里，已经没有谁敢对陆家、徐家下死手了。
一是因为陆泽一直秉承合法经营的理念，人家找不到大的把柄；二是因为县里的官员能力再大，手也伸不了那么长。
在钟陵县，可没有谁能在省城一手遮天，更没人能把影响力渗透到魔都去。
所以只要陆
。家和徐家不故意犯事儿，谁也不能拿他们怎么样。
真要故意弄他们，大不了一走了之。机动灵活的生意，才是两家最大的底气。
不像是开工厂，或是干房地产，跑得了和尚跑不了庙。
更何况陆泽早完成了原始资本的积累，哪怕这些生意都被人整垮了也没关系，他有足够的能力东山再起。
因此，县里有头有脸的人物通过各种小道消息，都知道了老陆家和老徐家发迹的事情。
所以现在的情况是，不仅【寻味】大酒楼门庭若市，陆徐两家的成员在县里也基本可以横着走了，出去办事基本都会卖点面子。
陆泽给三舅打了个电话，没一会儿就见他就下来了。
“三舅，你够忙的啊”陆泽调侃了一句。
徐小山看见自己的大外甥，也是开心得紧：“哈哈哈，陆泽你小子，可算回来了。”
他现在感觉自己总算活出个人样了，在县里不禁威风八面，更是能一展所长，把老徐家的手艺传承下去。
而这一切，都是因为眼前的大外甥。没有他就没有老徐家的这一切。
“三舅，包厢安排好了没啊。”陆泽有点馋外公徐老天爷的独门手艺了。
徐小山大笑回道：“哈哈哈，早安排好了，直接上四楼，给你们留了最大的包房。”
“三舅，不用这么奢侈吧，我们就六个人而已。”陆泽感觉有些浪费。
徐小山不以为意地回道：“放心，大包厢除了一些商务宴请，平常使用率也不高。”
“好吧，那就上去见识见识，哈哈。”陆泽只好答应下来。
在三舅的带领下，坐电梯直上四楼。原本这栋老楼是没有电梯的，是徐大川自己花了大价钱另外改造安装的透明玻璃型观光电梯。
等进到了最大的包厢，陆泽也不得不夸赞一句，这包厢还真够大的。
只有一张超大的宴席桌，平常坐得宽松点，十几个人肯定没问题，挤一挤也足可以坐下二十个人。
包厢内装修也非常素雅，完全没有那种暴发户的感觉。
徐小山招呼道：“你们慢聊着，我给你们安排菜去。”
陆泽三舅刚离开，何峰就夸张地喊道：“擦，早就听说这家【寻味】大酒楼了，一直订不上位置。
要知道是你家开的，哪用等到今天才来吃。”
“就是就是，上个月寝室同学来县里玩，我想请他们来这吃呢。
结果中午晚上都没位置，有钱都吃不上，给我气的啊。”刘川看着陆泽直瞪眼。
陆泽双手一摊，无辜地回道：“瞪我也没用，我也是今天才知道的。”
“今天可算是能尝尝了，我可是听我爸说过，这里的味道爆赞。”张伟馋虫也上来了。
他爹虽是副局长，组织上已经谈过话了，过完年就可以转正。这种级别，自然早就有机会尝过【寻味】的菜式了。
没一会儿，服务员就开始上菜，端上来的都是一般客人消费不起的菜品。
红烧大网鲍、黄焖鱼翅、干烧玉环虾、烧汁鳜鱼、脆皮婆参等，几乎都是用的高档食材烹饪而成。
而且在做这些菜讲究原汁原味，不用味精、鸡精，全靠天然调味的方法烹制。其中最关键的，就是吊汤，这是老徐家厨艺的精髓。
其实但凡有传承的厨艺，都很讲究吊汤的烹制，每个派系都有自己的独门绝技。
老徐家当然也不例外，而且传承得很完整，手艺从未失传过。
所谓的吊汤，就是用特殊的烹饪手法，复杂的工艺步骤，一步步做出用来调味的高汤。
而且汤头还不止一种，按照类型分为浓汤
。（头汤）、二汤、毛汤和清汤，不同的菜式要用不同的汤汁进行调味。
光是吊汤的制作过程，所用的食材就价值不菲。
10只3年以上的老母鸡、3只两年以上鸭子制净后分别去掉脖子、爪子，将鸡油取出留一半待蒸鸡油时使用，另一半用于吊制此汤。
80斤清水下锅大火烧开，然后将整只鸡、鸭及取出的一半鸡油下入水中，再加些特殊的食材配合，继续用大火烧开，然后改小火浸煮6小时，再换大火煮1小时，汤熬成后约剩40斤，方能制成头汤。
头汤一般可用于烹制制作鲍鱼、鱼翅等高档食材的菜品。
头汤的汤汁取完后，可以继续加水附以特殊的方法熬制清淡些的二汤。
二汤色泽比头汤白，但香味、浓度均不如头汤，适合做辽参、牛鞭等中档食材原料。
由此类推，制作出毛汤和清汤，以烹制成本更低的家常食材原料。
除了高汤，还会提前制作干贝汁、火腿汁、鸡油等佐味调味圣品，为的就是达到既能提鲜又不破坏食材本味的境界。
如此费时费力费钱的烹饪手法，也怪不得陆泽以前没能尝试过。
毕竟以前不管是陆家还是徐家都不富裕，怎么可能用这种奢侈的烹饪手法来做菜呢。
别说是平常，就算是逢年过节都一样舍不得。
前世的陆泽后来虽然发迹了，可是等他发迹时，外公都已经去世多年，而二舅三舅也没有心思搞这些，他也就没能见识到老徐家的独传秘技。
现如今桌上的这些菜式，不仅让他大开眼界，在坐的所有人都目瞪口呆。
闻着每道菜式传来的淡淡香气，虽然不浓厚，可是一闻就能让人流口水。
何峰着急喊道：“等啥呢，赶紧吃了，我可忍不住了。”
说着，就要对着面前的烧汁鳜鱼动筷子。
其他人也是一样不堪，就连身旁的苏槿一，也是可怜巴巴地望着陆泽，看来也是馋坏了，就等他发号施令呢。
陆泽笑了笑，大声说道：“哈哈，同志们，这世上唯有爱与美食不可辜负。美味当前还等什么，大家可劲造。”
说着，先给苏槿一夹了一只干烧玉环虾，放进了她的碗里。
此举，让苏槿一的眼睛都快笑没了，直接眯成了一轮弯月，回了陆泽一个充满爱意的神情。ωωw.cascoo.net
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众人早已迫不及待，纷纷开始大块朵颐。
菜一道道地继续上在，众人也一个个品尝着珍馐美味。
大家都全身心投入到这场味觉盛宴当中，唯有陆泽一边感叹着老徐家的独门绝技，一边想着如何把【寻味】打造成高端中式餐饮的品牌标杆。
如此好的味道，不做个顶级餐饮品牌，委实可惜。
什么俏江南、小南国、外婆家之类的口味，和老徐家的手艺根本没法比。
就是和全聚德、厉家菜、谭家菜之类的百年老字号相比，【寻味】都完全可以PK一下。
陆泽打算回头和三舅商量商量，看看怎么能把【寻味】做大做强。
别的不说，至少先去魔都搞一家【寻味】的顶级旗舰店出来，肯定没什么大问题。
以魔都的土豪数量和消费能力，哪怕价格再贵，也依然有人吃得起。
毕竟有钱人不光吃得是口味，更加讲究环境和档次。不怕你贵，就怕你玩得不够有逼格。
只要把逼格档次搞上去，价格根本不是问题。
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