第二章 烩面（新书求推荐收藏）
目录：北宋之天生反贼| 作者：北冥老鱼| 类别：历史军事
剁成小段的羊骨冷水下锅，灶里的木柴烧的正旺，很快锅里的羊汤就滚了起来。
宁复将纱布包好的各种调料下锅。
羊汤谁都会煮，但味道好不好，却要看各种调料的配比。
趁着煮羊汤的功夫，宁复将面粉倒进大盆里，加水揉面。
等到面揉的差不多了，再放置小半个时辰，这叫醒面。
面醒好之后做成厚片，两面抹油后放在木盘里。
美食其实是有地域性的，所以后世的菜系也以地域划分。
后世的开封属于河南，而烩面做为河南的代表面食之一，荤、素、汤、菜、饭兼而有之。
不过烩面虽然出名，但其实是在清末才出现的，宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。
但也有些遗憾，因为烩面的一些材料并不齐全。
比如宁复没买到海带，辣椒更是远在美洲，不过影响不大。
处理完配菜，羊汤还没有煮好。
宁复把店面的桌椅又擦了一遍。
随后看着空荡荡的墙壁，总感觉缺了点什么？
最后宁复灵光一闪，转身去到自己的卧室。
半个时辰后，这才兴冲冲的走了出来，手里多了一块大白布。
宁复把白布拿到店里，然后将四角固定在墙上，刚好遮住了有些斑驳的墙面。
白布是之前办葬礼剩下的，现在被宁复当成了画布。
上面画着一个横槊跃马的年轻将军，旁边还写着一段介绍文字：
昔日唐太宗李世民，虎牢关三千黑甲精骑，大破窦建德十万大军，擒窦于黄河渡口，当地百姓喜迎唐军，送上各种吃食，太宗命人一锅烩之，再加以面片煮食，竟觉鲜美异常，于是亲口赐名曰：烩面！
而在画像下面，宁复还特意题了白居易的两句诗：
擒充戮窦四海清，二十有四功业成。
宁复站在墙下看着自己的作品。
虽然画工只是连环画的水平，字也不怎么样。
但这个故事编的还是不错的，有后世那些小饭馆的味道了。
羊汤煮好了，宁复将骨头捞出来。
上面的羊肉剔下来，切成薄片放在一个盆里，骨头继续扔到锅里熬煮。
羊汤白白亮亮，如同牛奶一般。
上面浮着一层厚厚的羊油，宁复将羊油也撇出来，放到一个大碗里备用，这下所有准备都做好了。
这时也到了下午，宋朝经济发达，一日三餐已经出现。
但大都是富贵之家才有这样的条件，绝大部分普通人，其实还是一日两餐，称为朝食和暮食。
朝食一般是上午八九点左右，暮食则是下午三四点。
宁记面馆的主要顾客都是普通人，这时正是暮食的时候。
宁复将面馆的大门打开，羊汤的香味一下子就散了出去。
烩面的精华全在汤上，后世有名的烩面，都有自己熬汤的秘方，熬煮的羊汤香飘满街，闻着味都能走过去。
宁复的羊汤做不到香飘满街，但半条街还是没问题的。
特别是当大门打开，店里的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人纷纷侧目。
“小乙你做的什么，怎么这么香？”
旁边的王婶抽动着鼻子，再三确定香味是从宁复店里传出来的，却还是有些不敢相信。
“这是我新做的烩面，整个汴梁城独一份，婶子您等一下，我给你下一碗尝尝！”
宁复的话音刚落，就见一个客人走进店里道：“店家，来碗面！”
“我先不急，快去招呼客人！”王婶催促道。
“那好，等下婶子你来店里吃！”
宁复再次叮嘱。
“客人要大碗还是小碗？”宁复回到店里问道
“都是什么价钱？”
“大碗八文，小碗六文！”
“这么贵！”
客人一惊。
“对面的面馆大碗也才六文钱！”
“用料不一样，味道也不一样，您要是吃过后觉得我家的面不如对面，我免费奉送！”
宁复笑道。
“年纪不大，口气倒是不小！”
客人惊异的打量着宁复。
“给我来大碗，我倒要尝尝你家的面有什么不一样？”
“好嘞！”
宁复转身进到厨房，扯面下锅。
等到面煮好后，捞到一个大碗里，里面加上调料，以及豆腐丝、豆芽、羊油等。
一勺白嫩的羊汤浇上来，香气一下子窜了出来。
最后宁复挟了几片薄如蝉翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的烩面就做好了。
“客人慢用！”
宁复将面端给客人道。
客人闻到烩面的香味也是精神一震，端起碗喝了口汤，立刻就是眼睛一亮。
这羊汤的味道简直太鲜美了，光是这个汤就值这个价钱了！
“店家，来碗面！”
这时又有其它的客人闻着味找上门来，宁复只得继续招待客人。
一碗又一碗的烩面从后厨送出来，店里面也很快坐满了，甚至还有不少人在外面等候。
只要品尝过烩面的客人，几乎都是交口称赞。
更引得外面的客人心急火燎，想要早点进店品尝一下这家的面有何独道之处？
王婶看到宁复的生意这么火爆，当即将家中的桌椅搬了出来，帮着他招呼客人。
但就算是这样，还是有点忙不过来。
对面的刘筋道看到宁复这边的生意火爆，自家的客人也全都跑到对面去了，气的他差点把锅砸了。
人都是有从众心理的，特别是开门做生意的店铺。
生意越是火爆，愿意来的客人就越多，客人宁愿在外面排队等着，也不愿意去其它的店铺。
宁复也没想到烩面竟然引来这么大的轰动。
来的客人实在太多了，从他进到厨房就没有一刻停息。
简直成为一副无情的下面机器，要不是有王婶帮着，根本招呼不来这么多的客人。
仅仅一个时辰左右，宁复就不得不停下来。
然后来到店外对等候的客人抱歉道：“实在对不住了，今日的食材已经用尽，明日请早！”
“怎么这么快就没了？”
有人不满的叫道。
“小店今日刚复业，准备的食材不多，明白肯定会多备食材！”
宁复对四周抱拳歉意道。
听到宁复这么说，客人也不好再说什么，只得各自散去。
店里的客人吃完之后，也都结账离开。
这让宁复和王婶也终于有时间喘了口气。
“小乙，你什么时候会做饭的？”
王婶这时也满脸惊喜的问道，虽然很累，但她更高兴宁复有一技之长，这样日后至少能够养活自己。
“婶子你先坐着，我给你下碗面吃！”
宁复却没有回答，而是笑呵呵的来到后厨，然后从柜子里拿出一个盘子，上面放着几张面片。
“你这孩子！”
王婶看到宁复的动作也立刻明白过来，这肯定是宁复特意给他们留的。
“小乙哥！”
一个雄壮的声音传来，紧接着就是“咚咚咚”的脚步声，震的地面都有点发颤。
随即只见店门一暗，一个铁塔似的身影弯腰钻进店里。
哪怕厚厚的冬衣，也摭不住他雄壮的身材。
一张大方脸，满是络腮的胡子，长的凶神恶煞，一个眼神能把小孩子吓哭的那种。
“虎头来了，你和婶子先等一下，这边马上就好！”
宁复笑着对进来的铁塔壮汉招呼道。
对方正是王婶的儿子虎头，别看他长的凶，但其实只有十五岁。
当然以他的长相，说他三十五岁都有人信。
“好嘞！”
虎头憨厚的一笑道，他虽然长的凶，但其实人很温和。
小时候别人欺负他，都是宁复帮他出头，所以两人的感情胜似兄弟。
宁复下了三碗烩面，端出来时，王婶正给虎头讲着刚才店里的火爆场面。
引得虎头也是一惊一乍的。
“婶子先吃饭吧！”
宁复笑着把烩面放到桌子招呼道，三人也都饿了。
特别是虎头，他也不嫌烫，端起碗一口下去，半碗没了，再来一口，连汤都见底了。
“面没了，厨房锅里还有羊汤，自己盛去！”
宁复指了指后厨。
虎头憨厚的一笑，自己去盛了碗羊汤。
又跑到隔壁拿了四个大炊饼，无师自通的把炊饼掰成小块泡到汤里，颇有点后世羊肉泡馍的风范。
“真好吃，难怪那些客人都是赞不绝口！”
王婶一边吃也一边夸。
“小乙哥，你这边生意这么好，不如我过来帮你吧？”
虎头忽然提议。
“怎么，你不打算在戏班干了？”
宁复愣了一下问道。
“瓦子那边的情况你也知道，去的人越来越少，戏班也挣不到钱，我的工钱都好几个月没结了，每天都是瞎忙，还不如来你这里！”
虎头一脸懊恼的解释道。
街道东边有一座甜水瓦子。
所谓瓦子，其实就是一座综合性的娱乐场所，唱戏、说书、杂技等应有尽有。
甚至还有酒楼妓馆夹杂其中。
据说整个京城有五十多座大小不一的瓦子。
甜水瓦子曾经是汴梁城最热闹的瓦子，号称京城第一。
可是这几年却一直走下坡路，来的客人越来越少。
连带着宁复这些周围的商家也大受影响，生意越来越难做。
“行啊，虎头你明天就过来帮忙，咱们兄弟齐心，其利断金！”
宁复拍着虎头的肩膀道。
宁复将纱布包好的各种调料下锅。
羊汤谁都会煮，但味道好不好，却要看各种调料的配比。
趁着煮羊汤的功夫，宁复将面粉倒进大盆里，加水揉面。
等到面揉的差不多了，再放置小半个时辰，这叫醒面。
面醒好之后做成厚片，两面抹油后放在木盘里。
美食其实是有地域性的，所以后世的菜系也以地域划分。
后世的开封属于河南，而烩面做为河南的代表面食之一，荤、素、汤、菜、饭兼而有之。
不过烩面虽然出名，但其实是在清末才出现的，宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。
但也有些遗憾，因为烩面的一些材料并不齐全。
比如宁复没买到海带，辣椒更是远在美洲，不过影响不大。
处理完配菜，羊汤还没有煮好。
宁复把店面的桌椅又擦了一遍。
随后看着空荡荡的墙壁，总感觉缺了点什么？
最后宁复灵光一闪，转身去到自己的卧室。
半个时辰后，这才兴冲冲的走了出来，手里多了一块大白布。
宁复把白布拿到店里，然后将四角固定在墙上，刚好遮住了有些斑驳的墙面。
白布是之前办葬礼剩下的，现在被宁复当成了画布。
上面画着一个横槊跃马的年轻将军，旁边还写着一段介绍文字：
昔日唐太宗李世民，虎牢关三千黑甲精骑，大破窦建德十万大军，擒窦于黄河渡口，当地百姓喜迎唐军，送上各种吃食，太宗命人一锅烩之，再加以面片煮食，竟觉鲜美异常，于是亲口赐名曰：烩面！
而在画像下面，宁复还特意题了白居易的两句诗：
擒充戮窦四海清，二十有四功业成。
宁复站在墙下看着自己的作品。
虽然画工只是连环画的水平，字也不怎么样。
但这个故事编的还是不错的，有后世那些小饭馆的味道了。
羊汤煮好了，宁复将骨头捞出来。
上面的羊肉剔下来，切成薄片放在一个盆里，骨头继续扔到锅里熬煮。
羊汤白白亮亮，如同牛奶一般。
上面浮着一层厚厚的羊油，宁复将羊油也撇出来，放到一个大碗里备用，这下所有准备都做好了。
这时也到了下午，宋朝经济发达，一日三餐已经出现。
但大都是富贵之家才有这样的条件，绝大部分普通人，其实还是一日两餐，称为朝食和暮食。
朝食一般是上午八九点左右，暮食则是下午三四点。
宁记面馆的主要顾客都是普通人，这时正是暮食的时候。
宁复将面馆的大门打开，羊汤的香味一下子就散了出去。
烩面的精华全在汤上，后世有名的烩面，都有自己熬汤的秘方，熬煮的羊汤香飘满街，闻着味都能走过去。
宁复的羊汤做不到香飘满街，但半条街还是没问题的。
特别是当大门打开，店里的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人纷纷侧目。
“小乙你做的什么，怎么这么香？”
旁边的王婶抽动着鼻子，再三确定香味是从宁复店里传出来的，却还是有些不敢相信。
“这是我新做的烩面，整个汴梁城独一份，婶子您等一下，我给你下一碗尝尝！”
宁复的话音刚落，就见一个客人走进店里道：“店家，来碗面！”
“我先不急，快去招呼客人！”王婶催促道。
“那好，等下婶子你来店里吃！”
宁复再次叮嘱。
“客人要大碗还是小碗？”宁复回到店里问道
“都是什么价钱？”
“大碗八文，小碗六文！”
“这么贵！”
客人一惊。
“对面的面馆大碗也才六文钱！”
“用料不一样，味道也不一样，您要是吃过后觉得我家的面不如对面，我免费奉送！”
宁复笑道。
“年纪不大，口气倒是不小！”
客人惊异的打量着宁复。
“给我来大碗，我倒要尝尝你家的面有什么不一样？”
“好嘞！”
宁复转身进到厨房，扯面下锅。
等到面煮好后，捞到一个大碗里，里面加上调料，以及豆腐丝、豆芽、羊油等。
一勺白嫩的羊汤浇上来，香气一下子窜了出来。
最后宁复挟了几片薄如蝉翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的烩面就做好了。
“客人慢用！”
宁复将面端给客人道。
客人闻到烩面的香味也是精神一震，端起碗喝了口汤，立刻就是眼睛一亮。
这羊汤的味道简直太鲜美了，光是这个汤就值这个价钱了！
“店家，来碗面！”
这时又有其它的客人闻着味找上门来，宁复只得继续招待客人。
一碗又一碗的烩面从后厨送出来，店里面也很快坐满了，甚至还有不少人在外面等候。
只要品尝过烩面的客人，几乎都是交口称赞。
更引得外面的客人心急火燎，想要早点进店品尝一下这家的面有何独道之处？
王婶看到宁复的生意这么火爆，当即将家中的桌椅搬了出来，帮着他招呼客人。
但就算是这样，还是有点忙不过来。
对面的刘筋道看到宁复这边的生意火爆，自家的客人也全都跑到对面去了，气的他差点把锅砸了。
人都是有从众心理的，特别是开门做生意的店铺。
生意越是火爆，愿意来的客人就越多，客人宁愿在外面排队等着，也不愿意去其它的店铺。
宁复也没想到烩面竟然引来这么大的轰动。
来的客人实在太多了，从他进到厨房就没有一刻停息。
简直成为一副无情的下面机器，要不是有王婶帮着，根本招呼不来这么多的客人。
仅仅一个时辰左右，宁复就不得不停下来。
然后来到店外对等候的客人抱歉道：“实在对不住了，今日的食材已经用尽，明日请早！”
“怎么这么快就没了？”
有人不满的叫道。
“小店今日刚复业，准备的食材不多，明白肯定会多备食材！”
宁复对四周抱拳歉意道。
听到宁复这么说，客人也不好再说什么，只得各自散去。
店里的客人吃完之后，也都结账离开。
这让宁复和王婶也终于有时间喘了口气。
“小乙，你什么时候会做饭的？”
王婶这时也满脸惊喜的问道，虽然很累，但她更高兴宁复有一技之长，这样日后至少能够养活自己。
“婶子你先坐着，我给你下碗面吃！”
宁复却没有回答，而是笑呵呵的来到后厨，然后从柜子里拿出一个盘子，上面放着几张面片。
“你这孩子！”
王婶看到宁复的动作也立刻明白过来，这肯定是宁复特意给他们留的。
“小乙哥！”
一个雄壮的声音传来，紧接着就是“咚咚咚”的脚步声，震的地面都有点发颤。
随即只见店门一暗，一个铁塔似的身影弯腰钻进店里。
哪怕厚厚的冬衣，也摭不住他雄壮的身材。
一张大方脸，满是络腮的胡子，长的凶神恶煞，一个眼神能把小孩子吓哭的那种。
“虎头来了，你和婶子先等一下，这边马上就好！”
宁复笑着对进来的铁塔壮汉招呼道。
对方正是王婶的儿子虎头，别看他长的凶，但其实只有十五岁。
当然以他的长相，说他三十五岁都有人信。
“好嘞！”
虎头憨厚的一笑道，他虽然长的凶，但其实人很温和。
小时候别人欺负他，都是宁复帮他出头，所以两人的感情胜似兄弟。
宁复下了三碗烩面，端出来时，王婶正给虎头讲着刚才店里的火爆场面。
引得虎头也是一惊一乍的。
“婶子先吃饭吧！”
宁复笑着把烩面放到桌子招呼道，三人也都饿了。
特别是虎头，他也不嫌烫，端起碗一口下去，半碗没了，再来一口，连汤都见底了。
“面没了，厨房锅里还有羊汤，自己盛去！”
宁复指了指后厨。
虎头憨厚的一笑，自己去盛了碗羊汤。
又跑到隔壁拿了四个大炊饼，无师自通的把炊饼掰成小块泡到汤里，颇有点后世羊肉泡馍的风范。
“真好吃，难怪那些客人都是赞不绝口！”
王婶一边吃也一边夸。
“小乙哥，你这边生意这么好，不如我过来帮你吧？”
虎头忽然提议。
“怎么，你不打算在戏班干了？”
宁复愣了一下问道。
“瓦子那边的情况你也知道，去的人越来越少，戏班也挣不到钱，我的工钱都好几个月没结了，每天都是瞎忙，还不如来你这里！”
虎头一脸懊恼的解释道。
街道东边有一座甜水瓦子。
所谓瓦子，其实就是一座综合性的娱乐场所，唱戏、说书、杂技等应有尽有。
甚至还有酒楼妓馆夹杂其中。
据说整个京城有五十多座大小不一的瓦子。
甜水瓦子曾经是汴梁城最热闹的瓦子，号称京城第一。
可是这几年却一直走下坡路，来的客人越来越少。
连带着宁复这些周围的商家也大受影响，生意越来越难做。
“行啊，虎头你明天就过来帮忙，咱们兄弟齐心，其利断金！”
宁复拍着虎头的肩膀道。
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