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第316章 简直没得比（第2页）

越嚼越带劲，根本停不下来！

转眼间，桌面上就堆成了一座骨头山。

吃饱了，简单拾掇拾掇碗筷。

大伙儿立马分头忙活。

女人们留在屋内，继续切着大块的方肉，顺手处理烀得软烂的猪肝、猪肺。

男人们则跑到院里，蹲在大铁锅前搅和剩下的肉汤，准备往里倒猪血。

接下来要灌血肠，这活儿不难。

只要把新鲜猪血和滚烫的肉汤搅匀，撒上葱末、姜碎这些调料。

然后找一根洗干净的肠子，一头扎死，另一头套上漏斗，慢慢往里灌。

灌的时候得悠着点，不能图快，每灌一段就用细绳绑一下。

等整根灌满了，直接扔进冷水锅里煮。

血肠里面是**血汤，外面只是一层薄薄的肠衣，火候一猛就炸。

所以煮的时候不能让水翻滚，得时不时添点凉水，保持锅里微微冒泡就行。

快熟的时候，拿针在肠皮上戳几个小孔。

这样才不会因为里头热气顶不住而鼓包爆裂。

这种精细活，男人干总让人不踏实。

最后还是交给家里的老太太来掌锅。

夏冬青、赵二溜和李旺仨人则抬着一大盆切好的酸菜往院子走。

院子里的大锅还剩半锅热汤，正适合下菜。

三人便沿着锅边，把攥干了的酸菜丝一把把撒进去。

这酸菜，讲究的就是脆和酸。

脆劲儿不用提，老齐大婶腌了一辈子，出来的酸菜咬下去嘎嘣响。

至于酸味，刚才大伙儿刚切完菜帮子，顺手就把八个酸菜心给分了。

生啃酸菜心，早年是穷日子的小解馋。

可吃着吃着，反倒成了不少人的心头宝。

大家边嚼边聊，都说老齐家这酸菜，那味道，酸得地道，爽得过瘾！

酸菜切好后不能烫，拿清水洗两遍，挤干了捏成团。

再一个个铺在盆里，由夏冬青他们三个用手揉散，一点点撒进汤里。

八颗大酸菜，整整一锅都不够装。

一顿吃不完很正常。

可这杀猪菜里的烩酸菜，妙就妙在越热越香。