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糖尿病（第1页）

糖尿病

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临**以高血糖为主要特点。典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。通常用紫灵芝来调养糖尿病，以恢复血糖平稳状态，防止糖尿病并发症。

苦瓜四桑汤

［方剂组成］桑白皮、桑寄生、桑叶、桑葚、苦瓜各等份。

［用法用量］将上五味同放入砂锅内，加水适量煎煮20分钟即成。

［功效主治］补肝肾、降血压、护病毒外，活血化瘀。

解毒三丝

［方剂组成］鲜马齿苋200克，精盐3克，醋3克，水发海带100克，芹菜50克，味精2克，芝麻油15油。

［用法用量］将马齿苋择洗干净，海带、芹菜洗净。锅内加清水烧开，下入海带煮透捞出冲凉，沥净水锅内另换清水烧开，将马齿苋、芹菜分别焯熟捞出、投凉、沥净水。马齿苋切成4厘米长的段。芹菜、海带切成4厘米长的段。全部切好后放入容器内。将精盐、味精、醋、芝麻油倒入马齿苋、海带丝、芹菜段中拌匀，装盘即可。

［功效主治］马齿苋富含黄酮类、纤维素、生物碱、皂苷及钾盐等，有抗菌消炎、调节血糖的功效。海带含有丰富的碘、钙等无机盐及多种维生素，并有调节血糖、血脂的作用。芹菜富含黄酮、芹菜苷、丁基苯肽、佛手苷内脂等。此菜肴有清热解毒、调节血糖、抗菌消炎的功效。

［注意事项］原料要先焯后切，以免营养流失。马齿苋、芹菜焯至断生即可，不能过火，否则口感不佳。

降糖白果

［方剂组成］山药200克，葱、姜末各10克，酱油5克，白果仁50克，水发香菇50克，精盐2克，番茄酱20克，鸡精2克，醋5克，植物油500克，汤100克，湿淀粉10克。

［用法用量］将山药去皮洗净，切成约1厘米见方的块丁，香菇去蒂洗净，切丁。白果仁洗净。锅内加入清水烧开，白果丁焯透捞出。另将锅内加入植物油，烧至六成热，山药丁炸至金黄色捞起。炒锅内留植物油15克，下入葱、姜末炝香，加入酱油，下入香菇丁略炒，加入汤、鸡精、精盐炒熟，下入山药丁，加入醋、番茄酱、白果仁烧熟入味，用湿淀粉勾芡，装盘即可。

［功效主治］白果仁含有银杏黄酮、萜类、芸香苷及内脂等。山药营养丰富，含有薯蓣皂苷、胆碱、山药碱、黏多糖、黏蛋白、氨基酸、多种酶及干扰素等。此菜肴具有调节血糖、降低胆固醇和血黏度，减少非糖物质在体内堆积等功效。适于各型糖尿病及并发血管性病变患者食用。

［注意事项］鲜白果仁中含有少量氰氢酸，要焯透后再食用。

玉米鲜贝炒黄瓜

［方剂组成］黄瓜50克，料酒15克，嫩玉米粒200克，鲜贝100克，葱姜汁10克，葱花、姜末、蒜末各10克，精盐3克，鸡精3克，醋、味精各1克，蚝油15克，大骨汤100克，湿淀粉13克，植物油500克，花椒油5克。

［用法用量］将黄瓜洗净去皮，切成和鲜贝大小相同的块丁。鲜贝洗净，沥水，用料酒5克、精盐0。5克、葱姜汁拌匀入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热，放入鲜贝滑散至熟，倒入漏勺。炒锅内留植物油15克，下入葱花、姜末、蒜末炝香，烹入余下的料酒，放入玉米粒，加入大骨汤、精盐、鸡精，烧透入味。下入黄瓜丁炒至微熟，下入鲜贝，再加入醋炒匀，加入味精调味，用余下的湿淀粉勾芡，淋上花椒油，出锅盛盘即可。

［功效主治］玉米富含蛋白质、铁、磷、钙、镁、硒、维生素（B1．B2．B6）、烟酸、泛酸、生物素、槲皮素、谷胱甘肽等有效成分。有祛脂降压、降低血黏度、防癌健脑的功效。鲜贝含有多种维生素、无机盐等营养物质，有滋阴补肾、治疗消渴的功效。黄瓜富含糖苷、甘露糖、木糖醇等糖类，不参与体内糖代射。

［注意事项］鲜贝上浆要薄，滑油时要准确掌握火候、油温。鲜贝微熟即可，不可过火。

绿茶蒸鲫鱼

［方剂组成］绿茶适量，鲫鱼500克。

［用法用量］将鲫鱼去鳃及内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放入盘中，上蒸锅清蒸透即成。每日一次，淡食鱼肉。

［功效主治］补虚消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止以及热病伤阴。

猪肚山药炖

［方剂组成］山药、猪肚各适量。

［用法用量］将猪肚煮熟，再放入山药同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。

［功效主治］滋养肺肾。适用于消渴多尿。

双子鹌鹑汤

［方剂组成］鹌鹑300克，葱丝、姜丝各10克，料酒5克，精盐3克，味精1克，汤700克，胡椒粉0。5克，莴苣叶50克，沙苑子、菟丝子各15克，芝麻油5克。

［用法用量］将鹌鹑宰杀，用开水略烫，去净毛、从腹部开膛去掉内脏，剁去嘴尖、爪子洗净，竖剁成两半。莴苣叶切成3厘米长的段。菟丝子、沙苑子装入纱布中包扎好制成药包。锅内加入清水烧开，下入鹌鹑焯透捞出。另将锅内加入汤，放入药包烧沸，煎煮约20分钟，去掉药包。将鹌鹑放入药汁中。加入料酒、姜丝炖至鹌鹑熟烂，再加入精盐，下入莴苣叶炖至微熟，加入味精、胡椒粉、葱丝，淋上芝麻油，出锅装入碗内即可。

［功效主治］鹌鹑营养丰富，含有蛋白质、多种无机盐、维生素等，具有补脾益气、强筋健骨、利水除湿的功能。沙苑子含黄芪皂苷、黄酮和黏多糖等，菟丝子含三萜、树脂甘及叶黄素等，均有促进血液循环、增加抵抗力、调节血糖的功效。莴苣叶含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、天冬碱等成分，特别是所含的烟酸被视为胰岛素的激活剂。诸味配合，具有降低血黏度、降脂减肥、增加机体免疫功能的功效，是糖尿病患者理想的菜肴。

［注意事项］药包要用旺火烧开，小火煎煮。鹌鹑下锅后，要随时撇净浮沫。

精豆牛肉汤

［方剂组成］枸杞子10克，酱油5克，葱段、姜块各15克，精盐3克，味精1克，料酒、花椒油各10克，植物油15克，牛肉、黑豆各150克，黄精10克，汤600克。

［用法用量］将黑豆淘洗干净，用温水泡至发涨。牛肉切成约1。5厘米见方的块。葱段、姜块用刀拍松。黄精洗净。锅内倒入清水烧开，下入牛肉块焯去血污捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入姜块、葱段炝香，烹入料酒、酱油，下入牛肉块煸炒，加入汤，下入黄精烧开。加入泡好的黑豆，炖至牛肉熟烂，下入枸杞子、精盐略炖入味，加入胡椒粉、味精，淋上花椒油，出锅盛入汤碗内即可。

［功效主治］黑豆蛋白质含量高，所含可溶性纤维素，具有显著降低血糖、三酰甘油（甘油三酯）和胆固醇的作用，还有益于提高抗糖尿病药物的疗效。黄精含有天门冬氨酸、黄酮等，具有补脾润肺、生津止渴的作用。此菜可治消渴，补虚损、壮体力，对糖尿病患者具有很好的食疗作用。

［注意事项］牛肉、黑豆均以小火慢炖，火急不易烂。