奇点小说

十四开业与淡旺季宣传必不可少（第3页）

优待券作为对该餐饮店菜肴免付一部分价款的证明，持有者在该餐饮店就餐时可以免付部分款项，这种促销方式有利于更好地吸引回头客，同时也能鼓励新消费者前来就餐。

开店秘笈

1。折扣，餐饮店不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人。

2。低价套餐，当经过仔细设计将若干种菜肴组合成一种套餐时，餐饮店可以按较低价格出售，以此吸引顾客，增加整体收入。

3。发放赠券，赠券的发放比较灵活，既可以借用大众媒介主要是报纸“发放赠券”，如在报纸广告中宣传“持本广告消费给予8折优惠”；也可以在消费者结账时向消费者赠送等价赠券，下次销售可作相应币值计算。

4。积分奖励，餐饮店按照客人消费额的大小计算客人的分数，客人每次在餐饮店消费后获得的分数可以累加，形成客人的总积分数。接着餐饮店根据客人的积分多少，制定和实施不同档次的奖励计划。

5。免费品用，餐饮店开发出新的餐饮产品和服务时，可将样品送给某些客人品用，以了解他们是否喜欢这种产品；同时欢迎客人再次光顾或立刻购买。

6。额外赠送，餐饮店在以正常价格供应食品饮料给顾客后，另外再赠送其他一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有餐饮店标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等。赠品不仅对儿童有吸引力，即使成人也乐意接受。

7。联合促销，联合促销是指两家或两家以上的餐饮店以及餐饮店与其他企业基于相互利益的考虑，以某种能够接受的形式与运作手段共同进行市场沟通和产品推广的促销手段。

利用顾客求廉和求实惠的心理实施价格促销

价格引诱是指利用顾客求廉和求实惠的心理，在价格制定等方面所采用的措施。价格引诱策略是餐饮店经营中常用到的定价策略，可以刺激顾客的消费欲望，增加营业额。灵活运用价格引诱策略对增加餐饮店的利润水平有着重要的作用。

蟹老宋香锅刘家窑店从2006年12月22日至2007年1月6日的半个月内（包括圣诞节和元旦），所有的菜品一律五折。如24元每公斤的香锅鱼卖12元，96元一公斤的香辣蟹只卖48元，68元的大盆魔鬼鸡只卖34元，128元的大盆禽珍锅（可供6～10人食用）只卖64元，138元的中盆野味鲜（可供4～6人）只卖69元，198元的霸王牛鞭锅（用料为甲鱼和牛鞭各1公斤）只卖99元等，这个价位在北京来说应当是相当低廉了。“一个便宜三个爱”，它对广大薪阶层很有吸引力，这也是该店人气鼎沸、座无虚席的重要原因之一。此外，蟹老宋香锅还承诺：“长期开展多种营销活动，把更多美味和实惠带给京城百姓。”

当然，对于此举，有些屡屡上当受骗的消费者也心存疑虑：一是如此打折，是否存在着以劣充优（比如说进死蟹）、短斤少两（比如说用400克冒充500克的现象；二是店主为什么千里迢迢“赔本卖吆喝”。

关于前一个问题，该店店主是这样回答的：“自己的酒楼绝不会这样做”；“我不是想趁着香辣蟹红火赚一把钱就关门”。这个表态有一定的可信程度。因为北京的餐饮生意比武汉好做多了，历经千难万苦方才在寸土寸金的北京城内租赁下一个门面，绞尽脑汁的策划与布局，好不容易赢得了开门红，任何不糊涂业主都是不会轻易地自己去砸自己的招牌、丢失掉这个“风水宝地”的。

再说北京人也挺精，维权意识甚强，爱较真，不容易被糊弄；只要你打了一个“擦边球”或者是弄虚作假几次，立马就会有人投诉，工商管理等部门很快就会介入，媒体迅速曝光，在社会舆论监督下，黑心的业主必然灰头灰脑，从此别想在“天子脚下”混饭吃了。

关于后一个问题，应当算是“商业机密，无可奉告”。不过，业主之所以敢于打对折，是经过精细测算并胸有成竹的，不是不赚，只是“微利”或者“保本”而已，更何况时间并不长，它还可以“菜点损失酒水补”、“短期虽亏长期赚”呢，最后总是能够“将粑粑捏圆”。请记住，精明的商家从来不做专职赔本生意，可以完全不用为老板担忧。

开店秘笈

1。吉祥数字价格策略，指利用顾客对不同数字的心理反应来确定餐品的价格，对顾客实施引诱。如对一些爱追求经济实惠、对价格较敏感顾客所采取的小数点定价策略或零头标价的策略。

2。价格诱饵策略，一些餐饮店为吸引顾客光临，特将个别菜品价格定得较低，甚至低于产品成本。其实质在于以此为饵，吸引顾客到该餐饮店用餐。在运用这一方法时，诱饵的选择十分重要，必须注意诱饵做工要简单，以免直接人力成本的提高，造成销售无法支付费用。

诱饵菜品必须是顾客比较熟悉，并且比较喜欢的。要控制好诱饵产品的价格幅度及与其他产品价格之间的互补，诱饵产品的价格最好不要低于其原材料成本支出及人力成本支出，同时其他产品的价格应稍微调高一些，以弥补诱饵产品的利润及费用。如果以竞争对手的代表菜品为饵，会取得更好的效果。

3。幸运抽奖策略，在实施时，可对顾客宣称，当消费额达到某一比例时，即可参与餐饮店幸运抽奖，作为餐饮店的幸运嘉宾。奖项可以是就餐免费、赠送优惠卡或纪念品等。

开展网络促销吸引网上用户

互联网是世界上最大的计算机网络，它连接着一百多个国家和地区的数亿人，具有不同的年龄层以及不同的生活方式。

所谓网络促销是指利用现代化的网络技术向市场传递有关产品和服务的信息，以启发需求，引起消费者的购买欲望和购买行为的各种活动。这种平台具有便捷快速的特点。

张先生就是利用网络促销吸引顾客的。他曾经营一家小的餐饮店，店内主要酒水是露露，可开业以来，店并不是很景气，经朋友指点，他决定尝试一下在网络上搞一下宣传。他决定把餐饮店的设计图外观和整体形象发到某些网站上，让人感到小店内部布置颇有一丝的心意！

于是，张先生将自己的Web页面建在某个超级网点下，他认为超级网点往往是某个行业领袖所建的Web网点，因此，超级网点所有者的信誉对网点上每个成员的信誉都会产生积极的影响。

说干就干，张先生将一些细节完善之后，就在网点上发布了自己的网点，同时推出了连载故事，张先生采用符合用户心理的微型浪漫小说作为连载故事。把整个故事分成几个部分，先将一部故事发表在Web网点上，使对故事着迷的用户一次次地返回网点采读完整的故事情节，而不能一次就把整个故事告诉用户。

张先生这样使用在无形中对餐饮店的形象有了概念，不仅推销了自己，同时也吸引了网上众多用户。

由此看来，张先生的网上宣传收到了一定得效益。

开店秘笈

互联网的用户越来越多，商家们应该越来越重视对这一巨大市场的开发和利用。那么餐饮企业如何在众多的餐饮企业中脱颖而出，塑造自身的特色来吸引网上用户呢？

1。突出个性，网点的外观和给人的感受是餐饮企业形象最有力的写照，综合写作风格、字体、图片、技术等一系列因素，可以表达出独特的餐饮企业形象，使网点有鲜明的特色。