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300。如何鉴别海参优劣

近两年在济南街头，大大小小的海参店迅速增多。一些市民因此议论纷纷，传言市场上有的海参产品掺杂造假。

中国水科院黄海水产研究所副所长王清印说，随着平常百姓海参消费量的逐渐提高，海参市场消费量增大，不法生产商为牟利而生产劣质海参的可能性是存在的。

王清印提醒消费者，识别海参优劣一是观察形状，质量好的干海参参体肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚下的吸盘（脚）完整，排列整齐。二是从成色上识别，干海参经水发后呈正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。此外，干海参用舌头舔如果有甜味，有可能加了糖，最好不要食用。

据介绍，海参种类繁多，全世界有1100多种，其中40多种可以食用；我国海域生长的海参有140多种，可供食用的20多种。海参因营养丰富，被人们誉为“海产八珍”之首。