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第六章更上层楼（第4页）

又等了一会，间中来了几拨兜售吃喝的，燕青留下几碟后就不再注意，与姚崇孝对饮，顺便聊些北方的风光，话语之中，姚崇孝感觉，这浪子嘴上虽说没到过辽国，实际对契丹人极是了解，若非他来自后世，从网络书籍知道不少北方的草原风光，还真是应付不来，饶是如此，也竟然被燕青问得不得不胡说八道一番，才算是搪塞过去。

九、宋人的思维：用金钱买和平，值

不过，就是这种双方都明了的胡说八道，依然将周围的歌伎歌女们听得如醉如痴，尤其是那对姐妹花眼中更是露出了明显的艳羡，妹妹甚至半玩笑半认真的要姚崇孝回程时候带上她们姐妹。

“你们是宋人，我是辽人，辽国可是大宋的敌人，大宋到现在还每年要给辽国三十万贯的岁币吧。你们就愿意去大辽，离开这么繁华的汴京城？”姚崇孝吃惊的问道。

呃，一句话将姐妹花问得愣住了，她们不过是普通的歌女，大宋也是经年没打仗，又要如何去知道这些事情？

倒是那边的燕青嗤嗤笑出来：“你这辽人真不合格，从庆历年间富文忠公出使你们辽国后，这岁币可就提到了一年五十万。”

听了这话，姚崇孝心头一跳，登时血向上涌，脸红的与猴屁股相仿，心中还在不断自问：五十万？不是三十万么？历史教科书上是这么写的啊，怎么会？

“只是……”燕青笑盈盈的看着姚崇孝的样子，混不在意的继续道：“便再加上一倍，与百年和平相比，重要么？再说，那边境上任何一个榷场，一年下来都有十几万贯的纯利，这点银钱，怕是政事堂的相公们都不会放在心里吧。”

“可是，大宋的官家要称呼契丹皇帝为兄弟……”姚崇孝迟疑的道。

“哈哈，一个称呼而已，比起积年累月的战争，官家怕是都不觉着吃亏吧。”燕青长笑而起。

姚崇孝皱皱眉，这等心态是他一个后世人无法理解的，张了张嘴，最终只能将杯中酒一口喝下。

十、没有荔枝的“荔枝白腰子”

燕青要宴请的客人陆续进来，一个个富富态态的，看起来都是颇有身家的人物。

待到最后一位客人到齐，燕青一声招呼，屋内的歌伎歌女闲汉一齐动手，将桌上的压桌菜撤下，重新烫过了酒，丰乐楼的伙计又举着老高的碟碗进来，一样样的报上下酒菜的名字：

“第一盏，荔枝白腰子，羊舌签--”

到了此时，姚崇孝是彻底发懵了，上来的菜色做法精细，奇香扑鼻，一看就知道出自上乘厨师之手，后世的话怎么也是个一级厨师亲自操刀。一时间，看的他食指大动，忍不住想要好好品尝，满足下自己的饕餮之欲，

身边一对姐妹花虽然年幼，毕竟在这种场合历练过，哪里还看不出这位“大辽”公子的心迹，姐姐乖巧的夹起了一块荔枝白腰子，小心的送到姚崇孝嘴边，那边妹妹状似不依，马上送来一个好似莲花状的羊舌签来。

虽说腰花是味道很重的物事，可经过厨师的拾掇，那是全无半分异味，更由于做法的缘故，尤其腰花炒制的极是鲜嫩，让从未尝过这等美食的姚崇孝，几乎把舌头也咬下来吞了。

那姐姐看姚崇孝的样子，禁不住掩口轻轻笑出来，又为他夹了一筷子，同时轻声解说起来。

原来这荔枝白腰子里面没什么荔枝，主料自然少不了腰子，其他的就是黄瓜了。将那腰子细细划开花瓣状，用盐和芋头粉拌好，黄瓜切成丁，用油酱姜末糖醋酒芋头粉调成糊状，然后将腰子微一过油捞起，然后以黄瓜葱姜蒜下油炒制，最后用调好的酱汁和腰子放入翻炒而出。

“这道菜其实没什么精贵食材，最可贵的是要下手快，只有快才能让腰子鲜嫩，但又要炒熟没有血腥。一个快字，可就把茶饭量酒博士的高下分出来了。”那姐姐末了补充道。

所谓茶饭量酒博士，说的就是酒楼里的厨师，非是后世的某些学位头衔。

十一、状如莲花的“羊舌签”和宋人嗜吃羊肉风俗

看到姚崇孝听得仔细，姐姐话音刚落，右边的妹妹立时接道：“来，尝个羊舌签，看看能不能猜出做法？”

姚崇孝一口咬下去，初嚼发觉不过是个油炸肉卷罢了，可再咀嚼第二下的时候就发觉不对了，这可不是普通的肉卷，外面包裹的一层用的是肉丝，这肉丝又与他以前吃到的有些不同，脆口有嚼头不说，肉质细腻，想来这就是羊舌了。至于里面包裹的肉泥，轻轻咀嚼下，滑润爽口，最可贵的是鲜味十足，这是……

“鱼肉！”姚崇孝脑中一亮，竟是一下叫出来。

那边的妹妹立即拍手笑道：“公子竟尝了出来，应该喝上一盏庆贺下。”

一边伺候着姚崇孝喝酒，妹妹将这羊舌签的做法仔细说出。羊舌签可是比刚刚荔枝白腰子烦琐多了，姚崇孝听了一阵，咋舌之余才勉强记下：

打开个鸡蛋开，蛋清、蛋黄分别打散。将羊舌切成丝，用盐蛋清湿芋头粉麻油拌匀。将羊舌丝和鱼茸分成两份，叠放卷成筒形，上笼用旺火略蒸。以面粉和湿芋头粉加蛋黄盐搅成蛋糊。炒锅烧热下入猪油，羊舌卷沾上干芋头粉，挂上蛋糊，落锅炸至结壳呈金黄色，切成小片整齐地码于盘中，仿佛是盛开的莲花，然后摆上各式装饰的小菜，这才算是大功告成。

听到妹妹说出来，酒楼的伙计不仅翘起拇指高声赞了一句，令妹妹脸上也露出得色来。

姚崇孝心中琢磨一番，发觉这羊舌签其实还有改造的余地，无论是外面包裹的羊舌还是内里的鱼茸都并非不可以置换，比如换成猪肉泥，牛肉或是鸡肉……

殊不知，姚崇孝这么个心思在北宋已然落了下乘了，原来，宋人嗜吃羊肉，整个社会上，只要是有点身份地位的无不吃羊，宋人可是将羊身上的零件如何吃法琢磨个通透。

不过，北宋北方能养羊的地方不多，每年产的羊远远不够消费，所以，北宋每一年都要从辽国进口几万头羊，只有平常生活不好的人家，才会去吃猪肉，就如宋神宗时候，皇宫一年要消费羊肉四十三万斤，猪肉却只有区区四千斤。只是，此时为徽宗朝年间，吃猪肉也逐渐铺开，在此地东京汴梁城的南熏门外，一溜串的宰猪杀羊屠户铺子都看不到边，每天要杀的猪也有几万头。

可话说回来，上等人家，还有丰乐楼这等高档次相当于后世最高级会所一样的馆子，肉食消费还是以羊肉为主。

至于牛肉么，北宋是保护耕牛的，官府不仅出台专门的法令，而且谁家有几头耕牛，齿龄是多大，每一年的身体状况如何，那都是在官府备了案的，敢吃牛肉？小子，等着吃官司吧。当然，牛肉也并非完全吃不到，比如年老病死或是出了意外至死的的耕牛，经过官府验尸后，也不是不能吃。