正文 第八十四章 颠勺（二）
目录：天下第一厨| 作者：彦云熙| 类别：都市言情
刘宣斌呵呵一笑，看着高原一连串的动作，轻声吐出俩字儿：“没洗！”
“呕……呸呸！”高原赶忙把手里的黄瓜丢在了砧板上，瞪起眼来吼道：“宣斌哥，你咋不早说？这不是唬人么？”
“你动作灵活的跟猴儿一样，等我看见了，你半根黄瓜入了肚，再说也晚了！”刘宣斌笑着道。去看看小说网 www.7kaNKan.com。
高原气哼哼的，道：“你不能装傻充愣不说出来啊？非要恶心我一下心里才舒坦？”
“我不说，吃坏了肚子拉稀咋办？我不知道你那暴脾气？到时候还不得唯我是问？”刘宣斌道。
“也是这么个理儿！”高原腆着脸嘿嘿一笑。
刘宣斌扭头扔出一个字儿：“切！”见高原没啥反应，刘宣斌继续操起铁锅，道：“下面教给你翻勺的技巧，哎我说，你能不能认真一点？”
“我哪里不认真了？”高原反问道。
刘宣斌不怒反笑：“看好了！”说着，软面团在炒勺里转动起来，越转速度越快，刘宣斌突然扬起手腕，手掌往回一撤，面团向半空抛出，刘宣斌连看都不看，握勺的右手往前一接，面团稳稳的落在炒勺的正中央。高原不禁看傻了眼。
“翻勺的技法很多，通常按翻勺方法的不同，可分为前翻、后翻、左翻、右翻。我刚才用的就是前翻。前翻，是将原料由炒勺的前端向勺柄方向翻动，其方法分拉翻勺和悬翻勺两种。前翻一般在家庭烹调中运用广泛，在翻勺时记住‘推、拉、扬、挫’四字口诀。其中第一步是‘推’，就是将勺往前稍下方送出。‘推’的目的是为了将原料送到勺中的前半部分。
‘拉’是为了在第一步基础上将原料往回拉动，同时在‘拉’的过程中，手腕要有一个‘扬’的动作，这样使得原料就翻动起来了；最后‘挫’是为了稳稳地接住原料给其一个缓冲，防止汤汁四溅伤人。在翻勺过程中也可以借助扁铲、手勺等工具完成‘推’的动作。在翻勺过程中切勿出现类似颠球的上下用力的动作，因为你不是个球星，掌握不了颠球所使用的巧劲。”刘宣斌继续说道。
“要一气呵成、动作连贯，原子，你刚刚开始练习，一定要把基本功学扎实了，对你是有好处的。好，再说后翻，后翻，也叫倒翻，是指将原料由勺柄方向向炒勺的前端翻转的一种翻勺方法。可防止汤汁和热油溅在身上引起烧烫伤，有人形象地比喻为‘珍珠倒卷帘’。
左翻和右翻，也叫侧翻。左翻就是将炒勺端离火口后，向左运动，勺口朝右，手腕肘臂用力向左上方一扭一抛扬，原料翻个身即可落入勺内；右翻则是将原料从炒勺的右侧向左翻回即可。”一团软面团在刘宣斌手里上线左右的旋转，高原看着他娴熟的技法，巧妙的动作也不禁拍手叫绝，这就是功夫，是长年累月不间断练习才能做的出来的娴熟动作。
“你刚开始练，就用这面团便可，什么时候把这团面练好了，再换砖头，最后换小米，能把一锅小米抛到空中再顺利的接下，使得米粒不散不掉你就算出徒了。”刘宣斌把炒勺递给高原道。
“还有这么多讲究啊？”高原惊讶的说道。
“你以为颠勺是个轻松的活计么？看似简单做起来难，形容的就是颠勺功夫，慢慢练吧原子，你离成神还远着呢。”刘宣斌故意刺挠高原。
高原不屑一顾的撇了撇嘴，神情悠然的接过炒勺，学着刘宣斌的动作，把面团高高抛起，“啪！”没接住，掉到了地上，雪白的面团顿时沾染上了黑乎乎的泥土。
“哈哈哈……”众人不由得大笑起来。高原羞得面红耳赤，嘿嘿干笑两声，俯身捡起面团放在炒勺中，继续练习，手腕抖动，往上一抛，“啪”、“哎呦！”
这次没掉地上，直接抛到了冷盘大厨金凡的后脑勺上，又引来众人的一阵哄堂大笑，正在切肉的金凡苦笑着揭下了面团，扔给高原道：“悠着点，注意手腕用力时使得是巧劲，翻动炒勺时腰杆子一定要挺直喽，眼睛要盯着面团，手要稳才行。”
高原伸出炒勺接住飞过来的面团，嘿嘿一笑，道：“谢谢金师傅提点。”
金凡眨了眨眼睛继续忙活他的冷盘去了。
连续翻了两百多下，身体健壮如高原一般也觉得遭不住了，手腕发紧且疼得厉害，举着炒勺感觉很吃力，额头上冒出了丝丝细密的汗珠，高原抹了把汗，一咬牙，再来！
李晨光一直站在旁边观察着高原的动作，见他越练越娴熟，微微点头笑了起来。
高原不知道，其实联系颠勺，最开始的时候是要经历这么个过程的，普通人别说一天颠上五百次，两百次也承受不住，因为是一只手练习，手腕胀痛是在所难免的，不过，练上几天后习惯了这种强度，手上磨出了老茧，手腕承受住连番冲击自然也就成了。
五百次连续翻动，高原是咬牙坚持下来的，大家虽然都在忙活，眼角却时不时的往他这边瞥，心里的想法出奇的一致，这家伙蛮有毅力的，照此下去，不出几天就会锻炼出一手好功夫。
“四百九十七、四百九十八、四百九十九、五百！”最后一抛稳稳的落在炒勺中，高原长吁一口气，放下炒勺后揉着略微有些红肿的手腕，无力的蹲了下去。
李晨光笑着走过来，一把将高原从地下拉了起来，道：“越是感觉撑不住了，越不能休息，否则，这口刚提上来的气很容易泻下去，走，跟我学习如何择菜。”
高原苦着脸看了眼李晨光，心说：哥受的哪门子洋罪啊这是？难道就任由他们随意摆布了么？虽然心不甘情不愿，想想目标，想想那散发着诱人光泽的番天大印，再想想尊印的秘密，那无数的钱财，高原咬牙切齿的跟在李晨光身后，走向厨房的另一端。
“择菜，看似简单实则很难，首先要看准蔬菜的造型，区分它们的类别，把虫咬、黄叶、不干净的部分全部找出来，一一剔除。”李晨光拿起一颗白菜，指着表面的腐烂部分介绍道。
高原仔细看了一下白菜，问道：“师父，为什么明知菜叶上面是被虫子咬过的，还要把它买来呢？”
“呵呵，不错不错，你能注意到这个问题，说明你是动了脑筋的，为什么要买被虫子咬过的蔬菜，是因为被虫子咬噬过的菜是没有施过化学肥料的，是纯天然绿色食品，施过肥的蔬菜虫子还能吃吗？不会买菜的人都以为，蔬菜只有颜色娇艳，表皮上完好无缺的才是最新鲜最好的，其实不尽然，被虫子咬过的蔬菜才是吃的最放心的。”李晨光笑着说道。
“我明白了。”高原笑道。
“好，把这四棵白菜全部收拾好，完了一颗颗掰开后洗净，你的任务就完成了。”李晨光道。
高原点头找了个马扎坐下，取出四棵白菜，认真的剥了起来。
“李师傅，李师傅，快去看看吧，外面来了一群闹事的乞丐！”
“呕……呸呸！”高原赶忙把手里的黄瓜丢在了砧板上，瞪起眼来吼道：“宣斌哥，你咋不早说？这不是唬人么？”
“你动作灵活的跟猴儿一样，等我看见了，你半根黄瓜入了肚，再说也晚了！”刘宣斌笑着道。去看看小说网 www.7kaNKan.com。
高原气哼哼的，道：“你不能装傻充愣不说出来啊？非要恶心我一下心里才舒坦？”
“我不说，吃坏了肚子拉稀咋办？我不知道你那暴脾气？到时候还不得唯我是问？”刘宣斌道。
“也是这么个理儿！”高原腆着脸嘿嘿一笑。
刘宣斌扭头扔出一个字儿：“切！”见高原没啥反应，刘宣斌继续操起铁锅，道：“下面教给你翻勺的技巧，哎我说，你能不能认真一点？”
“我哪里不认真了？”高原反问道。
刘宣斌不怒反笑：“看好了！”说着，软面团在炒勺里转动起来，越转速度越快，刘宣斌突然扬起手腕，手掌往回一撤，面团向半空抛出，刘宣斌连看都不看，握勺的右手往前一接，面团稳稳的落在炒勺的正中央。高原不禁看傻了眼。
“翻勺的技法很多，通常按翻勺方法的不同，可分为前翻、后翻、左翻、右翻。我刚才用的就是前翻。前翻，是将原料由炒勺的前端向勺柄方向翻动，其方法分拉翻勺和悬翻勺两种。前翻一般在家庭烹调中运用广泛，在翻勺时记住‘推、拉、扬、挫’四字口诀。其中第一步是‘推’，就是将勺往前稍下方送出。‘推’的目的是为了将原料送到勺中的前半部分。
‘拉’是为了在第一步基础上将原料往回拉动，同时在‘拉’的过程中，手腕要有一个‘扬’的动作，这样使得原料就翻动起来了；最后‘挫’是为了稳稳地接住原料给其一个缓冲，防止汤汁四溅伤人。在翻勺过程中也可以借助扁铲、手勺等工具完成‘推’的动作。在翻勺过程中切勿出现类似颠球的上下用力的动作，因为你不是个球星，掌握不了颠球所使用的巧劲。”刘宣斌继续说道。
“要一气呵成、动作连贯，原子，你刚刚开始练习，一定要把基本功学扎实了，对你是有好处的。好，再说后翻，后翻，也叫倒翻，是指将原料由勺柄方向向炒勺的前端翻转的一种翻勺方法。可防止汤汁和热油溅在身上引起烧烫伤，有人形象地比喻为‘珍珠倒卷帘’。
左翻和右翻，也叫侧翻。左翻就是将炒勺端离火口后，向左运动，勺口朝右，手腕肘臂用力向左上方一扭一抛扬，原料翻个身即可落入勺内；右翻则是将原料从炒勺的右侧向左翻回即可。”一团软面团在刘宣斌手里上线左右的旋转，高原看着他娴熟的技法，巧妙的动作也不禁拍手叫绝，这就是功夫，是长年累月不间断练习才能做的出来的娴熟动作。
“你刚开始练，就用这面团便可，什么时候把这团面练好了，再换砖头，最后换小米，能把一锅小米抛到空中再顺利的接下，使得米粒不散不掉你就算出徒了。”刘宣斌把炒勺递给高原道。
“还有这么多讲究啊？”高原惊讶的说道。
“你以为颠勺是个轻松的活计么？看似简单做起来难，形容的就是颠勺功夫，慢慢练吧原子，你离成神还远着呢。”刘宣斌故意刺挠高原。
高原不屑一顾的撇了撇嘴，神情悠然的接过炒勺，学着刘宣斌的动作，把面团高高抛起，“啪！”没接住，掉到了地上，雪白的面团顿时沾染上了黑乎乎的泥土。
“哈哈哈……”众人不由得大笑起来。高原羞得面红耳赤，嘿嘿干笑两声，俯身捡起面团放在炒勺中，继续练习，手腕抖动，往上一抛，“啪”、“哎呦！”
这次没掉地上，直接抛到了冷盘大厨金凡的后脑勺上，又引来众人的一阵哄堂大笑，正在切肉的金凡苦笑着揭下了面团，扔给高原道：“悠着点，注意手腕用力时使得是巧劲，翻动炒勺时腰杆子一定要挺直喽，眼睛要盯着面团，手要稳才行。”
高原伸出炒勺接住飞过来的面团，嘿嘿一笑，道：“谢谢金师傅提点。”
金凡眨了眨眼睛继续忙活他的冷盘去了。
连续翻了两百多下，身体健壮如高原一般也觉得遭不住了，手腕发紧且疼得厉害，举着炒勺感觉很吃力，额头上冒出了丝丝细密的汗珠，高原抹了把汗，一咬牙，再来！
李晨光一直站在旁边观察着高原的动作，见他越练越娴熟，微微点头笑了起来。
高原不知道，其实联系颠勺，最开始的时候是要经历这么个过程的，普通人别说一天颠上五百次，两百次也承受不住，因为是一只手练习，手腕胀痛是在所难免的，不过，练上几天后习惯了这种强度，手上磨出了老茧，手腕承受住连番冲击自然也就成了。
五百次连续翻动，高原是咬牙坚持下来的，大家虽然都在忙活，眼角却时不时的往他这边瞥，心里的想法出奇的一致，这家伙蛮有毅力的，照此下去，不出几天就会锻炼出一手好功夫。
“四百九十七、四百九十八、四百九十九、五百！”最后一抛稳稳的落在炒勺中，高原长吁一口气，放下炒勺后揉着略微有些红肿的手腕，无力的蹲了下去。
李晨光笑着走过来，一把将高原从地下拉了起来，道：“越是感觉撑不住了，越不能休息，否则，这口刚提上来的气很容易泻下去，走，跟我学习如何择菜。”
高原苦着脸看了眼李晨光，心说：哥受的哪门子洋罪啊这是？难道就任由他们随意摆布了么？虽然心不甘情不愿，想想目标，想想那散发着诱人光泽的番天大印，再想想尊印的秘密，那无数的钱财，高原咬牙切齿的跟在李晨光身后，走向厨房的另一端。
“择菜，看似简单实则很难，首先要看准蔬菜的造型，区分它们的类别，把虫咬、黄叶、不干净的部分全部找出来，一一剔除。”李晨光拿起一颗白菜，指着表面的腐烂部分介绍道。
高原仔细看了一下白菜，问道：“师父，为什么明知菜叶上面是被虫子咬过的，还要把它买来呢？”
“呵呵，不错不错，你能注意到这个问题，说明你是动了脑筋的，为什么要买被虫子咬过的蔬菜，是因为被虫子咬噬过的菜是没有施过化学肥料的，是纯天然绿色食品，施过肥的蔬菜虫子还能吃吗？不会买菜的人都以为，蔬菜只有颜色娇艳，表皮上完好无缺的才是最新鲜最好的，其实不尽然，被虫子咬过的蔬菜才是吃的最放心的。”李晨光笑着说道。
“我明白了。”高原笑道。
“好，把这四棵白菜全部收拾好，完了一颗颗掰开后洗净，你的任务就完成了。”李晨光道。
高原点头找了个马扎坐下，取出四棵白菜，认真的剥了起来。
“李师傅，李师傅，快去看看吧，外面来了一群闹事的乞丐！”
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