正文 第241章 琢磨新钱途
目录：秀湖美田| 作者：绫罗衫| 类别：历史军事
其实顾守仁打算学认字这个想法，是早就在头脑里成形了。也不求什么学富五车，能初通文墨，可以清清爽爽的算帐，他就满足了。
不然日后家里生意越做越大，他根本掌控不了！于是就这么定了下来，从明日开始，每天让金伟抽些时间教他。
顾家人看着家里第一批制作出来的绿豆面，个个脸上笑意盈盈，有一种很骄傲的感觉！因为她们都有幸参与其中，这世上从此多了一样美味的吃食！
第二日，李氏便挽起衣袖，准备在秀菱的指导下，烧一道大家闻之垂涎的炒绿豆面。
为了烧制这道炒绿豆面，李氏还专门去买了新鲜的猪肉，猪大骨。
先将猪大骨熬汤备用；肥猪肉熬些猪油出来。自家挖的春笋切好丝了，早些日子晒的虾干、香菇，此刻也泡发了；问戴三嫂家讨来的一棵包心菜也巳切碎；万事俱备，只欠东风！
秀萍将灶火烧得旺旺的，等铁锅烧热后，李氏倒入猪油，把五花肉，春笋丝，香菇，虾干，包心菜等配料，先后放入油锅内爆炒，又加入适量的老酒，食盐调味，再将事先熬好的猪骨汤倒进去。
这个汤加多少还很有讲究，因为绿豆面炒制前，并不放在开水里浸发晾干，而是用原汁炒干绿豆面，所以汤水量过少，绿豆面没有充分涨发，会显得生硬不好吃；汤水量太多。绿豆面涨透了，就会断碎、结块，也不好吃。
秀菱并不是炒绿豆面的能手，所以这个汤汁，斟酌着加了好几次，才定下来。
没多大功夫。猪骨汤咕咚咕咚冒起泡来，这个时候，主角绿豆面才正式登场了。
秀菱一边比划一边说：“娘，你得不停地翻炒，手可不能停下。二姐。火要大哦！娘，注意绿豆面别炒糊了！对了，可以放盐了。”
李氏笑咪咪的，听着秀菱的指挥，手下不停地忙活。眼看着锅里的汤汁慢慢收干，秀菱撒了一把葱段进锅里，锅内浓郁诱惑的香味弥漫开来。传得好远都能闻见！
等这一大盘炒绿豆面端上桌时，顾家所有人都不禁咽了咽口水。大家开吃时，不约而同地将筷子都伸向了这盘炒绿豆面。
炒好的绿豆面软糯可口，油香诱人，吃起来嚼劲十足，滋味极佳。再加上香菇，春笋，猪肉，虾干，包心菜的味道。用鲜香味美四个字来形容，真是一点也不为过！
吃得一家人满嘴流油，个个停不下筷子；不大的功夫，一大盘堆起来的绿豆面便见了底，还有些意犹未尽的感觉！
大家对视了一眼，都笑了起来！
顾守仁道：“原来炒绿豆面真的这般好吃，早晓得该让我娘也来尝尝的！”
金伟连连点头说道：“炒绿豆面确实好吃。我是吃了还想吃呀！”
李氏脸上带着盈盈笑意：“这有啥难的？自家就有绿豆面，要吃是很容易的事情！不过要加那许多配料，可不是天天能办到的！”
秀菱插言道：“其实绿豆面还有一种吃法，相对简单些。先将绿豆面泡涨，要吃的时候。放入开水锅里烫软，随便加些油汤，肉丝，鸡蛋，青菜，豆腐都可以，再搁点儿醋或是蒜泥，颜色好看不说，味道滑溜爽口，也叫人回味无穷呢！”
听得金伟跃跃欲试，转头对李氏说：“娘，几时咱们来试试这个绿豆面羹行不？”
“有啥不行的？那就是明日吧，我做给你们吃！”
秀萍得寸进尺地道：“秀菱，你上次说过那个啥绿豆面老鸭，又是怎么做的？索性也教了娘做，看我们啥时候能一饱口福！”
顾守礼呵呵一笑：“就想祸害我的鸭子啦？那不成，此刻鸭子还小着呢，不能吃啊！”
秀萍把嘴一嘟：“没说现在就吃啊！我是想让秀菱说出来，长长见识！”
秀菱说起美食，那是浑身的劲，当下也不推辞，就说开了：“说起烧鸭子，娘肯定比我更拿手。可是这个绿豆面老鸭煲，却是要将鸭子剁成块，在沸水里过一遍；绿豆面也是要先烫软备用的。然后起油锅将鸭块爆香，加水煮开，最后才加绿豆面，搁些爱吃的调料，就成了！吃到嘴里，那真是细腻润滑，香味纯正！”
秀菱半眯着眼，咂着嘴，仿佛还在那儿迷恋绿豆面老鸭煲的美味！
金伟馋得直舔嘴唇，恨不能立马吃到！
可是这时候秀菱已经话锋一转：“咱们还是先别研究吃的了。爹说说看，这绿豆面可有钱途？大家也发表一下各自的意见嘛！”
其实这才是秀菱关心的重点，她制作出绿豆面，当然不只是为了让家人饱一下口福的。
顾守仁凝神想了想：“这绿豆面外形与市面上现有的面条、粉条都不一样，味道也很是美味。但如果拿出去卖，外人根本不知道做法，更没有尝过滋味，一开始只怕销量并不会好！”
李氏也插嘴说：“这个不比得咱家先前的凉粉，咸鸭蛋，松花蛋啥的，可以让人一尝之下，便爱上那种味道。绿豆面无论是炒，煮，煲，都需要花时间，而且冷了的话，味道就差得远了吧？因此咱们怎么让大家品尝到这种美味呢？”
秀莲也道出自己的看法：“依我说，不如先将这绿豆面，也照华子哥推销黄鳝的法子，直接销售到酒楼食肆的好！那些食客吃到现成的，觉得美味，肯定会打听这是个啥新鲜玩意儿，到那时，一传十，十传百的，也许就把绿豆面的销路全面带动起来了！”
秀萍拍手叫好：“我觉着这法子能行！要不试试看？”
秀菱歪着头一边想一边说：“这么说来，我这几个绿豆面的私家菜谱，还得无偿无私地，奉献给那些购买绿豆面的酒楼食肆喽？”
她不由得想起最早的时候，也是将藜蒿炒腊肉这道菜式，教给了聚仙楼，才将藜蒿卖出去，赚了些小钱，算是顾家的第一桶金哩！
顾守仁点点头道：“眼下看来，绿豆面只能走这条路了。好在因为华子黄鳝的缘故，这些酒楼食肆都打熟了交道，又容易说话些！”
李氏忽然嗔道：“光顾着说话，怎么连饭菜也不吃啦？快凉了呀！都与我好生吃了饭，再来商量这些事情！”
原来大家说得兴致勃勃，竟停下筷子。秀菱调皮地伸了伸舌头，另几个对视了一眼，乖乖端起饭碗，继续吃开了。
等吃好了饭，大家又接着先前的话题讨论起来。
李氏笑道：“瞧你们，个个都是急性子，这会子，绿豆面也就做了那么不多点儿，够供给哪家酒楼的？”
一句话提醒了大家，秀菱扑哧一笑：“可不是嘛！我们也太性急了些，居然恨不能明天就去寻人家酒楼食肆交涉啦！”
如果真的要大规模制作绿豆面，凭自己家这小锅小灶，恐怕还真不行！再说了，一罐揉好的红薯粉，怎么也得二、三十斤，光凭人力，一天干下来，还不得累得骨头散了架?
还有一个就是，向外头人收购红薯粉，保不齐质量有好有坏，因为你没办法规范，让所有人都做出好的红薯粉。若再有黑心人，在里头掺上些什么乱七八糟的东西充份量，也是个麻烦事儿！而红薯粉质量不好的话，就难以做出高品质的绿豆面来。
秀菱换了一个思路：如果自家不收购红薯粉，而是直接收购红薯呢？这样的话，成本可以下降一大块不说；红薯粉全部由自家来制作，质量问题就不担心啦！
如果真的象爹允诺的那样，让大伯父和他家的金明、金贵都过来帮忙，这些活便可以交由他们来做。总不能光领工钱白吃饭吧？
将来三叔娶了三婶，可以把她也拉进来一块儿干，亏待不了她就是了！实在人手还不够，李美云也可以考虑考虑。虽说她不缺钱，但能够成天和秀菱她们在一起，又热闹又能觉着自己有用场，想必她也是愿意的！
唉，要考虑的事情，其实还是很多啊！秀菱挠了挠头发。前世将红薯绞成泥，已经用上机器了，而这个时空，还得用原始的方法！
她看过李氏制作红薯粉，先把红薯剁成红薯泥，然后在清清的湖水边，将红薯泥装在布袋里，用家里现成的打谷子用的稻桶，一遍又一遍地淘洗；满当当洗了一大桶水，然后不动，让红薯粉慢慢沉淀。
到第二天，太阳出来，把桶里的水舀掉，桶底留下一层厚厚的红薯粉，李氏用铲子铲出来，放到圆圆扁扁的篾筐里，搁太阳底下一晒，干了之后，就是白花花的红薯粉了！
顾家若是要专门制作绿豆面，靠这样古老的方法来制作红薯粉，也是一件很累人的事情哩！
秀菱努力回忆着，前世见过的村民，是怎样制作红薯粉的呢？似乎是先用机器把红薯打成瓜泥，用塑料薄膜代替了木桶，事先在地下挖一个大坑，用来沉淀地瓜粉。
这样的话，一次就能得不少的红薯粉了，比起这个时空的原始方法，迅捷很多，人也不是那样吃力。
那么，这个办法可不可以复制到现在这个时空来呢？()
不然日后家里生意越做越大，他根本掌控不了！于是就这么定了下来，从明日开始，每天让金伟抽些时间教他。
顾家人看着家里第一批制作出来的绿豆面，个个脸上笑意盈盈，有一种很骄傲的感觉！因为她们都有幸参与其中，这世上从此多了一样美味的吃食！
第二日，李氏便挽起衣袖，准备在秀菱的指导下，烧一道大家闻之垂涎的炒绿豆面。
为了烧制这道炒绿豆面，李氏还专门去买了新鲜的猪肉，猪大骨。
先将猪大骨熬汤备用；肥猪肉熬些猪油出来。自家挖的春笋切好丝了，早些日子晒的虾干、香菇，此刻也泡发了；问戴三嫂家讨来的一棵包心菜也巳切碎；万事俱备，只欠东风！
秀萍将灶火烧得旺旺的，等铁锅烧热后，李氏倒入猪油，把五花肉，春笋丝，香菇，虾干，包心菜等配料，先后放入油锅内爆炒，又加入适量的老酒，食盐调味，再将事先熬好的猪骨汤倒进去。
这个汤加多少还很有讲究，因为绿豆面炒制前，并不放在开水里浸发晾干，而是用原汁炒干绿豆面，所以汤水量过少，绿豆面没有充分涨发，会显得生硬不好吃；汤水量太多。绿豆面涨透了，就会断碎、结块，也不好吃。
秀菱并不是炒绿豆面的能手，所以这个汤汁，斟酌着加了好几次，才定下来。
没多大功夫。猪骨汤咕咚咕咚冒起泡来，这个时候，主角绿豆面才正式登场了。
秀菱一边比划一边说：“娘，你得不停地翻炒，手可不能停下。二姐。火要大哦！娘，注意绿豆面别炒糊了！对了，可以放盐了。”
李氏笑咪咪的，听着秀菱的指挥，手下不停地忙活。眼看着锅里的汤汁慢慢收干，秀菱撒了一把葱段进锅里，锅内浓郁诱惑的香味弥漫开来。传得好远都能闻见！
等这一大盘炒绿豆面端上桌时，顾家所有人都不禁咽了咽口水。大家开吃时，不约而同地将筷子都伸向了这盘炒绿豆面。
炒好的绿豆面软糯可口，油香诱人，吃起来嚼劲十足，滋味极佳。再加上香菇，春笋，猪肉，虾干，包心菜的味道。用鲜香味美四个字来形容，真是一点也不为过！
吃得一家人满嘴流油，个个停不下筷子；不大的功夫，一大盘堆起来的绿豆面便见了底，还有些意犹未尽的感觉！
大家对视了一眼，都笑了起来！
顾守仁道：“原来炒绿豆面真的这般好吃，早晓得该让我娘也来尝尝的！”
金伟连连点头说道：“炒绿豆面确实好吃。我是吃了还想吃呀！”
李氏脸上带着盈盈笑意：“这有啥难的？自家就有绿豆面，要吃是很容易的事情！不过要加那许多配料，可不是天天能办到的！”
秀菱插言道：“其实绿豆面还有一种吃法，相对简单些。先将绿豆面泡涨，要吃的时候。放入开水锅里烫软，随便加些油汤，肉丝，鸡蛋，青菜，豆腐都可以，再搁点儿醋或是蒜泥，颜色好看不说，味道滑溜爽口，也叫人回味无穷呢！”
听得金伟跃跃欲试，转头对李氏说：“娘，几时咱们来试试这个绿豆面羹行不？”
“有啥不行的？那就是明日吧，我做给你们吃！”
秀萍得寸进尺地道：“秀菱，你上次说过那个啥绿豆面老鸭，又是怎么做的？索性也教了娘做，看我们啥时候能一饱口福！”
顾守礼呵呵一笑：“就想祸害我的鸭子啦？那不成，此刻鸭子还小着呢，不能吃啊！”
秀萍把嘴一嘟：“没说现在就吃啊！我是想让秀菱说出来，长长见识！”
秀菱说起美食，那是浑身的劲，当下也不推辞，就说开了：“说起烧鸭子，娘肯定比我更拿手。可是这个绿豆面老鸭煲，却是要将鸭子剁成块，在沸水里过一遍；绿豆面也是要先烫软备用的。然后起油锅将鸭块爆香，加水煮开，最后才加绿豆面，搁些爱吃的调料，就成了！吃到嘴里，那真是细腻润滑，香味纯正！”
秀菱半眯着眼，咂着嘴，仿佛还在那儿迷恋绿豆面老鸭煲的美味！
金伟馋得直舔嘴唇，恨不能立马吃到！
可是这时候秀菱已经话锋一转：“咱们还是先别研究吃的了。爹说说看，这绿豆面可有钱途？大家也发表一下各自的意见嘛！”
其实这才是秀菱关心的重点，她制作出绿豆面，当然不只是为了让家人饱一下口福的。
顾守仁凝神想了想：“这绿豆面外形与市面上现有的面条、粉条都不一样，味道也很是美味。但如果拿出去卖，外人根本不知道做法，更没有尝过滋味，一开始只怕销量并不会好！”
李氏也插嘴说：“这个不比得咱家先前的凉粉，咸鸭蛋，松花蛋啥的，可以让人一尝之下，便爱上那种味道。绿豆面无论是炒，煮，煲，都需要花时间，而且冷了的话，味道就差得远了吧？因此咱们怎么让大家品尝到这种美味呢？”
秀莲也道出自己的看法：“依我说，不如先将这绿豆面，也照华子哥推销黄鳝的法子，直接销售到酒楼食肆的好！那些食客吃到现成的，觉得美味，肯定会打听这是个啥新鲜玩意儿，到那时，一传十，十传百的，也许就把绿豆面的销路全面带动起来了！”
秀萍拍手叫好：“我觉着这法子能行！要不试试看？”
秀菱歪着头一边想一边说：“这么说来，我这几个绿豆面的私家菜谱，还得无偿无私地，奉献给那些购买绿豆面的酒楼食肆喽？”
她不由得想起最早的时候，也是将藜蒿炒腊肉这道菜式，教给了聚仙楼，才将藜蒿卖出去，赚了些小钱，算是顾家的第一桶金哩！
顾守仁点点头道：“眼下看来，绿豆面只能走这条路了。好在因为华子黄鳝的缘故，这些酒楼食肆都打熟了交道，又容易说话些！”
李氏忽然嗔道：“光顾着说话，怎么连饭菜也不吃啦？快凉了呀！都与我好生吃了饭，再来商量这些事情！”
原来大家说得兴致勃勃，竟停下筷子。秀菱调皮地伸了伸舌头，另几个对视了一眼，乖乖端起饭碗，继续吃开了。
等吃好了饭，大家又接着先前的话题讨论起来。
李氏笑道：“瞧你们，个个都是急性子，这会子，绿豆面也就做了那么不多点儿，够供给哪家酒楼的？”
一句话提醒了大家，秀菱扑哧一笑：“可不是嘛！我们也太性急了些，居然恨不能明天就去寻人家酒楼食肆交涉啦！”
如果真的要大规模制作绿豆面，凭自己家这小锅小灶，恐怕还真不行！再说了，一罐揉好的红薯粉，怎么也得二、三十斤，光凭人力，一天干下来，还不得累得骨头散了架?
还有一个就是，向外头人收购红薯粉，保不齐质量有好有坏，因为你没办法规范，让所有人都做出好的红薯粉。若再有黑心人，在里头掺上些什么乱七八糟的东西充份量，也是个麻烦事儿！而红薯粉质量不好的话，就难以做出高品质的绿豆面来。
秀菱换了一个思路：如果自家不收购红薯粉，而是直接收购红薯呢？这样的话，成本可以下降一大块不说；红薯粉全部由自家来制作，质量问题就不担心啦！
如果真的象爹允诺的那样，让大伯父和他家的金明、金贵都过来帮忙，这些活便可以交由他们来做。总不能光领工钱白吃饭吧？
将来三叔娶了三婶，可以把她也拉进来一块儿干，亏待不了她就是了！实在人手还不够，李美云也可以考虑考虑。虽说她不缺钱，但能够成天和秀菱她们在一起，又热闹又能觉着自己有用场，想必她也是愿意的！
唉，要考虑的事情，其实还是很多啊！秀菱挠了挠头发。前世将红薯绞成泥，已经用上机器了，而这个时空，还得用原始的方法！
她看过李氏制作红薯粉，先把红薯剁成红薯泥，然后在清清的湖水边，将红薯泥装在布袋里，用家里现成的打谷子用的稻桶，一遍又一遍地淘洗；满当当洗了一大桶水，然后不动，让红薯粉慢慢沉淀。
到第二天，太阳出来，把桶里的水舀掉，桶底留下一层厚厚的红薯粉，李氏用铲子铲出来，放到圆圆扁扁的篾筐里，搁太阳底下一晒，干了之后，就是白花花的红薯粉了！
顾家若是要专门制作绿豆面，靠这样古老的方法来制作红薯粉，也是一件很累人的事情哩！
秀菱努力回忆着，前世见过的村民，是怎样制作红薯粉的呢？似乎是先用机器把红薯打成瓜泥，用塑料薄膜代替了木桶，事先在地下挖一个大坑，用来沉淀地瓜粉。
这样的话，一次就能得不少的红薯粉了，比起这个时空的原始方法，迅捷很多，人也不是那样吃力。
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